Gastronomi Pays de la Loire - Wikivoyage, panduan perjalanan dan pelancongan kolaboratif percuma - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomi Pays de la Loire
Maklumat
Negara	Perancis
Tidak boleh dilayan	*
mengedit

The gastronomi dari Pays de la Loire adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir wilayah ini di barat Perancis.

• Jabatan: Loire Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Kedudukan

Maklumat: Penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.

• Penamaan asal terkawal (AOC)  
• Penamaan asal dilindungi (PDO)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian PDO mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Petunjuk Geografi Terlindung (IGP)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian IGP mengikut peta dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Keistimewaan tradisional dijamin (STG)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pertanian organik (AB)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• label merah  (kemas kini terakhir Mei 2020)

• Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan dapati contohnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb dari Sisteron, dan lain-lain ... di beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Appelasi yang berkenaan.

Potongan sejuk dan daging

Produk AOC - AOP - IGP

• IGP Vendée ham (2014)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Telur Loué Label Rouge  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Label Rouge atau ayam ternakan Bio dari Loué IGP  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Unggas dari Challans IGP (1994)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)

Produk lain

• Rillettes Le Mans (Rillettes Connerré)  – Dipopularkan oleh bandar Le Mans pada akhir XIX^e abad, Le Mans rillettes adalah penyediaan daging babi, dimasak dengan api kecil yang rendah lemak dengan ramuan, rempah, perasa dan mungkin wain dan minuman keras lain. Kemudian, filamen daging mudah dilepaskan dan membentuk "rillettes". Ketika sejuk, lemak akan naik. Rillettes Le Mans umumnya lebih gemuk daripada lawatan, di mana daging dicincang kurang. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Perasa, herba, minyak dan sayur-sayuran

Perasa

• Garam Guerande  – Fleur de sel yang tiada tandingannya. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Garam Noirmoutier  – Fleur de sel yang tiada tandingannya. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Sayur-sayuran

• Mogette  – Kacang putih dari Vendée. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Hidangan dan / atau makanan istimewa yang disediakan

• Fouée  (kemas kini terakhir Jun 2018)

Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska

• Siput tupai (atau Lumas)  – Lihat resipi untuk sos luma (kemas kini terakhir Februari 2018)

Keju dan produk tenusu

• Curd  – Susu busuk (kemas kini terakhir Jun 2018)

Roti, pencuci mulut, buah-buahan, jem, gula-gula dan gula-gula

Roti

Produk AOC - AOP - IGP

• IGP sampah Vendée (2011)  – Brioche (kemas kini terakhir Jun 2018)

Produk lain

• Prefou  (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Pencuci mulut

• Fion (atau maraîchin flan)  – kepakaran tahunan (kemas kini terakhir Jun 2018)

Buah-buahan, jem

Alat Manisan

• Nantes Fouace  (kemas kini terakhir Jun 2018)
• Fouace Vendée  (kemas kini terakhir Jun 2018)

Minuman, wain dan minuman keras

• Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi minum dan minum hanya dengan sederhana.

Perairan

Pelbagai minuman

Aperitif, pencernaan, minuman keras dan minuman keras

• Cointreau  (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Mareuil  (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Kotak pensel  (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Wain

• Peta kebun anggur Lembah Loire  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Kebun anggur Lembah Loire  – Terdiri dari kebun anggur berikut: Kebun anggur di wilayah Nantes di Pays de la Loire - Kebun anggur Anjou di Pays de la Loire - Ladang anggur Touraine termasuk Haut-Poitou, lembah Loir, Vendômois di Pusat Lembah Loire dan dalam Pays de la Loire - Kebun anggur Orléanais di Pusat Lembah Loire - Ladang anggur dari Pusat Lembah Loire - Ladang anggur Pouilly di Burgundy, Ladang anggur di Auvergne (kemas kini terakhir Februari 2018)

Gastronomi tempatan

Dan jangan lupa bahawa setiap wilayah mempunyai keistimewaannya!

• Gastronomi Utara Perancis:
  • Gastronomi Nord-Pas-de-Calais - Gastronomi Picardy - Gastronomi Île-de-France
• Gastronomi Perancis Timur:
  • Gastronomi Alsatian - Gastronomi sampanye - Gastronomi Lorraine - Gastronomi Burgundy - Gastronomi Franche-Comté
• Gastronomi Barat Perancis:
  • Gastronomi Norman - Gastronomi Breton - Gastronomi Pays de la Loire - Gastronomi Pusat-Val de Loire
• Gastronomi Pusat-Timur Perancis:
  • Gastronomi Auvergne - Gastronomi Rhône-Alpes
• Gastronomi Selatan dan Tenggara Perancis:
  • Gastronomi Midi-Pyrénées -Gastronomi Languedoc-Roussillon - Gastronomi Provence-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomi Korsika
• Gastronomi Perancis Barat Daya:
  • Gastronomi Aquitaine - Gastronomi Poitou-Charentes - Gastronomi limosin