Sementara Timur Tengah sangat luas dan pelbagai, tradisi masakan yang serupa dapat dijumpai di seluruh wilayah. Mereka telah dibentuk oleh iklim Mediterranean, laluan komersial ke Eropah, Asia dan Afrika, dan agama-agama Ibrahim Agama Yahudi, Islam dan Agama Kristian.
Fahami
Masakan Afrika Utara, Masakan Balkan dan Asia Tengah masakan serupa, dipengaruhi oleh yang biasa Orang Turki warisan dari jangka masa panjang Uthmaniyyah memerintah di satu pihak (Balkan, Timur Tengah, Afrika Utara) dan budaya Turki di sisi lain (kebanyakan Asia Tengah).
Orang Iran makanan, dengan penggunaannya yang biasa dalam hidangan gurih molase delima, ceri, plum, pasta badam dan pelbagai ramuan dan rempah khas, mempunyai beberapa persamaan dengan makanan Levantine tetapi dalam banyak hal masakannya berbeza, dan juga berbeza walaupun agak berkaitan dengan masakan dari Benua kecil India.
Orang Yaman masakan juga mempunyai banyak kesamaan dengan masakan dari Benua India dan Levant, yang mencerminkan sejarah perdagangan maritimnya yang panjang. Banyak hidangan termasuk campuran rempah-rempah yang berkaitan dengan masala India, dan rempah-rempah juga biasa digunakan di India, termasuk jintan dan fenugreek, terdapat dalam masakan Yaman.
Sebagai seorang koki secara tradisional dianggap sebagai pekerjaan kelas rendah di Teluk, dan negara-negara Teluk yang kaya dengan minyak memberikan warganegara yang komprehensif kepada warganya, masakan dari Teluk sangat sukar dijumpai di restoran bahkan di negara masing-masing . Sekiranya anda ingin mencuba masakan dari Teluk, pertaruhan terbaik anda adalah berteman dengan penduduk tempatan dan dijemput pulang untuk makan.
Bahan-bahan
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Daging: Daging lembu, kambing, domba dan ayam terdapat di mana-mana. Daging babi adalah pantang larang dalam Islam dan agama Yahudi, tetapi dimakan oleh orang Kristian tempatan dan juga dalam komuniti pendatang / ekspatriat. Produk seperti bacon dan gelatin biasanya disediakan dari daging lembu atau kambing.
- Gyros, döner kebab dan shawarma pada dasarnya adalah hidangan yang sama.
- Makanan Laut: Walaupun makanan laut bukan ikan tidak halal bagi orang Yahudi, makanan laut ini diterima oleh agama lain. Walau bagaimanapun, pengeluaran domestik agak kecil, dan makanan laut segar sukar didapat.
- Kacang kacang adalah sumber protein yang biasa, digemari oleh vegetarian, dan asas untuk hidangan seperti falafel dan celup seperti hummus.
- Kacang Fava (ful) juga dihargai dan sering digunakan sebagai meze.
- Pelbagai bentuk nasi dengan daging dan rempah, mirip dengan biryani India, adalah makanan utama masakan Timur Tengah.
- Kabsa berasal dari Arab Saudi, dan juga dimakan di negara-negara lain di semenanjung Arab.
- Mandi ialah Orang Yaman hidangan nasi dari wilayah Hadhramaut.
- Mansaf adalah ruji Orang Jordan dan Palestin pinggan.
- Roti/ pita, terutamanya roti gandum rata (naan dalam bahasa Parsi, lavaş dalam bahasa Turki), ada di mana-mana.
- Sepupu dan bulgur adalah bahan yang serupa, berdasarkan gandum.
- Tarikh biasanya ditawarkan kepada tetamu di rumah dan mesyuarat, sebagai tanda keramahan.
- Biasa rempah dan herba adalah safron, kemangi, bijak, allspice, pudina, dan lada. Sumac adalah pokok di Iran. Jintan dan fenugreek biasanya digunakan dalam makanan Yaman.
Minuman
Kopi berasal dari Ethiopia, dan sampai ke Barat melalui Empayar Uthmaniyyah. Bersama dengan teh, ia ada di mana-mana.
Semasa minuman beralkohol adalah pantang larang dalam Islam, alkohol terdapat di bandar dan negara Islam yang lebih liberal seperti Abu Dhabi, Dubai dan Turki. Walaupun di negara-negara di mana alkohol dijual, minuman keras dan mabuk disukai. Agama Yahudi dan (kebanyakan jenis) agama Kristian baik dengan alkohol, dan bahkan di beberapa negara Islam majoriti, pengeluaran dan penggunaan alkohol oleh dan untuk minoriti boleh diterima.
Israel, Lubnan dan juga Kaukasus mempunyai tradisi arak-membentuk sejak zaman kuno.
Sekatan terhadap alkohol dan iklim yang panas menjadikan minuman ringan dan jus yang popular. Sebuah restoran halal di Timur Tengah boleh mempunyai senarai jus yang luas seperti senarai wain restoran Eropah.