Gastronomi limosin - Wikivoyage, panduan perjalanan dan pelancongan kolaboratif percuma - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Gastronomi limosin adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir wilayah ini di tengah-tengah barat Perancis.

• Jabatan: Corrèze - Gali - Haute-Vienne

Kedudukan

Maklumat: penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.

• Penamaan asal terkawal (AOC)  
• Penamaan asal dilindungi (PDO)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian PDO mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Petunjuk Geografi Terlindung (IGP)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian IGP mengikut peta dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Keistimewaan tradisional dijamin (STG)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pertanian organik (AB)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• label merah  (kemas kini terakhir Mei 2020)

• Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan dapati contohnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb dari Sisteron, dll. pada beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Pemberitahuan yang berkenaan.

Potongan sejuk dan daging

Produk AOC - AOP - IGP

• Anak domba dari Bourbonnais IGP  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Anak domba dari Limousin IGP (2000)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Lamb of Périgord IGP (2010) - Label rouge (1994)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Anak domba dari Poitou-Charentes IGP (2004) - Label rouge (1994)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Lamb of Quercy IGP (1996)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Daging sapi Charolais dari Bourbonnais IGP- AOC  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Itik dengan foie gras dari South-West (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• IGP Capon du Périgord (2016)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Auvergne IGP ham (2016)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• IGP ham Bayonne (1996)  – Ham dengan warna merah gelap yang seragam. Dalam kepingan nipis, lembut, lembut dan sedikit masin. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Babi ladang dari Auvergne IGP  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Limousin babi IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• IGP Poularde du Périgord (2016)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Ayam IGP Périgord (2016)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Sosej kering dari Auvergne atau sosej kering dari Auvergne IGP
• Veal dari Limousin IGP (1996)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Unggas ternakan dari Auvergne IGP  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• IGP Volailles du Berry (1996)  – Malvoisine (terakhir dikemas kini Apr 2020)

Produk lain

• Gores  – Grattons, yang dihasilkan di seluruh South-West, di sini menetapkan pate dengan bacon, dengan konsistensi yang serupa dengan rillettes. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Bréjaude  – Sup Bréjaude, daging asap, kubis dan sayur-sayuran (lobak, kentang, wortel, dll.). (kemas kini terakhir Februari 2018)

The cherry clafoutis, salah satu kek paling terkenal di Limousin.

• Puding hitam dengan buah berangan  – Puding hitam, biasa di seluruh Perancis, dihiasi dengan potongan buah berangan. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Panas  – L'enchaud, yang dimakan di seluruh Limousin, adalah daging babi panggang yang dibumbui dengan bawang putih, mengandung lemak angsa. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Perasa, herba, minyak dan sayur-sayuran

Perasa, herba, minyak

Produk AOC - AOP - IGP

• Minyak walnut dari Périgord AOC  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

Sayur-sayuran

Hidangan siap sedia dan / atau makanan istimewa

• Memasukkan  – Pemadat, penyediaan yang menyegarkan yang dibuat dari kentang. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Fondu Creusois  (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Pastis de treflas  – Pastis de treflas, atau pai kentang, dibuat dengan adunan brioche, kentang, crème fraîche, bawang putih dan bawang merah. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Doh Kentang  – Creusois (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Hotpot limusin  – Hotpot limusin, dibuat dengan sayur-sayuran dan daging yang telah lama direbus, mirip dengan hotpot Auvergne. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Keju dan produk tenusu

Produk AOC - AOP - IGP

• Mentega Charentes-Poitou AOC (1979) - AOP (2009)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
  • Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
  • Mentega DeOC-Sèvres AOC (1979) - AOP (2009)  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Bleu d'Auvergne AOC (1975)  – Keju susu lembu, dicipta pada pertengahan abad ke-19^e abad di Massif Central. Dengan pes marmer berkrim, berkat ciri uniknya kepada Penicillium Glaucum, cetakan mulai dari hijau biru hingga biru hitam, yang tumbuh di bilik bawah tanah yang masak. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Cantal AOC (1956) - AOP () (Fourme de Cantal)  – Keju yang berasal dari Massif Central, terbuat dari susu lembu mentah atau dipasteurisasi, dengan pasta yang ditekan di Fourme (bentuk silinder tinggi untuk keju ini), tidak dimasak. Untuk memilih mengikut kematangannya: "muda" dengan rasa segar dan susu; "antara dua" lebih matang dan lebih dipenuhi; atau "tua", kuat seperti melegakan padang rumput yang tinggi. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Salers AOC (1961) - AOP (2003)  – Keju susu lembu mentah yang tidak dimasak dari wilayah Cantal. AOC dan AOP. Prekursor keju Cantal ini, lebih enak rasanya dan dengan sejambak yang jelas, sangat digalakkan untuk pencinta keju yang mempunyai ciri khas. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

Roti, pencuci mulut, buah-buahan, jem, gula-gula dan gula-gula

Roti

Pencuci mulut

• clafoutis  – Clafoutis, yang dibuat secara tradisional dari ceri, adalah pencuci mulut Limousin yang paling terkenal. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Kek Creusois  (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Buah-buahan

Produk AOC - AOP - IGP

• Walnut dari Périgord AOC (2002) - AOP (2004)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Pomme du Limousin AOC (2004) - AOP (2007)  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

Alat Manisan

Minuman, wain dan minuman keras

• Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minum hanya dengan sederhana.

Perairan

Pelbagai minuman

Aperitif, pencernaan, minuman keras dan minuman keras

Wain

Gastronomi tempatan

Dan jangan lupa bahawa setiap wilayah mempunyai keistimewaannya!

• Gastronomi Utara Perancis:
  • Gastronomi Nord-Pas-de-Calais - Gastronomi Picardy - Gastronomi Île-de-France
• Gastronomi Perancis Timur:
  • Gastronomi Alsatian - Gastronomi sampanye - Gastronomi Lorraine - Gastronomi Burgundy - Gastronomi Franche-Comté
• Gastronomi Barat Perancis:
  • Gastronomi Norman - Gastronomi Breton - Gastronomi Pays de la Loire - Gastronomi Pusat-Val de Loire
• Gastronomi Pusat-Timur Perancis:
  • Gastronomi Auvergne - Gastronomi Rhône-Alpes
• Gastronomi Selatan dan Tenggara Perancis:
  • Gastronomi Midi-Pyrénées -Gastronomi Languedoc-Roussillon - Gastronomi Provence-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomi Korsika
• Gastronomi Perancis Barat Daya:
  • Gastronomi Aquitaine - Gastronomi Poitou-Charentes - Gastronomi limosin

Petua perjalanan ini adalah lakaran kasar dan memerlukan lebih banyak kandungan. Artikel ini disusun mengikut cadangan Manual Gaya tetapi tidak mempunyai maklumat yang sangat berguna. Dia memerlukan pertolongan anda. Teruskan dan tingkatkan!