Lorraine gastronomi - Wikivoyage, panduan perjalanan dan pelancongan kolaboratif percuma - Gastronomie lorraine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Gastronomi Lorraine adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir dari Lorraine di timur laut Perancis.

• Jabatan: Meurthe-et-Moselle - Meuse - Moselle - Vosges

Kedudukan

Maklumat: Penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.

• Penamaan asal terkawal (AOC)  
• Penamaan asal dilindungi (PDO)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian PDO mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Petunjuk Geografi Terlindung (IGP)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian IGP mengikut peta dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Keistimewaan tradisional dijamin (STG)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pertanian organik (AB)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• label merah  (kemas kini terakhir Mei 2020)

• Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan dapati contohnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb dari Sisteron, dan lain-lain ... di beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Appelasi yang berkenaan.

Potongan sejuk dan daging

Produk AOC - AOP - IGP

• Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge  (terakhir dikemas kini Apr 2020)

Produk lain

• Daging sejuk tempatan
• Daging salai

Perasa, herba, minyak dan sayur-sayuran

Produk AOC - AOP - IGP

• Madu pinus dari Vosges AOC (2010) - AOP  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Cendawan Porcini
• Morel
• Truffle

Hidangan siap sedia dan / atau makanan istimewa

• Gigitan Ratu  – Mereka menggembirakan Raja Stanislas dan terus bermain-main dengan roti manis. (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Coq à la Capucine sayang kepada para sahabat Capucine
• Permainan hutan
• Batang daging lembu karamel
• Pipi daging lembu
• Quiche Lorraine telah berada di seluruh dunia, hanya bergantung pada daging asap, krim dan telur.
• Arnab dalam jeli mirabelle
• Pai daging cincang dari Lorraine, Perancis
• Kentang dimasak selama berjam-jam dengan bacon dan bawang
• Potée Lorraine selalu dicirikan oleh campuran daging babi dan kubis, dihiasi dengan daun bawang, wortel, kentang, kacang merah dan lobak, garni sejambak dan rempah. Sup yang popular ini direbus dan dipertahankan secara mahir di rantau ini oleh Confrérie de la potée portoise, yang ditubuhkan di Saint-Nicolas-de-Port.
• Makanan Marcaire selalu disajikan di ladang ketinggian, di pergunungan Vosges
• salad vosgian
• Pai Neufchâteau
• Pai
• Ketahui lebih lanjut mengenai Makanan istimewa Meuse.

Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska

• Ikan salicornia dari wilayah Saulnois
• Trout matelote
• Trout disediakan dalam wain kelabu, matelote, keju biru atau bir

Keju dan produk tenusu

Produk AOC - AOP - IGP

• Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• IGP Emmental Est-Central Perancis (1996) - Label rouge (1979)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Langres AOC (1991) - AOP (2009)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Roti, pencuci mulut, buah-buahan, jem, gula-gula dan gula-gula

Roti

Pencuci mulut

• Pai dengan "brimbelles" (blueberry). Terus terang hati setelah kenaikan yang panjang.
• Pai plum Mirabelle

Buah-buahan, jem

Produk AOC - AOP - IGP

• IGP Mirabelles de Lorraine (1996)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Lorraine plum dari kebun Côtes de Meuse yang boleh dirasakan sebagai buah, pai atau brendi. Pengeluaran plum Mirabelle meliputi 27 kampung di jabatan Meuse dan meliputi sekitar 650 hektar.

Alat Manisan

Produk AOC - AOP - IGP

• IGP Bergamot de Nancy (1996)  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Dragees dari Verdun  – Dicipta sekitar tahun 1220 oleh pakar perubatan dari Verdun. Hari ini, ada kemungkinan untuk mengunjungi syarikat Verdun terakhir yang mengeluarkan dragee (Dragees Braquier SARL) (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Madeleine de Commercy  – Dilahirkan di dapur Raja Stanislas Leszczynski. Hari ini dua syarikat membuat madeleine, Di loceng Lorraine Madeleines Grojean dan juga Kotak Madeleine (kemas kini terakhir Mei 2020)

Ke kedudukan

• Lorgnet linier
• Croquet dan batu-batu Saint-Mihiel
• Jeannettes de Vaucouleurs
• Ciuman dari Dagobert
• Kotoran syaitan Stenay.

Ketahui lebih lanjut mengenai Makanan istimewa Meuse.

Minuman, wain dan minuman keras

• Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minum hanya dengan sederhana.

Perairan

• Kaunter Contrexeville (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Hepar Vittel (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Vittel Vittel (kemas kini terakhir Februari 2018)

Pelbagai minuman

Masih terdapat beberapa kilang bir kraf:

• Ecomuseum Vosges kilang bir Ville-sur-Illon: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
• Pembuatan bir mikro La Madelon di Dommartin-les-Remiremont.

Aperitif, pencernaan, minuman keras dan minuman keras

Produk AOC -AOP -IGP

• Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP  – Brandy (kemas kini terakhir Mei 2020)

Produk lain

• Pear, brendi plum

Wain

• Kebun anggur Lorraine

Gastronomi tempatan

Dan jangan lupa bahawa setiap wilayah mempunyai keistimewaannya!

• Gastronomi Utara Perancis:
  • Gastronomi Nord-Pas-de-Calais - Gastronomi Picardy - Gastronomi Île-de-France
• Gastronomi Perancis Timur:
  • Gastronomi Alsatian - Gastronomi sampanye - Gastronomi Lorraine - Gastronomi Burgundy - Gastronomi Franche-Comté
• Gastronomi Barat Perancis:
  • Gastronomi Norman - Gastronomi Breton - Gastronomi Pays de la Loire - Gastronomi Pusat-Val de Loire
• Gastronomi Pusat-Timur Perancis:
  • Gastronomi Auvergne - Gastronomi Rhône-Alpes
• Gastronomi Selatan dan Tenggara Perancis:
  • Gastronomi Midi-Pyrénées -Gastronomi Languedoc-Roussillon - Gastronomi Provence-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomi Korsika
• Gastronomi Perancis Barat Daya:
  • Gastronomi Aquitaine - Gastronomi Poitou-Charentes - Gastronomi limosin