Makanan Barat di Asia - Western food in Asia

Makanan Barat di Asia sering dilokalisasi sehingga tidak dapat dikenali oleh orang Barat, situasi yang serupa dengan masakan Asia, khususnya Cina, di Barat. Artikel ini bertujuan untuk memberikan gambaran umum mengenai variasi unik makanan Barat yang telah berkembang di Asia yang mungkin diminati oleh pengunjung.

Sebilangan besar bandar-bandar utama di Asia dan hampir semua hotel kelas tinggi mempunyai restoran Barat, dan banyak ekspatriat menjalankan restoran, terutamanya di bandar pelancongan atau kawasan peranginan pantai, dengan makanan Barat yang asli. Tempat-tempat tersebut disenaraikan dalam artikel tujuan yang berkaitan, tetapi artikel ini tidak menyertakannya. Sebaliknya ia menumpukan pada penyesuaian tempatan terhadap makanan Barat.

Banyak rantaian makanan segera Barat mempunyai lokasi di Asia, dan sebahagiannya telah menyesuaikan menu mereka dengan pilihan tempatan. Selalunya terdapat juga rangkaian makanan segera tempatan dengan menu Barat. Oleh itu, beberapa makanan segera diliputi di bahagian negara di bawah.

Fahami

Hubungan antara budaya Asia dan Barat telah wujud sejak zaman kuno, dengan salah satu laluan kuno yang paling terkenal yang menghubungkan Asia dan Eropah menjadi Laluan Sutera. Bermula dari abad ke-15, orang-orang Eropah mulai berlayar ke negeri-negeri yang jauh, memulai periode yang dikenal sebagai Zaman Penemuan, yang menetapkan jalan perdagangan melalui laut antara Asia dan Eropah. Orang Portugis adalah orang Eropah pertama yang sampai ke Asia melalui laut, dan mendirikan jajahan Eropah pertama di Asia di Goa pada tahun 1510 dan yang pertama di Asia Timur di Makau pada tahun 1557. Banyak penjajah, pedagang dan mubaligh yang mengikuti.

Kenalan ini telah menyebabkan masuknya budaya kuliner Barat ke Asia, yang sering disatukan dengan ramuan tradisional Asia dan teknik memasak untuk menimbulkan gaya makanan Barat yang khas yang sangat berbeza dengan apa yang biasa dilakukan orang Barat di rumah.

Terdapat keseluruhan subkultur pengembara anggaran dari Barat yang berkembang selepasPerang Dunia II tempoh, mengakibatkan munculnya banyak perniagaan tempatan yang melayani mereka, di sepanjang laluan yang kami terangkan di Hippie Trail dan Jejak Pancake Pisang artikel. Beberapa makanan, seperti lempeng pisang atau sarapan yoghurt-dan-muesli, adalah penyesuaian hidangan asing, tetapi tempat-tempat ini cenderung mempunyai menu yang cukup eklektik. Di Indonesia, misalnya, sebuah restoran mungkin menawarkan menu yang terdiri dari kebanyakan makanan lokal tetapi dengan tambahan seperti guacamole dan milkshake.

Definisi apa yang dianggap "Barat" juga tidak didefinisikan dengan jelas, tetapi secara umum, orang Asia cenderung menggunakan istilah ini dalam arti yang lebih luas daripada orang-orang dari Eropah atau Amerika Utara. Sebagai contoh, banyak orang Asia menganggap Orang Rusia makanan menjadi "Barat".

Bahan-bahan

Sejumlah ramuan Barat digunakan dalam masakan di seluruh Asia, dengan pelbagai tahap asing, tetapi satu Dunia baru ramuan yang sukar dibayangkan tanpa adanya lada cili. Sepanyol penakluk pada abad ke-16 menyukai mereka dan membawa mereka pulang ke Eropah dan jajahan mereka di Filipina, di mana mereka merebak ke Asia Timur, dan Portugis membawa mereka ke India. Buah-buahan baru ini, yang memberikan jenis panas yang berbeza daripada rempah-rempah sebelumnya seperti lada hitam, kunyit, atau halia, menjadi pukulan besar dan telah menjadi bahagian yang sangat diperlukan Sichuan, Hunan, Korea, Thai, India, Melayu dan banyak masakan Asia yang lain .

Sejumlah makanan lain yang berasal dari Dunia Baru sekarang biasa di pelbagai kawasan di Asia. Kentang tidak menggantikan tanaman pokok yang ada seperti gandum dan padi, tetapi menjadi makanan biasa dalam masakan Asia Selatan. Tomat juga berjaya di sana, dan juga banyak digunakan di Filipina kerana pengaruh Sepanyol, tetapi lebih sedikit penggunaannya di masakan Asia Timur yang lain. Pepaya juga biasa digunakan di Filipina, Indonesia, Laos, dan Thailand, dan nanas dan jambu biji sangat terkenal di sejumlah negara Asia. Jagung (jagung) agak biasa di banyak negara Asia (dan dihasilkan secara meluas, walaupun kebanyakannya adalah untuk makanan haiwan). Ubi kayu, ubi jalar, kacang tanah, kacang mete, dan banyak jenis kacang dan labu semuanya mendapat kegunaan dalam masakan Asia. Alpukat kini ditanam di beberapa negara Asia Tenggara, tetapi secara amnya bukan merupakan ramuan biasa dalam masakan tempatan.

Walaupun allspice tidak menyebar lebih jauh dari Timur Tengah, coklat dan vanila kini dikenali dan dimakan di seluruh dunia. Indonesia telah menjadi pengeluar biji koko ketiga terbesar dan vanila kedua terbesar.

Makan

Asia Timur

China

Lihat juga: Masakan Cina

Istilah generik untuk makanan Barat dalam bahasa Cina ialah 西餐 (xīcān), yang boleh merangkumi apa-apa dari salinan karbon asli dari hidangan Perancis atau Itali hingga hidangan gaya Barat yang dicipta secara tempatan yang tidak dapat dijumpai di negara-negara Barat. Banyak rantai makanan segera Amerika utama seperti McDonald's, KFC, Pizza Hut dan Burger King mempunyai kehadiran di China, walaupun menu sering disesuaikan untuk memenuhi selera Cina. Ada juga yang terpaksa mengubah konsep mereka; bukannya menjadi rangkaian makanan segera, Pizza Hut adalah rangkaian restoran perkhidmatan lengkap di China. Menu juga sering berbeza antara kawasan untuk menjelaskan perbezaan wilayah di selera Cina.

Daging babi goreng gaya Shanghai dari DeDa Western Restaurant

Shanghai merupakan rumah bagi banyak konsesi asing dari tahun 1846 hingga 1945, dan mengembangkan gaya makanan Barat yang unik yang dikenali sebagai Masakan Haipai (海派 西餐 hǎipài xīcān). Hari-hari ini, dengan semakin meningkatnya pengantarabangsaan Shanghai dan akibatnya, semakin bertambahnya ketersediaan masakan Barat yang autentik, masakan Haipai semakin sukar untuk dicari, tetapi tetap tersedia di beberapa restoran Barat sekolah lama yang sering mendapat perlindungan daripada penduduk Shanghainese yang lebih tua. Beberapa restoran ini termasuk Restoran Rumah Merah (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Restoran Swan Shanghai Pavillion (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Restoran Deda (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Restoran Thames (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) dan Restoran Richard (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Masakan Haipai terutamanya diilhamkan oleh masakan Perancis, Jerman, Itali, Rusia dan Inggeris. Varian tempatan dari sos Worcestershire (辣 酱油 là jiàngyóu) biasa digunakan dalam masakan Haipai, walaupun cenderung tidak memiliki rasa umami yang asli dari bahasa Inggeris. Hidangan khas Haipai merangkumi:

• Borscht gaya Shanghai (罗宋汤 luósòng tāng)
• Daging babi goreng (炸猪排 zhá zhūpái)
• Salad kentang (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Kerang bakar (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Kek Napoleon (拿破仑 nápòlún)

Masakan Haipai juga merangkumi banyak kek dan pastri gaya Barat, walaupun ini juga semakin sukar dicari. Beberapa restoran yang disebutkan di atas, termasuk Restoran Thames, Restoran Red House dan Restoran Deda juga menjalankan kedai roti mereka sendiri, masing-masing dengan barang khas gaya Haipai mereka sendiri. Sebagai contoh, Thames terkenal dengan nama mereka karipap (咖喱 角 gali jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) dan kek mentega (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Rumah Merah terkenal dengan mereka pastri rumput laut (海苔 饼 hǎitái bǐng), dan Deda terkenal dengan mereka pai lemon (柠檬 派 níngméng pài). Terdapat juga beberapa kedai roti gaya Haipai yang berdiri sendiri termasuk Kedai Roti Picardie (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), terkenal dengan mereka kek berangan tanah (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), terkenal dengan mereka roti rangup (别 司 忌 biésījì) dan ekar coklat (哈 斗 hādòu), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), terkenal dengan karamel nougat mereka (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Kedai Roti Shenshen (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), terkenal dengan mereka croissant mini (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), dan Kedai Roti Magnolia Putih (白玉兰 面包房 bai yùlán miànbāo fáng), terkenal dengan mereka roti roti lembut (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). Terdapat juga Hotel Jinchen^{[pautan mati]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), yang terkenal dengan gaya Haipai yang tersendiri gelato (冰糕 bng gāo).

Selain Shanghai, bandar lain yang terkenal di kalangan orang Cina untuk makanan Barat adalah Harbin, bekas Tanah jajahan Rusia. Gelombang pertama imigrasi Rusia ke Harbin berlaku dari 1897–1905, ketika banyak orang berpindah ke sini untuk mengerjakan Kereta Api Timur China yang dibina oleh Rusia. Gelombang kedua datang ke sini berikutan kemenangan komunis dalam Revolusi Rusia dari 1917-1923, ketika banyak golongan kelas atas Rusia melarikan diri dari rejim komunis yang baru dan menetap di Harbin. Pendatang Rusia ini membawa tradisi kuliner mereka, dan selama bertahun-tahun menggabungkan rasa dan teknik dari masakan Cina Timur Laut tempatan untuk menimbulkan gaya khas tempatan Masakan Rusia dikenali sebagai Masakan Rusia Harbin (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Antara bahan makanan tempatan yang menunjukkan pengaruh Rusia yang jelas adalah Sosej merah gurih asap ala Harbin (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) dan sejenis roti berdasarkan roti rai Rusia yang dikenali sebagai dalieba (大 列 巴 dà liěba). Terdapat beberapa restoran sekolah lama yang menyajikan masakan tempatan gaya Rusia, walaupun banyak di antaranya sekarang adalah perangkap pelancong yang menyajikan makanan biasa-biasa saja. Walaupun begitu, dua restoran yang mendapat ulasan baik dari pengunjung tempatan adalah 92 ° C Restoran Masakan Rusia (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) dan Restoran Jiangpan (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Beberapa hidangan Rusia khas dari Harbin termasuk:

• Borscht (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Roti daging goreng (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Patty daging lembu goreng sos susu (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Daging lembu gorshochki (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Udang gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Harbin juga merupakan rumah kedai ais krim yang terkenal Moden (马 迭 尔 mǎdié'ěr), diasaskan oleh orang Yahudi Rusia pada tahun 1906, dan dikenali oleh penduduk tempatan untuknya susu popsikel (冰棍 bng gùn).

Hong Kong

Sayap ayam Switzerland dari Restoran Tai Ping Koon.

Hong Kong adalah seorang Tanah jajahan Inggeris dari tahun 1841 hingga 1997, dan telah mengembangkan gaya makanan Barat yang unik, yang sering dijuluki "makanan Barat kicap" (豉 油 西餐). Gaya masakan ini sebahagian besarnya berasal dari tahun 1950-an, ketika semakin banyak penduduk tempatan ingin merasakan masakan tuan kolonial mereka, tetapi sebahagian besarnya terlalu miskin untuk makan di restoran yang menyajikan makanan asli. Oleh itu, koki tempatan menyesuaikan banyak hidangan Barat untuk pasaran tempatan, sering menggunakan bahan-bahan tempatan yang lebih murah daripada mengimport bahan-bahan yang lebih mahal dari Barat. Hari ini, hidangan ini dilihat sebagai bahagian yang tidak terpisahkan dari pemandangan kuliner Hong Kong, dan merupakan salah satu faktor utama yang membezakan antara masakan Hong Kong dan makanan dari bahagian Cina yang berbahasa Kantonis.

Makanan Barat ala Hong Kong biasanya disajikan di restoran bajet yang dikenali sebagai cha chaan teng (茶 餐廳), walaupun terdapat juga beberapa restoran yang menyajikan masakan ini dengan harga yang lebih tinggi, makhluk yang paling terkenal Restoran Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) dengan empat lokasi di seluruh Hong Kong, yang telah beroperasi selama lebih dari satu abad dan terkenal kerana telah mencipta sayap ayam Swiss dan soufflé panggang raksasa.

Beberapa hidangan Barat khas dari Hong Kong adalah:

• Hidangan sepinggan (鐵板 餐) - cara biasa untuk menyajikan hidangan daging dan ikan gaya Barat di Hong Kong, yang paling biasa adalah stik.
• Sayap ayam "Swiss" (瑞士 雞翼) - sayap ayam berperisa dengan perapan berasaskan kicap manis.
• Nasi daging babi bakar (焗 豬扒 飯)
• Kopi dengan teh atau Yuenyeung (鴛鴦)
• Borscht (羅宋湯) - perbezaannya ialah restoran Hong Kong menggunakan pes tomato dan bukannya bit untuk sup
• Roti bakar Perancis gaya Hong Kong (西多士) - sandwic mentega kacang goreng yang direndam dalam adunan telur, dan disajikan dengan mentega dan sirap
• Souffle panggang raksasa (梳 乎 厘) - dimaksudkan untuk berkongsi antara seluruh pihak
• Tart telur (蛋 撻) - biasanya disajikan pada dim sum, tetapi juga dijual oleh kedai roti pakar; diilhamkan oleh kastard Inggeris, walaupun disesuaikan untuk langit-langit Kantonis

Jepun

Lihat juga: Masakan Jepun

Perdagangan tidak langsung antara Jepun dan Barat bermula melalui Macau pada abad ke-16. Pengaruh Barat menjadi jauh lebih kuat setelah 1854, ketika komodor Amerika Matthew Perry menggunakan peralatan angkatan laut mereka yang jauh lebih unggul untuk memaksa Jepun untuk membuka perdagangan dengan Barat setelah berabad-abad pengasingan diri. Ini menyebabkan kejatuhan Tokugawa Shogunate, dan kekuasaan dikembalikan kepada Maharaja Meiji dalam apa yang dijuluki Pemulihan Meiji pada tahun 1868. Selepas itu, Jepun melancarkan usaha keras untuk memodenkan berdasarkan model Barat, menjadi yang pertama bukan Barat negara untuk industri, dan yang pertama mengalahkan kuasa Eropah dalam Perang Rusia-Jepun 1905. Mereka juga menerapkan banyak pengaruh budaya Barat termasuk masakan Barat, walaupun sering mengubah resipi agar sesuai dengan selera Jepun tempatan.

Yōshoku (洋 食) adalah perkataan Jepun untuk "makanan Barat", yang merangkumi apa-apa dari salinan karbon tahap molekul pastri Perancis yang terkenal hingga hidangan Jepun yang hampir tidak dikenali seperti pizza jagung-dan-kentang dan spageti dengan roe ikan kod.

Nasi kari Jepun

Karipap (カ レ ー karē) diperkenalkan ke Jepun oleh British pada abad ke-19, telah diadaptasi, dan sekarang sudah biasa. Ianya agak berbeza dengan kari India, dan lebih mirip dengan rebusan Barat, dengan daging dan sayur rebus biasa (bawang, wortel, dan kentang) dalam sos coklat pekat yang sedikit panas. Ia paling biasa digunakan sebagai nasi kari (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), di atas pinggan dengan nasi putih biasa dan separuh kari dan berpakaian dengan acar Jepun, biasanya fukujinzuke (daikon merah rangup) atau rakkyō (bawang mutiara). Ia juga boleh disajikan dengan udon mee, atau dimasukkan ke dalam roti untuk membuat roti kari. Kari Jepun, terutama nasi kari, telah menjadi popular di peringkat antarabangsa dan bahkan dieksport; sebagai contoh, Shanghai mempunyai banyak restoran yang menawarkan kari gaya Jepun.

Walaupun nasi tetap menjadi bijirin utama masakan Jepun, roti (パ ン kuali, dari Portugis pão) telah disesuaikan untuk memenuhi citarasa Jepun. Orang Jepun biasanya tidak menjaga roti pedesaan dengan kerak rangup tebal dan dalaman yang kenyal; sebaliknya, roti gurih yang paling biasa adalah pengambilan roti sandwic putih biasa yang dikenali sebagai shokupan (食 パ ン "makan roti"). Tidak seperti makna bahasa "roti putih", shokupan adalah sesuatu yang membosankan. Berbanding dengan roti susu Barat, ia sedikit lebih manis dan mempunyai tekstur lembut yang hampir runtuh seperti kapas. Ia biasa digunakan dalam sarapan ala Barat, di mana ia sangat tebal - sebanyak 3 cm atau 1 inci! - dipanggang dan ditumis dengan mentega atau jem. Ia juga digunakan untuk sandwic, yang merangkumi tafsiran Jepun mengenai sandwic salad telur (dipuji kerana kesempurnaannya yang sederhana menggunakan tidak lebih daripada telur rebus dan mayo Jepun kuning telur) dan sandwic daging babi atau ayam, tetapi juga penemuan unik seperti sandwic buah (krim disebat dan strawberi atau kadang-kadang buah lain). Beberapa roti dan pastri buatan Jepun memenuhi pasaran, termasuk anpan (あ ん パ ン, roti manis yang diisi dengan pasta yang dibuat dari kacang adzuki atau kadang-kadang bijan, buah berangan, dll.) Dan roti tembikai (メ ロ ン パ ン kuali meron, roti manis dengan gula pasir yang digayakan untuk menyerupai cantaloupe; paling segar seawal mungkin kerana topi kuki tidak sesuai. Kedai dan kedai roti dilengkapi dengan kacukan lain seperti roti kari (roti goreng yang diisi dengan kuah kari) dan roti panas yang diisi dengan makanan Jepun seperti yakisoba (mi goreng dan sayur-sayuran dengan sos coklat; apabila dihidangkan dalam gulungan biasanya dihiris dalam mayo) atau chikuwa (batang pes ikan).

Burger Mos adalah rangkaian makanan segera Jepun yang mengkhususkan diri dalam burger. Beberapa item yang lebih unik di dalam menu mereka termasuklah burger beras mereka (yang menggunakan kek beras dan bukannya roti), dan isian yang digunakan dalam burger mereka sering mempunyai sentuhan khas Jepun. Selain banyak cawangan di seluruh Jepun, Mos Burger juga mempunyai cawangan di negara-negara Asia dan Australia yang lain. Sebilangan besar rantai makanan segera Amerika juga mempunyai kehadiran yang signifikan di Jepun, selalunya dengan menu yang unik untuk Jepun. Tradisi Krismas Jepun yang jelas adalah memesan ayam goreng dari KFC untuk makan malam.

Makanan pencuci mulut Barat, terutama kuih-muih dan pastri, juga disesuaikan dan dipuja dengan persembahannya yang indah, tetapi kebanyakannya tidak berbeza. Perubahan yang paling biasa adalah penggunaan ramuan Jepun, seperti menggunakan matcha (serbuk teh hijau pahit) sebagai ganti coklat dan kopi dalam perkara seperti tiramisu atau mille-feuille (belum lagi bar Kit Kat), macarons berperisa dengan yuzu (sitrus Jepun) atau ume (Plum Jepun, sebenarnya lebih dekat dengan aprikot), dan banyak rasa ais krim yang tidak dijangka termasuk bijan hitam, teh hijau, ubi jalar, dan kicap. Coklat (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) juga diperkenalkan ke Jepun oleh orang Eropah semasa era Meiji, di mana ia telah dilokalisasikan ke dalam berbagai bentuk yang unik. Coklat Jepun sering terdapat dalam pelbagai rasa unik seperti matcha, wijen hitam, dan sakura, sementara ada juga jenis coklat Jepun yang dikenali sebagai coklat nama (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto) yang mempunyai tekstur yang unik seperti truffle, yang paling terkenal dibuat oleh Sapporo-berasaskan Royce '. Jepun juga mempunyai versi sendiri parfait (パ フ ェ pafe), yang tidak seperti asal Perancis cenderung dibuat dari krim segar dan ais krim dan bukannya kastard, dan juga menggabungkan buah Jepun bermusim secara berkala. Parfait sebahagian besarnya dianggap sebagai pencuci mulut feminin di Jepun, dan sementara lelaki tidak akan dinafikan layanan, mereka mungkin mendapat penampilan yang pelik. The Harajuku kawasan Tokyo terkenal dengan crêpes (ク レ ー プ kurēpu). Krep Jepun umumnya dijual sebagai makanan jalanan yang disasarkan kepada pelajar, dan sering digulung menjadi bentuk kerucut. Krep sendiri tidak banyak bezanya dengan crêpes Perancis, tetapi tambalannya juga sering menggunakan ramuan Jepun tempatan.

Terdapat banyak restoran yang pakar yōshoku di bandar-bandar utama Jepun, beberapa di antaranya telah beroperasi selama beberapa dekad, jika tidak lebih dari satu abad. Beberapa contoh merangkumiPanggang Hokutosei (グ リ ル 北斗星) dan Meijiken (明治 軒) dalam Osaka, Rengatei^{[pautan mati]} (煉 瓦 亭) dan Taimeiken (た い め い け ん) dalam Tokyo. The Salon Shiseido (資生堂 パ ー ラ ー) mungkin merupakan restoran paling terkenal untuk Barat gaya Jepun tempat makan yang baik.

Omuraisu dari Rengatei, terkenal yōshoku restoran di Tokyo

Jepun telah mencipta beberapa hidangan gaya Barat sendiri:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - versi steak Hamburg: patty hamburger yang berdiri sendiri dengan kuah dan topping (agak seperti Hawaii loco moco)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - "nasi omelet", nasi goreng yang dibungkus dalam omelet gaya Perancis dengan sesendok saus tomat
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - stik yang disajikan gaya Jepun dengan kicap
• wafū pasta (和風 パ ス タ) - Pasta gaya Jepun, menggunakan bahan Jepun dan bukannya bahan tradisional Itali. Salah satu varian yang lebih popular adalah mentaiko pasta (明 太子 パ ス タ), yang terdiri daripada pasta, biasanya spageti, dicampur dengan krim dan roe cod pedas.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - berdasarkan kroket Perancis, tetapi menggunakan kentang tumbuk dan bukannya keju
• katsu (カ ツ) - kependekan dari katsuretsu (カ ツ レ ツ, "cutlet"), ini adalah cutlet, escalope, atau schnitzel versi Jepun: sepotong daging nipis yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Tonkatsu (豚 カ ツ), versi yang menggunakan daging babi, adalah yang paling biasa, walaupun daging lain seperti ayam atau daging lembu kadang-kadang boleh digunakan. Sebagai hidangan utama, ia biasanya disajikan dengan sos coklat vegetarian pekat dan kubis parut. Ia boleh dihidangkan di atas semangkuk nasi dan ditutup dengan campuran telur dan sos untuk dibuat katsudon (カ ツ 丼), salah satu daripada beberapa jenis popular donburi (mangkuk nasi). Ianya juga biasa disajikan bersama nasi kari Jepun, yang mana dalam hidangan ini dikenali sebagai katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Kek keju Jepun (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - variasi tempatan pada klasik Amerika, ia lebih lembut dan kurang kaya daripada cheesecakes Amerika yang asli, sehingga menjadikannya lebih sesuai dengan selera Asia Timur. Juga popular di negara-negara Asia Timur dan Tenggara yang lain.

Korea

Lihat juga: Masakan Korea

Makanan Korea mengekalkan rasa pedasnya yang kuat, walaupun sering disajikan di restoran di luar negara. Namun, kehadiran tentera A.S. sejak Perang Korea (1950–53) telah memperkenalkan beberapa bahan baru, seperti spam dan hot dog, sejak itu terkenal dan disatukan dengan lancar ke dalam masakan Korea, dan bahkan teknik memasak baru. Salah satu hidangan yang paling popular menggunakan spam dan hot dog di Korea Selatan adalah budae jjigae (부대 찌개), secara harfiah "sup unit ketenteraan", yang berasal dari kota Uijeongbu dekat Seoul.

Chimaek - Ayam goreng dan bir Korea

Ayam goreng Korea (치킨 chikin) adalah penyesuaian tempatan dari ayam goreng A.S. Selatan klasik. Walaupun versi yang hampir sama dengan yang asli Amerika ada, versi Korea sering menggoreng ayam goreng dalam pelbagai sos setelah digoreng. Varian yang paling biasa adalah yangnyeom-chikin (양념 치킨), yang dilapisi dengan rasa manis dan pedas gochujang- glasir berasaskan, dan ganjang-chikin (간장 치킨), yang dilapisi dengan pulut berasaskan kicap manis dan sedap. Ayam goreng Korea sering disajikan dengan bir, dan kombinasi ini dikenali sebagai chikin-maekju (치킨 맥주), atau chimaek (치맥) secara ringkas. Populariti ayam goreng Korea tersebar di luar Korea Selatan ke negara-negara Asia yang lain setelah dipaparkan dalam siri drama Korea Selatan yang terkenal, dan bahkan telah tersebar ke Amerika Syarikat, di mana ia banyak terdapat di bandar-bandar dengan komuniti Korea-Amerika yang besar.

Korea Selatan juga merupakan rumah bagi banyak rantai roti gaya Barat tempatan, menyajikan variasi unik dari kue Barat, roti dan pastri lain. Tous les Jours (뚜레쥬르) dan Paris Baguette (파리 바게뜨) adalah rantai yang terbesar, kedua-duanya telah berkembang di luar negara, dengan cawangan di negara-negara Asia yang lain dan Amerika Syarikat.

Makau

Galinha à portuguesa

Makau dijajah oleh Portugis dari tahun 1557 hingga 1999. Sejarah penjajahan yang panjang ini telah menghasilkan masakan berinspirasi Portugis yang unik yang dikenali sebagai Masakan Macanese (澳門 土生 葡 菜), yang menggabungkan tradisi masakan Portugis dan Kanton, serta tradisi masakan dari bahagian lain Empayar penjajah Portugis. Sebilangan besar restoran yang mengiklankan "makanan Portugis" di Macau sebenarnya menyajikan masakan Macanese, terutama pada harga yang rendah hingga pertengahan. Beberapa hidangan khas Macan termasuk:

• Tart telur (蛋 撻) - Berdasarkan bahasa Portugis pasteis de nata, varian hidangan tempatan mempunyai kastard yang telah disesuaikan untuk langit-langit Kantonis, dan oleh itu mempunyai konsistensi yang berbeza dari versi Portugis yang asli.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Secara harfiah "ayam Portugis", hidangan yang terdiri daripada kepingan ayam yang dimasak dalam sos berasaskan kari.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Secara harfiah "ayam Afrika", hidangan ini terdiri daripada ayam panggang dalam sos piri piri, serta bahan-bahan Asia seperti santan
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - Versi tempatan hidangan Portugis cabidela yang menggunakan itik dan bukannya ayam, dan disajikan dengan nasi.
• Minchee (免 治) - Hidangan nasi dengan daging lembu cincang atau daging babi berperisa dengan molase dan kicap.
• Tong daging babi (豬扒 包) - Hidangan tempatan sederhana klasik di Macau, yang terdiri daripada daging babi goreng gaya Cina dalam peranan roti gaya Portugis.

Taiwan

Setelah Perang Saudara China dan pengunduran Kuomintang ke Taiwan pada tahun 1949, pengaruh Amerika akan membawa kepada penerapan pelbagai teknik memasak Barat di Taiwan dan hari ini, beberapa hidangan gaya Barat menjadi makanan utama di pasar malam Taiwan. Beberapa hidangan pasar malam Taiwan yang paling popular termasuk isi ayam goreng (炸雞 排 zhá jīpái) dan ayam popcorn (鹽 酥 雞 yánsūjī), kedua-duanya diilhamkan oleh ayam goreng Selatan klasik AS.

Taiwan juga telah mengembangkan versi sendiri nougat (牛 軋 糖 niúzhátáng, walaupun tidak seperti versi Perancis yang asli, versi Taiwan menggunakan susu sebagai salah satu ramuannya. Selain itu, nougats Taiwan juga sering memasukkan bahan-bahan tempatan yang sukar dijumpai di Eropah, memberikan rasa unik yang membezakannya dengan rakan-rakan Baratnya.

Asia Selatan

Lihat juga: Masakan Asia Selatan

India

Mac Maharaja adalah setara India dengan Big Mac, dengan daging lembu diganti dengan roti ayam.

Babi adalah haram, dilarang untuk Orang Islam, dan daging lembu adalah pantang larang untuk Orang Hindu dan dilarang di banyak negeri, pengecualian terkenal termasuk Bengal Barat dan Kerala. Selain itu, hampir semua Jain, dan sebahagian besar Hindu, Sikh dan Buddha adalah vegetarian. Oleh itu, hidangan Barat sering muncul sama ada dalam versi vegetarian atau dengan ayam, daging kambing atau daging kambing yang jarang diganti dengan daging biasa. Sebagai contoh, anda mungkin menjumpai burger daging di restoran berhawa dingin gaya Barat yang melayani pelancong dan orang India yang kaya. Roti vegetarian cenderung dibuat dari kentang, keju paneer atau pelbagai kacang dan lentil. Walaupun daging babi (dan bentuknya yang diproses seperti ham dan bacon) tersedia di metropolis utama di kawasan di mana populasi Muslim tidak signifikan dan merupakan pokok di kalangan masyarakat Kristian, ia tidak biasa dimakan oleh penganut Hindu yang memakan daging.

Salah satu perubahan terbesar pada makanan Barat di India adalah rasa. Orang India telah menyukai tekstur sandwic, pizza dan pasta tetapi menganggap makanan yang dimakan di Barat terlalu hambar sesuai dengan keinginan mereka. Makanan Barat di luar kawasan pelancongan disajikan untuk selera India di mana rempah-rempah dimasukkan ke dalam makanan dan sejumlah besar sos digunakan.

Goa, yang diperintah oleh Portugal selama beratus-ratus tahun, sangat dipengaruhi oleh masakan Eropah. Vindaloo yang terkenal adalah penyesuaian tempatan dari hidangan Portugis, carne de vinha d'alhos (daging dengan wain dan bawang putih), dan dibuat secara tradisional dengan daging babi, tetapi kerana anggur tidak biasa di India, cuka digunakan, dan dosis besar lada cabai dan masala rempah India lain ditambahkan.

Masakan Anglo-India dikembangkan di bawah Pemerintahan Inggeris, sebagai tukang masak India membuat hidangan yang menarik bagi selera majikan Inggeris mereka dan menggunakan bahan dan teknik yang ada di tempatan. Chutney gaya Anglo-India, yang terus hadir dalam masakan India dan Inggeris, adalah contoh gabungan gaya. Mereka biasanya menggunakan buah-buahan tart dengan gula, rempah-rempah, dan cuka - berbanding minyak mustard, yang digunakan dalam pengawetan tradisional India - dalam gabungan teknik pengawetan tradisional India dan Inggeris, pembuatan pengawet Inggeris dan kadang-kadang buah India seperti mangga.

Nepal

Kathmandu ada banyak kedai pai. Yang pertama adalah Bibi Jane, yang dimulakan sekitar tahun 1970 di "Freak Street" oleh isteri seorang pentadbir American Peace Corps. Ini adalah kejayaan besar; pelancong yang telah berada di India untuk beberapa waktu, dan dalam banyak kes telah mengikuti Hippie Trail laluan darat ke sana, lebih daripada siap untuk menikmati makanan Barat yang baik. Juga, banyak yang mengambil sampel hash Nepal - yang sangat berkualiti tinggi - dan seperti semua ganja produk, yang merangsang selera makan.

Bibi Jane mempunyai menu lengkap dengan burger dan makanan lain, tetapi makanan panggang gaya Amerika yang paling popular. Terdapat epal halus di Himalaya, dan pai epal adalah keistimewaan. Kek kopinya juga sedap.

Tidak lama kemudian terdapat banyak peniru, kebanyakan hanya menawarkan pencuci mulut. Bahkan ada jalan yang dikenali sebagai "Pie Alley". Setengah abad kemudian, banyak kedai pai masih beroperasi; menu mereka masih boleh dikenali berasaskan Amerika, tetapi resipi telah agak lama bertahun-tahun.

Asia Tenggara

Malaysia

Lihat juga: Masakan Malaysia, Singapura dan Brunei

Kuih Sugee di Singapura.

Malaysia adalah rumah kepada hidangan tempatan yang unik yang dikenali sebagai Burger Ramly. Variasi ini menggunakan halal roti daging yang dibuat oleh syarikat makanan tempatan Malaysia, Ramly, yang dibungkus telur goreng, dan diisi dengan marjerin, saus Worcestershire, mayonis dan bumbu mi segera. Anda dapati burger Ramly dijual di gerai makanan jalanan di seluruh Malaysia.

Rangkaian makanan segera Barat di Malaysia sering mempunyai persembahan unik yang tidak dapat dijumpai di negara asal masing-masing. KFC di Malaysia sangat digemari, dengan pilihan pedas yang juga jauh lebih tajam daripada pilihan yang terdapat di negara-negara Barat.

Melaka dijajah oleh Portugis dari tahun 1511 hingga 1641, ketika mereka dikalahkan oleh Belanda. Dalam tempoh ini, banyak orang Portugis menetap di Melaka dan mengahwini orang-orang Melayu tempatan, sehingga melahirkan Orang Eurasia masyarakat. Selepas itu, kawasan itu dijajah oleh Belanda, diikuti oleh Inggeris, mengakibatkan pengaruh Belanda dan Inggeris memasuki komuniti Eurasia, dan sebilangan besar orang Eurasia hari ini berasal dari keturunan Belanda atau Inggeris. Hari ini, komuniti Portugis-Eurasia mengekalkan kehadirannya yang kuat dalam apa yang dikenali sebagai Petempatan Portugis, di mana ada yang terus menuturkan kreol berbahasa Portugis, dan anda dapat mencicipi beberapa masakan khas mereka, walaupun restoran-restoran di perkampungan ini agak menarik, dan kualitinya boleh menjadi kegemaran. Walau bagaimanapun, restoran Eurasia juga terdapat di tempat lain di Melaka, serta di bandar-bandar lain di Malaysia dan di kawasan-kawasan yang berdekatan Singapura, di mana mereka cenderung kurang pelancong dan dengan itu, menyajikan makanan berkualiti lebih baik. Beberapa contoh masakan Eurasia merangkumi pang susi, penyesuaian roti gulung Portugis yang menggunakan ubi jalar dan bukannya gandum, dan diisi dengan daging babi cincang yang enak, kek sugee, versi tempatan dari kuih semolina Eropah, pai gembala, versi tempatan klasik Inggeris, dan kari syaitan, hidangan khas yang secara tradisional dimakan untuk Krismas dan dianggap sebagai hidangan istimewa masyarakat.

Filipina

Lihat juga: Masakan Filipina

Dulang Jollibee dengan nasi, ayam, dan spageti.

Filipina adalah jajahan Sepanyol 1562-1898 dan Amerika 1898-1946, dan telah berdagang dengan China sekurang-kurangnya seribu tahun. Terdapat banyak makanan berdasarkan hidangan dari semua negara, tetapi sekarang banyak makanan khas Filipina.

Banyak makanan Filipina kelihatan sangat manis untuk selera Barat. Item seperti saus tomat, mayonis, sos spageti dan selai kacang dimuat dengan gula. Beberapa pasar raya yang lebih besar menawarkan versi ketulup dan sos spaghetti ala Filipina dan resipi asli. Terdapat juga makanan yang disesuaikan seperti saus pisang, yang sangat baik.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Ayam lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe ialah Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapura

Lihat juga: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant dan British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Semasa ais krim in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for roti and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French pate and Vietnamese chả lụa (sosej khinzir). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Minum

Coffee

Lihat juga: Coffee

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Tanduk Afrika and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonesia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Sri Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnam dan juga Filipina have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak atau civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Tea

Lihat juga: Tea

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Laluan Sutera for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in India dan Sri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Contohnya merangkumi Hangzhou dan Gunung Wuyi in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands di Malaysia dan Kandy in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Jepun, Hong Kong, Taiwan, Malaysia, Singapura, Thailand dan Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

The Benua kecil India has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Yaman.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Sebagai teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taiwan in the 1980s, bubble tea (atau pearl milk tea atau boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ tángdalam Taichung dan Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎndalam Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alkohol

Lihat juga: Minuman beralkohol

Europeans introduced bir to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapura, Lion Stout from Sri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Kemboja.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use nasi as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao di China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Hormat

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like India, Filipina dan Malaysia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.