Masakan tradisional di Republik Czech, sering disebut juga masakan Bohemia, berkaitan dengan dapur Jerman dan Austria selatan. Masakannya ringkas dan enak, selalunya dengan panggang, sauerkraut, ladu dan sos yang enak. Banyak hidangan sampingan, terutamanya banyak jenis ladu (knedlíky), menarik perhatian. Yang juga berbeza dari negara lain adalah maklumat berat tepat pada menu.
Pembuka Selera - Předkrmy
Permulaan sering serupa dengan makanan ringan atau makanan ringan dengan bir - chuťovky
Permulaan yang hangat - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový roti bakar - Sayuran panggang dengan sos bawang putih, roti bakar
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Bacon panggang dengan lobak segar
Selera Sejuk - Předkrmy-studené
- Uang nakládaný hermelín - Acar camembert dengan bawang, bawang putih dan lada panas
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Sosej acar pedas dengan bawang dan lada
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín tersusun
Nakládaný hermelín dimasukkan
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci tersusun
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci dimasukkan
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Sup - polévka
Terdapat banyak sup sedap yang juga boleh dimakan sebagai makanan utama.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Sup perasa
- Dršťková polévka - Sup tripe atau spot
- Bramborová polévka - Sup kentang
- Česneková polévka - Sup bawang putih, disajikan dengan crouton roti dan sering dengan keju
- Kuřecí polévka s nudlemi - Kaldu ayam dengan mee
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Sup daging lembu dengan ladu hati
- Koprová polévka - Sup Dill, dibuat dengan susu masam
- Kulajda adalah sup pekat yang dibuat dari cendawan, kentang dan krim masam, yang disajikan dengan telur rebus.
Kapustnica - Sup perasa
Bramborová - Sup kentang
Česneková - Sup bawang putih dengan crouton roti
Kursus utama
Daging babi dan daging lembu menguasai hidangan utama, tetapi jenis daging lain juga terdapat di menu.
- Smažený řízek - Schnitzel roti, boleh jadi daging babi, daging sapi muda atau ayam, biasanya disajikan dengan kentang tumbuk atau salad kentang. Pada asalnya bukan makanan khas Czech, tetapi sangat popular.
- Guláš - Goulash - kini juga ada di rumah di Republik Czech dan merupakan salah satu hidangan yang meluas di restoran dan pub. Ia disajikan dengan ladu atau roti.
Babi - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Kubis daging babi panggang adalah hidangan kebangsaan Czech
- Vepřová pečeně - Babi panggang
- Pečené koleno - Babi
- Pečená žebrage - tulang rusuk panggang
Vepřo-knedlo-zelo - Merobek kubis babi
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Stik daging babi dengan kacang polong dan kentang
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambori - Stik babi dengan keju biru dan kentang
Daging lembu - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Sirloin panggang dengan sos krim dengan sos berkrim yang dibuat dari sayur-sayuran bertekanan yang sebelumnya digunakan untuk menjemput daging.
- Španělští ptáčci (Burung daging) - daging lembu yang disumbat
Svíčková na smetaně - Sirloin disajikan dengan krim disebat dan cranberry
Kekacang - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Schnitzel ayam roti
- Pečená kachna - Itik panggang disajikan dengan kubis dan ladu
- Pečená husa - Angsa panggang disajikan dengan kubis dan ladu
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Itik panggang dengan kubis dan ladu
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Venison - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Medali rusa dengan sos cranberry juniper
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Medali babi hutan dengan daging dan herba
Ikan - Ryby
Hidangan ikan kurang kerap dimakan. Ikan mas terkenal (berubah-ubah) adalah makanan tradisional pada hari Krismas, tetapi kadang-kadang anda dapat menemuinya pada menu sepanjang tahun.
- Pstruh - Trout, smažený dibakar, roštů panggang
- štiky - pike
- Treska - Kod
- Orang kalah - Salmon
- Plody moře - Makanan laut disajikan di restoran yang lebih baik.
- Ikan kembung - Ikan tenggiri sering dipanggang dalam api pada musim panas.
Pstruh duhový a vařené brambori - Trout dan kentang rebus
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Ikan dengan sos, nasi dan timun
Smažené kapří hranolky - helai ikan mas goreng dengan sos tartar
Filátko ze štiky - fillet pike dengan biji jintan, kentang goreng dan mentega bawang putih
Vegetarian - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Keju tepung roti - keju keras tepung roti, goreng yang disajikan dengan kentang tumbuk atau kentang goreng dan sejenis sos tartar (tatarska omacka).
- Smažený květák - Kembang kol goreng
- Smažený žampióny - penutup cendawan bakar
Smažený sýr - Keju roti dengan kentang goreng dan salad
Salad - Salad
- Šopský salát - salad popular yang diperbuat daripada tomato, lada, timun dan keju Balkan
- Zelný salát s křenem - Coleslaw dengan lobak kuda
Šopský salát
Permulaan, makanan ringan atau makanan ringan dengan bir - Chuťovky
- Topinka adalah makanan ringan antara roti bakar dan berpengalaman, sering disajikan dengan tartare.
- Nakládaný hermelín adalah Camembert acar dalam minyak dengan bawang, bawang putih, paprika dan rempah.
- Utopenci (Tenggelam) sosej diperap dengan bawang dan rempah.
- Olomoucké tvarůžky, atau syrečky atau tvargle - Olomouc Quargel, keju susu masam seperti Harzer atau Handkäse.
- Obložené chlebíčky adalah sandwic kecil, seperti sandwic sebagai makanan ringan di antara waktu makan
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) dengan bawang dan cuka
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Quargel dari Olomouc
makanan ringan
Sudah tentu anda boleh mendapatkan kebab doner, burger dan pizza di Republik Czech, tetapi ada juga makanan ringan khas Czech.
- Bramboráčky - Lempeng kentang dengan sauerkraut
- Spiral Bramborove - spiral kentang goreng
- smažený sýr - keju bakar dengan kentang goreng
- Parek v Rohlik - Sosej di croissant
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Lempeng kentang dengan sauerkraut dan bacon
Spiral Bramborove - Spiral kentang goreng
Klobása s chlebem a hořčicí - Sosej dengan roti dan mustard
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Hidangan sampingan - Přílohy
Ladu - knedlíky
Ladu adalah tipikal, dalam banyak variasi, ladu ragi, ladu roti, ladu kentang atau ladu kismis manis, sering juga diisi dengan buah atau daging.
- český knedlík atau Houskové knedlíky - Ladu Bohemian, dibuat dari adunan ragi dengan tepung gandum, dimasak sebagai roti dalam wap atau dalam air mendidih dan potong menjadi kepingan untuk dihidangkan.
Ladu Bohemia sebagai lauk
Ladu Bohemia secara terperinci
- Bramborové knedlíky - Ladu kentang yang dihiris
- Chlupaté knedlíky - Ladu kentang yang dibuat dari kentang mentah, parut dan rebus yang tidak kelihatan seperti ladu Jerman, melainkan dari spaetzle hingga Schupfnudeln
- Žemlové knedlíky - Ladu
- Špekový knedlík - Ladu Bacon
- Variace knedlíků - variasi ladu
Špekový knedlík - ladu bacon
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Ladu kentang berisi daging salai, sauerkraut dan bawang
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Ladu kentang
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Kentang
- Hranolky - Kentang goreng
- Bramborové lupínky - Kerepek kentang
- Bramboráčky - Lempeng kentang yang terbuat dari kentang parut, mentah, dengan marjoram dan bawang putih, sebagai makanan daging atau hidangan terpisah, sering sebagai makanan kecil di restoran makanan segera
- Pečené brambory ve slupce - Kentang bakar di kulitnya
- Brambori Vařené - Kentang garam
- Šťouchané brambory - Kentang tumbuk, kentang tumbuk
- Bramborový salát - Salad kentang tersedia dalam dua versi, versi lengkap dengan sosej, telur, acar, bawang, berpakaian dengan mayonis atau sebagai lauk hanya dengan bawang dan cuka dan minyak.
Pastri
- Chléb - Roti
- Pečivo - pastri, roti
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Baguette panggang dengan mentega herba
Makanan tambahan
- Rýže - nasi
- Grilovaná zelenina - Sayuran panggang
- Dušené zelí - Kubis rebus, putih - putih, atau merah - merah
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Kacang hijau dengan daging asap
- Kyselá okurka - timun
- Zaitun miska - semangkuk zaitun
- Feferonky - lada panas
Sos dan celup
- Tatarská omáčka - Sos tartare, sejenis sos tartar
- Kečup - Cendawan
- Emesnekovým dipem - Bawang putih
- Křen - lobak kuda
- Hořčice - sawi
Gula-gula
Makanan penutup yang dibuat dari adunan ragi adalah khas, ada ladu yang dibuat dari tepung, kentang atau doh quark, diisi dengan tambalan yang berbeza dan direbus dalam air masin. Hidangan manis tidak hanya digunakan sebagai pencuci mulut Dezerty Dimakan tetapi juga sebagai hidangan utama.
Ladu manis - Sladké knedlíky
Mereka disediakan sebagai ladu ragi atau kentang dan diisi dengan buah (strawberi, aprikot, plum) atau bubuk. Dihidangkan dengan biji poppy, keju parut, kacang dan mentega cair dan sering dijadikan hidangan utama.
- Švestkové knedlíky - Ladu plum
- Meruňkové knedlíky - Ladu aprikot
- Borůvkové knedlíky - ladu blueberry
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, ladu yang diisi dengan jem plum (Powidl), atau Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, ladu penuh.
Pastri manis
- Buchtičky - Buchteln, kepingan doh yang diisi, mis. B. Isi biji Powidl atau poppy kelihatan seperti mi kukus, tetapi dipanggang, bukan dikukus.
- Koláče - Kolatschen adalah kepingan adunan ragi yang bulat, diisi dengan quark, jem plum, biji poppy atau potongan buah di tengahnya dan dibakar di atas dulang pembakar.
- Palačinky - Pancake adalah pancake nipis yang diisi dengan jem džem atau strawberi jahody
- Pardubický perník - Kek roti halia Pardubice adalah kue madu, mirip dengan roti halia, dan dijual di setiap pameran.
- Štramberské uši - Telinga stramberger adalah pastri yang terbuat dari doh seperti roti halia. Mereka dilindungi di seluruh EU sejak 2007.
- Frgál - Golatschen dengan alas doh nipis yang diisi dengan quark dan dihiasi dengan jem plum, biji poppy atau jem. Mereka dibakar secara tradisional pada Krismas atau Paskah
- Jablečný závin - Strudel epal
Koláče
Buchtičky
Trdlo, juga Trdelnik dipanggil
- Trdlo juga akan Trdelník disebut dan menyerupai kek pokok. Keistimewaan Bohemia selatan mempunyai bentuk roller kerana dipanggang di atas kayu. Pastri ragi sering disajikan hangat, diisi dengan gula kayu manis, sos coklat, jem, jem plum atau dengan ais krim.
pelbagai
- Zmrzlinový pohár - Ais krim sundae
- Mereka dikenali di luar sempadan bandar dan negeri Karlovy Vary Wafer (Karlovarské oplatky). Ini dipanggang secara tradisional dari dua bulat, wafer nipis dan isi di bahagian tengah. Sementara itu, isian vanila, kacang dan coklat bukan lagi satu-satunya yang dibuat.
Wafer Carlsbad
Minuman - nápoje
Pemandu kenderaan perlu mengambil perhatian: Di Republik Czech ada larangan mutlak untuk alkohol di roda, sifar per mil.
Bir - pangsi
Orang-orang Czech minum purata jus barli 159 liter pada tahun 2009. Nilai ini tidak dilebihi di negara lain di dunia. Pendapat orang Czech mengenai minuman kebangsaan mereka juga tinggi. Ramai yang percaya bahawa mereka membuat bir terbaik di dunia, tetapi itu adalah dan tetap menjadi persoalan. Masih terdapat lebih daripada 100 kilang bir di Bohemia dan Moravia. Makanan gelap dan ringan yang diperam terutamanya dibancuh.
Semasa memanggang, pertama kali anda memukul gelas dengan satu Na zdraví (Semoga berjaya!) Dan kemudian menyentuh sebentar kaca di atas meja sebelum meneguknya.
Ke Plzen dan sebelum ini Prague adalah Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) mengenai bir. Pembuatan bir negara di Budweis harus berdebat di peringkat antarabangsa dengan syarikat gergasi pembuatan bir Anheuser-Busch mengenai siapa yang dibenarkan menjual bir mereka di negara mana dengan nama iklan yang berkesan. Syarikat AS juga memiliki hak atas nama Budweiser melalui seorang pendatang Bohemia.
Tahap yang anda baca pada bir berkaitan dengan wort asal: bir 10 ° mempunyai alkohol sekitar 4 peratus mengikut isipadu, 12 ° sekitar lima peratus.
Jenis bir
- Světlé pivo - bir ringan, seperti Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - bir gelap seperti Krušovice, Bupati, Purkmistr
- Dvanáctka - bir yang lebih kuat dan lebih enak dengan 12 darjah
- Desítka - bir ringan dengan suhu 10 darjah
- Nealko (Pivo) - Bir bebas alkohol
Saiz bir
Sekiranya anda memesan satu lelaki pivo, anda mendapat gelas 0.3 liter. Sekiranya anda hanya mahukan bir, kata mereka jedno pivo atau velké pivo dan mendapat setengah liter. Jarang di restoran, tetapi ada di festival bir zlatavý mok (minuman emas) gelas satu liter atau cawan bir.
bir
- Plzěnský prazdroj adalah Pilsener Urquell yang terkenal
- Gambrinus dari Pilsen
- Budvar (Budweiser) dari bandar Budweis (České Budějovice)
- Staropramen dari Prague
- Starobrno dari Brno
Perayaan bir
- Pertengahan Ogos adalah festival bir kilang bir keluarga Chodovar di Chodová Planá
- Referendum bir akan berakhir pada akhir bulan Ogos Vrchlabí
- Pesta bir diadakan pada awal bulan September Žatec
- Akhir September - awal Oktober adalah pada hari Sabtu di Pilsen yang Festival untuk menghormati wort pertama dari Pilsner Urquell
Wain
- Bílá vína - Wain putih
- Červená vína - Wain merah
- Itu berlaku pada pertengahan November Buka Festival Pintu Gudang dengan sekitar 30 pembuat anggur dan lebih daripada 300 wain di bandar-bandar Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Minuman campuran
- Bavorák (Bayer) adalah Fernet minuman keras herba dengan tonik
- konkrit yang terdiri daripada Becherovka dan tonik
arwah
- Becherovka adalah minuman keras herba terkenal dari Karlovy Vary (Karlsbad),
bukan alkohol
- Minerálka - Air mineral
- Pomerančový džus - jus oren
- Jablečný džus - Jus epal
- Čaj - teh dengan gula (cukr) dan lemon (citrón)
- Káva - kopi dengan atau tanpa susu (mléko), dalam varian termurah sebagai turek (Turki) - dimasukkan ke dalam cawan
- Kofola - Minuman ringan sebelum musim luruh abad dan pertandingan tempatan (biasanya juga lebih murah) ke Pepsi dan Coca-Cola
- Vinéa - limau anggur
ramuan
Singgah
- Ins restaurace awak pergi makan malam
- Didalam hospoda (Restoran) hanya ada hidangan yang lebih kecil
- Didalam pivnice (Dewan bir) pembuka selera sejuk maksimum
- Dalam satu vycep Tidak ada yang boleh dimakan, hanya untuk diminum
Rantai restoran
Selain rantai makanan segera yang diwakili di seluruh dunia, yang tentunya juga ada di Republik Czech, ada juga rantai tempatan.
- RESTORAN ŠVEJK diwakili di lebih 30 bandar dan menawarkan masakan Czech.
Petunjuk
- Ia berlaku bahawa kakitangan mengumpulkan tip sendiri.
- Di beberapa restoran pelayan meletakkan bakul dengan kepingan roti di atas meja. Sekiranya anda mengambil setengah kepingan, harga penuh untuk semua kepingan roti akan dikenakan.
- Kadang-kadang terdapat sistem surcaj yang tidak dikenali untuk bil makanan dan minuman. Sebagai tambahan kepada roti, saus tomat, mayonis, saus tartar yang popular dan juga mustard, seringkali dikenakan biaya tambahan, yang menyukarkan untuk memeriksa kebenarannya. Sebaliknya, terdapat juga restoran yang tidak memerlukan kos tambahan.
- Di restoran yang lebih sederhana - sering di negara ini - hidangan utama disajikan tanpa lauk-pauk di menu. Hidangan sampingan mesti dipesan secara berasingan (dan tentunya juga harus dibayar) jika anda tidak mahu dibiarkan dengan hidangan utama yang kosong. Walau bagaimanapun, semasa membuat pesanan, anda biasanya mengetahui perkara ini.
Kalendar masakan
Makanan lazat selalunya bermusim. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih enak ketika masak; daging dan ikan juga terkena pengaruh musim. Setiap musim dalam setahun, perayaan disambut dengan tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Terdapat juga tabiat minum dan makan sepanjang tahun yang timbul dari tradisi keagamaan seperti waktu berpuasa.
Januari
Februari
Mac
April
Mungkin
- Mei masuk Pilsen yang Apetitfestival, festival gastronomi.
- Dalam Ivančice festival simpanan diadakan setiap tahun pada separuh kedua bulan Mei.
- The Pesta Makanan Prague berlaku pada hujung minggu pada akhir Mei Prague sebaliknya, kemasukan dari CZK 450 (2018).
Jun
Julai
Ogos
- Itu pertengahan Ogos Pesta bir kilang bir keluarga Chodovar di Chodová Planá
- Dalam Trebon akan berada pada pertengahan Ogos Pesta ikan teratur, dengan ikan mas dan makanan istimewa ikan lain
- Itulah akhir bulan Ogos Referendum bir dalam Vrchlabí
September
- Pesta bir diadakan pada awal bulan September Žatec
- Akhir September - awal Oktober adalah pada hari Sabtu di Pilsen yang Festival untuk menghormati wort pertama dari Pilsner Urquell
Oktober
November
- Itu berlaku pada pertengahan November Gastrofest dalam Ceske Budejovice bukannya.
Disember
sastera
- : Pilsen, tanah bir. Tempat pembuatan bir dan pemandangan di Bohemia barat. penerbit ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (Jerman).
Resepi
Sekiranya anda ingin menikmati masakan Czech di rumah, anda akan mendapat resipi yang sesuai di Koch Wiki bawah Kategori: Masakan Czech. Selamat memasak di rumah.
