Makan dan minum di Greece - Essen und Trinken in Griechenland

The Dapur Yunani banyak dari percutian di Yunani dikenali. Di kebanyakan bandar kecil, bagaimanapun, satu atau restoran Yunani yang lain telah berdiri sejak beberapa dekad kebelakangan ini, supaya anda dapat makan "di Yunani" dalam jarak dekat dari dapur anda dan menyegarkan kenangan percutian anda.

latar belakang

Dengan sendirinya, bahasa Yunani adalah masakan Mediterranean, berbeza dengan masakan Yunani Masakan Itali selada dan sayur-sayuran mempunyai keutamaan yang lebih tinggi. Perbezaan berlaku dari keadaan geografi: bahagian gunung tinggi di 80% kawasan Yunani, di mana pembiakan domba dan kambing memainkan peranan utama, tercermin dalam penggunaan daging kambing panggang dan daging kambing dan keju domba (feta). Sebaliknya, negara yang memiliki pesisir pantai yang panjang dan sebilangan besar pulau mempunyai tradisi memancing dan memproses makanan laut.

Di negara ini buah zaitun, tomato, timun, aubergin dan zucchini boleh didapati di banyak hidangan musim panas, di utara Yunani beras sendiri ditanam dan di lanskap pergunungan banyak tumbuh-tumbuhan liar dan sayur-sayuran tumbuh, yang sangat penting dalam bahasa Yunani masakan sejak zaman dahulu lagi. Pada musim sejuk, hidangan berdasarkan kentang dan kubis menguasai. Hidangan musim sejuk agak tidak diketahui oleh tetamu musim panas yang biasa di Yunani.

Terdapat juga pelbagai dapur wilayah di mana pengaruh makanan dari jiran geografi dan rakan dagang dapat dirasakan: di utara, pengaruh masakan Balkan dapat dirasakan, hidangan dan rempah dari masakan Uthmaniyyah - Turki dan Levant masuk ke negara ini melalui Constantinople Lihat rempah dan hidangan dari dunia Arab. Contohnya ialah pita, daging cincang atau rempah jintan dan kayu manis.

Keistimewaan tertentu masakan Yunani seperti populariti makanan laut atau sotong, taramosalata (pasta roe ikan) tetapi juga gula-gula seperti halva, yang dikecualikan daripada berpuasa, harus difahami berkaitan dengan tempoh puasa yang lebih lama dan kebanyakannya lebih ketat Gereja-gereja ortodoks.

Banyak hidangan juga terkenal dari masakan Turki. Ini tidak menghairankan, kerana Yunani berada di bawah penjajahan Turki selama 400 tahun dan hasil pertanian yang sama digunakan di kedua negara.

Beberapa tahun yang lalu anda masih boleh masuk ke dapur restoran dan melihat makanannya. Dengan peraturan EU yang baru ini tidak lagi dibenarkan. Pengocok garam dan lada, mangkuk gula dan botol cuka atau minyak zaitun di atas meja juga dilarang. Segala-galanya sekarang mesti dikemas mengikut standard EU.

Bahan dan penyediaan

Sebagai masakan Mediterranean, masakan Yunani dicirikan oleh banyak salad dan sayur-sayuran, keju domba / kambing, daging domba dan kambing, ikan, makanan laut dan zaitun, yang sering dibumbui dengan ramuan dan rempah khas untuk rantau ini seperti Rigani (Yunani: راتγανη, oregano), Pudina, thyme, sage, kayu manis dan paprika.

Masakan Yunani yang biasa lebih suka hidangan utama dari panggangan atau yang disediakan di dalam ketuhar dan sama ada tetap hangat di sana atau hanya diminum suam sahaja. Roti, kebanyakannya roti putih Yunani, dimakan dengan semua hidangan.

Makanan dalam rutin harian

• sarapan pagi: Di Yunani, seperti di negara-negara lain di wilayah Mediterania, ini biasanya sederhana. Biasanya tinggal bersama kopi dan kemudian koulouri (cincin yang diperbuat daripada adunan roti putih dengan bijan), yang dimakan antara pukul 10-11 pagi

• Makan tengah hari: Di bandar-bandar besar dan oleh pelancong di pusat percutian, makanan ringan sering dimakan, tetapi di kawasan luar bandar hidangan biasa sekitar jam 3 petang. Penawaran makanan segera bermula dari sandwic dan salad hingga hidangan khas Yunani, Gyros atau Souvlaki. Gyros, schnitzel bertumpuk di atas satu sama lain (daging cincang dilarang), dibumbui dengan minyak zaitun dan ramuan, dipanggang di rotisserie (serupa dengan kebab doner dalam versi Turki) dan lapisan terluar dipotong dalam bentuk schnitzels. Sate daging ("souvlaki") juga ditawarkan sebagai makanan ringan, dalam hal ini sama dengan gyros dalam roti pita bulat panggang dengan bawang, sayur-sayuran, saus tzaziki dan beberapa kentang goreng (patate).

• Makanan utama: Ramai orang Yunani dan kebanyakan pelancong mengambilnya pada waktu petang. Pada bulan-bulan musim panas yang panas, makanan sering tidak bermula hingga jam 9 malam atau 10 malam, dan tetamu yang pernah duduk di tempat makan sebelumnya dapat dengan mudah dikenali sebagai pelancong asing. Atas sebab ini, dapur yang hangat tidak dibuka sehingga jam 7.30 malam, kecuali di lokasi pelancongan.

Restoran

Kebiasaan di Eropah Tengah bahawa setiap orang memesan hidangan utama mereka sendiri dengan hidangan sampingan di pinggan mereka sendiri agak tidak biasa di Yunani. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia menjadi perkara biasa.

Biasanya pelayan memberi anda meja setelah memasuki restoran (atau sekurang-kurangnya bertanya sama ada meja yang diinginkan adalah percuma; orang Yunani mengelakkan meja di bawah sinar matahari ...) dan kemudian menerima sebotol besar dengan Air sejuk dan sebungkus roti. Kemudian pelayan mengambil pesanan minuman dan membawa menu. Ini biasanya dilakukan dalam dua bahasa, di destinasi pelancongan juga dengan gambar. Ada juga di jalan-jalan tersibuk di depan bar berdiri dengan menu untuk dilalui dan "truk penarik" yang cuba memandu orang yang lewat ke restoran.

Kebiasaan masuk ke dapur sebagai tetamu untuk memilih dan memesan makanan dan kemudian melihat di dalam periuk dan membuat pilihan sekarang sangat dilarang kerana alasan kebersihan. Malah pengocok garam atau lada dilarang dan hanya beg bungkus yang dibenarkan. Tidak ada periuk minyak zaitun yang dibenarkan berdiri di atas meja.

Di restoran Yunani, biasanya orang yang mengundang makan malam memesan semua hidangan, biasanya dalam jumlah yang banyak. Pada permulaan urutan hidangan, sebilangan pinggan permulaan biasanya disajikan di tengah meja, yang masing-masing dapat menyusun pinggannya sendiri seperti yang dikehendaki. Sekiranya makanan panggang disajikan sebagai hidangan utama, mis. B. tulang rusuk, pelayan meletakkan piring dengan daging untuk semua orang di tengah, semua orang boleh menggunakannya sesuka hati. Terdapat juga piring dengan salad dan sayur-sayuran. Patate (bentuk kentang goreng Yunani) di atas meja dan semua orang menggunakannya semasa mereka lapar. Tidak jarang anggur dicairkan dengan air di Yunani, dan kebiasaan minum tidak membenarkan seseorang minum terlalu banyak ketika kehausan. Tidak ada orang Yunani yang meninggalkan kawasan yang sangat mabuk dan tidak stabil, pelancong dari Eropah Utara dan Tengah segera dikenali dengan tingkah laku tersebut.

Hidangan jarang diakhiri dengan kafe; pencuci mulut kecil biasanya disajikan dengan makanan yang tidak diminta; jika anda belum memesan pencuci mulut dengan kopi anda.

Di Yunani, makan bersama sangat penting sebagai acara sosial dan boleh berlarutan selama berjam-jam hingga malam. Selain makanan, pertukaran sosial dan perbincangan mengenai Tuhan dan dunia, termasuk politik, adalah bahagian penting pada waktu malam.

Sudah tentu di tempat-tempat pelancongan, keinginan para tetamu telah disesuaikan dan adalah perkara biasa bagi setiap orang untuk memesan hidangan pilihan mereka. Biasanya jadual tersebut dibebankan dalam jumlah keseluruhan dan anda perlu membahagikan siapa yang harus membayar apa. Tetapi anda juga boleh mengatakan bahawa penagihan individu dikehendaki.

Secara amnya, hidangan ikan sangat mahal jika anda memesan ikan yang lebih besar daripada ikan bilis. Sayangnya, ikan laut segar juga jarang didapati di Yunani dan harganya juga mahal.

• bar (bar). .di bar (bar, Greek Greek μπ (MP) adalah singkatan dari huruf B, sedangkan β Yunani diucapkan sebagai V lembut) Anda mendapat semua jenis kopi, teh dan minuman beralkohol; Selain kerepek dan keropok bungkus, makanan ringan hangat juga biasanya ditawarkan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• kedai makan (Ταβέρνα). .sebagai kedai makan (ταβέρνα) restoran biasa dipanggil, di kedai ikan (ψαροταβέρνα, huruf Yunani pertama ψ mengingatkan pada trident dewa laut Poseidon sebagai jambatan keledai sebagai petunjuk bahawa makanan laut ditawarkan di sini) juga ditawarkan ikan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Istiatorio (restoran). .restoran makan, yang dapat memenuhi permintaan tinggi, dipanggil restoran ditetapkan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kafenion (Καφενείο). .Di kafenio, rumah kopi Yunani, para pesara duduk dengan kopi dan di tafli (τάβλι), di papan backgammon, dan membincangkan semua yang ada untuk dibincangkan di dunia ini hingga larut malam. Pada masa lalu, lawatan ke kafeneion Yunani adalah pantang larang mutlak untuk wanita, di syarikat lelaki atau sebagai pelancong yang dapat dikenali dengan jelas, wanita semakin bertoleransi dalam retret dunia lelaki Yunani ini, tetapi tidak disambut baik.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Hidangan khas

Pembuka Selera (Orektiká)

Pelbagai pemula kebanyakannya, tetapi tidak secara eksklusif, disajikan sejuk dan dimakan dengan atau tanpa roti. Yang terpenting, ini merangkumi:

• tzatziki (τζατζίκι). .krim yogurt dengan timun, bawang putih dan minyak zaitun.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Taramosalata (ταραμοσαλάτα). .krim goreng.Ciri-ciri: masakan Yunani, masakan Turki.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Tirosalata (Τυροκαυτερή). .atau Chtipiti, krim yang diperbuat daripada keju feta dengan lada (panas). Inilah yang disebut di Yunani Utara. Mereka dipanggil di selatan Yunani Tirokafteri atau Kopanisti.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Melitzanosalata (Μελιτζ potoσαλάτα). .Salad terung dibuat dari sos pedas terung panggang.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Skordalia (Σκορδαλιά). .Bawang putih yang dibuat dari roti atau kentang, minyak zaitun dan bawang putih segar. Dimakan bersama ikan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Fava. .kacang puri yang berpengalaman dengan caper, bawang dan minyak zaitun.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Dakos (Ντάκος). .tomato cincang, minyak zaitun dan feta pada rusk.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• salad Greek (Χωριάτικη σαλάτα). .atau Salad Petani (Bahasa Yunani: horiatiki salata), salad yang diperbuat daripada tomato, timun, lada, zaitun, bawang dan keju feta (biri-biri).perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Chorta. .Salad yang dibuat dari sayur-sayuran liar yang bervariasi mengikut musim, ditaburkan dengan lemon, dimakan sejuk (selada, dandelion, jelatang, sorrel, cress, daisies, dll.).perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Dolmadakia (Ντολμάς). .Daun anggur yang disumbat dengan nasi, rempah dan bawang.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Ochtapodosalata (Salad gurita). .Salad gurita dengan paprika, minyak zaitun dan cuka.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Sayuran goreng. Sayur-sayuran yang digoreng dalam minyak zaitun sangat popular, seperti Potongan terung (Tiganites Melitzanes), Kepingan Zucchini (Kolokithakia tiganita), manis atau pedas Lada panas (Tiganit paip).perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• kroket (Κροκέτα). .Kroket kentang yang diisi dengan keju juga sangat popular.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Juga popular Mezes (setanding dengan tapas di Sepanyol), pembuka selera kecil yang sering disajikan dengan ouzo:

• Sup (Σουπιά). .Sotong goreng dalam kuali ( tiganiti) atau panggang (psiti).perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Calamaria (Gurita). .Sotong goreng ( tiganita) atau panggang (psiti).perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Ochtapodi Sharas (Gurita). .Lengan gurita panggang dengan minyak zaitun dan / atau cuka.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Gavros (Γαύρος). .Ikan teri digoreng, seperti saganaki dengan sos yang terbuat dari minyak zaitun dan mustard, atau hanya digoreng di panggangan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Tigerit Atherines (Αθερίνα). .ikan bilis goreng.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Sardeles Sharas (Σαρδέλα). .Sprat / sardin panggang.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Saganaki (Σαγανάκι). .sekeping keju goreng.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Gigantes (Γίγαντες πλακί). .kacang putih bakar oven besar dalam sos tomato.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Sup (Sup) dan rebusan

Sup panas dimakan pada musim sejuk. Pada musim panas mereka cenderung menghidangkan sup suam hingga sejuk.

• Sup sayur-sayuran (χορτόσουπα). .(Chortosoupadan sup daun bawang (Sup Lachanikon).perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Trachanas (τραχανάς). .varian Yunani Tarhana.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• (Tanomenos) Sorvas. juga Sup Pontic dipanggil, adalah sup yang dimasak dengan bubur jagung atau nasi, yoghurt dan pudina.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Fasolada (Φασολάδα). .sup kacang Yunani, yang juga dikenali sebagai hidangan kebangsaan Yunani.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Palsu (φακόσουπα). .kebanyakannya rebusan lentil Yunani.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Revithosoupa. sup yang diperbuat daripada kacang buncis.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Fava soupa. Sup kacang.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Psarosoupa. Sup ikan dalam pelbagai variasi bergantung pada jenis ikan. Sebilangan besar dibuat dengan avgolemono. The Kakavia adalah sup nelayan tradisional.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Giovarlakia (Γιουβαρλάκια). .Sup dengan bebola daging yang terbuat dari daging lembu dan nasi.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kotosoupa. sup ayam Yunani, dengan nasi, minyak zaitun, bawang, dan avgolemono (jus lemon dipukul dengan telur).perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kreatosoupa. Sup daging lembu dengan kentang, wortel dan saderi.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Patsas (πατσάς). .sup tripe.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Magiritsa (Μαγειρίτσα). .Sup yang dimakan pada Paskah terdiri dari hati yang diasamkan dengan lemon dan biri-biri domba lain sebagai pengisi.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Kursus utama (Kyria Piata)

Goreng Perancis (πατάτες Yunani hanya digoreng sekali dan dipotong dengan tangan), nasi atau kritharaki (mi kecil dalam format beras) sering ditawarkan dengan semua hidangan utama. Hidangan sampingan sayur-sayuran juga berbeza-beza, dengan kacang hijau, terung dan okra biasa. Masakan Yunani menggunakan banyak daging domba dan kambing. Ikan adalah salah satu hidangan utama yang paling popular, baik dalam sup, kaserol atau hidangan yang diperap, dengan ikan mulia yang lebih besar disiapkan di panggangan. Juga ayam (κοτόπουλο, kotopoulo) dan arnab (κουνέλι, kouneli) dalam banyak variasi memperkaya menu masakan Yunani.

• Gemista (Γεμιστά). .Sayur-sayuran diisi dengan nasi, kebanyakannya tomato, lada, terung atau zucchini, tetapi juga kentang.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Fasolakia (Φασολάκια شاگردνα λαδερά). .Kacang hijau dalam sos tomato.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Bamies. Okra dalam sos tomato.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Briam (μπριάμ). .Terung, zucchini dan lada di dalam ketuhar.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Imam Baildi. .terung rebus dengan banyak bawang putih.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Giouvetsi (Γιουβέτσι). .rebusan dengan kritharaki (mi Yunani dalam bentuk beras) dan domba.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• moussaka (Μουσακάς). .kaserol dengan kepingan kentang goreng, daging cincang, aubergin yang digoreng dalam minyak zaitun dan lapisan saus bechamel.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Pastitsio (Παστίτσιο). .kaserol pasta yang diperbuat daripada daging cincang dan makaroni.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Gyros (Γύρος). .adalah gaya Yunani tradisional daging babi berpengalaman (kadang-kadang juga ayam) dari pemanggang putar menegak, yang dipotong menjadi bentuk schnitzel. Gyros hanya disajikan sebagai hidangan ringkas yang ringkas di gerai makanan atau restoran panggang yang lebih kecil (ψησταριά, psistariá) di mana ia disajikan dalam roti pita. Sebagai peraturan, restoran di Yunani tidak menyediakan gyros, kecuali jika restoran tersebut mempunyai bar makanan ringan, yang sering berdiri Gyros di pinggan dengan kentang goreng (tepung) dan salad sampingan di menu.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Souvlaki (Σουβλάκι). .Sate daging dengan pelbagai saiz, baik domba atau daging babi, disajikan secara eksklusif di makanan ringan dan di (lawatan) restoran yang dilengkapi dengan panggangan arang (sta Karvouna) dilengkapi. Lidi domba kecil mempunyai tradisi yang panjang di penduduk luar bandar.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kontosouvli (Kondosouvli). .abang besar tusuk sate dengan daging babi atau daging kambing.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• stifado. .kaserol yang diperbuat daripada daging sapi domba, banyak bawang kecil dan kayu manis. Selalunya juga dari daging arnab, lebih jarang dari sotong.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Bifteki. Bakso dibuat dari daging lembu cincang, dengan atau tanpa pengisian keju.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Loukaniko. .sosej bakar.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Soutzoukakia (Σουτζουκάκια). .bebola daging memanjang yang diperbuat daripada daging cincang.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Pencuci mulut (Epidorpio)

Secara tradisional, buah bermusim atau ais krim buatan sendiri disajikan sebagai pencuci mulut selepas makan malam. Makanan pencuci mulut manis lebih cenderung disajikan dengan kopi petang, tetapi juga menjadi biasa seperti pencuci mulut. Makanan pencuci mulut “manis” ini juga boleh didapati dalam bentuk yang serupa dalam masakan Turki atau Timur Tengah dan mungkin berasal dari Byzantine. Mereka sangat manis dan berat dan sering direndam dalam sirap madu. Ini termasuk

• Baklavas (Μπακλαβάς). .pastri yang diperbuat daripada pastri puff atau pasta filo dalam madu atau sirap gula, diisi dengan walnut cincang, badam atau pistachio.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Galaktobureko (Γαλακτομπούρεκο). .Puding semolina ditutup dengan adunan filo.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kadaifi (Κιουνεφέ). .Pastri yang diperbuat daripada benang mie seperti doh yang diisi dengan semolina dan ditaburkan dengan sirap gula suam.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Loukoumades (Λουκουμάς). .Kek digoreng dalam minyak dalam sirap madu.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Moustalevria (Μουσταλευριά). .atau Moustokouloura, adalah sejenis puding anggur jenis Yunani tradisional yang dicampur dengan tepung dan dimasak tebal.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Halva (Χαλβάς). .Kek yang dibuat dari semolina dan kacang dituangkan di atas sirap gula.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• yogurt (στραγγιστό γιαούρτι). .Ia juga sering disajikan sebagai pencuci mulut yang dicampurkan dengan madu dan walnut, walaupun disajikan sebagai Yogurt Yunani yogurt krim terkenal yang digunakan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• buah. Pada musim panas, bukannya pencuci mulut, buah-buahan juga disajikan, seperti tembikai, tembikai madu, anggur dan epal.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Kue Paskah dan Krismas

Terdapat sebilangan besar makanan panggang daerah yang ditawarkan untuk perayaan Paskah gereja. Plak ragi khususnya dipanggang dalam pelbagai saiz pada masa ini. Di sini, telur yang dicat juga digunakan untuk hiasan, tetapi tidak dimakan.

• Tsoureki (τσουρέκι). .Hefezopf.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Menjelang Krismas, kuki dibakar, yang sejauh ini paling popular

• Melomakarona (Μελομακά χρονο). .Kuki direndam dalam madu cair.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kourampiedes. Kue badam diasinkan dengan gula tepung. Keistimewaan dari bandar Yunani utara Kavala.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

minuman

Pada dasarnya, semasa makan, air selalu diletakkan di dalam botol atau botol air dan gelas air di atas meja.

• air. Air pegun (lama, nero) hampir secara semula jadi dihantar ke meja di banyak restoran dan kedai dalam bentuk sebotol atau sebotol air tidak berkarbonat pada musim panas. Air pegun jauh lebih popular di Yunani daripada air berkilau, yang satu ini Soda dipanggil air biasanya diperintahkan untuk dicerna selepas makan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Portokalada. Jeruk limau akan menjadi Portokalada dipanggil; untuk jus oren (sering diperah segar), istilahnya Chimos Portokalada (χυμός πορτοκαλιού) dinaturalisasi. Di Yunani, Fanta mempunyai peratusan jus oren yang tinggi dan tersedia dengan atau tanpa karbon dioksida.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Lemonada. Lemon soda, hanya dihidangkan dengan asid karbonik.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Wain. Yang sangat penting adalah wain Yunani, yang dipesan tidak hanya di dalam botol tetapi juga di tembaga atau kendi kaca sebagai tempat, bahagian atau liter di kedai. Wain longgar (Chima-χύμα) jauh lebih murah daripada wain botol di restoran.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Retsina (Ρετσίνα). .wain putih kering dengan resin yang rasanya harus anda terbiasa.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• ouzo (Ούζο). .Ouzo dengan aroma aniseed yang terkenal terkenal dengan minuman keras, yang sering diminum sebagai minuman beralkohol dan dipesan di kedai dengan beberapa mezedes, kebanyakannya gurita atau kerang.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Tsipouro (Τσίπουρο, Raki). .adalah brendi pomace yang juga dapat diperkaya dengan aroma aniseed. Ia digunakan terutamanya di Macedonia, Epirus dan Tesalonia disuling dan biasanya mempunyai kandungan alkohol yang sedikit lebih tinggi. (Setanding dengan Grappa dari Itali). Di Kreta ia disebut Tsikoudia.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Orgeat (Σουιτ). .diminum secara tradisional sebagai minuman bukan alkohol manis di pulau-pulau Chios dan Nisyros adakah ini di bawah nama Soumada dan atas Kefalonia sebagai Orzata dikenali.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• bir. (μπύρα, Bira) juga popular di Yunani. Sehingga tahun 1960-an, pasar dikuasai oleh kilang bir tradisional Fix, yang mempunyai akar Bavaria. Kemudian, jenama Amstel, Heineken, Löwenbräu dan Henninger juga dibuat di Yunani. Sementara itu terdapat juga jenama Yunani baru, termasuk mitos dan Alfa. Bir kebanyakannya dijual sebagai bir dalam botol dan merupakan minuman bermusim.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Minuman keras. serta minuman beralkohol pada umumnya dihasilkan secara tradisional di Patras, asalkan satu minuman anggur itu dibuat Mavrodaphne mengira, ini (sebagai tambahan kepada Tentoura) adalah satu-satunya di pasaran. Persaingan tekak, kebanyakan di kalangan pengeluar Itali, telah berlangsung di Yunani sejak tahun 1930-an.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Metaxa (Μεταξά). .adalah brendi Yunani yang paling popular dan, selain sulingan, juga mengandungi campuran rahsia ramuan herba sebagai ramuan. Versi yang berbeza berbeza terutamanya dalam jangka masa ia disimpan. Yang paling mudah ialah Metaxa bintang tiga, yang hanya ditawarkan di beberapa pasar. Terutama bintang lima (disimpan sekurang-kurangnya lima tahun) dan Metaxa bintang tujuh (disimpan sekurang-kurangnya tujuh tahun) dijual.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

kopi

adalah minuman bukan alkohol yang paling popular berbanding teh.

• Kopi Yunani (خطρκικος καφές). .(Ελληνικά καφές, kafe atau secara eksplisit untuk dipesan sebagai kopi Yunani) direbus seperti mocha dengan serbuk kopi. Ia boleh disediakan dengan atau tanpa gula, seperti yang dikehendaki. Semasa membuat pesanan, ditentukan sama ada anda mahukan satu atau dua kali ganda (double greek) dan sama ada atau berapa kopi yang harus dimaniskan: tidak sama sekali (sketos), sedikit gula (saya oligiatau dalam gula tinggi (βαρύγλυκο varigliko). Memesan satu Tourkikos atau "Kopi Turki" telah menjadi salah sejak pendudukan Turki di Cyprus Utara pada tahun 1974. Pemanggang kopi masih biasa, di mana permintaan pelanggan mengenai campuran juga dipenuhi.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kafe frappé (Φραπέ). .adalah penemuan Yunani yang sering disukai daripada kopi Yunani pada bulan-bulan musim panas. Dalam cawan plastik dengan jerami minum, Nescafé, ketulan ais dan air dengan atau tanpa susu dan gula dibalut dengan pengisar tangan dan dinikmati pada setiap kesempatan di pantai atau semasa berjalan dan menunggu. Anda boleh meminumnya sama ada dengan susu (me gala) atau tanpa (horis gala) dan nyatakan berapa banyak gula yang anda mahukan semasa memesan: "sketo" (tanpa gula), "metrio" (1 sudu teh gula) atau "gliko" ( 2 sudu teh gula). Varian yang paling biasa adalah "metrio me gala" (manis sederhana dengan susu). Namun, selama beberapa tahun, Frappe sudah ketinggalan zaman dan tidak lagi dipesan oleh penduduk tempatan yang lebih muda dan hampir hanya oleh pelancong.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Freddo (Φρέντο εσπρέσο). .Espresso yang baru diseduh dicurahkan ke dalam ais dengan sedikit gula dan dikocok sebentar. Seperti kopi lain, ini disediakan dengan atau tanpa gula, seperti yang dikehendaki. Sama persis dengan yang sangat popular Freddo Cappuccino (seperti Fredo tetapi dengan buih susu). Buih susu tentunya dipukul sejuk, tidak panas. Anda boleh memilih antara kayu manis atau serbuk coklat di atas busa.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Neskafé. (Νεσκαφέ) memainkan peranan sebagai penyaring kopi yang dimainkan di Jerman.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• teh. Peminum teh di Yunani lebih suka teh gunung tempatan. Dos diptam masih berleluasa di Kreta.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Susu pekat. dijual tanpa gula atau kebanyakannya mengandungi gula dan sangat penting dan, tidak seperti susu tepung, terdapat di mana-mana sahaja di Yunani. Untuk tempat makan sendiri, disarankan membawa susu tepung dari negara asalnya, yang tidak mudah rosak pada musim panas, agar tidak menghadapi masalah membuka tin susu pekat yang melekit di perkemahan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Makanan

Pelayan diri akan menemui pelbagai pilihan bahan makanan di kedai runcit Yunani di hampir setiap kampung. Seseorang kagum yang mana ada di kedai runcit kecil (παντοπωλείων, Pantopoleion). Buah-buahan dan sayur-sayuran tempatan paling banyak dijumpai di pasar dan di gerai di sepanjang jalan. Pasar raya besar juga mempunyai banyak pilihan.

Tingkah laku membeli "keserakahan itu keren" begitu tipikal bagi pengguna Jerman, iaitu hanya membeli yang paling murah, tidak wujud di kalangan orang Yunani. Anda sanggup membayar lebih banyak untuk rasa dan kualiti yang baik. Sekiranya anda hanya ingin membeli barangan runcit semurah mungkin semasa bercuti, anda akan menjumpainya di Lidl atau rangkaian utama Yunani yang lain. Terdapat juga "keju domba" murah yang dibuat dari susu lembu.

• Buah-buahan & sayur-sayuran. tawaran berbeza mengikut musim, tomato, timun, aubergin dan zucchini hampir selalu tersedia, pada bulan-bulan musim sejuk dari rumah hijau. Tembikai air dan gula dari bulan Jun hingga September. Stroberi dan ceri boleh didapati mulai bulan April, aprikot sedikit kemudian, dari buah persik Ogos, di anggur meja musim luruh, epal, kiwi dan jeruk pada bulan-bulan musim sejuk; pada musim bunga jeruk itu manis sekali.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• minyak zaitun (Ελαιόλαδο). .terdapat dalam botol dan tin dalam kualiti yang berbeza. Terdapat minyak hijau yang ditekan dari zaitun yang belum masak dan minyak zaitun kuning dari buah-buahan yang masak. Yang pertama sering digunakan untuk salad, yang kuning lagi untuk memasak. Minyak zaitun hijau boleh menggaru tekak anda. Ini bukan kualiti buruk, tetapi khas untuk buah zaitun yang belum matang. Minyak zaitun adalah salah satu makanan yang paling palsu (selain madu). Kita harus berhati-hati dengan tawaran yang sepatutnya murah di jalanan. Sebaiknya beli dari petani setelah merasai minyak sekiranya anda ingin membawa pulang beberapa liter bersama anda.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• yogurt. Yogurt dibuat dari susu lembu, domba atau kambing. Yang paling biasa dan paling murah adalah yang dibuat dari susu lembu. Terdapat juga jenis quark (stragisto yogurti), yang digunakan, sebagai contoh, untuk menyediakan tzatziki.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Feta (Φέτα). .Keju feta, yang penting untuk setiap salad Yunani dan disimpan dalam air garam, sering dibungkus atau tersedia di kaunter (dalam tin logam). Perlu membandingkan keju dari pengeluar yang berbeza.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Kaseri (Κασέρι). .keju keras Yunani mempunyai rasa istimewa yang berbeza jauh dari keju yang biasa digunakan di Eropah Utara (Gouda, Edam, dll.). Biasanya ia agak masin. Rasanya serupa dengan keju Parmesan. Harga jauh melebihi feta.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• daging. ada di tukang daging, yang dapat dikenali oleh pameran yang cukup kosong dan batang pemotong besar, daging (ayam, κοτόπουλο atau kotopoulo), daging babi dan domba, sebagian juga tusuk sate (souvlaki) dan stik kotoran (bifteki) adalah disimpan di dalam peti sejuk dan dibawa keluar mengikut keperluan pelanggan. Sosej petani Yunani dipotong mengikut berat pelanggan atau mengikut jumlah kepingan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• ikan. tidak hanya mahal di pedalaman tetapi juga di pelabuhan pulau-pulau, bahkan ketika dijual langsung dari kapal nelayan. Secara amnya, hidangan ikan mahal jika anda memesan ikan yang lebih besar daripada ikan bilis. Malangnya, kerana penangkapan ikan yang terlalu banyak, ikan laut segar menjadi jarang berlaku di Yunani dan harganya mahal. Greek Fish Translated: Panduan untuk Makanan Laut Yunani .perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• kedai roti. (αρτοποιείο) pada waktu pagi roti putih Yunani panas yang dijual dengan oven, dengan siput doh atau ladu segitiga yang diisi dengan bayam atau feta adalah makanan yang popular untuk lawatan sehari. Biskut kering tertentu ditawarkan di kedai roti untuk menikmati keseronokan sepenuhnya, tetapi anda harus pergi ke kedai roti atau Pergi ke kedai pastri.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Pembentuk gula. (ζαχαροπλαστικής) Konditoreiwaren, die Auge und Gaumen erfreuen: neben einer oft riesigen Auswahl von verschiedenen Kuchen, Blechkuchen, selber hergestellten Getreideriegeln gibt es auch Eis. Die klassischen griechischen Eisstengel (kleine Vanilleeis am Stiel mit Schokoladenüberzug) werden oft noch lokal gefertigt und werden aus dem Tiefkühler offen nach Gewicht gekauft. Natürlich gibt es auch die wesentlich teureren konfektionierten Eiscornets an jedem Kiosk.letzte Änderung: keine Angabe

Beliebte Snacks

• 

  Koulouri

• 

  Pitas

• 

  Bougatsa

• 

  Gyros auf Pita

• Koulouri (Κουλούρι). .Kringel aus Brotteig mit Sesam. Sie sind der mit Abstand beliebteste Snack zum morgentlichen Kaffee.letzte Änderung: keine Angabe
• Pitas (πίτα). .Pitas sind gefüllte Brotfladen mit verschiedenen Füllungen und äußerst beliebt. Es gib sie mit Feta gefüllt (Tiropita), mit Spinat-Feta-Füllung (Spanakotiropita), mit Würstchen-Füllung (Lukarnikopita), mit Käse-Schinken-Füllung (Zambonokaseropita), uvm.letzte Änderung: keine Angabe
• Bougatsa (Μπουγάτσα). .Blechkuchen oder Teilchen aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen. Die beliebtesten Varianten sind gefüllt mit Feta (Bugatsa me Tiri) oder mit Griespudding (Bugatsa me Crema).letzte Änderung: keine Angabe
• Gyros (Γύρος). .ähnlich wie der türkische Döner ist die griechische Version ein Brötchen oder Fladenbrot (Pita) gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln, Pommes frites aber kein Kohl, wie der Döner. Man bekommt ihn an den vielen Gyros Ständen zu geringen Preisen.letzte Änderung: keine Angabe

Kulinarischer Kalender

Kulinarische Genüsse sind häufig saisonal. Obst und Gemüse sind schmackhafter wenn sie reif geerntet werden, auch Fleisch und Fisch unterliegen saisonalen Einflüssen. So werden für den beliebten griechischen Salat im Winter natürlich nur Gewächshaustomaten verwendet, die im Geschmack nicht vergleichbar sind mit den Freilandtomaten im Sommer. Wer gut essen möchte, sollte das Obst, Gemüse, Salat wählen, was gerade Saison hat. Zu jeder Jahreszeit werden Feste gefeiert, die den Genuss allgemein zum Thema haben oder bestimmte Nahrungsmittel in den Vordergrund stellen. Es gibt auch Trink- und Essgewohnheiten im Jahreslauf, die aus religiösen Traditionen, wie Fastenzeiten, entstanden sind.

Literatur

• Kochen auf dem heiligen Berg Athos. Das Buch kann man in den Klosterläden in Griechenland finden, meist aber nur die englische Version. Alternativ gibt es das Buch bei E-Shop Berg Athos. Online findet man die Rezepte hier

• Wer Lust hat, auch einmal zuhause Griechische Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Griechische Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.
• Griechische Küche- viele leckere Originalrezepte