Gastronomi Alsatian - Wikivoyage, panduan perjalanan dan pelancongan kolaboratif percuma - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomi Alsatian
Asam kubis Alsatian yang sebenar
Maklumat
Negara	Perancis
Wilayah	Alsace
Tidak boleh dilayan	*
Lokasi
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
mengedit

The Gastronomi Alsatian adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroirAlsace di sebelah timur Perancis.

• Jabatan: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Kedudukan

Maklumat: Penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.

• Penamaan asal terkawal (AOC)  
• Penamaan asal dilindungi (PDO)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian PDO mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Petunjuk Geografi Terlindung (IGP)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian IGP mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Keistimewaan tradisional dijamin (STG)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pertanian organik (AB)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• label merah  (kemas kini terakhir Mei 2020)

• Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan dapati contohnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb dari Sisteron, dan lain-lain ... di beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Appelasi yang berkenaan.

Potongan sejuk dan daging

Produk AOC - AOP - IGP

• Unggas dari Alsace IGP (1996) - Label rouge  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Perasa, herba, minyak dan sayur-sayuran

Produk AOC - AOP - IGP

• Madu bunga Alsace (2005)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Madu chestnut Alsace (2005)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Madu Linden dari Alsace IGP (2005)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• IGP madu hutan Alsace (2005)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Madu akasia dari Alsace IGP (2005)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• IGP madu cemara Alsace (2005)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Hidangan dan / atau makanan istimewa yang disediakan

Produk AOC - AOP - IGP

• Sauerkraut dari IGP Alsace (2018)  – Ini adalah hidangan tempatan yang terbaik dan yang rujukan bertulis pertama bermula XV^e abad. Ia diperoleh dengan fermentasi semula jadi jenis kubis yang dipilih. Sejuk, ia dimakan dalam salad. Apabila dimakan panas, ia disertai dengan daging, daging sejuk dan kentang atau ikan dan makanan laut. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Pasta dari Alsace IGP  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Baeckeoffe  – Sejenis hotpot dengan kentang dan daging babi, daging lembu dan daging kambing. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, agak hadir di Bas-Rhin (kemas kini terakhir Februari 2018)

Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska

• Ikan goreng  – Keistimewaan Alsatian Selatan bernama Sundgau. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Keju dan produk tenusu

Keju

Produk AOC - AOP - IGP

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

Produk tenusu

Produk AOC - AOP - IGP

• Krim segar cair dari Alsace IGP - Label rouge  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

Roti, pencuci mulut, buah-buahan, jem, gula-gula dan gula-gula

Roti

• Pretzel  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Pencuci mulut

• Kougelhopf  – brioche manis atau gurih, dengan ragi bir, dibakar dalam acuan berbentuk khas (kemas kini terakhir Februari 2018)

Buah-buahan, jem

Alat Manisan

Minuman, wain dan minuman keras

• Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minum hanya dengan sederhana.

Perairan

• Celtic Niederbronn-les-Bains (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Pelbagai minuman

• Bir Alsace  – Alsace memastikan lebih banyak motif pengeluaran negara: Heineken, Fischer, Kronenbourg (kemas kini terakhir Februari 2018)

Aperitif, pencernaan, minuman keras dan minuman keras

Produk AOC - AOP - IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Arwah  (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Minuman keras  (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Wain

• Kebun anggur Alsace  – Penamaan jenis anggur: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner di AOC Alsace. Lihat juga AOC ofAlsace Grands Crus dan Crémant d'Alsace AOC. Sebilangan besar putih lembut atau sirap, boleh juga <<vendanges tardives>> atau dari <<sélections de grains nobles>>. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Gastronomi tempatan

Dan jangan lupa bahawa setiap wilayah mempunyai keistimewaannya!

• Gastronomi Utara Perancis:
  • Gastronomi Nord-Pas-de-Calais - Gastronomi Picardy - Gastronomi Île-de-France
• Gastronomi Perancis Timur:
  • Gastronomi Alsatian - Gastronomi sampanye - Gastronomi Lorraine - Gastronomi Burgundy - Gastronomi Franche-Comté
• Gastronomi Barat Perancis:
  • Gastronomi Norman - Gastronomi Breton - Gastronomi Pays de la Loire - Gastronomi Pusat-Val de Loire
• Gastronomi Pusat-Timur Perancis:
  • Gastronomi Auvergne - Gastronomi Rhône-Alpes
• Gastronomi Selatan dan Tenggara Perancis:
  • Gastronomi Midi-Pyrénées -Gastronomi Languedoc-Roussillon - Gastronomi Provence-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomi Korsika
• Gastronomi Perancis Barat Daya:
  • Gastronomi Aquitaine - Gastronomi Poitou-Charentes - Gastronomi limosin