Masakan Filipina - Filipino cuisine

Masakan Filipina telah berkembang dari pelbagai budaya yang membentuk sejarahnya; ini seperti masakan Asia Tenggara yang lain tetapi dengan berat Pengaruh Sepanyol. Beberapa ramuan dari Masakan Mexico, seperti jagung, tomato dan cili, juga telah sampai ke Filipina.

Walaupun masakannya tidak begitu terkenal seperti kebanyakan negara jirannya, seperti Thailand dan Vietnam, masakan Filipina tetap berbeza kerana masakan ini mungkin paling pedas dari semua masakan Asia Tenggara.

Jangan membuat kesalahan dengan menganggap makanan Filipina hambar. Hanya saja, bukannya rempah-rempah, makanan Filipina lebih bergantung pada bawang putih, bawang dan halia untuk menambahkan rasa pada hidangan. Persiapan yang susah payah dan waktu memasak yang berpanjangan juga merupakan ciri kebanyakan hidangan Filipina, dan apabila dilakukan dengan betul, inilah yang membawa rasa makanan, berbanding dengan rempah yang sihat.

Dengan lebih dari 7.500 pulau, masakan Filipina lebih merupakan hidangan masin beratus-ratus masakan tempatan, serantau, dan etnik, dan tanpa kelayakan, anda sering memikirkan hidangan di mana-mana seperti adobo, sinigang, lechon, dan hidangan Filipina-Cina.

Fahami

Syarat memasak Apa yang ada di menu anda? Adobo / inadobo - Dimasak / diperap dalam kicap dan cuka Tostado / tostadong - Memanggang Guisa / ginisa / ginisang - Kacau Torta / tinorta - Telur dadar Asado / inasado - Panggang Tapa / tinapa - Kering atau salai, tinapa biasanya adalah ikan kering sementara tapa biasanya merujuk kepada "daging lembu tapa" Lechon / nilechon - Panggang Laga / nilaga / nilagang - Direbus Prito / pritong / piniritong - Goreng Paksiw / pinaksiw - Dimasak dalam cuka Nilasing - Dimasak dalam minuman beralkohol, dari mengasingkan bermaksud mabuk Sariwa / hilaw - Segar Daing / dinaing - Ikan kering

Kamayan bermaksud makan dengan tangan. Sebilangan warga Filipina yang dilahirkan dan dibesarkan di wilayah luar bandar masih makan dengan tangan mereka, kebanyakannya di rumah mereka pada waktu makan. Mereka sering mengatakan bahawa kamayan menjadikan rasa makanan lebih enak. Basuh tangan anda dengan bersih sebelum mencuba ini untuk mengelakkan penyakit. Hampir semua warga Filipina di kawasan bandar menggunakan sudu, garpu dan pisau. Makan dengan orang ramai tidaklah biasa tetapi boleh dianggap tidak sopan jika anda berada di restoran kelas atas atau kelas atas.

Untuk merasai bagaimana orang Filipina makan dengan cara anggaran, carinderias (kedai makan) dan turo-turo (secara harfiah "point-point", yang sebenarnya bermaksud anda menunjuk makanan yang ingin anda makan di meja bufet) adalah beberapa pilihan. Kos elektrik lebih rendah daripada ₱50. Carinderias sajikan makanan yang dimasak lebih awal dan mungkin bukan pilihan yang paling selamat.

Seperti halnya Asia Tenggara yang lain, beras adalah makanan utama Filipina. Sebilangan kawasan di Visayas lebih suka jagung tetapi di tempat lain orang Filipina biasanya akan makan nasi untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Nasi yang tidak dimasak biasanya terdapat dalam karung 50 kilogram (110 lb) tetapi boleh dibeli dengan kilogram di pasar basah atau di peniaga beras kejiranan. Satu hidangan nasi mudah didapati di restoran makanan segera atau restoran.

Makanan Filipina

Perkataan itu diet tidak ada dalam perbendaharaan kata orang Filipina atau tidak pernah ada, seperti yang disebutkan sebelum mereka adalah orang yang santai, mereka suka makan sebanyak mungkin seolah-olah tidak ada hari esok. Mereka menghabiskan sebahagian besar wang mereka untuk makanan, dan seorang remaja Filipina sekurang-kurangnya memasuki rantai makanan segera dua atau tiga kali seminggu, semasa pesta di sebuah bandar, bandar, barangay, purok atau pembahagian rakyat Filipina akan mengadakan pesta besar dan berlangsung dari tengah hari hingga tengah malam ketika beberapa orang akhirnya mabuk, anda boleh bertanya sama ada anda boleh menyertai pesta di rumah dan mungkin ada yang menyambut anda kerana ini adalah tradisi.

Semasa anda berkunjung ke Filipina adalah masa terbaik untuk menipu diet anda dan makan mengikut isi hati anda. Makanan Filipina kadang-kadang jauh lebih mirip dengan Barat daripada yang lain di Timur, dengan orang Filipina makan lebih sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran, lebih banyak minyak, daging dan gula daripada orang-orang di negara jiran; banyak orang Filipina tidak mementingkan kesihatan. Penyakit barah dan jantung adalah penyebab utama kematian di sini. Tetapi jika anda berkunjung ke kawasan luar bandar, mereka menggunakan lebih banyak hasil segar (sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dll.) Dan kurang daging dan mengamalkan perubatan Filipina lama. Di kawasan pesisir, ikan dan pelbagai jenis makanan laut biasanya disajikan dan dimakan.

Masakan daerah dan etnik

Masakan Filipina sangat berbeza-beza mengikut wilayah, provinsi, pulau, dan kumpulan etnik, dan sementara anda dapat berkeliling dengan makanan sarapan Filipina biasa dan dua pesaing untuk hidangan nasional Filipina, adobo dan sinigang, terdapat lebih dari beratus-ratus makanan yang tersebar di seluruh Nusantara. Masakan Filipina yang paling terkenal adalah Tagalog, Visayan, Ilocano, Kapampangan, Bicol, dan Filipina-Cina (dan turunannya), tetapi wilayah dan kumpulan etnik lain juga mempunyai hidangan mereka sendiri, yang sering tidak diketahui oleh pengunjung.

• Ilocano: Berat dengan sayur-sayuran segar dan makanan laut, mereka paling terkenal pinakbet atau dinengdeng (hidangan sayur dengan daging babi cincang atau pasta ikan), tetapi juga terkenal dengan eksotika yang agak kabur seperti larva semut penenun (abuos) dan "salad melompat" yang terbuat dari udang hidup kecil.
• Igorot atau Cordilleran: Masakan orang-orang Cordilleran (juga disebut "Igorot") agak kabur, tetapi mereka biasanya memakan daging panggang dengan hidangan rempah-rempah tempatan yang banyak. Igorots juga memakan anjing, sementara haram di kebanyakan negara, diberi pengecualian khusus sebagai makanan yang disajikan pada upacara keagamaan orang asli.
• Kapampangan: Masakan orang-orang Kapampangan, terkenal longganisa (sosej khinzir), tocino (babi yang disembuhkan), dan sisig (hidangan yang dibuat dari pipi babi dan jeroan)
• Bahasa Tagalog: Masakan dari Katagalugan (Bulacan, Nueva Ecija, Metro Manila, CALABARZON), berat pada nasi, daging, dan pencuci mulut. Bulacan terkenal dengan chicharon (kulit babi), nasi kukus, dan kek beras (kakanin). Masakan Batangas, untuk lokasi pesisirnya, berat pada ikan, tetapi juga terkenal bopis (paru-paru babi dan jantung yang ditumis dalam cabai, tomato, dan bawang), dan lomi. Terdapat juga kopi tempatan yang dipanggil kapeng barako yang didapati oleh banyak pengunjung cukup bagus.
• Bicol: Masakan Filipina yang paling sedap, terkenal dengan Bicol Express/pilihan (rebus daging babi yang dimasak perlahan dalam santan, lada hijau, dan bawang), dan laing/pinangat (rebus babi atau ikan yang dibungkus dengan daun talas)
• Visayan: Sangat berbeza mengikut pulau dan provinsi, tetapi hidangan yang paling terkenal adalah La Paz Batchoy daripada Bandar Iloilo, inasal dan inato ayam dari Bacolod, dan lechon daripada Cebu.

Waktu makan

Waktu makan banyak dipengaruhi oleh tradisi Hispanik. Rata-rata orang Filipina makan empat kali sehari, tetapi pada waktu yang lebih awal; oleh itu, jadual makan biasa lebih dekat dengan jadual di Amerika Syarikat.

• Sarapan pagi (almusal / agahan / pamahaw) dimakan secara tradisional antara jam 7 hingga 11:00 pagi (atau lebih awal). Hidangan sarapan pagi khas Filipina ringan seperti roti kopi dan roti asin (pandesal, atau penuh seperti mana-mana silog sarapan pagi - terdiri daripada nasi goreng (sinangag), telur - orak-arik atau goreng ("sunny side up"), dan yang utama - biasanya tapa (daging lembu salai), tocino (daging babi yang disembuhkan), atau longganisa (sosej khinzir). Barangan sarapan biasa yang lain adalah lugaw (congee) dan juara (bubur nasi coklat). Restoran makanan segera menyediakan pilihan sarapan pagi Filipina dan Barat.
• Makan tengah hari berlangsung antara pukul 11:00 hingga 15:00, dan secara tradisinya melibatkan siesta, walaupun tidak lagi biasa pada masa lalu. Kanak-kanak sering diminta tidur siang setelah makan siang, terutama dalam keluarga Filipina yang konservatif.
• Terdapat juga tradisional makanan ringan petang (merienda) yang berlangsung pada lewat petang, biasanya 3PM hingga 6PM.
• Makan malam bermula pada pukul 18:00 dan boleh menjadi ringan seperti roti dan kopi, atau berat dengan makanan pelbagai hidangan.

Bahan-bahan

• Buah-buahan suka bencana (limau kecil, atau calamondin), jambu batu (bayabas), Mangga (mangga), Nenas (pinya), pisang (pisang memasak atau saging na saba) juga banyak terdapat dalam masakan Filipina, dan memberikan rasa tropis dari pelbagai hidangan. Calamansi sering digabungkan dengan kicap untuk kombinasi rasa masam dan masin yang betul.
• Sebilangan besar hidangan Filipina sangat berat daging, seperti daging lembu (baka), ayam (manok), dan daging babi (baboy), dan kadang kala kambing (kambing). Jerawat juga biasa dimakan oleh orang Filipina, dan menjadi bahan utama hidangan seperti bopis, dinuguan, La Paz batchoy dan sisig dan makanan jalanan seperti adidas, Betamax atau dugo, dan saya lihat. Beberapa kawasan mempunyai hidangan daging eksotik, seperti anjing di Cordilleras, dan buaya di Palawan.
• Nasi adalah makanan pokok Filipina, bukan hanya dikukus atau digoreng dan dimakan biasa dengan hidangan lain, tetapi juga digunakan untuk membuat banyak jenis kek beras atau kakanin, termasuk puto (kek cawan beras) dan bibingka (penkek nasi disajikan dalam helai daun pisang).
• Makanan Laut - Sebagai negara pulau, tidak ada kekurangan hidangan ikan dan kerang, terutama di wilayah pesisir atau pulau. The Wilayah Ilocos terkenal dengan pasta ikan atau udang (bagoong), Batangas untuk tawilis (spesies sardin endemik ke Taal Lake), Bandar Roxas kerana pelbagai hidangan makanan laut, dan Bandar Zamboanga untuk ikan sardin mereka.
• Sayur-sayuran biasanya merupakan makanan tambahan dalam hidangan utama, dan tumis, kukus, atau tumis. Kangkong (bayam air)
• Cuka (suka) juga merupakan ramuan biasa dalam hidangan seperti adobo sa suka, varian yang terkenal adobo.

Orang Cina memperkenalkan bahan-bahan lain seperti mi (biasanya pansit), soya (soya, digunakan dalam kicap (toyodan tauhu (tokwa), dan sayur-sayuran lain, sementara orang Sepanyol membawa buah-buahan dan sayur-sayuran di Dunia Baru, rempah-rempah, roti dan pastri, dan keju.

Padi umumnya merupakan makanan pokok di kebanyakan negara, tetapi beberapa kawasan (misalnya Cebu, Lembah Cagayan) mempunyai jagung (maissebaliknya.

Pinggan mangkuk

Ulam (hidangan utama)

• Adobo - Ayam, daging babi atau kedua-duanya disajikan dalam rebusan bawang putih dengan cuka dan kicap sebagai asas. Boleh dikatakan hidangan nasional Filipina.
• Bicol Express (atau pilihan- Dinamakan sempena kereta api penumpang eponim dan salah satu hidangan Bicol yang terkenal, ia adalah daging babi atau usus babi yang dimasak lambat dalam santan, cuka dan beberapa rempah.
• Bopis - Berasal dari Batangas, itu adalah hati dan paru-paru babi cincang, biasanya disajikan pedas.
• Burong talangka - Kaviar versi Filipina, menggunakan telur dari talangka atau ketam kecil.
• Calamares - udang goreng / sotong yang dibalut roti.
• Rebarado Camaron - tempura versi Filipina.
• Kari ayam - Jauh berbeza dengan kari lain kerana tidak pedas tidak seperti kari lain. Selain ayam, kari ketam dan jenis lain juga disediakan.
• Daing na bangus - Ikan bandeng kering goreng, biasanya disajikan untuk sarapan dengan nasi goreng bawang putih dan telur goreng.
• Dinuguan - Rebusan gelap yang terbuat dari darah babi dan kandang. Biasanya dihidangkan dengan cili hijau besar dan dipasangkan dengan puto (kek beras).
• Kare-kare - Rebusan sayur-sayuran dan daging yang direbus selama berjam-jam dalam sos kacang. Ia biasanya dibuat dari lembu sapi dan ekor dan dimakan dengan pes udang (bagoong). Terdapat juga versi makanan laut, dengan ketam, sotong dan udang yang digunakan sebagai ganti daging lembu.
• Laing - Diucapkan LAH-eeng, itu adalah daun talas yang dimasak dalam santan.
• Lechon - Babi penyusu panggang, biasanya disajikan dalam majlis besar seperti pesta, makan malam Krismas (Nochebuena) dan perayaan Tahun Baru (Medianoche). Terdapat dua variasi wilayah utama: Visayan lechon (dengan varian Cebu yang paling terkenal) yang diisi dengan ramuan, dan Manila lechon (dengan varian yang disajikan di Bandar Quezons La Loma daerah yang paling terkenal) yang disajikan dengan sos yang dibuat dari hati babi. Varian ayam dan daging lembu juga disediakan.
• Lechon de leche - Versi versi lechon diperbuat daripada babi panggang perlahan. Kulit rangupnya sedap dan selalunya merupakan bahagian pertama yang dimakan.
• Lengua - lidah daging lembu panggang yang diasinkan dengan sos yang sedap.
• Nilaga - Secara harfiah bermaksud "rebus", biasanya daging sapi (yang di tempat tertentu disajikan dengan sumsumnya (bulalo), daging babi atau ayam.
• Paksiw - ikan atau sayur yang dimasak dengan cuka, halia, bawang putih dan cili picante.
• Pinakbet - hidangan tradisional Ilocano dari sayur campur yang biasanya mengandungi tomato potong, daging babi cincang, jari wanita, terung dll.
• Sinigang - Salah satu hidangan Filipina yang paling terkenal (dan merupakan calon hidangan nasional Filipina), ia adalah kaldu masam yang disajikan dengan daging atau makanan laut (biasanya daging lembu, daging babi, ikan, dan udang) dan sayur-sayuran seperti kacang, talas, lobak dan tomato. Rasa masam biasanya berasal dari asam jawa (sampalok), tetapi jambu batu, mangga dan buah-buahan berasid lain boleh digunakan untuk kesan yang sama.
• Tinola - Hidangan yang disebut dalam novel Noli saya tangere oleh Jose Rizal, itu adalah ayam dalam sup jahe, tetapi dapat juga dibuat dengan ikan, makanan laut, atau daging babi. Ia berkait rapat dengan ginataang manok atau binakol.

Pansit / pancit (mi)

Pancit - juga dieja sebagai pansit - atau mi, pengaruh dari masakan Cina dan dipercayai memberi umur panjang kerana panjang, sering dimakan dalam perayaan seperti ulang tahun dan Tahun Baru. Berikut adalah senarai hidangan mi Filipina yang popular:

• Pancit batchoy/La Paz Batchoy - sup mi yang biasanya dibuat dari isi daging babi, kulit babi goreng yang dihancurkan, udang, sayur, stok ayam, ayam, daging lembu dan terutama mi.
• Pancit bihon - tumis mi bersama sayur-sayuran, daging babi dan udang.
• Pancit molo - sup wonton versi Filipina, namun tanpa mi.
• Pancit palabok - mee rebus, dihiasi dengan achuete (biji annatto), udang, dan daging babi goreng yang dihancurkan.
• Habhab Pancit - Bihun nasi goreng, disajikan dalam daun pisang. Dimakan tanpa peralatan dengan meletakkan terus ke mulut. Ini adalah hidangan mi khas Lucban, Quezon.
• Pancit Bato - Ini adalah mie mentah yang dinamai kota Bato di Camarines Sur. Ia dimasak dengan atau tanpa sup.

Sarapan pagi

Hidangan sarapan pagi Filipina biasa silog atau pankaplog, yang setara dengan sarapan pagi khas Amerika, telur, daging dan pancake. Silog adalah pengecutan perkataan sinangag (nasi goreng) dan iabalak (telur), sementara pankaplog bermaksud kualidesal, kape dan iabalak. Silog tidak disajikan sendiri, tetapi dipasangkan dengan hidangan daging seperti adobo (sebagai adosilog), daging lembu jagung (sebagai cornsilog), longganisa (longsilog), tapa (tapsilog, atau secara sederhana tapsi), dan tocino (tosilog).

Silog biasanya disajikan di restoran pada waktu pagi, atau di tempat khusus yang dipanggil tapsilugan (atau tapsihan), yang mungkin dibuka sepanjang hari atau hanya pada waktu pagi. Restoran makanan segera seperti Jollibee dan McDonald's juga menyediakan perkhidmatan silog antara jam 7:00 pagi dan 11:00 pagi.

Perasa dan salad

• Achara - Salad betik acar, yang berasal dari masakan India Selatan.
• Cendawan pisang - Semasa Perang Dunia II, stok saus tomat habis dan orang ramai mula mengeluh. Oleh kerana pengeluaran pisang yang tinggi, orang Filipina memikirkan untuk menggunakan pisang dan bukannya tomato. Jangan bimbang: sama sekali tidak seperti pisang; rasanya seperti saus tomat manis dan masam. Cubalah dengan ayam, daging babi atau spageti.
• Bagoong (belacan) - Pes udang sangat popular di seluruh Asia Tenggara. Sebilangan orang mendapat alahan dari pes udang, tetapi mereka tetap menggunakannya walaupun masalah kulit gatal yang ditimbulkannya. Kadang kala, ikan digunakan.
• Patis - Sos ikan.
• Salad lobak - Salad lobak, bawang dan gula, dinikmati bersama ikan.

Makanan ringan

Kanin di kakanin (nasi dan kek beras)

Kanin bermaksud nasi di Tagalog sementara kakanin bermaksud kek beras.

• Sinangag ialah nasi bawang goreng, sering dicampurkan dengan sayur-sayuran, udang kering, kepingan ikan kering, hotdog atau chorizos.
• Bibingka - kek beras dengan keju dan telur masin, ia berasal dari masakan India.
• Puto - Muffin nasi putih lembut.

Jenis lain termasuk biko, kutsinta, pichi-pichi, sapin-sapinBandar dll Calasiao di Pangasinan dan Biñan, Laguna terkenal dengan mereka puto.

Roti dan pastri

• Pandesal - Bahasa Sepanyol untuk "roti garam", mereka adalah roti kecil yang biasanya dibuat segar pada waktu pagi, sebagai alternatif nasi untuk sarapan. Mereka biasanya dimakan dengan secawan kopi. Sebilangan orang lebih suka mencelupkan pandesal ke dalam kopi.
• Chicharon - Kulit babi, makanan ringan renyah yang terbuat dari kulit babi goreng. Sekiranya anda tidak makan daging babi atau mempunyai larangan makanan terdapat chicharon ayam dan kadang-kadang chicharon ikan.

Buah-buahan dan pencuci mulut

Buah-buahan tropika banyak terdapat di Filipina. Sebilangan besar hasil luar bandar menuju ke kawasan metro dan boleh dibeli dengan mudah di pasar raya, seperti:

Buah-buahan

• Kelapa - Walaupun sudah biasa, anda harus mencuba kelapa Filipina, negara ini adalah pengeksport kelapa terbesar di dunia.
• Durian - bau seperti neraka tetapi kononnya rasa syurga, yang paling biasa di Davao tetapi biasanya juga boleh dibeli di beberapa pasar raya di Manila.
• Mangga hijau, buah mangga masak ', buah mangga kering - Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencuba mangga India hijau bagoong(pes udang), mencicipi mangga masak dan membeli mangga kering sebagai pasalubong.

Rasa manis

• Kerepek pisang - Tidak seperti yang dimakan di India, versi Filipina jauh lebih tebal dan lebih manis; cuba celupkannya ke dalam ais krim.
• Pai Buko - Lap dengan kelapa yang diikis sebagai pengisian.
• Kek ubi kayu
• Pai telur - Pai dengan manis, flan seperti mengisi
• Halo-halo - Halo-halo bermaksud gabungan dalam bahasa Filipina, adalah pencuci mulut yang menyegarkan yang merupakan campuran kacang dan buah manis, seperti pisang manis, kacang merah dan putih, sagu, ais dan susu hancur dan diakhiri dengan leche flan dan ube jem dan / atau ais krim.
• Perebutan ais (iskrambol) - Ais hancur dengan susu pekat.
• Mais con hielo / yelo - Pencuci mulut jagung manis segar yang disajikan dalam gelas yang dicampurkan dengan ais dan susu hancur.
• Gula-gula Sampaloc - buah asam jawa masin dan manis.
• Turon ' - Saba pisang dalam pembungkus dan goreng dan kemudian dihiris dengan susu pekat atau gula.
• Turron - Dari Eropah, sebiji kacang mete dengan wafer putih.

Masakan

Masakan Barat

Lihat juga: Makanan Barat di Asia

Orang Sepanyol, Portugis, Mexico, Amerika dan orang Eropah dan Mediterranean yang lain memperkenalkan masakan mereka kepada penduduk tempatan dan seperti yang mereka lakukan kepada orang Cina, mereka juga menerimanya. Semasa orang Sepanyol menduduki Filipina, hubungan orang-orang Mexico dan Aztec dengan orang-orang Filipina bermula di perdagangan Manila-Acapulco, di mana orang-orang itu saling memperkenalkan masakan asli mereka. Pengaruh Amerika datang semasa penjajahan Amerika.

• Arroz caldo - Bubur nasi, dihiasi dengan telur, hati ayam dan chicharon tanah.
• Arroz de Valenciana - paella gaya Filipina.
• Biscocho - Biskut manis.
• Caldereta - Sup tomato babi atau daging lembu dengan sosej dan sayur-sayuran.
• Champorado - Bubur nasi coklat. Diperkenalkan oleh orang Mexico tetapi dengan nasi ditambah. Ia seperti coklat panas tetapi dengan nasi di atasnya.
• Empanada - Pastri yang disumbat.
• Ensaymada - Roti manis dengan keju dan mentega.
• Leche flan - Creme brulee (puding kastard).
• Menudo - Rebusan daging babi.
• Spaghetti - Mungkin dibawa ke Filipina oleh orang Amerika-Amerika semasa penjajahan Amerika, ini mesti dicuba untuk pencinta pasta bukan kerana mereka menyukainya, tetapi kerana ia sangat berbeza dengan spageti Itali. Tidak seperti versi Itali, spaghetti Filipina manis, dengan ramuannya termasuk gula dan susu pekat. Orang Filipina adalah penggemar daging yang secara obsesif menambahkan daging ke spageti mereka, termasuk hotdog, ham dan daging kornet atau daging tanah.

Masakan Filipina-Cina

Orang Filipina dan Cina berdagang satu sama lain pada awal masa, kemudian orang Cina akhirnya mula menetap di Filipina dan memperkenalkan masakan dan budaya mereka, orang Filipina memeluk warisan Cina dan mula menyesuaikannya dalam kehidupan mereka termasuk makanan. Sebilangan besar hidangan yang terdapat di bawah ini disajikan di Chinatown Manila dan rantai makanan segera dan restoran Filipina-Cina.

• Bihon (米粉) - Mie goreng dengan udang atau daging babi di dalamnya.
• Hopia (好 餅) - adunan pastri manis dengan isian di dalamnya sama ada keladi, kacang hijau dll.
• Kiampong (鹹 飯) - Nasi goreng.
• Tikoy (年糕 / 甜 粿) - Kek beras lengket, yang sering dimakan pada Malam Tahun Baru dan Tahun Baru Cina, dipercayai bahawa ia akan mengekalkan hubungan kekeluargaan.
• Lumpia (潤 餅) - Gulungan musim bunga.
• Taho (豆花) - Tahu segar dengan gula merah dan sirap vanila dan sagu mutiara (ubi kayu mutiara)
• Siomai (燒賣) - Dim jumlah.
• Siopao (燒 包) - Roti kukus dengan isi daging di dalamnya.
• Mami (肉 麵) - Sup mi.
• Lugaw (粥) - Congee yang diperbuat daripada santan dan beras pulut.

Makanan segera

Pengaruh Amerika jelas di Filipina, dan anda akan sukar mencari pusat membeli-belah tanpa McDonalds, KFC, Pizza Hut, dan juga Taco Bell. Rantai makanan segera Filipina yang menangkap inti sari makanan Filipina sangat bersaing dengan selera Filipina, namun ia mungkin merupakan tempat yang selamat bagi pelancong untuk mencuba makanan tempatan. Berikut adalah senarai rantai makanan segera tempatan yang mempunyai lokasi di seluruh negara.

• Memekik. Makanan Cina versi Filipina, juga dimiliki oleh Jollibee. Untuk pengambilan sampel makanan mereka dengan baik, cubalah Lauriats, yang mempunyai viand (daging lembu, daging babi, ayam), nasi, pancit (mi goreng dengan daging dan sayuran), siomai (ladu), dan buchi (sebiji nasi manis yang ditutupi dengan lapisan berasaskan bijan. US $ 2-3 setiap hidangan. 

• Goldilocks. Tempat untuk menikmati makanan dan gula-gula panggang anda seperti mamon (kek bulat spongy), polvoron (makanan tepung yang dibungkus rapat) ensaymada (roti yang dibakar dengan keju dan gula), dan pelbagai hidangan lain untuk mereka yang mempunyai gigi manis. 
• ^{[pautan mati]}Goto Raja. Di sinilah anda pergi untuk mendapatkan versi bubur tempatan yang disebut goto dan lugaw, dengan pelbagai jenis topping seperti ayam, bawang putih panggang, telur, dll. 
• Pizza Greenwich. Rantai makanan segera ketiga dari Jollibee, Greenwich Pizzas adalah makanan biasa anda, tetapi sekali lagi dengan sos tomato yang lebih manis daripada biasa. Beberapa tawaran bermusim mungkin ditawarkan, seperti pizza sisig, jadi periksa menu. US $ 2-3 setiap hidangan. 
• Jollibee. Jollibee adalah saingan McDonald dalam makanan segera di negara ini, ia mempunyai lebih dari 1500 kedai di seluruh dunia. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti, dan Palabok. US $ 1-2 setiap hidangan. 
• Mang Inasal. Seorang pendatang baru, Mang Inasal membawa pelbagai barbeku yang disebut "inasal" ke Metro Manila dari bandar Iloilo. Mereka menawarkan daging panggang lain, serta sup seperti sinigang (sup berasaskan asam, asam jawa). US $ 1-2 setiap hidangan. 
• Riben merah. Di sinilah anda akan menemui pelbagai jenis kek, roti, pastri, dan pasta yang berbeza seperti spaghetti, carbonara, dan palabok. 
• Raja Tapa. Tapaking adalah tempat anda mendapatkan tapsilog di mana-mana (potongan daging lembu goreng, nasi bawang putih goreng, dan telur), bersama dengan makanan tempatan yang lain. US $ 2-3 setiap hidangan. 
• Tokyo Tokyo. Rangkaian dengan sekitar 25 lokasi, kebanyakannya di sekitar Manila, menyajikan versi masakan cepat saji dari masakan Jepun, termasuk bento dan sushi. ₱100-200. 

Sekiranya anda mahukan burger dengan harga murah, pergi ke mana-mana kedai burger tepi jalan di mana-mana seperti Malaikat, Mesin Burger, Franks N 'Burgers, dan Minit Burger. Burger yang dijual di lokasi tersebut jauh lebih murah daripada rantai utama (tetapi tanpa sisi, dan topping tambahan berharga tambahan), dan kebanyakan menawarkan anda untuk membeli satu dan mendapatkannya secara percuma.

Kiosk makanan / berdiri juga banyak, terutama di medan selera mall atau pasar raya, taman makanan, terminal pengangkutan awam, dan kantin universiti. Terdapat banyak jenis makanan yang dijual.

makanan jalanan

Makanan jalanan Filipina boleh dikatakan salah satu yang terbaik namun mungkin tidak sebersih yang anda dapati di Singapura. Penjual makanan jalanan telah dikritik kerana amalan mereka yang tidak bersih dan juga pilihan yang tidak sihat tetapi dipuji oleh banyak orang terutamanya golongan muda kerana kesediaan dan rasanya, kini streetfood juga terdapat di pusat membeli-belah tetapi cara menjual secara tradisional masih belum habis. Barang dijual dengan harga serendah ₱5. Makanan jalanan biasanya dinikmati dengan bir, soda, jus atau bahkan gulaman (mutiara gemetar) dan biasanya dimakan pada waktu petang hingga malam.

• Adidas - Lebih boleh dimakan daripada kasut yang popular, adidas sebenarnya slang digunakan oleh penduduk tempatan untuk merujuk kepada kaki ayam bakar. Ia dikenali sebagai adidas kerana kaki dikaitkan dengan kasut.
• Adobong mani - Kacang panggang masin, biasanya dijual dalam bentuk kertas kecil oleh penjual.
• Betamax - Juga dipanggil dugo, sekali lagi, orang tidak memasak Betamax dan memakannya - ia adalah gaul lain untuk darah babi yang telah dipanggang. Ia dikenali sebagai betamax kerana bentuknya seperti kubus dan menyerupai pemain Betamax.
• Barbeku - Sama ada daging babi atau ayam, barbeku tetap menjadi salah satu kegemaran. Ia tidak hanya dimakan sebagai makanan jalanan, tetapi kadang-kadang dengan nasi sebagai makanan utama semasa makan malam.
• Balut - adalah telur itik yang disenyawakan dengan embrio yang hampir berkembang di dalamnya direbus dan dimakan di dalam tempurung. Dikenali popular sebagai afrodisiak dan dianggap sebagai makanan ringan yang kaya protein, balut kebanyakannya dijual oleh penjual jalanan pada waktu malam di kawasan di mana ia tersedia. Rebus dan biasanya dimakan dengan taburkan garam dan cuka. Juga disajikan pada majlis perayaan. Satu cabaran bagi kebanyakan orang Barat, bahkan pemakan yang suka berpetualang, tetapi anda akan mengagumkan orang Filipina jika anda makan balut.
• Petunjuk pisang - makanan jalanan popular yang diperbuat daripada saba, memasak pisang yang digoreng dalam minyak yang sangat panas dengan lapisan gula karamel. Pisang saba juga boleh direbus dan bukannya digoreng.
• Bebola ayam - Bola ikan versi ayam.
• Bebola ikan - Sesuatu berbau amis? Seperti namanya, ini adalah bakso versi ikan, seperti bakso, juga digoreng.
• Gula-gula ais - Gula-gula ais seperti tongkat es loli, terdapat pelbagai rasa seperti mangga yang sebenarnya paling biasa dan popular. Dijual masuk tiangges (pasar lambak) dan sari-sari kedai (kedai serbaneka kecil di barangays) dan juga di jalanan. Ini adalah penyegaran biasa bagi penduduk tempatan pada musim panas.
• Inasal - Yang terbaik inasal akan dijumpai di Bacolod, biasanya seperti ayam bakar tetapi versi berair manis.
• Saya lihat - Barbeku usus ayam.
• Kikiam - Dari orang Cina, daging babi dengan sayur-sayuran dibungkus dengan kepingan kacang.
• Kwek-kwek - Telur puyuh dan ayam yang dipukul telur, kemudian digoreng; ia berwarna jingga.
• Penoy - sama dengan balut, tetapi tanpa embrio, hanya kuning telur.
• Bola sotong - Bola ikan versi sotong.
• Sorbetes - Juga dikenali sebagai "ais krim kotor" kerana cara pembuatannya, ia adalah sorbet / ais krim versi Filipina. Dijual dalam pelbagai rasa terutamanya; ube (ubi ungu), vanila, coklat, mangga, kelapa, keju dan kadang-kadang durian. Orang Filipina suka bermain dengan makanan mereka - anda akan melihat orang memasukkan kentang goreng ke dalam ais krim atau orang yang makan ais krim dengan roti. Jangan tinggalkan Filipina tanpa mencuba rasa yang lebih luar biasa. Mereka jenis eksotik dan mungkin pelik, tetapi lazat.
• Tenga - Tenga adalah Filipina untuk telinga; ia adalah telinga babi yang telah dipanggang.

Had pemakanan

Orang yang mempunyai sekatan makanan akan mengalami kesukaran di Filipina.

Orang Islam akan sukar untuk mencari makanan Halal di luar kawasan yang kebanyakannya beragama Islam di Filipina walaupun negara ini merupakan salah satu pasaran pesat berkembang dalam mengeksport produk halal yang diperakui. Tanyakan sama ada terdapat daging babi di dalam pinggan sebelum memakannya. Adventist Hari Ketujuh mungkin akan menjumpai beberapa restoran vegetarian di Filipina, yang kebanyakannya bersembunyi di ibu kota komersial, kewangan dan wilayah, dan kebanyakan dari mereka menggunakan tahu dan bukannya daging, produk Sanitarium boleh didapati di Adventist Hari Ketujuh atau hospital Sanitarium. Orang Hindu akan menjumpai restoran India yang menyajikan beberapa pilihan vegetarian di sekitar Metro Manila.

Vegetarian dan vegan akan sukar untuk mencari hidangan Filipina yang sepenuhnya vegetarian kerana kebanyakan orang Filipina suka menambahkan daging atau makanan laut dalam setiap hidangan yang mereka makan. Yahudi juga akan sukar dicari Kosher makanan. Namun, rabi di Filipina mencadangkan beberapa kedai yang menjual makanan Kosher.

Kesedaran mengenai alahan makanan terhad di Filipina. Walaupun anda boleh bertanya kepada kakitangan (dalam bahasa Inggeris, Filipina, atau bahasa tempatan) jika hidangan yang anda pilih mengandungi alergen makanan, pesanan khas untuk membuang bahan-bahan yang menyakitkan sukar didengar.

Yang serius alahan soya juga tidak sesuai dengan makanan Filipina. Soya (soya, walaupun bukan ramuan asli, tidak hanya digunakan dalam makanan seperti kicap (toyo), taho, dan tauhu (tokwa), tetapi juga susu soya dan minyak kacang soya yang digunakan dalam memasak dan pengeluaran makanan.

Penyakit seliak jarang berlaku di Filipina, jadi anda tidak pernah tahu sama ada hidangan atau produk makanan mengandungi gluten atau tidak. Gandum, walaupun bukan ramuan asli, digunakan dalam tepung untuk pastri, roti, dan biskut tempatan. Nasib baik, kek dan pastri berasaskan beras banyak.

Kacang tanah (mani) atau kacang pokok lain, terutama kacang pili, banyak digunakan sebagai bahan dan makanan ringan, dan senang dijumpai di dalam pinggan, tetapi sukar dijumpai dalam roti, pastri, dan keropok. Mentega kacang juga dihasilkan di negara ini, dan merupakan ramuan penting dalam hidangan kare-kare. Sos kacang digunakan sebagai topping in lumpiang sariwa dan hubump lumpiang.

Minuman

Minuman dan jus sejuk

Oleh kerana iklim tropika di Filipina, minuman sejuk sangat digemari. Tempat menjual minuman sejuk dan goncang adalah perkara biasa terutama di pusat membeli-belah. Fruit Shake disajikan dengan ais, susu sejat atau pekat, dan buah-buahan seperti mangga, tembikai, nanas, strawberi dan juga durian. Pelbagai minuman buah tropika yang boleh didapati di Filipina adalah dalandan (mandarin hijau), suha (pomelo), pinya (Nenas), bencana (kapur kecil), buko (kelapa muda), durian, lelakiabano (sirsak) mangga, pisang, tembikai dan strawberi, ini tersedia di gerai di sepanjang jalan, dan juga di tempat komersial seperti gerai makanan di dalam pusat membeli-belah. Mereka sering disajikan sejuk dengan ais. Jus Buko (kelapa muda) adalah minuman yang popular di negara ini, jusnya dimakan melalui jerami yang dimasukkan di bahagian atas buko atau kelapa muda.

Sagu't Gulaman minuman manis yang diperbuat daripada molase, mutiara sagu dan gelatin rumput laut juga merupakan minuman yang popular di kalangan orang Filipina. Zagu adalah goncang dengan rasa seperti strawberi dan coklat, dengan mutiara sagu.

Teh, kopi dan coklat

Salabat, kadang-kadang disebut teh halia, adalah teh es atau panas yang terbuat dari serai dan daun pandan atau diseduh dari akar halia. Kapeng barako adalah sejenis kopi yang terkenal di Filipina, terdapat di Batangas, dibuat dari biji kopi yang terdapat di pergunungan yang sejuk. Cubalah minuman coklat panas Filipina, tsokolate, dibuat dari tablet coklat yang dipanggil meja makan, tradisi yang wujud sejak zaman penjajahan Sepanyol. Champorado[1]^{[dahulunya pautan mati]} tidak dianggap sebagai minuman oleh orang Filipina, tetapi ia adalah versi lain dari tsokolate dengan perbezaan beras tambah. Catatan mengatakan bahawa coklat diperkenalkan oleh orang Aztec kepada orang Filipina semasa perdagangan Manila-Acapulco.

Minuman beralkohol

Orang Filipina (kecuali orang Islam yang taat) suka minum (dan mabuk).

Metro Manila adalah rumah bagi banyak bar, lubang penyiraman, dan tempat karaoke. Tempat yang popular termasuk Makati (terutamanya kawasan Glorietta dan Greenbelt), Ortigas Metrowalk, dan Eastwood di Libis. Bandar besar lain seperti Kota Cebu dan Davao juga mempunyai kawasan di mana kehidupan malamnya berpusat. Kedai-kedai menyajikan minuman keras dan minuman ringan biasa seperti bar di tempat lain. Terdapat juga penghantaran minuman keras di Metro Manila oleh syarikat seperti Klink, sebagai contoh.

Orang Filipina jarang menggunakan alkohol dengan sendirinya. Mereka biasanya mempunyai apa yang disebut sebagai "pulutan" atau bar chow di samping minuman mereka yang serupa dengan tapas. Paling tidak, ini terdiri daripada kacang campur tetapi pilihan daging panggang dan makanan laut bukanlah makanan biasa selain minuman biasa. Semasa mengadakan pesta, orang Filipina menikmati minum gaya robin bulat menggunakan gelas biasa. Seseorang harus minum bahagian bawah sebelum menyerahkan gelas itu kepada orang seterusnya. Adat ini dikenali sebagai "tagayan" dan satu orang biasanya sukarela untuk menuangkan minuman tersebut.

Bir mungkin merupakan bentuk alkohol yang paling biasa dimakan di bar. San Miguel Beer adalah jenama tempatan yang dominan dengan beberapa varian seperti Light, Dry, Strong Ice dan varian utamanya Pale Pilsen. Budweiser, Heineken dan Corona juga terdapat di bar kelas atas. Rum dan ginebra yang merupakan bentuk gin tempatan adalah bentuk minuman keras yang biasa didapati. Bentuk minuman keras asli adalah lambanog dan tuba yang kedua-duanya berasal dari getah kelapa. Tuba diperam dari getah kelapa dan walaupun tuba itu sendiri dapat diminum, ia juga disuling untuk mengambil bentuk lambanog. Lambanog kini dipasarkan secara meluas di dalam dan luar negeri dalam bentuk dasarnya serta dalam beberapa varian berperisa seperti mangga, bubble gum dan blueberry.

Alkohol sangat murah di Filipina, dan salah satu yang termurah di seluruh Asia. A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50. Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200. A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.

The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay. Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.

Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in Negros Occidental, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.

Hormat

Etika

Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to China, Jepun, Korea Selatan eat sections for more information).

Lihat juga

• Masakan Cina
• Masakan Malaysia, Singapura dan Brunei