Makanan dan minuman di Kemboja - Essen und Trinken in Kambodscha

Minum

Hampir tidak ada minuman di Kemboja yang dimakan tanpa ketulan ais. Nasib baik, seseorang dapat menghilangkan rasa takut akan balas dendam Montezuma dari pelawat yang pelik. Di Kemboja, batu ais pada dasarnya dibuat dari air minuman yang disucikan. Walaupun di kampung terpencil tidak ada alasan untuk menolak menikmati ais batu.

Minuman tanpa alkohol

• air - Anda menggunakan banyak air hanya kerana iklim yang panas. Anda mesti selalu minum sejumlah air. Air minuman botol boleh dibeli di mana saja di negara ini, biasanya juga sejuk, kerana kotak sejuk adalah wajib di setiap kedai.

• Minuman ringan - Minuman ringan yang terkenal boleh didapati di seluruh negara.

• Jus tebu - Ramai pengunjung akan melihat gerabak kecil dengan engkol besar. Ini adalah penekan tebu. Untuk seperempat dolar, anda boleh mendapatkan minuman sejuk yang sangat menyegarkan di dalam beg plastik wajib, atau jika anda sedar dari persekitaran, anda boleh meminumnya dari gelas di lokasi.

Minuman beralkohol

Walaupun alkohol tentu saja diminum di pesta, minuman beralkohol sama sekali tidak ada di meja harian di Kemboja.

• bir - Bir terdapat hampir di mana-mana tempat di Kemboja. Yang paling popular adalah jenama Kemboja tradisional yang diseduh di Sihanoukville Bir Angkor dan juga Bir Anchor. Di luar itu, ada suara dan Bayon, gagah yang kuat ABC dan ia telah wujud sejak tahun 2008 Bir Phnom Penh. Bir draf tidak mempunyai tradisi di Kemboja tetapi kini terdapat di beberapa restoran yang ditujukan untuk pelancong. Orang Kemboja sendiri meminum bir dari tin. Ia agak mahal mengikut standard Kemboja. Sebiji tin kecil bir Angkor berharga 10-13 dolar. Satu tin boleh didapati untuk KHR 3000. Bir Angkor juga terdapat dalam 0.67l dan baru-baru ini juga dalam botol 0.33l yang bergaya. Jauh dari bar pelancongan, pengunjung ke negara ini harus bersiap sedia kerana bir tidak disimpan dengan sejuk. Orang Kemboja minum bir - bertentangan dengan budaya bir barat - dengan ketulan ais. Ini mungkin kelihatan menakutkan bagi beberapa orang, tetapi ternyata cukup menyegarkan. Kadang-kadang boleh berlaku jika anda mendapat jerami untuk menggunakannya. Di restoran besar Kemboja, selalu ada pelayan di meja untuk memastikan bahawa gelas sudah penuh. Bir dan ais sentiasa diisi semula.

• Wain - Wain tidak mempunyai tradisi di Kemboja. Restoran di tempat-tempat yang sering dikunjungi oleh pelancong biasanya mempunyai pilihan kecil wain import. Sudah tentu terdapat juga arak sawit dan beras di dalam botol, yang di kawasan luar bandar sering disuling sendiri. Walau bagaimanapun, untuk tujuan kebersihan, berhati-hati di sini.

• Minuman keras dan minuman keras - Ada satu di Kemboja Wain Ginseng, minuman hitam, yang bagaimanapun mempunyai lebih banyak alkohol daripada anggur biasa. Jenis brendi herba Kemboja ialah Anggur Otot, juga dikenali sebagai Golden Muscle Wine, yang biasanya diminum dengan penambahan air atau tonik cola. Sebotol 350ml berharga sekitar US $ 2.

pinggan mangkuk

Am

Pendapat agak berbeza mengenai masakan Kemboja. Ada yang mengatakan dapur dicuri dari tiga jiran mereka, lebih teruk lagi. Lawatan kuliner ke empat negara akan mengesahkan perkara ini. Banyak hidangan boleh didapati dalam bentuk yang serupa di Thailand, Laos dan Vietnam. Di sana mereka sebenarnya lebih halus, disusun dan dibekalkan dengan lebih banyak ramuan. Tetapi itu tidak menjadikan masakan Khmer buruk atau kurang enak. Sebagai peraturan, masakannya kurang pedas dan terlalu eksotik daripada jiran Thailand. Sekiranya anda menjamu selera dengan orang Kemboja, anda akan melihat bahawa bumbunya agak halus. Mangkuk kecil dengan cili, sos ikan atau prahok melengkapkan hidangan.

Selera makan

• Kuay Teaw - Ini khas untuk sarapan pagi. Sup mi beras agak serupa dengan orang Vietnam yang terkenal Phở, tetapi agak lebih sederhana. Ia biasanya disajikan dengan daging lembu (seik ko). Daging khinzir (seik chiru) jarang dihidangkan dengannya. Sup ini dilengkapi dengan sebilangan sayur-sayuran dan daun selada. Anda boleh mendapatkannya di restoran jalanan yang tidak terkira banyaknya. Untuk tiga perempat dolar, anda mempunyai permulaan yang baik untuk hari ini.

• Num Pachok - Sup ini terdiri daripada mi dalam sos kelapa. Hizu datang sayur-sayuran dan daun bawang. Sekiranya dikehendaki, hidangan juga boleh ditambah dengan ayam atau daging lembu.

Kursus utama

• amok - Khmer juga mempunyai hidangan kari klasik dengan santan. Seperti jiran Thailand, anda fleksibel dalam memilih kandungannya - disajikan dengan daging, ikan atau udang. Amok biasanya disajikan dalam kelapa berlubang. Anda juga boleh mencarinya, kemudian disajikan dengan konsistensi yang sedikit lebih tebal pada daun pisang.

• Lok Lak - Salah satu makanan yang paling popular di negara ini adalah hidangan daging lembu ini. Potongan daging lembu kecil digoreng dalam sos khas dan disajikan di atas daun selada di atas katil bawang. Ini juga merangkumi telur goreng. Hidangan dilengkapi dengan mangkuk dengan sos yang dibuat dari jus lemon dan lada.

• Saik Moan Ang - Ayam diperap dengan pelbagai rempah dan panggang.

• Saik Ko Tirk Krote - Hidangan pedas dari daging sapi panggang dengan salad segar dan sos jeruk manis dan panas.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Babi goreng dan ayam dibungkus dengan bunga pisang.

• Salor Kari Sap - Kari vegetarian dengan tauhu, terung, kentang dan serai dengan santan.

pencuci mulut

• Num Pra Pey Ny - Kuih-muih kecil ini diperbuat daripada beras ketan buah (kelapa, pisang ...) dan dibungkus dengan daun pisang.

Rempah

• Prahok - Prahok, yang sangat terkenal di Kemboja sebagai lauk dan pasta perasa, tidak mungkin berakhir di meja pengunjung barat berkat bau ikan lama yang sangat kuat, yang akhirnya terdiri.

• Lada Kampot - Lada khas ini tumbuh di rantau ini Kampot dan Kep dan menawarkan pengalaman rasa yang sangat aromatik. Ikan dan makanan laut benar-benar mekar bersamanya. Sekiranya anda mendapat hidangan ini di Kampot dan Kep di setiap sudut, anda mesti mencari sesuatu di Phnom Penh untuk mencari restoran yang ada di menu.

Edible yang ingin tahu

Orang Khmer selalu senang mendapat makanan ringan di antara mereka. Di sini anda akan menemui perkara-perkara yang agak tidak biasa untuk perut Eropah Tengah. Walau bagaimanapun, ini tidak perlu menghalang seseorang daripada mencuba satu atau haiwan lain, yang pastinya tidak berakhir di atas meja di rumah.

• Tarantula - Itu mungkin menuntut penembusan paling besar bagi kebanyakan pelancong barat. Di wilayah utara Phnom Penh (dan hanya di sana) anda boleh menjumpai mangkuk dengan banyak gurita goreng ini di mana-mana sahaja. Bandar ini terkenal dengan sebilangan besar haiwan yang merangkak ini Skun. Labah-labah itu sendiri tinggal di pokok-pokok yang berasal dari wilayah negara ini. Semasa perang, labah-labah adalah makanan yang dibenarkan yang mungkin tidak banyak mengurangkan rasa lapar.

• Penyu - Contohnya, jika anda meninggalkan Phnom Penh ke arah Kampong Chhnang, anda akan menemui peniaga di pinggir jalan yang menjual kura-kura untuk dijual. Haiwan itu dimasak dan kemudian "disatukan" lagi. Terdapat juga dua atau tiga bola kuning, telur kura-kura. Memakannya memerlukan sedikit kerja, kerana potongan daging lembut yang lebih besar jarang berlaku. Sekiranya anda ingin "bersantai" tangki, anda mesti mengambilnya.

• Belalang dan kutu busuk - Perayap kecil yang kaya protein ini boleh didapati sebagai makanan ringan di banyak kedai memasak mudah alih.

• Di Krong - Hidangan terdiri daripada campuran semut bersayap yang berbeza.

Sebilangan spesies haiwan yang ditawarkan di Kemboja adalah spesies yang dilindungi. Kekangan sedikit boleh bermanfaat di sini.

untuk makan di luar

Gerai makanan

Hampir di mana-mana di bandar-bandar terdapat gerai tempatan atau mudah alih yang menawarkan makanan. Pilihannya berbeza-beza. Dari buah hingga baguette hingga mi goreng atau makanan panggang atau goreng. Untuk beberapa riel anda boleh mendapatkan sesuatu untuk selera kecil di setiap sudut.

Restoran jalanan

Di banyak tempat anda boleh menjumpai restoran sederhana khas negara. Bersama-sama mereka mempunyai suasana berjubin yang agak steril dan televisyen yang beroperasi secara kekal. Mereka biasanya dihadiri oleh penduduk tempatan pada waktu sibuk pada waktu pagi dan tengah hari. Peralatan makan dan perasa biasa seperti bawang putih dan cili ada di atas meja. Satu pot teh sederhana biasanya disertakan secara percuma. Ada juga yang mempunyai menu bahasa Inggeris yang sederhana dengan beberapa hidangan khas. Adat orang Kemboja membuang semua sampah ke lantai agak asing bagi orang Eropah. Selepas waktu makan, restoran seperti itu dipenuhi dengan serbet kertas bekas. Akibatnya, suasana jubin yang agak tenang membuahkan hasil. Sebentar lagi anda akan bersedia untuk tetamu seterusnya.

Restoran besar

Orang Kemboja tidak begitu menghargai suasana yang bergaya. Restoran besar lebih seperti dewan stesen kereta api. Bahagian penting dari restoran tersebut adalah pentas untuk muzik live dan karaoke. Makan malam tidak lengkap tanpa hiburan. Jumlah pekerja yang cukup banyak adalah sangat menarik. Sebagai peraturan, anda akan dijaga sepanjang lawatan. Setelah beberapa teguk, gelas diisi semula dengan bir dan ais. Pelbagai hidangan cukup besar. Ikan, daging babi, daging lembu, ayam atau katak. Biasanya semuanya ditawarkan. Juga barbeku Kemboja.

Restoran Barat

Bandar-bandar terkenal juga mempunyai pelbagai restoran yang menawarkan masakan Barat. Sebilangan besar restoran ini mempunyai pilihan menu standard. Oleh itu, anda boleh menjumpai beberapa hidangan khas Khmer, sandwic, pizza, pasta dan beberapa hidangan daging di menu. Sekiranya anda mencari sesuatu di luar tawaran standard ini, anda tidak akan mendapatkannya dengan cepat. Terdapat sebilangan restoran istimewa yang baik di Phnom Penh. Contohnya, anda boleh makan orang Nepal dengan sangat baik di sana. Walau bagaimanapun, restoran ini tidak selalu terletak di kawasan pelancongan. Di Siem Reap anda dapat menjumpai beberapa di Pub Street dan Walking Alley.

sastera

• Ghillie Basan: Masakan dari Vietnam & Kemboja. Kristian, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 halaman (Bahasa Jerman).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: Buku Masakan The Elephant Walk: Dunia Kemboja yang Menarik dari Restoran Nationally Accreded. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 halaman (Bahasa Inggeris).
• Sok Chhong: Masakan kreatif Kemboja - dari teratai dan kari Khmer. Tutup, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 halaman (Bahasa Jerman).

Pautan web

• Kelas Memasak Kemboja Resipi Kemboja, Inggeris

galeri

Tidak biasa: tarantula goreng

Sup yang popular: Num Pachok

Kari ayam: Saik Moan Char Kari

Ayam Goreng: Saik Moan Ang

Ikan manis dan masam: Trey Bom Poung.jpg