Roti dan gula-gula - Bread and confectionery

Roti dan manisan adalah bahan makanan berdasarkan tepung dan gula. Walaupun roti biasanya merupakan makanan pokok rendah, gula-gula adalah makanan ringan atau pencuci mulut, kadang-kadang dijadikan seni lanjutan. Terdapat roti dan kek manis yang sesuai untuk kedua-dua kategori ini.

Sandwic dan hidangan roti serupa senang dibawa, dan merupakan makanan klasik makanan perkhemahan.

Kawasan

Afrika

Maghreb

Orang Afrika Utara menikmati jenis roti tempatan, serta baguette Perancis.

Maghribi, Algeria, Tunisia dan Libya menghasilkan gula-gula hebat yang biasanya berbeza dengan pencuci mulut berasaskan phyllo Levant. Maghrebi pencuci mulut terdapat dalam pelbagai jenis, dan mempunyai tarikh, pasta ara, atau pistachio.

Amerika Utara

Kanada

Sebagai negara dengan bendera daun maple, sirap maple adalah ramuan khas yang paling dikenali Orang Kanada manisan. Bahagian timur negara adalah di mana anda akan mendapat sebahagian besar makanan istimewa Kanada: pai sirap maple (tarte au sirop d'érable) adalah sedap, jika manis, Québécois keistimewaan di mana campuran sirap maple, tepung, mentega, telur, dan krim berat dimasukkan ke dalam kerak pai, sementara yang agak serupa Acadian pai gula yang berasal dari Maritim mungkin digambarkan sebagai versi pai pecan yang disukai di A.S. Selatan, tetapi tanpa pecan. Sementara itu, di Pantai Barat, bar Nanaimo (dinamakan sempena bandar dengan nama yang sama pada Pulau Vancouver) adalah brownie berlapis yang terdiri dari cracker graham crumbly sebagai alas, lapisan tebal icing buttercream di bahagian tengah, dan cangkang coklat nipis di atasnya.

Rangkaian gula-gula yang paling popular adalah Tim Hortons, di mana crullers madu dan donat coklat berada di kedudukan tertinggi. Sekiranya anda ingin bersuara seperti orang tempatan, minta minuman "double double": itu kopi biasa dengan dua hidangan gula dan krim.

Terutama di Kanada Barat, cari trak makanan dan gerai di tepi jalan yang menjual bannock, yang serupa dengan penkek, atau goreng roti. Ini adalah roti gandum asli, dan banyak pengeluarnya adalah Inuit, Métis, atau First Nations.

Caribbean

Kepulauan Anglo-Caribbean seperti Jamaica dan Trinidad menghasilkan kuih rum yang kaya dengan alkohol yang cukup untuk memberi anda kegembiraan, tetapi makanan bakar yang paling terkenal adalah roti sedap, seperti ayam, daging lembu, sayur-sayuran, kalaloo (sejenis sayur-sayuran berdaun), roti ikan dan udang . Jangkakan mereka pedas. Sebagai sebahagian kecil penduduk Anglo-Caribbean secara etnik Orang India, Roti rata ala India, dikenali sebagai roti, popular di banyak negara Anglo-Caribbean.

The Republik Dominika menghasilkan sebilangan kek yang sedap, termasuk coco piña, yang sangat kaya dengan mentega dan santan dan mempunyai jem nanas di tengahnya. Mungkin lebih tipikal, dan juga terdapat di Cuba, adalah pastelito de guayaba, yang merupakan kek dengan jem jambu dan keju krim ringan di dalamnya.

Churros (pastri adonan goreng, sering serupa dengan cruller panjang) popular di Mexico dan bahagian lain di Amerika Latin daratan serta Latino-Caribbean. Mereka sering ditaburkan dengan gula kayu manis dan / atau dicelupkan ke dalam coklat atau dulce de leche.

Amerika Tengah

Secara keseluruhan, Amerika Tengah wilayah agak ringan pada makanan yang dipanggang, walaupun tortilla tentu saja meluas. Hidangan popular termasuk yang sangat manis tres lintah kek, flan (kastard dengan sos karamel) dan puding nasi, dipanggil arroz con leche. Di sisi Caribbean, kelapa sering ditambahkan ke roti, kek, dan hidangan nasi.

Dalam Costa rica, tortilla dan roti jagung adalah roti tradisional; di bandar pelabuhan Limon, cari pemanis pan bon. Roti sering disajikan dengan krim masam di samping secawan kopi. Sekiranya anda menjumpai pengeluar tempatan bizcochos, yang dibuat dengan keju dan tepung jagung, kemudian dapatkan sedikit untuk minum petang anda. Sekiranya anda tidak dapat mencari pengeluar tempatan, maka langkau versi kedai runcit, dan harap anda akan dijemput ke rumah tempatan untuk beberapa makanan buatan sendiri semasa percutian, atau anda akan bertemu keluarga yang percaya akan mempunyai Krismas semua sepanjang tahun. Kek pon dan kek tepung jagung adalah kek biasa.

Dalam Panama, tortilla tebal dan dibuat dari tepung jagung. Pengambilan donat Panamania digoreng hojaldras, yang mungkin anda temui semasa sarapan dengan telur anda. Buah tropika adalah perkara biasa, dan pada hari-hari panas, anda mungkin ingin mencari batido (milkshake buah) atau raspado (kerucut salji, sering diisi dengan susu manis) penjual.

Di mana sahaja tebu dihasilkan di Amerika Tengah dan Selatan, anda mungkin dapat mencari buatan tangan melcochas de panela, atau menarik gula-gula gula perang. Biasanya berwarna cokelat pucat dan kadang-kadang disatukan dengan buah-buahan kering atau kacang-kacangan, ia juga berisi cenderamata.

Mexico

Jagung (jagung) adalah bijirin dari zaman moden Mexico, yang digunakan untuk tepung dan sirap jagung. Di Mexico dan di bekas negara Mexico Amerika Syarikat seperti Texas, Mexico baru dan California, jagung sering digunakan untuk membuat tortilla lembut dan keras yang membuat taco seperti apa adanya.

Roti telera sering digunakan untuk sandwic di Mexico.

Roti ragi putih murah biasa di seluruh Mexico, dan roti berkualiti baik boleh didapati di kebanyakan bandar utama. Kerak bolillo serupa dengan baguette Perancis yang sangat pendek. Cari cemita dengan biji bijan di Puebla, di mana ia berasal. Telera gulungan kelihatan sedikit seperti bulatan doh yang disusun bersama di sisi mereka, dan teksturnya sangat sesuai tortas (sandwic).

Selain dapat membeli roti dan gula-gula di pasar raya, anda akan melihat panaderia (roti roti), pastelerías, (kedai pastri), dan dulcerías (kedai gula-gula). Roti manis yang paling popular adalah koncha, seperti roti yang dibungkus dengan kuki atau dilapisi gula. Jenis lain, yang pan de pulque dari tengah dan selatan Mexico, dulu disebut roti keldai, kerana ia dibawa ke pameran dan acara lain di belakang keldai. Keledai telah lama diganti dengan trak, tetapi roti tetap popular.

Amerika Syarikat

Pai epal

Sepotong Boston Cream Pie

Sekotak donat

Memandangkan pepatah lama bahawa "Amerika seperti pai epal", tidak mengejutkan bagi pelancong bahawa Amerika Syarikat menghasilkan pai yang lazat, terutama di tangan tukang roti rumah yang baik dan kedai roti dan restoran gaya Amerika yang baik. Antara jenis yang lebih terkenal ialah pai epal, pai ceri, pai blueberry, pai labu (sangat popular untuk Hari Kesyukuran), pai krim pisang, pai krim kelapa, Kunci pai limau, dan pai meringue lemon. Cari makanan kegemaran daerah seperti pai pecan dan pai ubi jalar di Selatan, dan Negara Belanda Pennsylvaniapai tanpa penutup, yang berwarna merah molase dan gula merah dan boleh dipanggang sama ada sebagai kek atau pai kerak tunggal, dalam bentuk basah-bawah atau kering-bawah, dengan bentuk sebenarnya biasanya dengan cara apa pun nenek awak berjaya. New York cheesecake, yang walaupun namanya lebih dekat dengan pai daripada kue, mempunyai kerupuk keropok tipis graham yang diisi dengan kastard panggang kaku yang terbuat dari krim keju, telur, dan banyak gula, dan tersedia di seluruh negara.

Kek yang sangat enak juga dibuat di Amerika Syarikat. Kek lapis fros adalah penemuan Amerika, dan kuih lapis coklat yang ditutup dengan frosting coklat boleh didapati di setiap bandar. Louisiana membanggakan King Cake, yang dahulunya kek roti ragi yang kaya hanya terdapat di antara Epiphany dan Mardi Gras, dan kini lebih kaya, diisi dengan buah atau krim, dan tersedia dalam puluhan rasa dan variasi sepanjang tahun. The Boston pai pai - yang, walaupun namanya benar-benar kek lapis yang diisi dengan krim pastri dan dihiasi dengan lapisan coklat daripada pai - dilahirkan di Massachusetts dan terdapat di seluruh negara. Banyak kek yang popular dijual sebagai kek cawan, dalam ukuran dari satu hidangan yang boleh dimakan dengan mudah dari tangan, hingga ukuran cawan kopi dan paling senang dikongsi antara dua orang.

Kategori lain dari roti bakar adalah brownies, blondies (butterscotch brownies yang mungkin atau mungkin juga tidak mempunyai kerepek coklat) dan pelbagai jenis kotak (lemon, limau, coklat-pecan - varieti yang berpotensi tidak berkesudahan). Kuki cip coklat adalah kegemaran negara, dan kedai roti biasanya menawarkan biskut gula fros sepanjang tahun dan kue roti jahe kayu manis sepanjang cuti musim sejuk. Donat terdapat dalam dua jenis utama - donat dinaikkan dan donat kek. Rata-rata, anda akan mendapat donat berkualiti lebih baik di kedai donat daripada di kedai runcit, walaupun kedai donat akan ditutup pada awal hari. Varian donat yang disebut a beignet adalah keistimewaan New Orleans. Tidak seperti donat biasa, ia tidak berbentuk bulat dengan lubang di tengahnya, melainkan berbentuk segi empat tepat dan disapu dengan gula aising. The kelapa, yang menggunakan doh croissant dan bukannya doh donat biasa, adalah keistimewaan Bandar New York.

Ramai orang Amerika menikmati penkek atau wafel, dan di Selatan, ayam goreng dan wafel adalah hidangan tradisional. Di banyak tempat yang lebih baik di Timur Laut, terutama di dan dekat dengan Vermont, sirap maple sebenar tersedia untuk dicurahkan pada pancake atau wafel anda. Di kawasan lain di negara ini dan di restoran yang lebih murah, anda mungkin akan ditawarkan sirap pancake berwarna coklat yang terbuat dari sirap jagung fruktosa tinggi dan perasa maple tiruan. Di Selatan, anda mungkin menemui sirap jagung Karo yang jelas dan hampir tidak beraroma, sirap sorgum yang agak kental, atau molase. Dalam Hawaii, anda boleh menggunakan sirap kelapa atau nanas.

Kegemaran wilayah juga terdapat dalam gula-gula. Lokasi berorientasi pelancong menawarkan taffy air masin di lokasi tepi laut dan kegemaran serantau, seperti permen maple di New England dan karamel di Selatan. Georgia, Louisiana dan Texas membuat praline pecan bergula; di tempat lain di Selatan, rapuh kacang memimpin. Western New York membuat gula-gula span berlapis coklat. Tennessee memuja bar gula-gula Goo-Goo Cluster yang bulat. Di Pasifik Barat Laut, terutamanya semasa musim percutian, anda mungkin dapat menemui Aplets and Cotlets, yang serupa dengan Turkish Delight dengan potongan epal kering atau aprikot. Di Hawaii, cari kacang macadamia yang ditutupi coklat dan Bola Kelapa Merah yang kenyal.

Ais krim popular dan dikuasai oleh rantaian serantau dan nasional. Porsi biasa cenderung besar, jadi jangan malu untuk meminta hidangan "junior" atau "kid".

Secara umumnya, anda akan mendapat hasil terbaik di kedai roti tempatan dan restoran yang disediakan oleh mereka. Jenama pasar raya yang dihasilkan secara besar-besaran boleh dibuat hebat dan dibuat dengan bahan pengawet dan bahan-bahan yang paling murah, seperti sirap jagung fruktosa tinggi. Walau bagaimanapun, beberapa kedai runcit, terutama rantai yang lebih kecil di bandar-bandar besar, telah menambah kedai-kedai mewah dan memperluas penawaran mereka dengan menjual roti buatan sendiri dan pencuci mulut yang dibuat oleh kedai roti tempatan atau serantau.

Amerika Selatan

Argentina

Mignoncitos adalah roti gulung putih yang popular, berkerak dengan tekstur lembut di dalamnya yang sesuai untuk menghirup kuah atau menyebarkan dengan mentega. Mereka dibuat dalam gaya Perancis, dan mengambil nama mereka dari perkataan Perancis mignon, yang merujuk kepada ukurannya yang lebih kecil.

Alfajor bersalut coklat, terbuka untuk menunjukkan kuki dan isinya

Rasa pilihan untuk gula-gula berperisa karamel dulce de leche. Anda boleh menjumpai ini bukan hanya dalam kek dan sebagai gula-gula yang terkenal di rantau ini, tetapi juga sebagai penutup roti bakar, penkek, dan ais krim. The Vauquita (lembu kecil) gula-gula adalah gula-gula yang diperbuat daripada dulce de leche; mereka karamel tegas di luar, dan lembut di dalam. Untuk mendapatkan kenikmatan mudah alih yang merupakan ciri khas Argentina, cari beberapa alfajores. Ini adalah kuih sandwic yang diisi dulce de leche atau kadang-kadang jem buah, dan biasanya dilapisi dengan gula tepung, meringue putih, kelapa, atau lapisan coklat nipis.

Brazil

Brazil adalah tanah pão de queijo, gulungan keju yang indah yang dibuat dengan tepung ubi kayu, boneka keju mana pun yang popular dan terdapat di setiap wilayah.

Colombia

Colombia mempunyai pelbagai roti yang mengejutkan, terutamanya roti dengan keju. Berhenti di kawasan kejiranan panadería untuk mencari roti yang baik dengan harga yang berpatutan. Mengambil diet bebas gluten? Cari berbentuk bola almojábanas, yang biasanya dibuat dengan tepung ubi kayu, atau ispas, yang dibuat dengan tepung jagung yang dimasak. Sebilangan besar kek di Colombia mempunyai buah-buahan, seperti roti isi strawberi dan krim yang dipanggil Brazo de Reina.

Peru

Di bandar-bandar, banyak orang pergi ke kedai roti tempatan dua kali sehari: sekali pagi untuk mendapatkannya pan francés (Roti Perancis) atau roti lain untuk sarapan mereka, dan sekali lagi pada lewat petang untuk mendapatkan roti segar untuk kesunyian, atau minum petang. Roti bijirin utuh sukar dicari. Elakkan kuali popular, yang cenderung rendah diri.

Sekitar Cuzco di selatan Peru, anda akan menjumpai roti besar, bulat, sedikit manis pan chuta, yang dibeli untuk makan dan sebagai hadiah untuk orang yang kediaman anda lawati. Selalunya mengandungi anise atau perisa lain, dan mungkin mengandungi kismis. Di Peru utara, berhampiran Piura dan Trujillo, anda mungkin menjumpai roti goreng yang dipanggil pan cachanga dihidangkan pada hari Ahad. Pan de maiz, atau roti jagung, adalah keturunan moden dari tortilla jagung Inca kuno. Sekiranya anda merancang perjalanan, maka carilah pan vinco, yang kekal baik selama beberapa hari.

Puding beras adalah salah satu pencuci mulut yang paling biasa. Ais krim berperisa Lúcuma adalah ais krim berwarna oren yang sangat popular yang jarang dijumpai di luar Peru, kerana begitu sedikit buah lúcuma ditanam di tempat lain.

Asia

China

Dalam China, roti kurang terdapat, walaupun di China Utara, roti rata yang sangat baik tersedia dari vendor yang membuatnya di atas wajan, dan sangat berkaitan dengan masyarakat Islam. Baozi (包子- roti kukus - banyak terdapat, sering diisi dengan daging babi panggang dan bawang, walaupun terdapat banyak kemungkinan tambalan. Terdapat juga versi tanpa pengisian yang dikenali sebagai mantou (馒头). Mereka dimakan sama ada sebagai makanan ringan atau makanan sendiri atau sebagai sebahagian daripada apa yang disebut dalam bahasa Kantonis yum cha, juga disebut dim sum: makanan untuk dimakan bersama teh. Baozi biasanya dikukus, tetapi baozi panggang juga ada dan tradisional, dan mantou juga boleh digoreng. Sudah tentu, ladu (jiaozi, 餃子) juga sangat meluas, tetapi ia dikukus atau digoreng dan lebih penting mengenai pengisian daripada pembungkus, sedangkan baozi mempunyai cukup "pembungkus" kerana rasanya dan teksturnya menjadi bahagian penting dari daya tarikan mereka.

Roti kembung adalah sebahagian daripada masakan tradisional dari beberapa etnik minoriti China, terutamanya orang Uighur dan orang Tibet. Masakan Uyghur sangat terkenal dengan naan (馕 tidak dalam bahasa Cina, نان di Uyghur) roti rata.

Hong Kong

Hong Kong sangat terkenal dengan kedai roti tradisional Kantonis, dengan kek isteri (老婆 餅) dan gulung telur (蛋卷) menjadi cenderahati yang popular bagi banyak pengunjung China dari luar negara. Selain itu, Hong Kong juga terkenal dengan gaya telur tart (蛋 撻) sendiri, yang berasal dari tart kastard Inggeris.

Makau

Barangan gula-gula yang paling terkenal di Makau mungkin telur tart (蛋 撻), yang merupakan versi Portugis yang diubah suai pastel de nata. Satu lagi cenderahati yang popular untuk pengunjung etnik Cina ke Macau adalah kue almond (杏仁 餅).

Jepun

Roti Jepun dengan pengisian pasta kacang.

Pencuci mulut tradisional Jepun selalunya berdasarkan beras, khususnya mochi (餅), pasta beras pulut yang seragam tetapi masih lembut. Pesnya dipenuhi dengan sebilangan besar rasa yang patut dijelajahi semasa anda berada di Jepun, walaupun yang paling klasik mungkin kacang adzuki. Orang Jepun juga telah mengadopsi dan menyesuaikan roti dan gula-gula gaya Barat pada zaman moden ini. Mereka membuat pastri hebat yang mewakili gabungan teknik Perancis dengan ramuan dan rasa Jepun. Mereka biasanya kurang manis daripada pencuci mulut Eropah dan Amerika. Matcha - teh hijau yang kuat dan berkualiti tinggi - dan kacang adzuki adalah bahan biasa, bersama dengan banyak lagi yang sama yang dikongsi oleh orang Eropah. Orang Jepun juga membuat keropok padi yang bagus dan bervariasi (煎餅 senbei), yang membentuk sejenis makanan yang enak dan segar untuk pastri mereka.

Taiwan

Mochi gaya Jepun (dikenali sebagai 麻 糬 moachi dalam bahasa Taiwan) dan keropok beras (仙 貝 dalam bahasa Mandarin Taiwan) sangat popular di Taiwan, dan boleh didapati di pelbagai kedai gula-gula dan pasar raya.

Bandaraya Taichung sangat terkenal dengan pastri, khususnya kuih matahari (太陽 餅) dan kuih nanas (鳳梨 酥).

Malaysia dan Singapura

Roti canai di atas daun pisang

Malaysia dan Singapura Nikmati lebih banyak nasi daripada roti sebagai makanan pokoknya, dan jika ada kebaikannya pasar malam (pasar malam), anda boleh mendapatkan pilihan dari kuih, yang merupakan kuih bakar beras tradisional, biasanya kecil.

Terdapat sekurang-kurangnya satu roti Malaysia dan Singapura yang terkenal: roti canai / roti prata, roti serpihan yang asalnya dibuat oleh pendatang dari Bahasa Tamil Nadu, India, dan biasanya disertai dengan kari ayam / domba / kambing dan kentang yang sedap, walaupun sos lain boleh digunakan. Capati (juga dieja chapatti) sangat biasa di Malaysia dan biasanya dimakan dengan cara yang sama.

Roti gaya Barat biasa juga digunakan dalam beberapa hidangan tempatan, seperti kaya roti bakar dan roti john. Di samping itu, banyak orang menikmati lempeng (penkek tidak disumbat) atau jemput (penkek disumbat) untuk sarapan. Kedua-duanya dibuat dengan tepung gandum, biasanya digabungkan dengan kelapa, pisang atau nangka (lebih manis nangka atau yang lebih sedap cempedak).

George Town di pulau Malaysia Pulau Pinang terkenal dengan kedai roti etnik Cina yang menjual pelbagai jenis pastri. Pastri yang paling popular boleh dikatakan tambun pneah (淡 汶 餅) dan gergaji (馬蹄 酥). Selain Pulau Pinang, bandar Ipoh juga terkenal dengan kedai roti etnik Cina, dan sangat terkenal dengan jenis pastri yang dikenali sebagai heong peng (香 餅). Untuk barangan roti tradisional Kantonis seperti tart telur, Kuala Lumpur dan Lembah Klang di sekitarnya mempunyai banyak kedai roti yang membuatnya.

Timur Tengah

Naan adalah roti gandum lembut yang dimakan di bahagian Asia Tengah dan Selatan.

Timur Tengah dan Masakan Asia Selatan terkenal dengan roti gandum lembut (naan dalam bahasa Parsi, lavaş dalam bahasa Turki), yang paling sedap apabila baru keluar dari oven.

The Levant dan Turki menghasilkan pencuci mulut yang hebat juga, termasuk baklava dan knafeh, yang menggunakan pistachio atau walnut dan, dalam hal knafeh, keju, dan mamoul, yang mempunyai isian pasta kurma yang penuh dengan rempah.

Asia Selatan

India Selatan ruji masakan merangkumi uttapam, yang merupakan roti panggang yang gurih dengan pelbagai bahan seperti bawang dan cili atau sayur campur dalam adunan, dan masala dosas, yang nipis kertas, digulung dan diisi dengan pelbagai tambalan, seperti kentang, bawang dan cili. Samosas, yang merupakan doh goreng yang diisi dengan bahan-bahan seperti pengisian kentang pedas, adalah makanan ringan dan pembuka selera di banyak bahagian di Utara India dan kawasan bersebelahan dengan Pakistan dan Bangladesh. Banyak jenis roti rata adalah makanan utama India Utara, termasuk roti, naan, chapati, kulcha, dan paratha, dan pelbagai rasa dan dalam beberapa kes, isian, hampir tidak terbatas.

Pencuci mulut Asia Selatan sangat bervariasi dan umumnya sangat manis. Susu sering digunakan. Bahan biasa lain termasuk tepung gram (lentil), yang disebut besan dalam bahasa Hindi, kacang seperti gajus (kaju) dan pistachio (pista), dan lobak merah (gajar). Banyak pencuci mulut Asia Selatan berperisa dengan kapulaga dan / atau sedikit air mawar, dan sering digoreng atau direbus.

Thailand

Walaupun orang Thai biasanya makan nasi dan bukannya roti, ada hidangan roti rata yang khas dari kota Ayutthaya dikenali sebagai roti saimai, di mana roti rata digulung di sekitar beberapa benang gula-gula.

Vietnam

Vietnam terkenal dengan banh mi, sandwic yang dibuat dengan baguette Vietnam, yang berasal dari baguette Perancis kecuali bahawa ia menggunakan beras dan juga tepung gandum. Pengisian klasik untuk sandwic adalah daging babi panggang, bersama timun yang dihiris, daikon cincang, paté, lada panas, mayonis dan ketumbar. Varieti umum lain termasuk ayam (banh mi ga) dan vegetarian.

Eropah

Roti manis dan marmalade; makanan sarapan Eropah Selatan.

Austria dan Hungary

Lihat juga: Masakan Eropah Tengah

Vienna begitu terkenal dengan pastri sehingga Perancis, dengan pastri yang berbeza dan hebat, memanggil pastri pada umumnya viennoiserie. Negara jiran Hungary dan Jerman Bavaria mempunyai tradisi yang serupa. Pastri Vienna umumnya kaya dengan krim dan mentega dan sering kali mengandungi coklat gelap atau kastard yang lazat, walaupun salah satu pencuci mulut Austria yang paling terkenal adalah Strudel (dipanggil mengundur di Hungary). Pencuci mulut yang disusun seperti Kaiserschmarrn, campuran adunan karamel yang lazat dengan epal dan kismis yang direndam rum, juga disediakan.

Perancis

Baguette

Roti pola dasar dari Masakan Perancis adalah baguette, gulungan gandum biasa. Kedua yang paling biasa selepas baguette adalah sakit kecil (roti kecil), yang terdapat dalam beberapa jenis. Perancis juga merupakan tanah croissant dan pain au chocolat, kedua-duanya paling baik dimakan ketika baru dibakar, walaupun kedai roti biasanya akan memanaskannya semula jika anda bertanya. Roti Perancis juga boleh dibumbui dengan biji poppy atau walnut.

Di samping itu, terdapat pelbagai jenis tart manis dan sedap dari semua keterangan. Makanan sedap Perancis yang terkenal adalah quiche Lorraine, dari wilayah Perancis utara dengan nama yang sama. Bahan-bahan yang sering digunakan dalam tart manis termasuk krim, kastard, strawberi, raspberi, pes badam, pir, epal, aprikot dan coklat. Chausson, makanan manis yang sudah lama menjadi makanan ringan, sering diisi dengan epal (manis) atau lada manis dan bawang merah (gurih). Dan crèpe yang terkenal, sepotong doh telur nipis sama ada biasa atau dengan pengisian gurih atau manis, muncul dari Brittany.

Sandwic (sebenarnya dipanggil sandwic, diucapkan "sahnd-WEESH" dalam bahasa Perancis) juga biasa digunakan untuk makan tidak formal, terutamanya monsieur croque dan madame croque. Monsieur croque adalah sandwic ham berlemak dengan keju (biasanya Emmental atau Gruyère) yang sering dipanggang dengan mentega; madame croque dihiasi dengan telur sebagai tambahan. Anda juga boleh mendapatkan sandwic roti biasa yang hanya diisi dengan daging, sayur-sayuran panggang dan / atau keju dalam kombinasi apa pun di boucherie atau boulangerie atau membeli bahan-bahannya dan membuat sendiri, cara terbaik untuk menjimatkan wang dan berkelah sendiri .

Jerman

Roti Jerman.

Pretzel & Bir.

Bahasa Jerman roti (Brot) umumnya mempunyai standard yang sangat tinggi dan terdapat dalam pelbagai jenis. Jerman mungkin mempunyai lebih banyak jenis roti daripada hampir di negara lain - begitu banyak jenis yang anda boleh makan pelbagai jenis roti setiap hari selama setahun. Roti yang dibuat dari biji-bijian dan / atau masam sangat berlimpah dan biasanya berkualiti. Sebenarnya, roti adalah salah satu perkara yang paling kerap dilupakan oleh orang Jerman ketika berada di luar negara untuk jangka masa yang lebih lama. Prazel segar terdapat di hampir setiap kedai roti, dalam bentuk bengkok tradisional serta simpul dan cincin yang lebih kecil. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih penting sebagai makanan ringan, cari pretzel yang telah dibelah dan diisi dengan mentega atau krim keju.

Satu lagi makanan Jerman yang istimewa dengan pelbagai masalah adalah Brötchen, roti gulung. Mereka sering dimakan dengan sarapan pagi Jerman yang panjang tetapi juga makanan pokok makanan jalanan seperti Bratwurst-Brötchen atau belegte Brötchen. Apabila perkataan belegte atau belegiti digunakan untuk menggambarkan perkataan seperti Brot dan Brötchen, ia bermaksud sandwic. Sandwic umumnya enak di Jerman kerana roti dan ramuan yang digunakan untuk pengisiannya berkualiti tinggi, dan banyak kedai roti menjual sandwic siap pakai pada tengah hari. Istilah sandwic juga telah memasuki leksikon Jerman dan sering difahami sebagai jelas berbeza dari belegtes Brot. Istilah belegtes Brot jarang digunakan di beberapa kawasan di mana dialek tempatan berlaku. Di Berlin, orang akan mengatakan Stulle, dan di Saxony istilahnya Maafkan saya atau Fettbemme (asalnya dengan lemak babi, sekarang sering dengan mentega) digunakan.

Pastri Jerman cukup bagus, dan dalam Bavaria, cukup kaya dan bervariasi, serupa dengan jiran selatan mereka, Austria. Pastri buah adalah perkara biasa, dengan epal yang dimasak menjadi pastri sepanjang tahun, dan ceri dan plum membuat penampilan mereka pada musim panas. Banyak barangan bakar Jerman juga mengandungi kacang almond, kacang hazel, dan kacang pokok lain. Kek popular sering digandingkan dengan secawan kopi yang kuat. Sekiranya anda menginginkan beberapa pastri kecil walaupun kaya, cubalah apa yang bergantung pada wilayah Berliner, Pfannkuchen atau Krapfen. Ini adalah seperti donat tanpa suapan, dibuat dengan adunan lembut. Banyak isi boleh dibuat, dan beberapa di antaranya termasuk minuman keras seperti Eierlikör, minuman keras telur yang sangat kuat. Di selatan Jerman, terutamanya FranconiaHiffenmark, jem rosehip adalah pengisian tradisional Krapfen. Mereka sangat biasa di sekitar Karnival dan tradisi lama adalah mengisi sebilangan mereka dengan mustard sebagai "jenaka".

Ketika datang ke makanan panggang lain, Jerman memiliki Amerikaner (dinamakan sebagai ragi ammonium bikarbonat dan bukan Amerika Syarikat) - sebiji doh berbentuk bulat, hampir dengan ukuran tangan, yang dilapisi coklat dan gula. Kemudian ada Bamberger Hörnchen, yang serupa dengan penampilan dan rasa dengan croissant Perancis tetapi mengandungi lebih banyak mentega. Di Jerman selatan, anda akan melihat keras, sering berbentuk hati Lebkuchen kuki, dibungkus dengan jahe dan cengkih tepung, dihiasi dengan lapisan gula kerajaan, dan biasanya dibungkus pada tali, sehingga dapat dipakai sebagai kalung. Kuki ini disimpan selama berbulan-bulan dan dibungkus dengan baik, jadi ia adalah hadiah popular untuk dibawa pulang, tetapi mereka mungkin lebih popular di rumah kerana penampilan dan pergaulan sentimental daripada rasa pedasnya yang kuat. Lembut Lebkuchen, yang memegang bentuknya dengan duduk di atas wafer hambar, sama pedas dan boleh dicelupkan ke dalam coklat.

Elakkan membeli roti dan makanan bakar lain di kedai runcit. Walaupun anda boleh memperoleh sesuatu yang boleh diterima, anda akan mendapat kualiti yang lebih baik di kedai roti dengan harga yang hampir sama. Namun, cukup mengejutkan, sebilangan pengedar mula menekankan kualiti berbanding harga dalam pemasaran mereka dan sekarang "segar" - iaitu, mereka mempunyai adunan beku yang hampir sama yang dihantar ke francais mereka kerana banyak kedai roti dan hasilnya serupa, tetapi tidak pernah hampiri barang bakar buatan yang sebenar yang terdapat di kedai roti yang lebih kecil atau lebih mahal.

Itali

Sepiring cannoli

Itali terkenal dengan pencuci mulut yang manis. Khususnya, Napoli terkenal dengan cannoli, baba au rhum, cheesecake Neapolitan (torta di formaggio) berdasarkan keju ricotta, dan banyak pastri klasik lain.

Itali juga terkenal dengan dua jenis roti gurih: Pizza, yang paling banyak dikaitkan dengan Naples, walaupun juga dalam variasi Rom, dan focaccia. Pizza di Itali dibuat dari kepingan roti berkualiti yang sangat tipis, biasanya dengan alas mozzarella di bufala, kemangi dan tomato segar. Ini disebut pizza margherita, dan prosciutto adalah perkara yang paling biasa untuk ditambahkan ke dalamnya. Pizza gaya Neapolitan mesti dimakan dengan pisau dan garpu. Pizza Rom agak tebal walaupun masih nipis dan boleh mempunyai pelbagai jenis topping.

Focaccia, yang sangat dihargai di Itali Utara, adalah roti yang lebih tebal dengan ramuan lain dalam adunan. Bahan manis seperti anggur boleh digunakan, tetapi lebih lazim bagi focaccia yang enak, dengan bahan seperti kentang dan rosemary, tomato dan zaitun, salami, jantung artichoke, cendawan, keju, labu, atau bawang. Gabungan hanya dibatasi oleh khayalan pembuat roti dan bahan-bahan yang ada di tangannya.

Itali juga merupakan mata air dari panino (majmuk: panini), perkataan Itali untuk "sandwic" (jangan sekali-kali menggunakan "panini" untuk satu sandwic di Itali, atau jamak "paninis" yang tidak tetap). Panini biasanya cukup baik, kerana Itali adalah negara pertanian utama dengan ladang yang jarang sekali berbanding perjalanan yang agak singkat dari mana sahaja anda berada, jadi hasil Itali sangat hebat, dan begitu juga produk daging (sering salumi - daging yang telah diawet atau dikeringkan seperti prosciutto, salame, mortadella dan bresaola) dan keju.

Sepanyol

Mazapán dari Toledo

Makanan ringan doh goreng yang dikenali sebagai churros terdapat di mana-mana di Sepanyol. Di pasar raya Sepanyol, lazimnya terdapat sebiji manisan yang serupa dengan nougats yang dikenali sebagai turrón, di mana terdapat dua jenis biasa; semakin sukar Turrón de Alicante dan lebih lembut Turrón de Jijona.

Bandaraya Toledo terkenal dengan barangan gula-gula berasaskan almond yang dikenali sebagai mazapán, yang biasanya dimakan untuk Krismas.

Portugal

Yang terkenal pastéis de nata dari Lisbon

Ibu negara Portugis, Lisbon, terkenal dengan jenis kastard tart yang dikenali sebagai pastel de nata.

Negara-negara Nordik

Lihat juga: Masakan Nordic

Sandwic Denmark, smørrebrød, biasanya merupakan makanan persegi.

Bijirin tradisional di Negara-negara Nordik adalah gandum, rai, barli, dan oat. Dalam banyak roti, dua atau lebih bijirin dicampurkan. Trend moden adalah roti manis yang terdiri daripada gandum, dengan biji dan bijirin hancur, tetapi ada roti tradisional yang berbeza. Di Finland terdapat budaya tua yang kaya dipengaruhi oleh Masakan Rusia, dengan roti rai tanpa gula, roti gandum manis malt dan roti gandum, barli dan gandum yang berbeza (kedai roti besar dan oleh itu pasar raya sering membuat kompromi dengan tradisi untuk kecekapan).

Sementara roti keras (knäckebröd / knekkebrød) terdapat di mana-mana dan secara tradisinya dimakan pada hari cuti utama seperti Krismas dan Musim Panas, rasanya tidak selalu sensasi hebat. Sandwic memang popular, terutamanya orang Denmark smørrebrød, yang boleh mengandungi bahan-bahan yang cukup untuk membentuk makanan penuh.

Sarapan pagi hotel Nordic boleh menawarkan beberapa jenis roti, untuk dimakan dengan keju dan daging.

Denmark dan Sweden mempunyai sebilangan besar kue dan pastri, biasanya dibumbui dengan beri liar. Pastri Denmark dikenali sebagai wienerbrød, sejak diperkenalkan oleh tukang roti dari Vienna.

Rusia

Masakan Rusia terkenal dengan roti yang lembut dan lembut, sebagai pesanan sampingan untuk hampir setiap hidangan.

Balkan

Lihat juga: Masakan Balkan

Roti sangat diperlukan oleh masyarakat Croatia, Serbia dan negara-negara Balkan yang lain. Di beberapa kawasan, secara historis ia dimakan walaupun dengan gnocchi dan bentuk pasta lain. Hari ini terdapat banyak jenis untuk dipilih, tetapi yang klasik adalah roti putih biasa dari kedai roti di sekitarnya.

Ketika datang ke pastri dan pencuci mulut yang lain, ada dua gaya utama, yang mencerminkan dua kerajaan yang dulu memerintah Balkan: Austria dan Turki. Lebih jauh ke utara atau barat yang anda lalui (mis. Zagreb atau Ljubljana), anda akan dapati lebih banyak strudel epal, donat berisi jem dan kek Sacher. Kepala ke arah yang bertentangan (Sarajevo, Skopje) untuk baklava terbaik, kadayif (pastri cincang) atau tulumba (adunan goreng dalam sirap).

Agama

Agama Cina tradisional dan Vietnam

Kek bulan

Kek bulan yang sangat kaya dan agak mahal dimakan dan diberikan sebagai hadiah pada sekitar Festival Bulan Pertengahan Musim Gugur. Kek bulan terdapat dalam pelbagai jenis. Isi tradisional termasuk pes kacang merah, pasta biji teratai dan kacang campur dengan atau tanpa ham, dan telur itik masin, yang melambangkan bulan, juga sering disertakan. Pada masa ini, anda juga boleh menemui kek bulan dengan coklat atau nanas. Walaupun kuih bulan sering kali cukup besar, kuih bulan mini juga dijual dan merupakan pilihan yang baik jika anda ingin mencuba beberapa tanpa membayar banyak. Anda boleh menjumpai kuih bulan di mana sahaja orang Cina atau Vietnam tinggal, dan ia biasanya dijual dalam kotak logam di kedai dan pasar raya dan sentiasa segar untuk masa yang lama.

Agama Kristian

Beberapa item yang dipanggang adalah tradisional untuk musim Krismas, yang lain untuk musim Paskah. Stollen di dunia berbahasa Jerman dan seterusnya dan jenis kek buah lain dengan buah-buahan manisan di banyak tempat, ada yang keras dan lembut seperti pannetone Itali, berasal dari Milan, are traditional for the Christmas season. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.

Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.

In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.

Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Reformasi Protestan causing a schism.

Islam

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

Agama Yahudi

Matzo

Agama Yahudi, which originated in what is today Israel dan juga West Bank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.