Teh Ceylon adalah nama terlindung untuk teh yang berdasarkan Sri Lanka ditanam. Sebilangan besar teh hitam, lebih jarang teh hijau atau putih. Selalunya ia berperisa di negara asal dan dijual sebagai campuran.
latar belakang
sejarah
Peliknya, kisah teh Ceylon sebenarnya bermula dengan kopi. Pada tahun 1815 Inggeris telah menakluki Kandy, itu adalah ibu kota kerajaan Sinhala terakhir. Seluruh pulau Ceylon berada di bawah pemerintahan Inggeris. Dari tahun 1825, kopi ditanam secara besar-besaran di pusat pulau, dan Tamil Hindu dari selatan India direkrut untuk bekerja di perkebunan. Tetapi setelah beberapa dekad, wabak kulat karat memusnahkan sebahagian besar ladang. Sebagai alternatif, penanaman pohon kakao dan kulit kayu cinchona (kina) telah dicoba, dan pada masa yang sama penanaman semak teh juga diuji. Pada tahun 1867, Scot James Taylor mendirikan ladang teh pertama di selatan Kandy, dan dari tahun 1873 dia dapat mengeksport teh pertama dari kilangnya ke England. Kesannya, British Crown Colony menjadi salah satu pengeksport teh terpenting di dunia.
Pada tahun 1948, jajahan Inggeris Ceylon menjadi merdeka, dan ladang teh juga datang ke tangan pemilik tempatan sebagai hasil pembaharuan tanah. Tetapi walaupun setelah Ceylon diganti namanya menjadi Sri Lanka pada tahun 1972, teh Ceylon dikekalkan sebagai sebutan asal untuk teh berwarna emas bernilai global dari pulau itu dan terus dijual dengan nama ini.
Tumbuhan teh
The tea bush Camellia sinensis tergolong dalam genus kamelia. Mereka adalah tumbuh-tumbuhan malar hijau yang membentuk semak hingga ketinggian beberapa meter dan dapat mencapai usia sekitar 100 tahun. Di ladang, tanaman dipangkas secara berkala sehingga bercabang kuat di dekat tanah dan membentuk sebanyak mungkin tunas hijau lembut yang diinginkan. Ini dipetik dengan tangan dan dijadikan teh. Walaupun begitu, tanaman mesti dipotong secara radikal setiap 5 tahun.
Tanaman memerlukan curah hujan lebih dari 1000 mm per tahun dan kelembapan yang tinggi untuk berkembang, tetapi mereka tidak boleh bertolak ansur dengan air. Akibatnya, hanya kawasan di zona lembap yang sesuai untuk menanam teh, di wilayah tengah dan di wilayah Sabaragamuwa dan Uva. Di samping itu, pertumbuhan tanaman sangat bergantung pada suhu. Tanaman di dataran rendah yang lebih panas tumbuh jauh lebih cepat daripada tanaman di dataran tinggi yang sejuk. Mengikut ini, jenis teh Ceylon terbaik berasal dari kawasan penanaman di dataran tinggi mengikut kriteria yang biasa dilakukan di Eropah Tengah dan Barat. Untuk kaedah penyediaan yang biasa di Timur Tengah termasuk Turki, teh dari dataran rendah sangat popular dan kadangkala mencapai harga borong yang lebih tinggi daripada teh tanah tinggi untuk peminum teh Jerman atau Inggeris.
Kawasan yang semakin meningkat
- Teh tanah tinggi: Mereka tumbuh di ketinggian lebih dari 1.200 m, perkebunan kebanyakannya berada di lereng curam, penanaman disesuaikan dengan kontur medan dan pohon yang akarnya berfungsi melindungi dari hakisan tanah. Kawasan di sekitar bandar ini, yang tingginya 1893 m, terkenal dengan ini Nuwara Eliya. Ladang-ladang di sekitar tempat-tempat itu juga milik teh tanah tinggi 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya dan 4 Lindula.
- Kedudukan tengah: mereka berada di ketinggian antara 600 dan 1.200 m (2.000-4.000 kaki) dan dijumpai di sekitar 1 Kandy, di wilayah Uva adalah tempat-tempat 2 Welimada, 3 Namunkula dan 4 Ella . Varieti yang ditanam di sini digunakan terutamanya untuk campuran.
- Teh dari dataran rendah ditanam di ketinggian di bawah 600 m, ladang-ladang sebahagiannya terletak di antara sawah. Kawasan yang tumbuh adalah di kawasan sekitar 1 Ratnapura, daripada 2 hempedu, 3 Matara dan 4 Balangoda . Rasa lebih kuat tetapi kurang kaya dengan nuansa
Pengeluaran teh
Menuai daun teh
Pucuk muda tanaman teh sangat sesuai untuk membuat teh hitam. Mereka berwarna hijau muda dan mempunyai rambut berkilau keperakan, idealnya terdapat dua daun dan tunas. Daun yang lebih besar dapat dipetik ketika masih hijau pucat. Tumbuhan dituai sekitar seminggu sekali, lebih jarang dalam cuaca sejuk dan di kawasan tinggi. Memilih masih dilakukan secara manual di Sri Lanka, ini adalah pekerjaan yang bergaji rendah yang kebanyakannya dilakukan oleh wanita. Setelah ditimbang, daun teh yang baru dipetik dibawa ke kilang dengan ropeways atau kenderaan.
Di dataran tinggi, pemetik seharusnya memberikan sekitar 12 kg daun teh setiap hari, kerana upah mereka kemudian menerima setara dengan 3 kg beras. Keluarga pemilih kebanyakannya adalah keturunan Tamil Hindu yang dibawa masuk ke negara ini oleh Inggeris pada abad ke-19. Orang-orang itu juga biasanya mempunyai pekerjaan di kilang teh, dan oleh itu keluarga-keluarga ini tinggal di kampung-kampung kecil di rumah-rumah yang lebih kecil di perkebunan.
Pemprosesan selanjutnya
Dalam langkah-langkah kerja berikut diputuskan sama ada teh hitam, hijau atau putih dibuat dari daun yang baru dituai. Teh hitam banyak dihasilkan di Sri Lanka, tetapi kilang-kilang juga menjual varieti lain.
| Mengeringkan daun | Langkah pertama ialah pengeringan. Daun yang baru dituai diletakkan di atas tanur besar dan mulai layu di kawasan tropika. Untuk mempercepat proses, udara hangat ditiup melalui bahan pukal dari bawah, sehingga daun kehilangan sekitar setengah berat badan mereka dalam sehari. |  Sasaran layu dan pengeringan daun teh |
| Gulung dan fermentasi | Kemudian daun teh dimasukkan ke dalam mesin di mana mereka ditekan ringan dan digulung. Daun halus terkoyak, getah sel mereka bersentuhan dengan oksigen atmosfera dan mengoksidakan. Pengoksidaan ini menghasilkan warna khas. Daun teh kemudian mesti dikeringkan pada suhu lebih dari 100 ° C. Sekiranya teh hijau dan teh putih, pengoksidaan dicegah dengan memanaskan daun secara ringkas sebelum digulung. |  Mesin menggulung daun teh |
| disusun mengikut mengikut saiz dan warna | Setelah kering, teh hitam kemudian bergerak melalui ayak, di sini bahagian-bahagiannya disusun mengikut ukuran dan warna. Ini diikuti dengan mencampurkan dengan perasa lain atau teh dibungkus dan dihantar kepada pelanggan dalam bentuk ini. |  Pengisihan automatik mengikut warna |
Teh
- Pekoe oren: Istilah ini untuk teh hitam tidak ada kaitan dengan jeruk, tetapi mungkin dengan rumah pemerintah Belanda, Orange, cuba menjelaskannya ada di Wikipedia disenaraikan. Ia sering diperoleh dari tanaman dengan jumlah daun yang lebih besar. Dalam perdagangan, istilah teh daun atau OP adalah biasa.
- BOP bermaksud Broken Orange Pekoe, yang diperoleh dari pucuk muda dengan daun kecil dan tunas daun.
- BOPF di sini F bermaksud bunga, yang bermaksud tunas bunga di hujung pucuk. Pelbagai jenis ini bermaksud tahap kualiti tertinggi.
- Penggemar atau. Habuk: Partikel teh terbaik sekecil butiran debu dan karenanya disebut juga sebagai "debu". Agak lebih besar, sehingga kira-kira 1 mm, zarah-zarah tersebut disebut "fanning". Kedua-dua jenis ini biasanya digunakan untuk beg teh kerana ia menarik dengan cepat.
Tarikan pelancong
- Lawatan ke ladang teh
Di dataran tinggi khususnya, ada sejumlah perkebunan teh yang menawarkan lawatan ke kilang di ruang produksi mereka, dan ada juga ruang untuk mencicipi produk dan juga ruang penjualan. Selalunya anda juga boleh berjalan-jalan di ladang. Namun, dalam cuaca basah, anda mungkin dapat menangkap lintah.
- 1 Kilang Teh Glenloch, Katukithula, Wilayah Tengah. Tel.: 94 (0)52 225 9646, E-mel: [email protected].
- 2 The Muzium teh dalam Kandy berada di bangunan kilang teh lama, ia menerangkan sejarah penanaman teh di Sri Lanka.
- 3 Pusat Teh Mackwoods Labookellie. Salah satu kilang teh terbesar di negara ini pada ketinggian 1,500 m tidak jauh dari Nuwara Eliya.
