Makan dan minum di Malta - Essen und Trinken in Malta

Dalam Malta Selama berabad-abad, pengaruh masakan Mediterranean, Oriental dan, baru-baru ini, masakan Inggeris menghasilkan kombinasi yang berjaya yang menawarkan yang biasa dan menarik. Arnab dan segala yang ada di laut adalah popular, pertama dan paling utama adalah ikan tenggiri emas. Bir diminum, anggur mereka sendiri dihasilkan dan Kinnie adalah limun khas Malta.

Selera makan

• Pinggan Malta adalah pinggan pemula yang berbeza dari restoran ke restoran. Bahan biasa adalah kepingan sosej, keju kambing, bigilla, tomato kering, caper, zaitun, selada, tomato, bawang dan banyak lagi. Terdapat juga keropok roti atau garam.

pinggan mangkuk

• Bigilla adalah pes yang dibuat dari kacang dan bawang putih sebagai penyebaran. Kacang putih dijadikan pasta dengan mentega, bawang putih, garam, lada dan pasli.

• Torti dipanggil pai Malta. Mereka boleh didapati dengan tampalan yang berbeza. Secara tradisional mereka dipenuhi dengan ricotta, telur dan pasli, tetapi juga dengan bacon, kacang polong atau, pada musim bunga, dengan kacang.

• Timpana adalah makaroni dengan sos daging cincang di dalam poket ladu. Mereka kadang-kadang dibuat dengan otak sapi, hati, terung goreng, saus bechamel, atau dengan telur rebus.

• Ravjul mirip dengan ravioli, mereka sering dipenuhi dengan Gozitan Ġbejna (keju domba atau kambing muda). Terdapat juga sos tomato.

• Pastizzi diisi poket pastri puff

• Qassata dipenuhi tart. Qassatat Ta'l-Irkotta dipenuhi dengan keju ricotta, Pizelli dengan kacang polong atau dengan bayam dan ikan bilis.

• Ross fil-forn (Nasi dari oven) adalah hidangan nasi dengan sos yang terbuat dari daging cincang, tomato, telur dan safron, yang dimasak perlahan-lahan di atas api kecil.

• Hobz biz-zejt adalah roti masam yang disatukan dengan kombinasi bawang, caper, bawang putih, zaitun, tomato, tuna, pudina atau ikan bilis dan kemudian ditaburkan dengan minyak zaitun.

• Brungiel mimli adalah terung yang diisi dengan daging, zaitun dan caper.

• Kapunata adalah hidangan sayur-sayuran yang direbus dari tomato, lada hijau, terung dan bawang putih, mirip dengan ratatouille. Ia disajikan sebagai lauk atau pembuka selera.

daging

• Fenek atau Fenek stuffat adalah arnab dibakar, dipanggang atau direbus dalam wain merah, selalu dengan banyak bawang putih. Arnab telah menjadi makanan istimewa di pulau-pulau selama berabad-abad.

• Bragjoli adalah daging lembu yang dimasak dalam wain merah dan diisi dengan ham atau bacon, telur, zaitun dan ramuan.

• Kirxa Tripe biasanya dijadikan rebusan sayur-sayuran

• Laħam taz-ziemel adalah daging kuda

• Bebbux adalah siput dalam sos bawang putih

• Fritturi tal-moħħ adalah otak domba goreng atau daging sapi dengan telur, bawang putih dan pasli

Sup dan rebusan

• Stuffat dipanggil rebusan di Malta. Mereka kaya dan kebanyakannya berasaskan sos tomato. Babi atau arnab digunakan untuk rebusan daging. Tetapi ada juga rebus gurita, Lembah Stuffat Qarnit, dibuat dari sotong dengan sayur rebus, kentang dan adas.

• Soppa Tal-Armla (Sup janda) adalah sup kacang dengan sedikit bulat Gbejna (Keju yang diperbuat daripada susu kambing atau kambing).

• Minestra adalah sup sayur.

• Soppa Tal - Quarha Hamra adalah sup labu.

• Kusksu adalah sup tradisional Malta yang dibuat terutamanya dari kacang fava bermusim, mi mutiara kecil dan ġbejniet segar. Walaupun bentuknya serupa, manik mie kecil yang dikenali sebagai kusksu sering dikelirukan dengan couscous.

ikan

Sebaiknya makan ikan yang baru ditangkap. Cincin sotong dan udang sering diimport beku, yang juga boleh dimakan di rumah. Makarel emas (Coryphaena hippurus), Lampuki disebut, dianggap sebagai ikan nasional yang menghiasi duit syiling 10 sen bekas lira Malta. Musim memancing untuk Lampuki adalah dari pertengahan Ogos hingga akhir Disember. Di perkampungan nelayan Marsaxlokk anda akan menjumpai banyak restoran ikan yang bagus di pelabuhan memancing dan pasar ikan di sana setiap hari Ahad.

• Aljotta adalah sup ikan pedas dengan bawang putih, pepperoni, tomato, nasi dan pasli cincang atau marjoram. Secara tradisional hidangan musim panas, ia disajikan ketika nelayan biasa pergi ke laut.

• Qarnita stuffat, juga Rebusan Gurita, adalah ragout sotong dengan bawang, zaitun, kacang, kismis dan kacang polong dalam sos wain putih.

• Pada Pasta Urchin Laut ia adalah pasta dengan landak laut, selalunya dengan bawang putih dalam sos tomato.

• Lampuki adalah kaserol dengan isi ikan tenggiri, bayam, kembang kol, buah berangan dan kismis.

• Cartoccio adalah fillet atau ikan keseluruhan dengan bawang, tomato, caper, bawang putih, lemon dan wain putih yang dikukus dalam kerajang.

• Bakkaljaw adalah ikan mas masin. Ia disediakan sebagai rebusan, fricassee atau snifeg, antara lain

Gula-gula

• Kannoli adalah gulung doh goreng yang diisi dengan coklat, ricotta manis dan buah-buahan manisan, atau buah-buahan kering dan kacang-kacangan

• Kwareżimal adalah sejenis roti halia, baru dibuat, lebih manis dan lembut, dibuat dari kacang hazel, kacang almond, madu dan rempah-rempah Malta.

• Qagħaq tal-għasel adalah cincin pastri yang diisi dengan madu dan badam atau sirap bit

• Sfineg ta ’San Guzepp adalah bebola doh goreng, diisi dengan ricotta manis dan dilapisi madu.

• Mqaret atau Imqaret adalah ladu yang diisi dengan campuran kurma anise gelap dan digoreng dalam minyak.

• Pudina tal-hobz adalah puding roti dengan sirap karbohidrat

• Prinjolata adalah kek karnival yang diperbuat daripada kek span dan buah gula-gula.

• Figolli adalah biskut badam yang diisi dengan marzipan dan ditutup dengan aising. Keistimewaan ini terdapat pada Paskah.

• Sinizza adalah pastri manis yang diisi dengan ricotta dan buah manisan

• Torta tal-Marmurat adalah kek dengan pengisian almond, coklat dan aising

• Ħelwa tat-Tork adalah pes yang diperbuat daripada biji bijan manis dan dihancurkan.

• Qubbajt sama dengan madu Turki. Dalam rasa dari kacang hingga oren, ia dipotong dari blok besar.

Terdapat juga banyak pilihan yang berbeza di kafe kek ditawarkan.

ramuan

roti

Orang Malta bangga dengan roti mereka (Hobz). Masih banyak roti kecil yang dibakar mengikut resipi mereka sendiri, ada juga di dalam oven kayu batu. Ini adalah roti tradisional, bahagian adunan dari sehari sebelumnya, sejenis sourdough, digunakan dan kemudian dibakar gelap. Rangup di bahagian luar dan gebu di bahagian dalam. Roti itu dibakar dan dibeli hingga tiga kali sehari sehingga dapat dinikmati segar dan hangat.

• Ftira adalah roti bulat yang rata dengan lubang pusat. Ftira dilengkapi dengan tomato, ikan bilis, telur atau caper.

• Hobs-biz-time bermaksud Roti dengan minyak. Ini adalah roti berkerak, dilapisi dengan minyak dan tomato atau tomato puri, yang telah dilapisi dengan tuna, zaitun, selada, caper atau lebih banyak lagi.

keju

• Ġbejna, jamaknya adalah ġbejniet adalah keju yang paling terkenal dari Malta. Ia adalah keju kecil yang terbuat dari susu domba atau kambing yang dipasteurisasi atau segar. Ia boleh dimakan segar, tetapi juga disediakan diasinkan, dikeringkan udara atau ditaburkan dengan lada kasar. Keju ini juga digunakan untuk mengisi ravioli dan pastizzi

minuman

Wain

Anggur adalah bahagian penting dalam budaya Malta dengan pengalaman lebih dari 2000 tahun dalam pengeluaran wain. Beberapa kilang wain yang lebih besar menawarkan lawatan ke bilik bawah tanah mereka, dan jenis anggur khas adalah yang berwarna merah Ġellewza atau yang putih Għirgentina. Yang penting ialah pada label tumbuh di Malta barulah anda dapat memastikan bahawa anggur dituai di tanah Malta.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal iddid. Tel.: 356 2366 2445. menawarkan lawatan ke gudang wain dengan mencuba wain.perubahan terakhir: Februari 2018 (maklumat mungkin sudah lapuk)
  Jenis adalah sebutan kumpulan

• Meridiana adalah kilang wain yang lebih kecil. Gudang wain dan ladang anggur boleh dikunjungi.

• Delicata adalah kilang wain paling banyak dianugerahkan di Malta.

• Ladang Ta ‘Mena dalam Xaghra di Gozo

bir

Bir yang paling popular di pulau ini adalah Risiko, lager yang ditapai bawah. Ia berasal dari kilang bir Risiko Simonds Farsons, yang menawarkan lebih banyak bir dan minuman di pasaran.

Schnapps dan minuman keras

• Limuncell serupa dengan limoncello Itali dan dibuat dari kapur.

• Bajtra adalah minuman keras yang diperbuat daripada buah pir berduri dengan 20-25% vol.

• Tamakari adalah minuman keras herba

Minuman ringan

• Kinnie adalah minuman ringan berkarbonat dengan rasa tart buatan Malta. Bahan utamanya ialah jeruk pahit yang tidak dikupas, juga anise, ginseng, wormwood dan ramuan aromatik lain.

• Ruġġata sama dengan susu badam Itali (Latte di Mandorla), campuran badam, vanila dan kadangkala cengkih.

• Bahasa Malta Kopi dihidangkan kuat dan aromatik dalam cawan kecil. Selalunya ia juga dibumbui dengan cengkih dan air mawar.

Kalendar masakan

Makanan lazat selalunya bermusim. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih enak ketika masak, dan daging dan ikan juga terkena pengaruh musim. Setiap musim dalam setahun, perayaan disambut dengan tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Terdapat juga tabiat minum dan makan sepanjang tahun yang timbul dari tradisi keagamaan seperti waktu berpuasa.

Januari

Februari

Mac

April

• The Festa Frawli, Festival Strawberry, berlangsung pada awal April di dataran desa di hadapan gereja paroki di Imġarr bukannya. Terdapat banyak produk yang diperbuat daripada strawberi, dari kek coklat dan kek, hingga smoothie, milkshake, kerucut ais krim, penkek, jem strawberi dan wain strawberi,

Mungkin

Jun

Julai

• Festival Bir Besar Farsons berlaku pada akhir bulan Julai selama 10 hari

Ogos

• L-Imnarya adalah perayaan St Peter dan St Paul pada 29 Jun. Dalam Buskett anda boleh mencuba makanan tradisional di gerai dan beberapa petani dan pengeluar kecil menawarkan barang mereka.

• Dari 15 Ogos adalah musim memancing Lampuki

September

• Musim Lampuki

Oktober

• Musim Lampuki

• Dekat Pesta Roti Qormi meraikan rakyat Qormi roti itu. Anda boleh melihat roti yang disiapkan dan dibakar dalam oven kayu tradisional. Kemudian anda boleh mencuba roti suam yang renyah.

November

• Musim Lampuki

Disember

• Musim Lampuki

sastera

Resepi

• Buku masakan Malta - Malta-Tours.de - pdf dengan hampir 70 halaman dengan resipi Malta.