| Gastronomi Franche-Comté | |
 | |
| Pelbagai produk tempatan | |
| Maklumat | |
| Negara |  Perancis |
|---|---|
| Wilayah | Franche-Comte |
| Tidak boleh dilayan | * |
The Gastronomi Franche-Comté adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir wilayah Franche-Comte di tengah-tengah dari Perancis.
- Jabatan: Keraguan - Sumpah - Haute-Saone - Wilayah Belfort
Kedudukan
Maklumat: Penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.
- Penamaan asal terkawal (AOC)
- Penamaan asal dilindungi (PDO)
- Perincian PDO mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)
- Petunjuk Geografi Terlindung (IGP)
- Perincian IGP mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)
- Keistimewaan tradisional dijamin (STG)
- Pertanian organik (AB)
- label merah
- Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan dapati contohnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb dari Sisteron, dan lain-lain ... di beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Appelasi yang berkenaan.
Potongan sejuk dan daging
Produk AOC - AOP - IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse turkey AOC - AOP (1976)
- Babi dari Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Sosej IGP Montbéliard – Sosej salai asap dengan label IGP sejak 2013.
- IGP Sausage de Morteau atau Jesus de Morteau (2010) – Sosej salai
- Unggas dari Ain IGP (1996)
- IGP Volailles de Bourgogne (1996) - Label rouge
- Ayam Bresse atau ayam Bresse AOC - AOP – Unggas dengan sebutan AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), membuktikan kekhususannya dan rasa yang dapat dikenali.
Produk lain
- Sosej Ornans – Pengeluaran tempatan.
- Ham mewah – Pengeluaran tempatan.
- Gandeuillot de Fougerolles – Pengeluaran tempatan.
- Brazil – Charcuterie du Haut-Doubs, yang serupa dengan daging di Swiss Grisons
- Ham salai dari Haut-Doubs
- Jéso (atau jesus) dari Morteau
- Pate hati
- Negara pate
- Teras
- Andouillettes
Perasa, herba, minyak dan sayur-sayuran
Produk AOC - AOP - IGP
- Madu pinus dari Vosges AOC (2010) - AOP
Produk lain
Hidangan dan / atau makanan istimewa
- Plat comtoise
- Sosej artisan dengan bawang
- Kerak cendawan
- Kerak Morel – Morels dalam sos krim dan roti panggang crouton. Tradisional.
- Ayam jantan (atau ayam) dalam wain kuning – Jura coq de Bresse, Morels dari Franche-Comté, anggur kuning Jura
- Estouffade du trissu
- Jura fondue dengan keju dan morel Comté
- Ham dengan bawang merah
- Mont d'Or panas
- Morbiflette
- Bangga Paipé
- Rumah Poket
- Kuali dari Franche-Comté
- Rebusan keju kambing masin
- Komuniti hotpot
- Ayam dengan morels
- Jura Bresse ayam dengan moral
- Ayam dengan concoillotte
- Ayam pembuat jam dengan sosej Morteau
- Raclette comtoise
- Rave masin
- Rillettes ikan Comtois
- Röstis
- Salad Cramaillot
- Salad koma
- Sandwic Coulemelles dengan Comté dan walnut
- Sup wain
- Sup kacang dengan daging
- Pai County
- Roti bakar
Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska
- Siput Burgundy à la franc-comtoise
- Ikan goreng
- Trout biru / anggur kuning
Keju dan produk tenusu
Keju
Produk AOC - AOP - IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura atau Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Dengan susu lembu mentah, keju ditekan yang dimasak
- French Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or atau Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Dengan susu lembu lembut dengan kulit yang dibasuh
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Dengan susu lembu mentah
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Produk lain
- Cancoillotte – Dengan susu lembu skim dan curd. Tekstur berkrim dan sedikit cair. Pasta cair.
- Charcennay
- Chevret dari Haut-Jura
- Emmental dari Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Akhir gila
- Lembu Ketawa – Campurkan keju Perancis dan keju Inggeris yang diproses secara industri.
- Mamirolle
- Metton
- Munster dari Franche-Comté
- Raclette comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Produk tenusu
Produk AOC - AOP - IGP
- Bresse butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Produk lain
Roti, pencuci mulut, buah-buahan, jem, gula-gula dan gula-gula
Roti
- Roti halia Vercel
Pencuci mulut
- Bugne – Donut.
- clafoutis
- Ais krim Mouthe fir bud
- Griottines – Ceri masam yang dimasak dalam brendi.
- Pai Blueberry – Di pergunungan Vosges
Buah-buahan
Alat Manisan
- Biskut Montbozon
- Karamel Morteau
- Coklat Besançon Criollo
- Coklat Klaus
- Coklat mulut
- Keseronokan dan thistle biru dari Saint-Claude
- Kerikil Chalain dan Lons-le-Saunier
- Lempeng comtoise
- Pes quince
Ke kedudukan
- Arboisien
- Belfiore Wilayah Belfort
- Arbois gabus
- Kerikil Keraguan
- Babi Gingerbang Saint Catherine
- Corniottes
- Keropok Baume-les-Dames
- Cuniu
- Elegan dari Vesoul
- Bahagian Territoire de Belfort
- Frou-frou dari Besançon
- Kerikil Arbois
- Kek isi rumah atau toutché dari Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes dari Territoire de Belfort
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Palet kota putera
- Keistimewaan Vesoul
- Refleksi Wilayah Belfort
- Keringkan
- Berani
- Lembu Montbéliard
Minuman, wain dan minuman keras
- Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minum hanya dengan sederhana.
Perairan
Pelbagai minuman
- Bir kraf
- Lemonade Mortuatienne
Minuman keras, minuman keras dan minuman keras pencernaan
Produk AOC - AOP - IGP
- IGP Absinthe de Pontarlier
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Produk lain
- Kehilangan semangat
- Alkohol Gentian
- Minuman cemara
- Minuman keras Blueberry
- Pontarlier-Anis
Wain
- 1 Kebun anggur Jura – Kebun anggur Arbois, Château-Chalon, Etoile dan Côte du Jura. Termasuk minuman keras Vin Jaune, Vin de Paille, dan Macvin du Jura. Dan crémant du Jura.
Gastronomi tempatan
Dan jangan lupa bahawa setiap wilayah mempunyai keistimewaannya!
- Gastronomi Utara Perancis:
- Gastronomi Perancis Timur:
- Gastronomi Barat Perancis:
- Gastronomi Pusat-Timur Perancis:
- Gastronomi Selatan dan Tenggara Perancis:
- Gastronomi Perancis Barat Daya:
