Makanan dan minuman di Slovenia - Essen und Trinken in Slowenien

Dapur Slovenia dipengaruhi oleh masakan Austria, Itali dan Hungary, masakan Yugoslavia dan Mediterranean juga diwakili. Dari Pegunungan Alpen ke Mediterranean, dari Karst hingga Dataran Pannonian - masakan yang berbeza dicampur dan sering menghasilkan hidangan yang tidak biasa tetapi selalu sangat lazat.

latar belakang

Dikatakan bahawa terdapat lebih dari 1200 hidangan kebangsaan dan lebih dari 100 sup berbeza di Slovenia.

Selera makan

Selain ham dan keju, zaitun dan sosej juga popular sebagai permulaan.

• Yang kering oleh angin bora Pršut - Ham lebih biasa pada menu daripada ham Karst Praut Kraški ditawarkan.

• Kaki katak goreng Žabji kraki dengan lemon dan sos tartar adalah makanan istimewa dari rantau ini Ljubljana.

• 

  Prutut dengan tembikai

• 

  Kaki katak goreng Žabji kraki dengan sos lemon dan tartar

Sup (Juhe)

• The Iota adalah sup seperti sup yang banyak terdapat di pelbagai jenis di kawasan ini dari Friuli di Itali hingga Karst Slovenia hingga Istria. Anda hampir selalu dapat menemukan alas yang terbuat dari kacang, kentang dengan daging asap, dibumbui dengan bawang putih, daun salam, garam dan lada.

• Bujta repa adalah rebusan tradisional yang terbuat dari bit, daging babi dan millet dari wilayah Prekmurje.

• 

  Iota

• Goveja juha adalah sup daging lembu
• Gobova juha v kruhovi posodi adalah nama sup cendawan dalam sebuku roti
• Čebulna juha, sup bawang
• Ribja juha, Sup ikan, bukan hanya di pantai

• 

  Ribja juha - sup ikan sebagai permulaan

• 

  Sup soba dengan cendawan

• 

  Bučna juha - sup labu

Kursus utama

Hidangan sampingan dipesan secara berasingan dengan hidangan utama, yang menghasilkan banyak pilihan. Semasa membuat pilihan, dapat membantu mendapatkan nasihat.

• Matevž adalah hidangan kebangsaan Slovenia, khas Slovenia tengah, terutama wilayah Kočevsko. Ia dibuat dari kentang dan kacang dengan bawang. Ia sering disajikan dengan bit masam kukus dan, jika dikehendaki, dengan daging atau bratwurst.

• 

  Matevž

Daging Sapi (Govedina)

• Steak daging lembu dengan cendawan porcini Biftek z jurčki, Steak daging lembu dalam sos lada hijau Biftek v omaki zelenega popra
• Daging panggang dengan bawang Čebulna bržola

Anak lembu (Teletina)

• Diisi daging lembu Telečja Polnjena prsa
• daging lembu panggang Telečja pečenka
• Buku jari lembu Telečja krača
• Schnitzel lembu Telečji zrezki

Babi (svinjina)

• Svinjska pečenka, Babi panggang
• Svinjska krača, Babi
• Svinjski zrezki, Babi schnitzel
• Bujta repa adalah rebusan bit tradisional Slovenia. Ia dibuat dengan bahagian lemak kepala dan kulit babi serta bit masam, dan bubur millet juga sering digunakan sebagai bahan tambahan.
• Kmečka pojedina (Pesta Petani Eng.) Terdiri daripada daging babi asap, ham, serta sauerkraut dan bit masam rebus. Kentang rebus, kacang dan cendawan disajikan sebagai lauk. Bergantung pada wilayahnya, daging babi goreng, pelbagai jenis sosej atau daging asap juga boleh disertakan.

Kekacang (Perutnina)

• Turki schnitzel Puranovi zrezki
• Ayam goreng Ocvrti piščanec, setengah polovička

Permainan (Divjačina)

• Steak daging rusa dengan cranberry Jelenov zrezek z brusnicami
• Permainan goulash Divjačinski golaž

Kuda

• Kuda gulasch Konjski golaž
• Stik buih Žrebičkov zrezek

• 

  Stik Foal Žrebičkov zrezek dengan štruklji

Hidangan sampingan

Terdapat sebilangan besar lauk yang berbeza dalam masakan Slovenia, yang kebanyakannya mesti dipesan secara berasingan.

• Štruklji adalah hidangan kebangsaan Slovenia, sejenis strudel keju curd. Mereka disajikan sebagai makanan tambahan untuk memanggang. Tetapi ada juga varian manis. Ia adalah adunan strudel yang tidak dibakar, tetapi direbus.
  • Štruklji masin - Slani štruklji

• Njoki adalah ladu kecil yang diperbuat daripada adunan kentang, sama dengan gnocchi Itali, ia juga disajikan sebagai lauk.

• Žlikrofi adalah ladu, mirip dengan ravioli Itali, mereka juga disajikan sebagai lauk.

• polenta adalah bubur yang diperbuat daripada tepung jagung atau soba

• Ajdovi žganci, Buckwheat sterz, juga dikenal sebagai "Heidensterz", adalah bubur bijirin yang terbuat dari soba, tanaman simpul. Hidangan sederhana terdiri daripada tepung soba, minyak zaitun dan minyak. Ia disajikan secara tradisional dengan sosej, rebusan atau sauerkraut.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir -Kentang
  • Ocvrt krompirček - Kentang goreng
  • Pečen krompirček - Kentang goreng

• Zelenjava - Sayuran

• Kislo zelje - Sauerkraut

• Riž - Nasi, tidak hanya digunakan sebagai lauk, tetapi juga untuk risotto

pencuci mulut

• Palačinke Seperti pancake Austria, ia adalah telur dadar nipis dengan pengisian yang manis
  • Pancake dengan jem Palačinke z marmelado
  • Pancake dengan coklat Palačinke s čokolado
  • Pancake dengan kacang Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Gula-gula

• Potica, (Eng. Reindling) adalah kek gulung yang terbuat dari adunan ragi yang mengingatkan pada gulungan kacang. Potica adalah hidangan manis yang paling biasa di Slovenia. Terdapat lebih daripada 80 jenis yang berbeza, dengan walnut, tarragon, bacon retak atau potica seed poppy menjadi popular.

• Belokranjska povitica adalah kek bulat tradisional. Doh dibuat dari tepung, air, garam dan 1/2 sudu teh cuka dan mesti berehat selama setengah jam. Kemudian dilancarkan dan diregangkan sekipis mungkin. Pengisiannya terdiri daripada quark, telur, krim disebat, minyak dan mentega. Ia diedarkan secara merata pada doh, digulung dan diletakkan dalam lingkaran dalam loyang yang sudah berminyak.

• Prekmurska Gibanica adalah kek seperti strudel yang diisi dengan quark, biji poppy dan epal, atau pastri puff dengan epal, kacang, kismis dan ricotta.

• Dražgoški Kruhek adalah kue roti halia buatan tangan dalam pelbagai bentuk dan hiasan yang dibuat dari adunan madu dengan rempah. Mereka popular sebagai hadiah dan kenang-kenangan.

• Ajdnek adalah kek soba yang diisi dengan madu dan kacang

• 

  Potica dengan kacang

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• Mereka adalah keistimewaan wilayah Potongan krim Bled yang asli, Blejska kremšnitayang baru disediakan setiap hari oleh kedai pastri Parkhotel. Setiap kafe dan restoran di Berdarah dan persekitaran menawarkan mereka.

• 

  Hirisan krim bled

Sosej (klobasa)

• Puding hitam dengan sauerkraut dan bijih soba - Krvavica z zeljem dalam ajdovimi žganci

• Sosej bijirin - Žitna klobasa sering dihidangkan dengan sauerkraut dan kentang
  • Jaglačaadalah sosis babi (sosis millet Austria), ia dipenuhi dengan millet dan daging
  • Čmar adalah perut babi yang disumbat.

• Sosej Carniolan - kranjska klobasa Nama Slovenia didaftarkan sebagai petunjuk yang dilindungi secara geografi. Sosej terdiri daripada daging sosis kasar dengan sekurang-kurangnya 68% daging babi, 12% daging lembu dan maksimum 20% daging asap. Hanya 5% air, garam meja, bawang putih dan lada yang dibenarkan sebagai bahan tambahan. Keju keju terdiri 10-20% keju dan diciptakan di Austria pada tahun 1971.

• 

  Kranjska klobasa

pelbagai

• Keistimewaan daging adalah Prleška tünka - Daging baldi gaya Prlekija. Potongan daging babi dipetik dan dihisap atau dibakar, kemudian dijahit, disejukkan dan diletakkan di dalam tabung kayu dan dituangkan dengan daging cincang cair dan dengan itu diawetkan, dagingnya tetap lembut dan berair. Ia dihidangkan dihiris nipis dengan roti hitam, bawang dan lada bel. Pengilang dari Prleška tünkaMereka yang memenuhi syarat akan menerima sijil dan mesti melabel produk mereka dengan nama produk Prleška tünka, dengan logo seragam dalam bentuk bekas kayu tünka tanda.

Ikan (riben)

Terutama di selatan, di tepi laut, terdapat ikan segar yang sangat baik, yang sering ditawarkan panggang dengan banyak bawang putih.

Berikut adalah pilihan hidangan ikan:

• Ribja Juha - Sup ikan
• Anchovy na žaru - sardin panggang dengan bawang putih, hidangan utama
• Lignje na žaru - sotong bakar, juga disumbat, hidangan utama
• Ščuka s fižolom - pucuk dengan kacang

• 

  Pedoci - Kerang, permulaan yang lain

• 

  Anchovy na žaru - Sardin panggang dengan bawang putih, hidangan utama

• 

  Lignje na žaru - Sotong bakar, juga disumbat, hidangan utama

• 

  Ribja plošča- Pinggan ikan untuk beberapa orang

minuman

Wain (vino)

Slovenia adalah negara arak sebenar yang menyaingi wain terbaik di dunia. Anggur merah bermaksud vino rdece'Wain putih dipanggil vino belo.

Jenis wain

• The Cviček adalah kepakaran Slovenia. Ia telah dilindungi oleh EU sebagai produk berkualiti serantau. Ini adalah campuran hingga empat belas wain merah (kira-kira 65%) dan wain putih (kira-kira 35%). Žametovka dan Welschriesling membentuk komponen utama campuran. Ia mempunyai rasa masam yang menyegarkan dan kandungan alkohol rendah - jadi sangat sesuai untuk musim panas.

• The Modra Frankinja (Blaufränkisch) adalah wain yang sangat kering dengan warna merah gelap dan badan yang penuh.

• The Laški Rizling (Welschriesling) adalah wain predikat putih. Spätlese-nya secara tradisional disajikan dengan pencuci mulut dan pada perayaan.

• Beli Bizeljčan (putih dari Bizeljsko) adalah wain berkualiti putih kering yang juga popular sebagai spritzer wain Percikan mabuk.

• Refošk (Refosco) adalah varieti wain merah lama dan rendah. Ia boleh menghasilkan wain warna yang hebat, tetapi hanya wain meja biasa sahaja yang dihasilkan. Adalah bermanfaat jika anggur mengalami penapaian malolaktik untuk mengurangkan keasidan yang ketara. Wain terbaik dibuat di Karst Slovenia, Friuli dan Istria.

Kawasan wain

Goriška Brda adalah salah satu kawasan penanaman anggur Slovenia dengan keluasan penanaman sekitar 1400 hektar. Varieti utama adalah Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) dan Cabernet Franc. Tokaj menjadi selepas perselisihan dengan orang Hungary Sauvignonasse dipanggil.

• Ruang bawah tanah wain Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, E-mel: [email protected]. perubahan terakhir: tidak dinyatakan
  Jenis adalah sebutan kumpulan

Bir (pivo)

Bir dibuat di Slovenia pivo disebut, bir bukan alkohol brezalkoholno pivo, bir gelap / ringan temno / svetlo pivo dan bir draf dipanggil točeno pivo. Sesiapa yang mahukan bir kecil atau besar, kata malo atau veliko.

Semua yang mencari tradisi memesan Union dan Laško. Sesiapa yang mencari sesuatu yang istimewa akan menikmati rasa pelbagai bir kraf. Di Slovenia, anda boleh mencuba segalanya dari bir fermentasi bawah hingga bir fermentasi atas, dari bir lager hingga pelbagai jenis bir. Union dan Laško adalah jenama yang terkenal secara tradisional, sementara bir dari kilang mikro boleh didapati di pub terpilih dan di pelbagai acara.

• Tempat pembuatan bir KESATUAN ditubuhkan pada tahun 1864.
  • Bir ringan: Gudang Union, Union Nefiltrirano (Tidak disaring)
  • Bir gelap: Union Nefiltrirano Temno (gelap tanpa penapis)
  • Penunggang basikal: Union Radler Grenivka, Limun bir dan limau gedang (50/50)
  • Bir bebas alkohol: Union Brezalkoholno, Union Radler 0.0 dalam varieti Grenivka (Grapefruit), Bezeg (Penatua) dan Kumara (Timun)

• Tempat pembuatan bir Laško pada tahun 1825 di spa Laško diasaskan. Festival terbesar di Slovenia, Festival Bir dan Bunga, juga berlangsung di sana.

• 

  kesatuan

• 

  Laško

Minuman campuran

• A Penunggang basikal adalah campuran bir dan limun di Slovenia juga.

Roh (spirituoze)

• Jenama plum Slivovka (Slivovitz)

• Minuman herba Pelinkovac dari Petovia Ptuj mempunyai sekitar 25% alkohol. Rasanya sangat pahit dan dibuat berdasarkan kayu cacing. Minuman keras dengan nama dan rasa yang serupa juga dibuat di negara jiran.

• Di dalam Rumah sewa Pleterje, adakah di sana Pleterje, pir yang tumbuh dalam botol dan dipenuhi dengan brendi pir dan semangat biara, brendi buah yang disempurnakan dengan 49 ramuan.

Bebas alkohol (alkohol brez)

• Cockta adalah limun di mana bahan utama adalah pinggul mawar. Ini adalah usaha di Yugoslavia untuk bersaing dengan Coca-Cola pada tahun 1950-an dan masih berjaya di pasaran hari ini.

• Kopi - Kava
• Kopi dengan krim - Kava s smetano
• Kopi susu - Bela kava
• Susu - Mleko
• Teh - Čaj
• Teh dengan susu - Zaj z mlekom
• Teh buah - Sadni čaj
• Air - Voda
• Air mineral - Mineralna voda
• Jus - Sok

ramuan

Minyak biji labu (bučno olje)

Aroma kacang dari minyak likat gelap (di Wina disebut Wagenschmiere) tidak ada tandingannya, salad tidak boleh dilakukan tanpa itu, minyak biji labu hanya tidak sesuai untuk pemanasan, tetapi terdapat cukup penggunaan untuk hidangan sejuk.

Tidak ada pelawat yang lupa membeli minyak biji labu. Semasa membeli, anda harus memastikan bahawa anda membeli 100% semuanya, terdapat juga banyak pelemahan di pasaran.

Garam (sol)

Garam dihasilkan dalam periuk garam di kawasan pendek pantai Mediterranean.

• Kuali garam dari Sečovlje disebutkan seawal abad ke-13

• Dekat Piran Daerah Strunjan anda akan menemui periuk garam paling utara yang masih dikendalikan di Mediterranean

Singgah

Penginapan ini dipanggil dalam bahasa Slovenia gostilna

• Penginapan - gostišče
• Restoran - restavracija
• Rumah Rehat - počivališče, obcestno gostišče
• Bufet - bife
• Kedai kopi - kavarna
• Kedai pastri - slaščičarna

Makanan (obroki)

• Sarapan - Zajtrk
• Makan tengah hari - Kosilo
• Makan malam - Večerja

Kalendar masakan

Makanan lazat selalunya bermusim. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih enak ketika masak; daging dan ikan juga terkena pengaruh musim. Setiap musim dalam setahun, perayaan disambut dengan tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Terdapat juga tabiat minum dan makan sepanjang tahun yang timbul dari tradisi keagamaan seperti waktu berpuasa.

Januari

Februari

Mac

• Dari pertengahan Mac hingga Oktober setiap Jumaat dari jam 8 pagi hingga 10 malam di dataran pasar pusat Pogačarjev trg dalam Ljubljana pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur dihoskan. Koki Slovenia memasak secara langsung dan menjual makanan di gerai.

April

• Setiap hari Jumaat berlangsung di Ljubljana dari 8 pagi hingga 10 malam pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur bukannya.

Mungkin

• Setiap hari Jumaat berlangsung di Ljubljana dari 8 pagi hingga 10 malam pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur bukannya.

Jun

• Setiap hari Jumaat berlangsung di Ljubljana dari 8 pagi hingga 10 malam pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur bukannya.

• Awal hingga pertengahan Jun berlangsung hujung minggu di tempat-tempat yang berbeza di kawasan perbandaran BrdaPesta Ceri. Kira-kira 30,000 pengunjung berkumpul untuk festival ceri. Pelbagai jenis varietas boleh dicuba. Terdapat ceri segar dari pokok, seperti jem, dalam kek, atau sebagai minuman keras dan schnapps.

Julai

• Setiap hari Jumaat berlangsung di Ljubljana dari 8 pagi hingga 10 malam pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur bukannya.

Ogos

• Setiap hari Jumaat berlangsung di Ljubljana dari 8 pagi hingga 10 malam pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur bukannya.

• Di Sora pri Medvodah yang berlangsung pada pertengahan bulan Festival kranjske klobase - Festival Sosej Carniolan bukannya. Dengan makanan tradisional dan muzik Oberkrainer.

September

• Setiap hari Jumaat berlangsung di Ljubljana dari 8 pagi hingga 10 malam pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur bukannya.

Oktober

• Setiap hari Jumaat berlangsung di Ljubljana dari 8 pagi hingga 10 malam pasar keseronokan Odprta kuhna - Buka dapur bukannya.

• The Pesta Apple daripada Kozjansko adalah acara tradisional di pasar pasar Podsreda, yang diadakan setiap tahun pada minggu kedua bulan Oktober sejak tahun 2000. Acara ini bermaksud kerjasama penduduk rizab biosfera ini dan usaha bersama untuk melindungi alam semula jadi dan memelihara persekitaran pertanian dan budaya di wilayah Kozjansko. Yang paling ciri adalah padang rumput dusun tinggi dengan varieti pokok epal lama.

November

• The Festival persimmons, Praznik Kakijev, berlangsung setiap tahun pada pertengahan November di tempat letak kereta di hadapan restoran Primorka di Strunjan bukannya. Dari hari Jumaat hingga Ahad terdapat pasar dengan buah kesemek dan makanan istimewa lain dari daerah ini.

Disember

• Dekat Pesta Anggur Berkilau pada 26 Disember, dewan kristal glamor hotel ini akan menjadi tuan rumah Istana Kempinski Portorož lebih daripada 30 pengeluar wain berkilau Slovenia, Kroasia dan Itali.

sastera

Resepi

• slovenia.info Hidangan dan resipi

Pautan web