Buah-buahan dan sayur-sayuran - Fruits and vegetables

Mawar beri mur (buah kemunting dalam bahasa Melayu dan pelbagai nama tempatan lain di Asia Tenggara)

Di pasaran global sekarang ini, begitu banyak buah-buahan dan sayur-sayuran diangkut dan dimakan di seluruh dunia sehingga mudah untuk dilupakan bahawa sukar atau mustahil untuk merasakan banyak perkara, atau sekurang-kurangnya contoh yang baik, kecuali anda pergi ke tempat mereka berkembang. Sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran hanya tumbuh liar dan semestinya berkumpul di tempat. Contoh yang baik adalah Rhodomyrtus tomentosa, kadang-kadang dipanggil rose myrtle dalam bahasa Inggeris dan dikenali sebagai kemunting di Malaysia - semak yang tumbuh liar, dan pada musimnya, menghasilkan buah beri merah atau ungu yang unik. Anda mungkin tidak akan dapat membeli buah beri mur di kedai atau di pasar; sebaliknya, anda mungkin perlu tahu di mana hendak mencari semak dan berada di sana pada waktu yang tepat untuk mengumpulkan sebilangan buah beri sebelum burung memakan semuanya.

Sebaliknya, pokok jambu mete ditanam, tetapi untuk memakan daun muda, anda sebaiknya memilihnya sendiri dari pohon (dengan izin dari pemiliknya), kerana setelah dipetik, pokok mete akan merosot dengan cepat dan oleh itu mustahil untuk dieksport dari kawasan penanaman mete dan kurang optimum walaupun dibeli di pasar di rantau ini. Manggis adalah buah yang enak yang berasal dari dan ditanam di Asia Tenggara. Manggis dieksport ke luar negara, kadang-kadang dalam keadaan cukup baik, tetapi lebih kecil dan hampir tidak berair seperti yang anda boleh dapatkan dengan mudah di pasar di bahagian dunia mereka.

Dan kemudian ada pisang. Walaupun anda belum pernah ke kawasan penanaman pisang, anda mungkin fikir anda tahu seperti apa pisang. Walau bagaimanapun, pisang yang mungkin anda sampai di zon beriklim sedang dikeluarkan dari pokok sebelum mereka matang, agar tidak busuk pada masa mereka tiba di pasar raya tempatan anda. Sebaik sahaja mereka sampai di sana, mereka mungkin mempunyai satu atau dua jenis paling banyak dan mungkin agak mewah. Walaupun anda fikir anda tidak menyukai pisang, anda mendapat zon beriklim sederhana dan walaupun mereka menggeleber perut anda, pertimbangkan untuk mencuba sebilangan pisang yang telah dipetik dari pokok itu ketika matang sepenuhnya dan dihantar ke pasar pada keesokan harinya. Anda akan menjumpai mereka dalam beberapa jenis, dengan sedikit rasa manis dan manis, tanpa makanan, rasa yang enak, dan mereka dapat menenangkan perut anda.

Fahami

Daun gajus muda - ini ada di anak pokok, tetapi juga tumbuh di pokok. Selagi daunnya lembut dan merah, mereka boleh dimakan; apabila urat menjadi keras dan daunnya berwarna hijau, tidak boleh dimakan.

Terma buah dan sayur boleh didefinisikan secara berbeza. Dalam sains, sayur boleh menjadi bahagian tanaman, dan buah adalah bahagian tanaman yang mengandungi biji. Kulat adalah kerajaan biologi yang bebas (lebih dekat dengan haiwan daripada tumbuh-tumbuhan) tetapi dikira sebagai sayur dalam banyak masakan.

Dalam konteks masakan, bahan gurih biasanya disebut sayur, sementara bahan dengan rasa manis dikira sebagai buah. Bahan-bahan seperti alpukat boleh menjadi keduanya.

Kematangan membuat perbezaan besar bagi banyak buah, sebab itulah sangat wajar mencuba mereka di kawasan di mana mereka tumbuh. Sekiranya pengalaman anda tentang mangga, kiwi, atau alpukat terbatas pada buah-buahan yang diimport yang dipetik lebih awal untuk dikirim jauh, manfaatkan peluang untuk mencobanya segar, tempatan, dan mengikut musim. Anda mungkin akan mendapati mereka lebih manis, lebih lembut, lebih enak, dan sama sekali lebih enak daripada di rumah.

Kategori

Terdapat banyak cara untuk mengkategorikan buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk dengan hubungan biologi, bentuk tanaman, bahagian tanaman, kawasan geografi atau rasa. Ini digunakan secara bergantian.

Jeruk

Jeruk adalah salah satu buah sitrus yang paling popular dan sering dinikmati dengan potongan atau jus

Buah sitrus terdapat dalam pelbagai jenis. Walaupun mereka berasal dari Asia Tenggara, mereka kini ditanam di semua wilayah subtropika, seperti di selatan Amerika Syarikat, Mediterranean, dan Afrika Selatan. Mereka dipopularkan di Tentera Laut Diraja Britain pada abad ke-19 untuk melawan penyakit kudis.

Yuzu terkenal di Jepun dan mempunyai rasa yang sedikit wangi seperti limau atau kumquat tetapi berbeza dari keduanya. Batu limau yang terdapat di negara khatulistiwa seperti Thailand dan Malaysia lebih harum daripada limau biasa yang boleh anda dapatkan di pasar raya di negara sederhana.

Lemon Meyer dipuji secara meluas kerana rasa daging dan semangatnya. Mereka berasal dari China tetapi pokoknya ditanam kerana kecantikannya. Mereka kini ditanam secara meluas dan digunakan sebagai makanan atau hiasan dalam banyak hidangan dan minuman.

Pomelo, seperti limau gedang yang besar, manis dan tidak berair, dituai pada musim luruh di China. Kawasan sekitar Ipoh, Malaysia juga terkenal dengan pomelosnya.

Beri hutan sederhana

Lingonberry di Lebuhraya Denali di Alaska

Bilberi, lingonberry, cloudberry dan cranberry adalah antara beberapa buah yang terdapat di iklim boreal, dan biasa di Masakan Nordic. Buah beri lain, termasuk strawberi, raspberi, beri hitam dan blueberry, tumbuh liar di lereng bukit dan kawasan beriklim lain. Beri liar adalah jenis paling enak, membungkus banyak rasa dalam bungkusan yang sangat kecil, kerana strawberi liar, misalnya, jauh lebih kecil daripada beberapa jenis yang ditanam.

Buah subtropika

Lychees manis dan sedikit masam, dan mereka dinikmati segar atau jus

Pada musim panas di Guangdong wilayah China dan beberapa kawasan lain di mana mereka tumbuh, cuba leci. Mereka dieksport jarak jauh sekarang tetapi rasanya paling dekat dengan tempat mereka ditanam. Mereka mempunyai rasa manis dan wangi yang unik dan kadang-kadang hanya sedikit kelembutan. Yang terbaik biasanya mempunyai kulit merah, tetapi sedikit coklat pada kulit tidak semestinya menjadi masalah, jika anda tidak menunggu terlalu lama untuk memakannya. Buah-buahan serupa yang ditanam di kawasan yang sama termasuk wampees (kulit kuning, berbentuk anggur, dan tart) dan longlai (kecil dengan kulit coklat muda, boleh didapati sepanjang tahun).

The Pulau Besar daripada Hawaii mempunyai beberapa buah unik yang tidak tumbuh di tempat lain. Khususnya, beri poha terdapat banyak di sana dan mempunyai rasa yang unik.

Semasa anda masuk California, terutamanya California Tengah atau Selatan, pastikan untuk mencuba beberapa masak alpukat. Mexico juga terkenal dengan alpukat, yang berasal dari negara ini. Di luar kawasan penanaman alpukat, anda mungkin sukar untuk mencari alpukat yang masak dan berkualiti. Guacamole, sos berdasarkan alpukat, adalah makanan utama Mexico yang terkenal, sejak zaman Aztec. Alpukat adalah buah paling gemuk di dunia kecuali durian, tetapi jenis lemak dalam alpukat adalah sihat bagi kebanyakan orang. Walaupun alpukat dapat dianggap sebagai sayur-sayuran dan sering digunakan dalam salad, mereka adalah buah secara biologi, dan dalam Amerika Selatan dimakan seperti itu, sering diselaraskan dengan susu dan gula.

Tarikh berasal dari Timur Tengah tetapi ditanam secara meluas. Mereka manis, terdapat dalam pelbagai jenis, dan boleh dimakan segar atau kering. Arab Saudi dan negara-negara Arab lain terkenal dengan tarikhnya, walaupun medjools, mungkin varieti yang paling berharga, asalnya berasal dari oasis Tafilalt, kira-kira 5 km dari Rissani dalam Sahara Maghribi.

Sayuran sederhana

Okra sering digunakan dalam hidangan sayur-sayuran atau untuk menebal sup

Umbria terkenal dengan truffle hitam, yang digunakan dengan pasta dan daging. Cendawan liar dikumpulkan di banyak tempat. Sebagai contoh, Poland, Jerman (seperti Hutan Hitam Bavariadan negara jiran terkenal dengan cendawan liar dan cendawan chanterelle. Di Jerman, chanterelles dipanggil Pfifferlinge. Cari pinggan mangkuk dan sup dengan mereka pada musim, apabila mereka banyak didapati dan tidak terlalu mahal.

Poland, Rusia dan negara-negara lain di rantau ini juga secara tradisional menggunakan sorrel domba, daun tart yang tajam yang digunakan dalam schav, sup atau minuman yang ditambahkan krim masam secara tradisional.

Orang Jepun sangat menghargai rumput laut. Khususnya, Orang Okinawans secara tradisional telah memakan banyak rumput laut dari pelbagai jenis, dengan rasa dan tekstur yang berbeza.

Okra dihargai di pelbagai bahagian dunia. Dalam Louisiana, ia sering digunakan sebagai agen pemekat di gumbo, sup pedas yang menjadi pusat masakan Cajun. Sebaliknya, di India dan Jepun, ia digoreng atau dibakar, untuk menekankan kualiti lendirnya.

Satsuma-imo, juga disebut ubi jalar Jepun, adalah ubi lazat yang banyak dinikmati di seluruh Jepun. Rasanya tidak semanis ubi jalar, tetapi juga terdapat dalam bentuk gula-gula. Satsuma-imo gula-gula yang baik dan murah boleh didapati di kedai-kedai 7-Eleven di seluruh negara, dan satsuma-imo gula-gula kelas tinggi yang lebih enak boleh dibeli di medan selera di ruang bawah tanah kedai-kedai mewah di kawasan kejiranan seperti Tokyo Ginza.

Altiplano yang sederhana Andean negara seperti Peru dan Bolivia adalah mata air kentang, yang terdapat di bahagian dunia dalam pelbagai jenis dan warna. Banyak jenis kentang tempatan sangat berkhasiat.

Buah tropika

Rambutan (buah merah, berbulu), dengan salak (buah ular) di belakangnya; rambutan paling matang apabila kulitnya berwarna merah terang

Dalam Asia Tenggara, cubalah manggis, rambutan, durian (hanya untuk yang tak kenal takut, kerana sangat berbau), udara jambu (epal air), karambola, salak (buah masam juga dikenali sebagai buah ular setelah kulitnya bersisik), dan jika anda bernasib baik cukup untuk menemuinya tumbuh liar, buah kemunting (buah rose myrtle, yang merupakan buah merah atau ungu kecil yang tumbuh di semak). Juga mempunyai pisang tempatan, yang dimasak di atas pokok dan sangat berbeza dalam rasa dan teksturnya dari varietas yang dipetik beberapa minggu sebelum pematangan pokok untuk dieksport ke negara-negara sederhana. Buah nangka yang besar, buah yang manis, melekit, membuat makanan yang baik untuk vegetarian kerana sangat menyerupai daging ketika dimasak dengan betul, seperti kari Thai atau Malaysia yang enak.

The epal gula, juga dikenal sebagai sweetsop, berasal dari Amerika tetapi ditanam di banyak negara di seluruh dunia. Terutama popular di Taiwan, ini adalah buah hijau muda yang penampilannya mirip samar dengan artichoke, tetapi dagingnya berwarna putih, lembut, dan sangat manis, dengan banyak biji hitam yang keras dan keras.

Merah atau merah jambu epal lilin, berasal dari Asia Tenggara, kelihatan seperti lada berbentuk pir. Ia lebih lembut daripada sebiji epal tetapi juga menyegarkan dan rasa ringan.

Di Amerika Selatan, Hawaii dan di tempat lain, cuba buah Markisa (dipanggil lilikoi di Hawaii).

Nanas banyak diusahakan dan dihantar jauh, tetapi nanas segar di kawasan di mana ia tumbuh sangat manis dan berair dan jauh dari apa sahaja yang anda dapati dalam tin.

Sekiranya anda pernah menikmati mangga, jangan lepaskan peluang untuk mencubanya di kawasan di mana ia tumbuh. Varieti lebih besar yang lebih banyak terdapat di negara penanam mangga lebih enak dan lebih enak daripada varietas yang lebih kecil dan panjang yang paling banyak dieksport. Khususnya, Benua India terkenal dengan mangga alphonso, tetapi juga khas untuk beberapa jenis yang ditanam di negara-negara Asia Tenggara.

The jujube, juga dikenali sebagai kurma Cina atau kurma merah, adalah buah bertubuh kecil, mirip dengan epal dalam rasa dan tekstur dan popular di bahagian Asia.

Sayuran tropika

Bayam air, juga disebut kangkung atau ong choy, popular di seluruh China Selatan dan Asia Tenggara. Ini sayur berdaun hijau gelap, seperti bayam atau sayur-sayuran lain, tetapi dapat dibezakan dengan batangnya yang berongga.

Lumayan sedap akar teratai dimakan di banyak bahagian Asia Selatan, Timur dan Tenggara.

Di Malaysia, daun pokok gajus muda dimakan. Mereka mempunyai rasa yang unik dan tajam tetapi merosot dengan cepat setelah memetik, jadi ia segera dimakan, seperti dalam salad (ulam dalam bahasa Melayu - yang dimakan dengan sambal belacan, gabungan pes udang dan lada panas) dan tidak boleh dieksport.

Kacang

Kacang pistachio berkhasiat, dan sering digunakan dalam pencuci mulut yang enak atau sendiri.

Kelapa adalah pokok tropis di seluruh dunia, tetapi kacang manis dan berair ini sangat tidak biasa dengan kacang.

Dalam Hawaii, pastikan makan kacang macadamia. Malah jenama besar seperti Blue Diamond dan Dole menjual kelas kacang macadamia yang jauh lebih baik di Hawaii daripada yang anda dapat di tempat lain. Kacang macadamia segar sangat kompleks dan enak, dan kebanyakan rasa tidak dapat bertahan lama dari Hawaii ke tempat lain.

Syria, Iran dan Turki (Anatolia Tenggara khususnya) terkenal dengan pistachio yang hebat. Malangnya, Syria tidak akan menjadi tempat yang selamat untuk melancong dalam masa terdekat, tetapi dua negara lain terbuka untuk pengunjung.

Walaupun kacang bukanlah kacang dalam arti botani, mereka dikelompokkan di sini kerana bahasa biasa memperlakukannya sebagai kacang. Tumbuhan kacang telah ditanam selama ribuan tahun di Peru, dan kacang merupakan sebahagian daripada masakan Peru, tetapi benua di mana kehadiran mereka dalam masakan mungkin paling terasa adalah Afrika. Dalam Afrika Barat, sos kacang, sup mentega kacang dan rebusan daging dengan kacang sering dijumpai, dan Orang Afrika Timur gunakan kedua-dua sos kacang dan makanan kacang. Kacang tanah juga digunakan untuk membuat sos kacang pedas di Asia Tenggara yang digunakan untuk sate, hidangan daging di atas lidi yang popular di seluruh wilayah; gado-gado, sebuah Bahasa Indonesia salad; dan pelbagai hidangan lain.

Lihat juga

Ini topik perjalanan mengenai Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah garis besar dan memerlukan lebih banyak kandungan. Ia mempunyai templat, tetapi tidak ada maklumat yang mencukupi. Sila terjun ke hadapan dan bantu berkembang!