Gastronomi Korsika - Wikivoyage, panduan perjalanan dan pelancongan kolaboratif percuma - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomi Korsika
Pemilihan produk Korsika
Maklumat
Negara	Perancis
Wilayah	Korsika
Tidak boleh dilayan	*
Lokasi
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E
mengedit

The Gastronomi Korsika adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir pulau Mediterranean ini di tenggara Perancis.

Kedudukan

Maklumat: Penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.

• Penamaan asal terkawal (AOC)  
• Penamaan asal dilindungi (PDO)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian PDO mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Petunjuk Geografi Terlindung (IGP)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian IGP mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Keistimewaan tradisional dijamin (STG)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pertanian organik (AB)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• label merah  (kemas kini terakhir Mei 2020)

• Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan dapati contohnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb dari Sisteron, dan lain-lain ... di beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Appelasi yang berkenaan.

Potongan sejuk dan daging

Produk AOC - AOP - IGP

• Coppa de Corse atau Coppa di Corsica AOC - AOP  – daging babi pinggang (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Ham kering dari Corsica atau Ham kering dari Corsica-Prisuttu AOC - AOP  – Paha babi segar (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Lonzo de Corse atau Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Daging babi pinggang (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Figatellu  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pancetta
• Pate babi hutan
• Babi hutan (disyorkan diburu baru pada bulan Ogos semasa musim memburu)
• Sosej babi hutan

Perasa, herba, minyak, biji-bijian dan sayur-sayuran

Perasa, herba, minyak

Produk AOC - AOP - IGP

• Minyak zaitun Korsika - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Madu dari Corsica - Mele di Corsica AOC - AOP  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

Bijirin dan sayur-sayuran

Produk AOC - AOP - IGP

• Tepung chestnut korsika - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

Hidangan dan / atau makanan istimewa yang disediakan

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Sup Korsika tradisional  – Tomato, pancetta, kacang merah, kentang (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Tripet Korsika dari Nebbio  – Tripe, pelacur anak lembu, makanan ringan masin, tomato kupas (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Sapi dengan zaitun  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska

Keju dan produk tenusu

Produk AOC - AOP - IGP

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Keju susu kambing
• Keju susu kambing
• Bastilicacciu  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Calinzanincu  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Casgiu merzu atau Casgiu marzu  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• U Muntagnolu  – Keju industri (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Niulincu atau Niolo  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Sartinesu  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Venachese atau Venaco  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Roti, pencuci mulut, buah-buahan, buah sitrus, jem, gula-gula dan gula-gula

Roti

Pencuci mulut

• Goreng Brocciu
• Canistrelli
• Frappes (biskut manis)
• Kek dengan tepung berangan (pollenta, dll.)

Buah-buahan, buah sitrus dan jem

Produk AOC - AOP - IGP

• Clementine of Corsica IGP (2007)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Citron (Citrus Medica)  – Jeruk yang kelihatan seperti lemon besar (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Myrtles (beri kecil)

Alat Manisan

• Kuki kering kecil dengan pelbagai variasi (badam, anise, lemon, dll.)

Minuman, wain dan minuman keras

• Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minum hanya dengan sederhana.

Perairan

Pelbagai minuman

Aperitif, pencernaan, minuman keras dan minuman keras

• Kawan Korsika  – Nikmati koktel yang dibuat oleh pelayan di Alpe d'Huez (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Minuman keras dan eaux-de-vie yang diperbuat daripada buah berangan
• Minuman keras Myrtle  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Wain

• Kebun anggur Corsican

Gastronomi tempatan

Dan jangan lupa bahawa setiap wilayah mempunyai keistimewaannya!

• Gastronomi Utara Perancis:
  • Gastronomi Nord-Pas-de-Calais - Gastronomi Picardy - Gastronomi Île-de-France
• Gastronomi Perancis Timur:
  • Gastronomi Alsatian - Gastronomi sampanye - Gastronomi Lorraine - Gastronomi Burgundy - Gastronomi Franche-Comté
• Gastronomi Barat Perancis:
  • Gastronomi Norman - Gastronomi Breton - Gastronomi Pays de la Loire - Gastronomi Pusat-Val de Loire
• Gastronomi Pusat-Timur Perancis:
  • Gastronomi Auvergne - Gastronomi Rhône-Alpes
• Gastronomi Selatan dan Tenggara Perancis:
  • Gastronomi Midi-Pyrénées -Gastronomi Languedoc-Roussillon - Gastronomi Provence-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomi Korsika
• Gastronomi Perancis Barat Daya:
  • Gastronomi Aquitaine - Gastronomi Poitou-Charentes - Gastronomi limosin