Breton gastronomi - Wikivoyage, panduan perjalanan dan pelancongan kolaboratif percuma - Gastronomie bretonne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Gastronomi Breton adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir dari Brittany sebelah barat Perancis.

• Jabatan: Côtes-d'Armor - Selesai - Ille-et-Vilaine - Morbihan -

Kedudukan

Maklumat: Penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.

• Penamaan asal terkawal (AOC)  
• Penamaan asal dilindungi (PDO)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian PDO mengikut kad dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Petunjuk Geografi Terlindung (IGP)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
  • Perincian IGP mengikut peta dan senarai INAO (Institut Asal dan Kualiti Nasional)  
• Keistimewaan tradisional dijamin (STG)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pertanian organik (AB)  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• label merah  (kemas kini terakhir Mei 2020)

• Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan dapati contohnya: Brie de Meaux, Champagne, Lamb dari Sisteron, dan lain-lain ... di beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Appelasi yang berkenaan.

Potongan sejuk dan daging

Produk AOC - AOP - IGP

• IGP Maine Beef (1996)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Pork of Normandy IGP (1997)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Padang rumput garam Mont-Saint-Michel AOC - AOP  – Daging domba yang kawasan penggembalaannya terdiri dari padang rumput yang selalu diliputi oleh laut. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• IGP unggas Brittany (1996)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Unggas dari Janzé IGP (1996)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

• Andouille dari Guéméné  – Dihasilkan di Guéméné-sur-Scorff (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Perasa, herba, minyak dan sayur-sayuran

Perasa, herba, minyak

Produk AOC - AOP - IGP

• Garam Guérande atau IGP garam laut Guérande (2012)  – Fleur de sel yang tiada tandingannya. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

• Garam milak di Moutiers en Retz [1]

Sayur-sayuran

Produk AOC - AOP - IGP

• Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Tepung soba dari Brittany - IGP Gwinizh du Breizh (2010)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

• Salicornia  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Hidangan dan / atau makanan istimewa yang disediakan

• Kig ha farz (daging dan pemadat di Breton)  – Sejenis periuk-au-feu disertai dengan tepung soba yang dimasak dalam beg bersama daging dan sayur-sayuran. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Crepe  – Lempeng gandum dan soba, juga disebut "pancake" bergantung pada lokasinya (terutama di Upper Brittany, timur Brittany) adalah antara makanan istimewa daerah. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Lempeng sosej  – Sosej panas yang digulung dalam pancake soba (dipanaskan semula atau tidak), sesuai untuk makan cepat (lebih banyak di Haute-Bretagne, terutama di Saint Brieuc, Dol de Bretagne) (kemas kini terakhir Februari 2018)

Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska

Produk AOC - AOP - IGP

• Coquille Saint-Jacques dari IGP Côtes-d´Armor  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Kerang Bouchot dari teluk Mont-Saint-Michel AOC - AOP  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

• Labah-labah (sejenis ketam besar tanpa cakar dan dengan kaki besar)
• Cengkerang
• Kerang
• Cotriade
• Udang karang
• Lobster
• Tiram
  • Tiram Cancale  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
  • Tiram dari Belon  (terakhir dikemas kini Apr 2020)
• Hati monkfish
• Kerang
• Praire
• Sup ikan
• Kek (ketam besar)

Roti, pencuci mulut, buah-buahan, jem, gula-gula dan gula-gula

Roti

Pencuci mulut

• Breton Jauh  – Pencuci mulut, ia boleh dengan prun, anggur atau dataran. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Stroberi (dalam Lucah) – Ais krim, sorbet dan jem dibuat Lucah. (kemas kini terakhir Dis. 2015)
• Kouign Amann (Kek mentega breton)  – Untuk dinikmati sebaiknya panas-panas. Orang Asli Douarnenez. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Buah-buahan, jem

Alat Manisan

• Galettes St Michel  – Mereka dibuat di bandar Saint-Michel-Chef-Chef. (kemas kini terakhir Dis. 2015)
• Kek breton  – Kek roti pendek. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Niniches of Quiberon  – Lolipop bulat dan panjang (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Minuman, wain dan minuman keras

• Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi minum dan minum hanya dengan sederhana.

Perairan

Pelbagai minuman

Produk AOC - AOP - IGP

• Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Pengeluar [2]) (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Cider dari Brittany atau Cider Breton IGP (2000)  (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

• Bir Brittany  – Terdapat pelbagai jenis. Di antara rasa yang paling asli, kami dapati bir yang diperbuat daripada air laut (Mor Braz), berasaskan soba, serviks, bir dengan wiski malt, bir dengan susu, dll. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Bir dari Côte de Jade  (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Breizh Cola  – Coca "buatan Breizh" (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Cider  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Royal Guillevic  – Satu-satunya Breton cider yang disahkan Label Rouge.
   (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Aperitif, pencernaan, minuman keras dan minuman keras

Produk AOC - AOP - IGP

• Brittany cider brendi AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)  (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP  – Campuran jus lambig dan epal, semuanya berumur sekurang-kurangnya 18 bulan. Tahap alkohol sekitar 17-18% vol. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Produk lain

• Chouchen (sebutkan "chouchèn")  – Breton mead (dourvel e brezhoneg) adalah alkohol ringan berdasarkan madu, air dan ragi yang ditapai. Berhati-hatilah: minum lebih dari 2 atau 3 gelas sup lazat ini mengelirukan dan sangat tidak digalakkan, bahkan bagi mereka yang mengaku "bertolak ansur dengan alkohol dengan baik"! Variasi adalah chufere, yang jarang dijumpai, di mana jus epal sari menggantikan air. (kemas kini terakhir Februari 2018)
• Wiski Brittany  – Terdapat wiski Breton, seperti yang berasaskan soba, atau Cetic Whiskey Connexion di Pleubian. (kemas kini terakhir Februari 2018)

Wain

• Kebun anggur Muscadet  (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Tumbuhan Besar  (terakhir dikemas kini Okt 2017)
• Grolleau rosé atau kelabu  (terakhir dikemas kini Okt 2017)

Gastronomi tempatan

Dan jangan lupa bahawa setiap wilayah mempunyai keistimewaannya!

• Gastronomi Utara Perancis:
  • Gastronomi Nord-Pas-de-Calais - Gastronomi Picardy - Gastronomi Île-de-France
• Gastronomi Perancis Timur:
  • Gastronomi Alsatian - Gastronomi sampanye - Gastronomi Lorraine - Gastronomi Burgundy - Gastronomi Franche-Comté
• Gastronomi Barat Perancis:
  • Gastronomi Norman - Gastronomi Breton - Gastronomi Pays de la Loire - Gastronomi Pusat-Val de Loire
• Gastronomi Pusat-Timur Perancis:
  • Gastronomi Auvergne - Gastronomi Rhône-Alpes
• Gastronomi Selatan dan Tenggara Perancis:
  • Gastronomi Midi-Pyrénées -Gastronomi Languedoc-Roussillon - Gastronomi Provence-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomi Korsika
• Gastronomi Perancis Barat Daya:
  • Gastronomi Aquitaine - Gastronomi Poitou-Charentes - Gastronomi limosin