Makan dan minum di Switzerland - Essen und Trinken in der Schweiz

The Orang Switzerland Oleh kerana berbeza bahasa dan budaya di negara ini, dapur mempunyai pengaruh dari orang Itali, Bahasa Jerman dan masakan Perancis. Pelbagai hidangan tempatan yang indah telah dijaga di pelbagai kawasan. Makanan istimewa yang terkenal ialah raclette, cheese fondue, Zürcher Geschnetzeltes, hash browns dan hidangan lain. Polenta dan risotto popular di selatan. Switzerland juga terkenal dengan pelbagai jenis keju dan coklat.

Daging hirisan Zurich

keju

Hidangan keju

• Raclette adalah makanan khas musim sejuk di kawasan pergunungan. Keju dicairkan dan disajikan dengan kentang jaket, timun acar, bawang acar, buah mustard, dll.

• Fondue keju adalah hidangan yang dibuat dari keju cair di mana kepingan roti dicelupkan. Bahan asasnya adalah keju, wain putih, sebilangan kirsch dan tepung jagung untuk menebal, bawang putih, sebilangan buah pala dan lada, di mana watak fondue ditentukan oleh jenis keju yang digunakan.
  • Moitié-moitié (Perancis untuk separuh separuh) terdiri daripada separuh Vacherin dan separuh dari Gruyere.
  • The Appenzell fondue dibuat hanya dari keju Appenzell.
  • Fondue fribourgeois Di kantin Fribourg, keju Vacherin dibuat dengan varieti keju Freiburg, kadang-kadang dari Vacherin dan Gruyere pada bahagian yang sama.
  • Campuran dua bahagian Gruyère dan satu bahagian keju raclette adalah biasa di Geneva.
  • Di Timur Switzerland, campuran bahagian yang sama Gruyère, Appenzeller dan Tilsiter lebih disukai.
  • Di sekitar Basel terdapat campuran bahagian yang sama Gruyère, Vacherin dan Appenzeller.

• Pada a Kepingan keju (Potong keju) kepingan roti dilapisi dengan campuran keju parut, tepung, susu atau krim dan kuning telur dan kemudian digoreng dalam minyak atau mentega, atau disediakan di dalam ketuhar. Hidangan biasanya disajikan dengan salad atau telur goreng.

• Lempeng keju adalah adunan ragi dengan tepung keju parut, telur dan bawang cincang, dibumbui dengan garam, lada dan pala.
  • Kek keju Appenzeller, Kek keju, dibuat sama ada dengan adunan roti atau adunan ragi dan pastinya bahagian atasnya terdiri daripada keju Appenzeller

• 

  Fondue keju dengan kepingan roti

• 

  Kepingan keju

• 

  Lempeng keju

• Chäsgatschäder terdiri daripada keju dan roti dan terdapat di Prättigau popular. Roti digoreng dengan bawang, direbus dengan susu, keju dilarutkan di dalamnya dan dikacau hingga berkrim.

Keju Switzerland

Anda hanya boleh pergi dari tenusu keju ke perah di Switzerland. Di setiap bahagian negara, di setiap wilayah, terdapat pelbagai jenis keju, pelbagai jenis yang luar biasa dari satu produk asas.

• Yang pedas Appenzeller adalah keju susu mentah

• Dunia terkenal Gruyere, Gruyere, adalah keju separa keras hingga keras yang terbuat dari susu mentah dengan sebutan asal terlindung (AOP). Itulah sebabnya ia hanya dapat dihasilkan di kanton Vaud, Neuchâtel, Fribourg dan Jura, daerah Courtelary, La Neuveville, Moutier dan beberapa kota Bernese.

• Yang berlubang Emmentaler berasal dari Switzerland, tetapi kini dihasilkan di seluruh dunia. Lubang besar khas untuknya. Gelembung disebabkan oleh bakteria yang melepaskan karbon dioksida. Penambahan debu jerami berfungsi sebagai pencetus pembentukan gas.

• 

  Appenzeller

• 

  Emmentaler

• The Sbrinz adalah keju keras yang merupakan salah satu jenis keju tertua di Eropah. Ia dibuat dengan tangan menggunakan kaedah tradisional dalam cerek tembaga di kanton Lucerne, Obwalden dan Nidwalden

• Meleleh dan lembut Vacherin Mont-d'Or adalah keju lembut yang terbuat dari susu lembu, yang berasal dari Swiss Jura, kawasan di sekitar Lac de Joux dan Vaud Jura.
• Vacherin fribourgeois adalah keju separa keras dari kanton Fribourg, yang sering digunakan untuk fondue keju.

• Yang dikikis menjadi roset hiasan Tete de Moine dibuat dari susu lembu yang tidak dirawat di Bernese Jura dan di kantin Jura. Alat khas untuk ini, alat pemotong keju seperti engkol, disebut girolle.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerJenis adalah sebutan kumpulan adalah makanan istimewa keju dari kanton Glarus. Susu skim dipanaskan hingga 90 ° C, kemudian flokulasi melalui kultur asid laktik. Ini mewujudkan apa yang disebut Ziger. Ini ditimbang dalam mentega berlubang dan diperam selama empat hingga dua belas minggu. Ziger yang telah matang kemudiannya diparut, diasinkan dan disimpan selama tiga hingga lapan bulan. Kemudian semanggi hitam tepung (Trigonella caerulea ssp. Sativa) ditambahkan dan serbuk dalam bentuk khas selama enam hingga lapan hari Zigerstöckli ditekan. Akhirnya, keringkan pada perancah selama dua hingga enam bulan dan selesai.

Keju parut digunakan terutamanya untuk mencicipi hidangan. Sebagai contoh Zigerhörnli (Pasta dengan ziger), Ziger fondue atau Zigerbrood (Roti dan mentega dengan Ziger). Anda boleh membelinya dalam bentuk parut, atau yang klasik Schabzigerstöckli, yang mana anda boleh menggosok jumlah yang dikehendaki. Terdapat juga Ankeziger, Ziger dicampurkan dengan mentega dalam cawan yang boleh disebarkan terus ke atas roti.

• 

  Schabzigerstöckli untuk parut

• 

  Zigerbrüt

Harta karun untuk kepakaran keju adalah gerai petani dan peniaga keju di pasar mingguan. Keju sering datang terus dari alp. Banyak pameran susu dan gudang keju alpine di negara ini juga bernilai jalan memutar atau lawatan.

Daging (daging dan daging)

• Daging hirisan Zurich (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise atau émincé à la zurichoiseterdiri dari sapi, ginjal sapi dan cendawan dengan sos krim, dengan hash browns, tetapi juga pasta, nasi, atau kentang tumbuk (kentang tumbuk)

• Burung daging berada di Jerman sebagai Roulades, di Switzerland yang berbahasa Perancis Paupiettes, di Ticino Involtini (Dibungkus) atau Uccellini (Burung kecil). Potongan daging lembu atau daging lembu nipis di atasnya dengan daging asap, bawang atau bahan-bahan lain, digulung kemudian digoreng.

• Prättigau Chnödli adalah bebola daging pedas dari Prättigau, yang disajikan dengan sos dan pelbagai lauk, sering dengan sayur-sayuran.

Bündnerfleisch - kenyataan oleh Ahli Majlis Persekutuan H.-R.Merz

Ahli Majlis Persekutuan Hans-Rudolf Merz tampil legendaris pada tahun 2010 dengan ucapannya mengenai pemprosesan kastam Bündnerfleisch di hadapan parlimen - ketawa hakim majistret menjadi hit besar selama berminggu-minggu Youtube

• Daging Bündner adalah tanda dagangan khas dan berdaftar di Penjara. Daging sapi yang telah dibebaskan dari tendon dan lemak disembuhkan dengan garam, garam dan rempah selama beberapa minggu di dekat titik beku dan kemudian dikeringkan di udara selama 3-6 bulan. Semasa proses pengeringan, daging ditekan beberapa kali, yang juga memberikannya bentuk segi empat tepat. Semasa proses ini, daging kehilangan separuh berat badannya - hasilnya adalah ham pedas yang, dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis, meleleh di lidah. Bündnerfleisch biasanya dimakan dengan roti, tetapi juga dipotong menjadi potongan halus atau kiub untuk capun (lihat di bawah) atau sebagai sup.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Kemudahan pengeringan daging tradisional, di mana Bünderfleisch yang popular masih dihasilkan hingga kini dalam kraftangan tradisional. Di tingkat bawah rumah ladang, anda akan menemui «Lädali» dengan banyak kepakaran

• 

  Daging Bündner

• 

  Daging kering menggunakan kaedah tradisional

sosej

• The St. Gallen bratwurst juga mempunyai nama Sosej OLMA selepas OLMA tahunan (Pameran Pertanian dan Tenusu Switzerland Timur). Ia adalah bratwurst putih yang bagus Orang Bavaria Sosej putih serupa dengan warna, saiz dan konsistensi. Namun, ia tidak dipanaskan di dalam air seperti sosej putih, tetapi hanya digoreng. Bratwurst terdiri daripada daging lembu sekurang-kurangnya 24%, maksimum 20% daging babi serta susu atau susu tepung dan protein susu dan pelbagai rempah. Ia didaftarkan sebagai petunjuk geografi terlindung (GGA) dan hanya dibenarkan di kawasan tertentu di dalam dan sekitarnya St. Gallen untuk dihasilkan. Bratwurst kecil seberat 115 gram, OLMA bratwurst 165 gram dan bratwurst festival kanak-kanak St.Gallen adalah kelas berat pada 220 gram. Pada musim panas, 500-900 gram, sosis bergulung berbentuk siput dihasilkan, yang disebut Schnägg dirujuk sebagai. Ia dilengkapi dengan roti tradisional, St.Galler Bürli, dimakan, yang dihidangkan secara berasingan. Bratwurst St. Gallen dihidangkan tanpa mustard atau sos lain. Memakannya dengan mustard dianggap pantang larang. Sesiapa yang melakukannya tetap menunjukkan bahawa dia bukan orang tempatan.

• The Ticino Luganighetta adalah sosej babi mentah. Ia dipusingkan menjadi siput dan dipegang oleh lidi. Ia boleh digoreng atau digabungkan dengan hidangan lain seperti risotto.

• 

  Sosej OLMA

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig dan Cervelat

• Keistimewaan di kanton Vaud adalah Saucisson dari Vaudois (Saucisson vaudois), atau Saucisson aux Choux, (sosis kubis atau kubis). Mereka boleh dimasak atau dikeringkan, dimakan suam atau sejuk. Sosej yang enak, yang dimasak selama kira-kira 40-50 minit, sering dimakan bersama papet vaudois, daun bawang dan kentang.

• The Longeole adalah sosej babi mentah tradisional dengan sebutan asal yang dilindungi dari rantau ini Geneva. Perbezaannya dengan sosej lain adalah biji adas dan kulitnya, yang semestinya tidak ada di dalam sosej. Sosej mentah mesti dimasak selama antara 2 hingga 3 jam pada suhu sekitar 70 ° C agar kulitnya lembut. Keistimewaan Geneva biasanya disajikan dengan artichoke atau gratin kentang, salad kentang atau wortel juga mungkin.

• Salsiz adalah salami kecil dari Graubünden

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• The Cervelat, Zervela, di Basel Klöpfer, di St. Gallen Stump, di Switzerland yang berbahasa Perancis Cervelas dipanggil, adalah sosis babi rebus salai. Tidak boleh dikelirukan dengan Zervelatwurst di Jerman, ia lebih mirip dengan Bockwurst Jerman. Ia dapat digunakan dalam banyak cara, dimakan sejuk dalam salad sosej, hangat atau panggang. Ada juga yang menyebutnya sebagai sosej nasional Switzerland.

• 

  Cervelas

ikan

• Egli (Hinggap, Fluviatilis perca) juga digunakan di sisi German Lake Constance Kretzer dipanggil. Fillet terbaik dikukus atau dijahit dengan lembut dan disajikan dengan pelbagai lauk. Pada Perang garing isi ikan digoreng dalam adunan bir dan dihidangkan dengan kentang rebus dan sos tartar.

• di dalam Tasik Geneva terdapat banyak ikan seperti pike, perch dan whitefish. Quenelles au Poissons (Ladu ikan) ada di Geneva Kawasan khas yang popular.

• 

  Egli keseluruhan

• 

  dengan chanterelles dan bayam

Sup

• Sup barli Graubünden: Barli gulung (Swiss untuk barli mutiara) dimasak dalam kuah jernih dengan kentang, celeriac dan sayur-sayuran akar lain, kemudian Bündnerfleisch, ham, bacon atau sosej ditambah.

• Di dalam Sup Hay kuahnya direbus terlebih dahulu dengan jerami, kemudian dihiris, sayur-sayuran dimasak lembut di dalamnya, tumbuk dan akhirnya disempurnakan dengan krim (krim penuh).

• 

  Sup barli Graubünden

Hidangan sampingan

• The Hash coklat adalah kek rata yang digoreng yang terbuat dari kentang rebus atau mentah parut atau campuran. Di sekitar Zurich, kentang mentah lebih disukai, di barat sekitar Bern dan di Switzerland yang berbahasa Perancis, yang dimasak lebih disukai. Dalam versi vegan, kentang hanya terikat dengan kanji yang dikandungnya. The Emmentaler Rösti boleh diperkaya dengan bacon itu Berner Rösti dituangkan dengan sedikit susu dan kemudian digoreng lagi.

• Gschwellti kentang jaket dipanggil dalam bahasa Jerman Jerman.

• polenta adalah bubur padat yang dibuat kebanyakannya dari bubur jagung, yang kebanyakannya disajikan di bahagian berbahasa Itali. Bramata adalah varian yang dibuat dengan bubur jagung kasar di Graubünden.

• 

  Hash coklat

• 

  polenta

Lebih banyak hidangan

• Capun adalah sebungkus doh spaetzle yang dibungkus dengan daun chard, selada atau bayam. Hidangan tradisional dari Canton of Graubünden diperkaya dengan salsiz cincang atau Bündnerfleisch. Capun direbus dalam air susu dan, bergantung pada resepinya, dibakar dengan keju gunung. Sos yang dibuat dari air susu (setengah bouillon dan susu) disajikan dengan ini.

• 

  Capun dalam Valsertal

• 

  Capun di Lenzerheide

• Älplermagronen adalah sejenis gratin dari Kawasan alpine Switzerland, yang terdiri daripada kentang, makaroni, keju, krim dan bawang. Epal sos disajikan sebagai lauk.

• Pizokel adalah kepakaran dari Graubünden. Pasta ini mengingatkan pada spaetzle, yang terbuat dari kentang parut, tepung gandum, telur dan susu. Terdapat banyak cara yang boleh mereka dapatkan di meja. Mereka disajikan dengan mentega cair, serbuk roti bakar, au gratin, atau dengan daging goreng, bawang dan keju parut, atau dengan sayur-sayuran seperti kubis savoy, bayam, chard.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircher muesli dikembangkan sekitar tahun 1900 oleh doktor Aargau Bircher-Brenner, yang terbuat dari serpihan oat, jus lemon, susu pekat manis, epal parut, badam atau kacang hazel. Hari ini pastinya tidak ada sarapan bufet di hotel.

Pastri

• The Kek lapis (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) adalah kek adunan ragi dari Switzerland yang berbahasa Perancis yang boleh didapati dalam versi manis dan masin. Versi manis ditutup dengan Cruy Gruyere (double cream, double cream), versi masinnya dibumbui dengan bacon dan biji jintan. Kek itu dijual di festival kampung dan arak.

• 

  Kek lapis

<

Gula-gula

• The Kek lobak merah adalah kek lobak merah dari Aargau. Kek span dengan wortel dan kacang biasanya dihiasi dengan wortel marzipan kecil dan hazelnut cincang atau badam di sekitar tepinya.

• The Kek ceri zug terdiri daripada dua asas japonais (meringue) dan dua alas span dengan sirap ceri dan pengisian krim pai ceri. Kek disapu dengan gula tepung dan tepinya dihiasi dengan kepingan badam bakar. Kek dilindungi oleh undang-undang; hanya dibenarkan di kanton kereta api boleh dibuat dengan ceri Zug atau ceri Rigi.
  • 47.1708588.515301Muzium Zuger Kirschtorte1 Jenis adalah sebutan kumpulan The Muzium Zuger Kirschtorte menunjukkan lebih daripada 200 pameran, dokumen dan gambar asal dari sejarah 100 tahun kek ceri Zug. Zuger Kirschtorte Meile di daerah Neustadt menunjukkan sejarah ceri Zug, air ceri Zug dan kek ceri Zug dengan 5 stesen gambar berputar.

• 

  Rueblitorte

• 

  Kek ceri zug

• Patty GlarusJenis adalah sebutan kumpulan adalah pastri puff dari kanton Glarus yang diisi dengan pengisian plum dan badam. Mereka terdiri daripada bahagian tengah di mana 8 hingga 24 bahagian lain dikumpulkan. Yang lebih kecil dengan diameter sekitar 7 sentimeter juga akan digunakan Beggeli dipanggil.

• 

  Glarner Pastetli lengkap

• 

  Beggeli

• Bihun ialah Ticino Makanan pencuci mulut yang diperbuat daripada buah berangan rebus dan disucikan, disempurnakan dengan mentega, sirap, gula vanila dan kirsch dan dimakan dengan krim disebat. Jisim chestnut ditekan melalui lembaran berlubang, mewujudkan "cacing" sepanjang 15 cm. Cacing buah berangan juga boleh dibawa pulang sebagai cenderahati di dalam tabung.

• 

  Bihun

• Nidelzeltli adalah karamel krim

• Berang Appenzell adalah biskut roti halia dengan pengisian marzipan badam. Ia dipanggil bulat Biberli Dimakan sebagai Z'Vieri, berang-berang yang lebih besar dengan gambaran timbul lebih seperti cenderahati, ulang tahun atau hadiah Krismas.
• Birebrot dengan pengisian gelap yang terbuat dari pir kering dan kacang adalah makanan khas Appenzell.
• The Roti pir Bündner terdiri daripada adunan ragi dengan pengisian pir kering, sultanas, kacang, buah ara atau epal kering. Secara tradisinya, roti pir disajikan di Graubünden pada awal tahun, tetapi kini ia boleh didapati sepanjang tahun.

• 

  Roti pir Bündner

• 

  Appenzeller Biberli

Coklat Swiss

Coklat datang ke Eropah pada abad ke-16, dan juga ke Switzerland pada abad ke-17 selambat-lambatnya. Pada separuh kedua abad ke-19, reputasi coklat Switzerland tersebar ke luar negara. Ini seiring dengan penemuan coklat susu pada tahun 1875 oleh Daniel Peter dan konek pada tahun 1879 oleh Rodolphe Lindt. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai coklat Swiss di laman web Persatuan Pengilang Coklat Swiss.

Bahan-bahan (Zuadada)

• Biru St. Gallen adalah pelbagai kentang yang baru dibesarkan dari Switzerland dengan daging biru-ungu. Warnanya dikekalkan semasa memasak dan menggoreng, itulah yang menjadikan kentang jenis ini sangat istimewa. Pasar raya Migros dan Coop menjual kentang dan juga terdapat kentang kentang biru yang ditawarkan.

• The berangan dulu makanan orang miskin dan sekarang disukai. Hari ini dia terutamanya meraikan di Ticino kemunculan semula di banyak kawasan, dari jem, madu, kek hingga roti, haluskan, pasta hingga bir dan grappa. Kacang berangan, glacé marrons, adalah pencuci mulut yang baik.

• Pada Cardon genevois (Bahasa Jerman Kardy) adalah sayur yang mengingatkan artichoke. Banyak petani di wilayah Geneva menanam sayur-sayuran seperti thistle. Batang mentah sering disiram dengan sos bechamel dan dibakar dengan keju. Tetapi ia juga dijual sebagai produk dalam tin dalam balang.

• 

  St Galler biru yang dimasak dengan keju raclette cair

• 

  Cardon epineux genevois

minuman

Wain

Wain Switzerland sukar didatangkan di luar negara, kebanyakannya diminum terus di Switzerland; hanya sebahagian kecil sahaja yang dieksport. Permintaan melebihi jumlah anggur yang ditanam, yang menyebabkan harga tinggi. Kira-kira 200 varieti anggur yang berbeza ditanam, banyak di antaranya terkenal di peringkat antarabangsa, tetapi ada juga varieti autochthonous yang hanya diwakili secara tempatan, mis. Humagne Blanc dari kanton Valais. Mungkin pelbagai jenis wain putih yang paling terkenal adalah Müller-Thurgau. Pembiakan anggur baru dimulakan pada tahun 1882 oleh orang Switzerland Hermann Müller-Thurgau dari kanton Thurgau di institut penyelidikan Geisenheim im Rheingau dibesarkan. Satu spesimen anggur asli telah dipelihara di Wädenswil di Tasik Zurich.

Kawasan wain rasmi adalah kanton Valais, Vaud, Geneva, Ticino dan Wilayah Three Lakes (bahagian-bahagian kanton Bern, Fribourg dan Neuchatel) di barat Switzerland dan kanton Zurich, Schaffhausen, Aargau, Lucerne, dan juga Tasik Thun dan Bündner Herrschaft.

Terdapat tiga kategori dalam Swiss Wine Ordinance:

• Kategori I. adalah tahap tertinggi. Mereka adalah sebutan yang dikawal dengan sebutan asal terkawal. Nama itu AOC diikuti dengan nama wilayah. Bagi beberapa kawasan perbandaran, istilah Grand Cru dibenarkan dalam kategori ini.
• Kategori II adalah anggur negara, Vin de Pays, dengan Penetapan Asal
• Kategori III adalah wain meja tanpa sebutan asal

• 46.9494476.8341162 Muzium wain di Boudry CastleJenis adalah sebutan kumpulan Seperti namanya, ini dikhaskan untuk wain.

Wain

• Cornalin adalah wain merah yang terutama ditanam di kanton Valais. Anggur hanya boleh diminum setelah tiga hingga lima tahun, apabila ia mengeluarkan rasa pedas yang kuat dan tanin mereda. Anggur AOC yang dibuat dari varieti anggur Cornalin adalah Cornalin du Valais, Grand Cru. Ia hanya boleh dipasarkan setelah 1 April tahun kedua setelah penuaian.

• Valais adalah wain rosé yang diperakui AOC Mawar, yang boleh mengandungi hingga 10% wain putih Valais AOC.
  • Sedekah putih
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Adakah anggur merah dan putih dari kebun anggur yang sama dicampurkan dan ditekan bersama sebelum penapaian. Kemudian satu di Valais menjadi satu Schillerwein dituturkan.

bir

Pembuatan bir Feldschlösschen mempunyai bahagian pasaran lebih dari 40 peratus di Switzerland dan oleh itu merupakan nombor satu yang tidak dipertikaikan, ia dimiliki oleh Carlsberg Denmark. Ini diikuti oleh Belanda Heineken Group, yang memiliki pangsa pasar sekitar 20 persen. Ini bermaksud bahawa lebih daripada 60 peratus pasaran bir Switzerland telah diambil. Terdapat juga selusin kilang bir bersaiz sederhana. 4 peratus terakhir pasaran dikongsi oleh sekitar 600 kilang bir tempatan yang lebih kecil, yang paling menarik bagi pelancong.

• 47.330989.41284Locher Brewery3 Jenis adalah sebutan kumpulan Di pusat pelawat Brauquöll yang Locher Brewery dalam Appenzell ada perkara menarik untuk dilihat mengenai seni pembuatan bir dan wiski malt Säntis. Di bilik bawah tanah hop yang bersejarah, penayangan filem pendek memberikan gambaran mengenai kilang bir, dan sebuah muzium kecil menunjukkan masa lalu. Anda boleh membeli bir dan pelbagai artikel peminat di kedai.

Gelas bir dan ukuran bir

Schnapps dan minuman keras

• Träsch adalah brendi epal yang popular

• Bätziwasser adalah schnapps yang jelas terbuat dari baji epal kering dengan kandungan alkohol 40% vol., yang digunakan terutamanya di kanton Obwalden dihasilkan dan dimakan.

• The Pahit Alpine adalah pahit gelap yang diperbuat daripada ramuan dengan kandungan alkohol sekitar 30% vol. Dia akan masuk Appenzellerland dan di kawasan sekitar Lucerne dihasilkan. Yang paling terkenal adalah Appenzell alpine pahit.
  • 47.330989.41284Appenzell alpine pahit4 Jenis adalah sebutan kumpulan Pengeluaran Appenzell alpine pahit Boleh dikunjungi tanpa pemberitahuan terlebih dahulu, setiap hari Rabu, dari April hingga Oktober, jam 10 pagi dalam bahasa Jerman, durasinya lebih kurang 1.5 jam.

• Röteli. .adalah minuman keras berwarna merah-coklat dengan sekitar 26% vol. Alkohol dimatikan Penjara. Rasanya dibumbui dengan campuran rempah-rempah kayu manis, cengkeh, vanila dan rempah-rempah lain yang berbeza secara tempatan, serta sirap gula dan jus ceri.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• 

  Röteli

• DamassineJenis adalah sebutan kumpulan adalah brendi yang terbuat dari varieti plum damassine di kanton Jura dan terutama di Ajoie. Damassine adalah plum kecil yang berwarna merah jambu-merah di sisi cerah dan kuning-oren di sisi yang teduh. Hasil pokok berbeza dari tahun ke tahun. Buah-buahan dipetik dengan tangan sebaik sahaja masak dan jatuh ke tanah. Selepas penuaian, buah-buahan diisi sepenuhnya ke dalam tong tanpa diadu atau dihancurkan. Mereka kemudian disuling di dalam pegun tradisional untuk mendapatkan brendi dengan kandungan alkohol minimum 40 °. Ini selepas penyimpanan dua hingga tiga tahun eau-de-vie matang untuk keseronokan.

Minuman ringan

• Rivella adalah minuman ringan tanpa alkohol berkarbonat dengan 35% whey yang terdapat di Rothrist di dalam Aargau akan dihasilkan. Minuman nasional adalah nombor 2 setelah Coca-Cola di Switzerland dan kini juga dijual di negara lain. Terdapat pelbagai jenis, Rivella merah, biru (cahaya Rivella), hijau (dengan ekstrak teh hijau), pic, rhubarb dan mangga tropis.

• Jingga mesti adalah minuman tanpa alkohol berkarbonat yang terbuat dari jus oren dan epal yang terdapat di Switzerland Timur dan Beckenried / NW adalah keistimewaan dengan tradisi. Jingga Beckenried mesti terkenal.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa atau Gazzosa) bermaksud "gas yang mengandungi" dalam bahasa Itali. Ia adalah limun tanpa alkohol, jernih, manis, berkarbonat dari kanton Ticino atau Itali. Terdapat juga perisa kafe (Kopi, warna gelap), mandarino (Tangerine, oren) dan lampon (Raspberry, merah jambu).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroJenis adalah sebutan kumpulan adalah limun dengan aroma lemon, berdasarkan air mineral yang hampir bebas nitrat dari mata air Gstögg dan Kapuziner, yang terletak di ketinggian 1200 m dari permukaan laut berhampiran Elm di kanton Glarus menipu. Ia dibeli pada tahun 1927 oleh pemilik Kurhaus ketika itu Oskar Schärli dicipta. Nama dan resipi masih tidak berubah sehingga kini. Air mineral berasal dari mata air yang sama Mineral Elmer ditawarkan.

• 

  Varieti Rivella

kopi

• sebagai Kafe krim adalah nama yang diberikan untuk kopi yang paling biasa disajikan dalam cawan di Switzerland yang berbahasa Jerman, yang disiapkan dengan wap dengan cara yang sama seperti espresso. Ia disajikan dengan krim kopi (atau krim) sebagai Krim berganda kafe dengan dua hidangan krim kopi. Sebagai peraturan, kopi disajikan dalam cawan dan bukan di dalam periuk, harga sekitar 3.00 - 5.00 Fr.
• yang dibancuh di mesin kopi omboh espresso juga telah melakukan perarakan kemenangan melalui Switzerland yang berbahasa Jerman, ia dapat dinikmati selepas makan malam.
• yang Cappuccino, espresso dengan susu buih, kini sama popular di Switzerland seperti di Itali. Buih susu sering dihaluskan dengan serbuk koko.
• Kafe mélange adalah kopi dengan krim disebat, yang sering disajikan secara berasingan dalam mangkuk kecil
• Mangkuk adalah kopi susu

• sebagai Kafe selesai / Kafi melengkapkan adalah kopi dengan susu, roti, jem, keju, dan charcuterie (hidangan sejuk) yang disajikan sebagai sarapan atau makan malam.

jalan ke Café Luz

Di Switzerland tengah, Kafi Luz secara tradisional disiapkan sedemikian rupa sehingga anda perlahan-lahan menuangkan kopi ke dalam gelas sehingga anda tidak dapat lagi membaca surat khabar, kemudian isi lagi dengan schnapps (Träsch) sehingga anda dapat membaca koran itu lagi melalui kopi. Adakah nisbah campuran itu jelas?

• Kopi Träsch, Kedai kopi Lucerne, Kafi Luz, Kafi plum, Kopi siap adalah nama untuk kopi nipis dengan schnapps (Träsch, schnapps herba, plum atau kirsch) dan gula, yang disajikan dalam gelas kopi.

• Kafi GT, atau pendek GT, adalah kopi dengan schnapps dan kopi berkrim

• Schümli Pflümli adalah kopi nipis dengan schnapps, gula dan tudung krim disebat, disajikan dalam gelas kopi.

Muzium

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, E-mel: [email protected]. .Muzium makanan dan pemakanan dari sudut sejarah, saintifik dan budaya. Muzium ini adalah yayasan Nestlé.Buka: Sel-Min 10:00 am - 6:00 pm (April-September) atau 10:00 am - 5:00 pm (Oktober-Mac); juga dibuka pada hari Isnin pada hari cuti umum.Harga: 13 CHF (dewasa), 11 CHF (dikurangkan), 4 CHF (kanak-kanak antara 6-16 tahun), percuma untuk kanak-kanak di bawah 6 tahun.perubahan terakhir: April 2020

pelbagai

• A Aperitif adalah tradisi Switzerland yang popular. Ia boleh berlaku pada awal atau akhir acara perniagaan atau perayaan keluarga. Ini terutama mengenai pertukaran idea dengan rakan, saudara atau rakan sekerja.

Dengan minuman beralkohol Switzerland, sesuatu untuk dimakan selalu disajikan dengan minuman, yang disajikan pada hidangan atau piring minuman beralkohol. Walaupun tidak dianggap sebagai permulaan atau hidangan utama, ia juga berfungsi untuk menjembatani waktu sebelum makan yang sebenarnya, atau hanya sebagai tujuannya sendiri. Ia bukan makanan penuh. Tetamu biasanya menolong dirinya sendiri. Bahan khasnya adalah biskut, kacang, kerepek yang sedap, tetapi juga keju, ham, celup sayur, zaitun atau kanape, bagaimanapun, gigitan kecil, makanan ringan. Roti hanya dijadikan sebagai iringan, jika ada

Minuman bukan alkohol dan alkohol ditawarkan, selalunya wain putih, jus oren dan air mineral, lebih jarang juga anggur merah, anggur berkilau atau bir.

Sebagai Aperitif riche adalah minuman beralkohol yang sangat kaya. Ini boleh menggantikan makanan, kerana sering terdiri dari menu lengkap.

• The Pickling (Majmuk Pickling) bermaksud bahasa Switzerland Jerman untuk sebuah pub, pub sederhana dan banyak lagi. Makanan ringan di kolam renang kadang-kadang dipanggil Noda Badi ditetapkan.

Kalendar masakan

Makanan lazat selalunya bermusim. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih enak ketika masak; daging dan ikan juga terkena pengaruh musim. Setiap musim dalam setahun, perayaan disambut dengan tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Terdapat juga tabiat minum dan makan sepanjang tahun yang timbul dari tradisi keagamaan seperti waktu berpuasa.

Januari

Februari

• Selasa sebelum Ash Rabu berlangsung Risottata di Carnevale di dalam Ticino bukannya. Dulu ada latar belakang amal yang kini telah hilang. Tradisi menyediakan makanan di udara terbuka dalam kuali besar dan menyebarkannya kepada mereka yang mengambil bahagian dalam festival ini masih ada. Bergantung pada tempatnya, tradisional risotto atau gnocchi atau polenta dengan sosej Luganighe tempatan.

Mac

April

• The Musim Asparagus bermula pada awal bulan April, bergantung pada suhu tanah

Mungkin

• Musim Asparagus

• Berlangsung pada awal Mei Caseifici Aperti , hari-hari kilang susu terbuka di Ticino bukannya. Di 19 ladang keju dari semua bahagian kanton, keju Ticino dapat dirasakan dan gambaran mengenai pengeluaran keju dapat diperoleh. Terdapat juga makan tengah hari dengan keju dan makanan istimewa daerah seperti polenta atau Ticino Luganighetta.

• Berlangsung pada akhir bulan Mei Cantine Aperte, hari pembukaan wain bawah tanah di Ticino bukannya. Gudang bawah tanah dan kebun anggur dari 50 kilang wain boleh dikunjungi dan wainnya terasa. Selain itu, ada juga yang makan siang dan makan malam, hiburan, muzik dan pameran.

Jun

• The Musim Asparagus berakhir pada Hari Musim Panas, 24 Jun.

Julai

• Pesta arak, yang berlangsung hanya sekitar 25 tahun sekali Fête des Vignerons dalam Vevey sudah tentu merupakan peristiwa utama golongan superlatif. Festival terakhir diadakan pada bulan Ogos 2019.

• Tavolata St. Moritz berlangsung pada hujung minggu terakhir bulan Julai di Moritz St. bukannya. Meja sepanjang 400 meter berkelok-kelok di zon pejalan kaki, terdapat pasar makanan pada hari Jumaat, BBQ jalan pada hari Sabtu dan briged dapur dan restoran Engadin menunjukkan apa yang dapat mereka lakukan pada hari Ahad.

Ogos

• The Festival Makanan Switzerland diadakan pada hujung minggu pada bulan Ogos. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.