untuk makan dan minum dalam Thuringia menawarkan lebih banyak daripada sosis panggang Thuringian dan ladu Thuringian yang terkenal. Masakan Thuringian adalah masakan keseluruhan yang agak enak dengan penekanan pada daging dan kentang.
Rostbratwurst
Thuringian bratwurst dibuat dari daging babi, atau dengan daging sapi atau daging sapi, yang dibumbui dengan biji jintan, bawang putih, lada dan garam dan disumbat longgar ke dalam usus babi atau benang. Isi yang longgar sehingga sosej dapat membengkak sendiri semasa memanggang.
Thuringian Rostbratwurst telah menjadi petunjuk geografi terlindung (PGI) sejak 6 Januari 2004; menurut peraturan EU, ia adalah Rostbratwurst halus-panjang sekurang-kurangnya 15 cm dalam selongsong semula jadi yang sempit, mentah atau rebus, dengan rasa pedas.
Sosej panggang mentah siap dipanggang
Sedia dimakan dengan roti dan sawi
Rostbratwurst dengan sauerkraut dan kentang tumbuk
- 1 1. Muzium Bratwurst Jerman, Bratwurstweg 1, 99334 Amt Wachsenburg. Tel.: 49 3601 8571891.
Sejarah, budaya dan seni mengenai subjek bratwurst.Buka: Dari April hingga Oktober dibuka pada hari Selasa hingga Ahad dan cuti umum: 11 pagi hingga 6 petang
Ladu
Masakan Thuringian masih mengetahui banyak hidangan sederhana sejak kentang menjadi makanan utama dan berada di atas meja dengan semua makanan. Sekitar tahun 1680, penanaman kentang berlaku di wilayah Thuringia dan tidak lama kemudian ladu kentang menggantikan ladu tepung. Mula-mula kentang dimasak di dapur petani. Tetapi berita dengan cepat muncul, bahkan di kalangan tuan-tuan, bahawa ladu kentang terasa lebih enak daripada ladu yang biasa dilakukan pada waktu itu, dan oleh itu, kejayaan ladu Thuringian bermula, yang berlanjutan hingga hari ini.
Ladu siap menunggu untuk dipanggang
Arnab, ladu Thuringian dan kubis merah
Meterai kualiti lelehan Thuringian
- Ladu Thuringian, Topi, juga Knölla dipanggil, dibuat dari kentang mentah, parut dan rebus.
- Ketika datang ke hidangan nasional Thuringian, orang telah bertahun-tahun berdebat tentang siapa mereka nyata membawa ke meja. Resipi sangat berbeza dari kawasan ke kawasan, campurannya terdiri dari tepung hingga pelbagai rempah.
- The Meterai kualiti lelehan Thuringian Telah dianugerahkan setiap tahun kepada pemilik restoran Thuringian sejak 2013, yang membawa ladu segar ke meja mengikut resipi tradisional. Kriteria penghargaan juga dapat dilihat oleh tetamu. Pemilik meterai, yang berdiri dengan pernyataan penghormatan, bertanggungjawab untuk pematuhan, tidak ada kawalan.
- Menurut legenda, Cik Holle harus pergi ke walikota Meiningen menyerahkan resipi untuk ladu Thuringian yang sebenarnya, dengan kata-kata: Jaga dan jaga, sejak itu ladu dibuat di Meiningen Topi dipanggil. Pesta penggembalaan juga disambut setiap tahun untuk menghormati ladu kentang.
- Sekiranya ladu ditinggalkan, mereka dipotong menjadi kepingan dan tumis di dalam kuali. Selalunya terdapat juga sisa daging. Terdapat banyak cara lain untuk meletakkan ladu yang tinggal di atas meja.
Potongan ladu bakar dengan sayur-sayuran
Ladu Thuringian dengan keju kambing Altenburg
Diisi ladu dengan sosej merah dan hati
- Ladu hijau Di beberapa kawasan, ladu dipanggil ladu yang dibuat hanya dari pes kentang mentah.
- Ladu adalah varian ladu kentang. Doh ladu yang dilancarkan dengan tepung dan telur ditaburkan dengan serbuk roti goreng dan dibungkus. Kemudian gulungan itu dipotong dengan ukuran ladu dan ladu kemudian dimasak dalam air mendidih.
- 2 Muzium Lumuran Thuringian, Hauptstrasse 3, 99439 Heichelheim. Tel.: 49 3643 4412245. Dengan kafe, bar snek, kedai kilang, dunia pangsit kanak-kanak dan muzium ais krim.Buka: Isnin hingga Sabtu 9 pagi hingga 5 petang, Ahad 11 pagi hingga 5 petang
- 1 Dapur ladu nenek - Tumpuan restoran di Schmoelln adalah ladu dalam banyak variasi, ladu Thuringian, ladu dengan tambalan yang berbeza, burger ladu, schnitzel yang dibungkus dengan pangsit, dll.
daging panggang
- Panggang daging berdiri di sekeliling Schmoelln dan Altenburg dalam Thuringia Timur dan dalam Kawasan hutan Thuringian pada menu. Ini adalah kepingan babi seukuran kepalan tangan dari bahu atau sisir yang dibumbui dengan garam, lada, marjoram, diperap dan dimasak dengan ideal dalam asap kayu birch di atas panggang. Roti, sauerkraut dan mustard sering dihidangkan bersama daging panggang.
- Schöpsbraten atau panggang kambing yang dibuat dari daging kambing
- Balut kubis dibuat dari daun kubis putih atau merah yang disumbat dengan daging babi
- Roulades adalah kepingan daging yang nipis, kebanyakannya dari daging lembu atau daging sapi, yang dilapisi mustard, disumbat, digulung dan direbus. Pengisian dengan bacon, timun dan bawang adalah perkara biasa.
Panggang daging
Rolade daging lembu dengan kubis merah dan roti dan kentang ladu
Hidangan sampingan
- Dekat Kubis merah dengan epal atau kubis merah epal, selain epal dan rempah-rempah, sedikit cuka ditambahkan, yang menghasilkan interaksi yang manis dan masam.
pinggan mangkuk
- Seorang Thuringian Rostbrätel adalah kepingan leher babi yang diperap yang dipanggang. Pengasam dibuat dari bir dengan bawang, bawang putih, mustard, biji jintan, marjoram, garam dan lada dan daging panggang panggang dimasukkan sejuk selama 12 hingga 48 jam. Roti atau kentang goreng disajikan sebagai lauk.
Daging panggang panggang dalam perapan
Rostbrätel dengan roti
Rostbrätel dengan mustard
- Daging perasa sama dengan sirip ragout tetapi dengan unggas atau daging babi. Daging dimasak dalam kuah dan kemudian dipotong kecil-kecil. Sos ringan dibuat dari kuahnya. Potongan daging dan sos dipanggang dengan keju dan disajikan dengan sos Worcestershire, lemon dan roti bakar. Hidangan ini berasal dari restoran HO GDR dan biasanya disajikan sebagai permulaan tetapi juga sebagai hidangan utama.
Daging berpengalaman dimakan dengan sudu
- Schnippelsuppe adalah sup sayur yang enak dengan kentang, daun bawang, wortel dalam sup daging, dengan daging sup atau daging asap dan sedikit cuka.
- Gam asid adalah makan malam karnival di Eichsfeld. Ini terdiri dari kaki, tulang rusuk, kaki, ekor, moncong babi, dimasak dengan bawang dan cuka, kemudian sos coklat dibuat dari bancuhan dengan madu atau kue sarapan (roti halia).
- Di dalam 2 Restoran Zum Ziegenhainer dalam Jena berdiri dengan kerap Pinggan kambing pada menu. Dari sosis kambing hingga susu anak panggang hingga susu hati anak.
- Sup susu dengan Pir dan pencuri adalah ketulan adunan yang terbuat dari telur, gula, secubit garam dan tepung yang direbus dalam susu dan dibuat sehingga bertakung. Akhirnya, buah-buahan dalam tin atau segar ditambahkan ke sup susu dengan jus. Di beberapa kawasan, susu direbus dengan daging goreng sebelum doh dan buah ditambahkan. Nama ketulan doh berbeza-beza dari kawasan ke kawasan.
pelbagai
- Keju kambing Altenburger adalah keju lembut dengan lemak 30 persen dalam bahan kering, yang telah dihasilkan mengikut resipi tradisional dalam susu keju Altenburger Land sejak tahun 1897 Hartha dan dalam susu keju halus Zimmermann di Falcon Grove akan dihasilkan.
- Eichsfelder Feldgieker adalah sosej mentah kasar, tahan potong, serupa dengan salami Itali. Ia terbuat dari daging babi tanpa lemak dan daging kasar dan dibumbui dengan garam penyembuhan nitrit, lada, madu dan jus raspberry. Setelah diisi, sosej matang selama beberapa hari dan kemudiannya sejuk selama sehari. Selalunya sosej yang boleh dimakan kemudian digantung selama beberapa minggu hingga setahun sehingga tahap kekerasan yang diinginkan tercapai. Eichsfelder Feldkieker atau Feldgieker mempunyai status PGI. - Petunjuk geografi yang dilindungi.
- The Pundi kencing anak lembu Eichsfeld terdiri dari daging babi yang diisi ke dalam pundi kencing oleh anak lembu, yang memberikan sosis bentuk sfera. Setelah enam bulan masak, pundi kencing betis Eichsfeld, yang dihasilkan tanpa bahan pengawet, dapat disimpan selama berbulan-bulan. Pundi kencing anak lembu Eichsfeld biasanya dimakan pada roti campur dengan timun acar,
Keju kambing Altenburger
Feldgieker, di sini sebagai Eichsfelder Stracke
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
Pundi kencing anak lembu Eichsfeld
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
- Pasangan Kubis putih susu yang diasinkan dengan cara yang istimewa adalah kepakaran dapur tradisional dari Thuringian Rhön dan sekitar Kaltennordheim dan Kaltensundheim. Kubis putih yang dicincang terlebih dahulu dimasak sebentar dan kemudian, mirip dengan sauerkraut, masukkan ke dalam tong tembikar dengan air garam selama beberapa minggu bersama dill hingga diperam.
Hidangan ikan
Trout
Mereka sering berkembang sebagai ikan trout Miller atau biru dengan kentang rebus atau salai.
ikan mas
Mereka kebanyakannya akan biru ditawarkan dalam stok cuka dengan sayur-sayuran akar dan lobak krim.
The ikan mas akan masuk Kawasan kolam Plothen dan dalam Schleizer Oberland disediakan khas. Ikan mas yang dipotong dan dibasuh dimasak dalam stok sayur-sayuran akar yang sangat berpengalaman. Pembancuhan diproses menjadi sos dengan kek stoking atau sos dan disempurnakan dengan mentega coklat. Keistimewaannya adalah bahawa ladu Thuringian dijadikan sebagai pelengkap ikan mas.
- di dalam 3 Gasthaus zum Plothenteich dalam Memplot terdapat ikan mas Thuringian dengan ladu dari bulan September hingga April.
Gula-gula
- Di kedai roti Thuringian, anda boleh mendapatkan pelbagai variasi rantau yang berbeza dari Kek lembaran. Di beberapa kampung masih terdapat ketuhar komunal di mana kek dibakar untuk semua orang. Di pesta, lebih daripada 10 jenis kek lembaran ditawarkan dengan kopi pada sebelah petang.
- Unstrutschlamm ialah Rumah kilang Keistimewaan yang dibuat dari marzipan dan rapuh, dengan lapisan coklat
Unstrutschlamm
- Kek Krismas, akan Schittchen dipanggil
- Detscher dulu menjadi kenduri orang miskin. Mereka dibuat dari kentang, telur, tepung, mentega, dan gula. Doh setebal 3-4 mm dipanggang kuning keemasan di kedua sisi tanpa lemak dan kemudian dilapisi dengan campuran susu-mentega dan ditaburkan dengan gula. Secara tradisional, kopi malt diminum dengannya. Dalam Saalfeld Festival Detscher disambut setiap tahun.
- 1 di dalam Kilang coklat Berggold dalam Poessneck Praline, buah jeli, gula-gula dan produk bermusim ditawarkan
- 2 di dalam Dunia Viba nougat dalam Schmalkalden menawarkan pameran, kursus langsung, pertunjukan dan manisan pengembaraan, kedai membeli-belah, kaunter bar nougat dan restoran Itali.
gula-gula
- Syarikat Erich Wutzig dari 07429 Sitzendorf adalah perniagaan keluarga dalam generasi ke-3 yang popular Pudina Wusil di sini. Mereka terdiri daripada gula, minyak pudina, magnesium, gelatin, sirap pati dan agen pelepasan dan sudah popular di GDR.
minuman
Wain
Kawasan penanaman anggur rentas sempadan Saale-Unstrut mempunyai keluasan 765 hektar dan tradisi 1000 tahun. Bahagian selatan dan barat daya wilayah penanaman anggur berada di Thuringia, sebahagian besarnya berkembang Saxony-Anhalt keluar. Ia memanjang dari Sungai Unstrut Laucha sehingga pertemuan dengan Saale Naumburg dan di Saale dari Jena ke Burgwerben di Weissenfels. Terdapat ladang anggur terkenal di Kaatschen, Pintu sekolah dan Kosen buruk. Di luar kawasan Saale-Unstrut juga terdapat kebun anggur di Sulza jahat di sungai Ilm. Jalan Anggur Saale-Unstrut sepanjang 60 km berjalan melalui kawasan ini. Lokasinya di utara bermaksud bahawa varietas matang awal seperti Müller-Thurgau, Pinot Blanc dan Silvaner diusahakan.
Di luar Thuringia, kebun anggur juga digunakan Masa, di tasik manis di sebelah barat Dewan, dalam Westerhausen utara Pergunungan Harz, di Lebih Luas di Havel dikira sebagai sebahagian daripada kawasan penanaman anggur Saale-Unstrut.
Laluan Wain Saale-Unstrut
Kebun anggur antara Naumburg dan Weißenfels
- di dalam 1 Kilang anggur Thuringian Bad Sulza dalam Sulza jahat anda boleh merasai dan membeli wain.
bir
Terdapat kilang bir besar dan terkenal seperti Köstritzer Schwarzbierbrauerei di Bad Köstritz, Oettinger Brewery di Gotha, atau Braugold di Erfurt. Tetapi ada juga kilang bir kecil, artisanal.
- 2 Pembuatan Bir Friedrichroda, Bachstrasse 14, 99894 Friedrichroda. Tel.: 49 3623 304259. Restoran bersejarah dengan rumah tumpangan. Kilang bir dipanggil kilang bir terkecil di Thuringia Barat, dan Schackobräu Pils dan Schackobräu Urbier diseduh. Lawatan kilang bir ditawarkan.Buka: Rabu hingga Ahad 11 pagi - 2 petang, Isnin hingga Ahad 6 petang - tengah malam.
- 3 Waldkasino - restoran kilang bir Erfurt dalam Erfurt dengan kilang birnya sendiri dan pelbagai bir buatan sendiri.
- 4 Kilang kertas Hotel & Braugasthof dalam Jena adalah tempat pembuatan bir yang selesa dengan taman bir. Pils, Dunkels dan Bock bir dari satu pengeluaran
arwah
- Nordhäuser Doppelkorn mungkin semangat Thuringian yang paling terkenal. Tidak seperti minuman keras gandum lain yang disuling dari gandum, Nordhäuser terbuat dari rai.
Minuman keras
Pelbagai jenis tumbuhan tumbuh di Hutan Thuringian dan oleh itu terdapat tradisi lama untuk menghasilkan minuman keras herba.
- Aromatique adalah pahit pahit dari kilang minuman Neudietendorfer. Pada awal abad ke-19 wabak berlaku di Neudietendorf, seorang ahli farmasi tempatan membuat ubat yang mengandungi alkohol dari bahan semula jadi dan memanggil campuran ini tinctura aromatica composita. Pada tahun 1828 perubatan dikembangkan lagi menjadi Aromatique semangat. Kerana permintaan yang besar, sehingga tujuh syarikat di Neudietendorf dengan cepat menghasilkan aromatik. Apa yang tinggal hingga hari ini adalah hari ini:
- 3 Kilang aromatique GmbH spirit, Am Hochheimer See 13, 99192 Nesse-Apfelstädt / OT Neudietendorf. Tel.: 49 36202 8840. Buka: Jualan kilang Isnin - Khamis 7 pagi - 3.30 petang, Jumaat 7 pagi - 11.30 pagi
- 4 Kilang minuman keras Rudolf Trapp e. K, Froebelstrasse 1, 98744 Oberweißbach. Tel.: 49 36705 62314. Syarikat ini ditubuhkan pada tahun 1919 oleh Rudolf Trapp dan Hugo Kümmerling. Minuman jus herba dan buah-buahan dibuat.Buka: Jualan kilang Isnin hingga Jumaat 8 pagi - 12 malam dan 1 petang - 5 petang, Sabtu 9.30 pagi - 11.30 pagi
- 5 Kilang minuman keras Arno Bechmann, Am Kesselrasen 2A, 98630 Römhild-Haina. Tel.: 49 36948 21297. Kilang minuman keras ditubuhkan pada tahun 1946. Pada tahun 1960-an, 35 roh yang berbeza dihasilkan, di bawah perintah pengurusan GDR hanya ada 5 jenis. Hari ini kilang minuman keras dijalankan pada generasi ke-3.Buka: Jualan kilang Isnin hingga Jumaat 7:00 pagi hingga 6:00 petang, Sabtu dan Ahad dengan janji temu.
- 6 Nenek Friedels, Helmsgrün 77, 07356 Bad Lobenstein. Tel.: 49 36651 37782. Eggnog, minuman keras coklat, rasa dan campuran yang berbeza.
Aromatique
Rhöntropfen
- Minuman herba dari Rhöntropfen Meiningen
ramuan
sawi
- 7 Kedai & Muzium BORN Mustard keluar Erfurt adalah sawi yang dihidangkan secara tradisional dengan bratwurst di Thuringia. Pada tahun 1820 saudara-saudara Wilhelm dan Louis Born mendirikan kilang sawi. Kini terdapat sebilangan besar mustard yang berbeza, yang mesti dicari oleh setiap orang sendiri yang paling sesuai dengan bratwurst.
- 8 Kilang sawi Jena dan muzium mustard kecil di Jena. Sebilangan besar mustard buatan tangan tanpa bahan tambahan kimia. Juga mi mustard, coklat mustard dan schnapps mustard.
- 3 Kilang seni dan sawi Kleinhettstedt, Kleinhettstedt 44, 99326 Ilmtal, Jerman. Tel.: 49 3629 3596. Kilang sawi pertama kali disebut pada abad ke-16. Anda boleh mengetahui mengenai pengeluaran mustard, membeli mustard dan berhenti untuk hidangan mustard di kilang tuan tanah di seberang.Buka: Buka dari April hingga November, Selasa hingga Sabtu dari 10 pagi hingga 6 petang, Ahad dari 10 pagi hingga 5 petang dan dari Disember hingga Mac Selasa hingga Ahad dari 10 pagi hingga 4.30 petang, ditutup pada hari Isnin.
asparagus
Keluasan asparagus di Thuringia telah meningkat sepuluh kali ganda dalam 20 tahun terakhir. Kawasan pertumbuhan utama adalah sekitar Kutzleben, Kehidupan musim luruh, Bandar Ketamakan, Kindelbrück, Weissensee atau di Thuringia Timur Gimmel. Asparagus telah ditanam di Lembangan Thuringian selama 200 tahun.
Sekiranya boleh, anda harus membeli asparagus segar dari pengeluar, pengangkutan lama tidak memperbaikinya. Sekiranya hujungnya tidak kering dan lembing asparagus memicit ketika anda menggosoknya, maka segar. Dengan sebilangan petani asparagus, Anda dapat langsung mengupas tangkainya.
Asparagus pucat putih hanya tumbuh di bawah tanah dan tidak melihat cahaya matahari. Asparagus hijau dituai di atas tanah.
The Musim Asparagus bergantung pada suhu tanah, berlangsung dari pertengahan April hingga Hari St John pada 24 Jun, selepas itu asparagus dibiarkan tumbuh untuk mengumpulkan kekuatan untuk penuaian tahun depan Hari ini, ladang asparagus ditutup dengan lapisan plastik hitam untuk mempercepat pemanasan tanah pada musim bunga sehingga tiang pertama dapat ditusuk lebih awal.
Kalendar masakan
Januari
Februari
Mac
April
- Musim Asparagus
- Dalam Erfurt pembukaan musim barbeku disambut pada satu hujung minggu di Domplatz, dengan sekitar 20 variasi Thuringian Rostbratwurst
Mungkin
- Musim Asparagus
Jun
- The Musim Asparagus berakhir pada Hari Musim Panas, 24 Jun,
- Pesta Anggur Jena
Julai
- Hujung minggu pertama akan masuk Meiningen yang Pesta penggembalaan diraikan. Kira-kira 30,000 pengunjung datang ke ladu Thuringian, yang disebut Topi untuk makan.
Ogos
- Pada bulan Ogos / September adalah Musim cendawan, Boletus dan cendawan liar lainnya memperkaya menu.
- Pada hari Sabtu pertengahan Ogos, di Saalfeld yang Detscherfest diraikan. Pastri ubi jalar dibakar di atas banyak oven.
- Pada hujung minggu ketiga di Sulza jahat dan festival wain yang disambut di Erfurt, dengan wain dari wilayah Saale-Unstrut
- Pesta wain akan disambut di Naumburg pada hujung minggu keempat
- Dari hari Jumaat minggu terakhir bulan Ogos hingga Ahad minggu berikutnya, di Mulhouse Pesta diraikan dengan kek plum Mühlhäuser dan buku jari babi.
September
- Pada bulan Ogos / September adalah Musim cendawan, Boletus dan cendawan liar lainnya memperkaya menu.
- Perayaan Federweisser di pelbagai kilang wain
- Pada hari Sabtu kedua di Heichelheim berhampiran Weimar yang akan Festival Kentang Heichelheim diraikan.
- Pada hujung minggu ketiga, festival wain musim luruh disambut di kilang anggur negeri "Kloster Pforta", Bad Kösen.
Oktober
- Perayaan Federweisser di pelbagai kilang wain
.JPG/250px-Weimar-Zwiebelmarkt_(3).JPG)
- Pada 3 Oktober, Thuringian Rostbratwurst akan berlangsung di Holzhausen berhampiran Arnstadt Bratwurstiade sebaliknya, dengan pertandingan yang menyeronokkan yang berkaitan dengan sosej.
- The Pasar bawang Weimar (Zippelmarkt) berlangsung pada hujung minggu kedua pada bulan Oktober dan menarik sehingga 350,000 pelawat. Selama lebih dari 300 tahun (1653), festival bawang telah diadakan di bandar-bandar Goethe dan Schiller. Lima ratus gerai pasar yang bagus di bandar lama menyediakan pengunjung dengan tart bawang Weimar dan makanan lain yang berkaitan dengan bawang dan banyak hidangan lain.
November
Disember
- Pada Pasar Krismas penemuan masakan juga dapat dilakukan di rantau ini.
sastera
Resepi
Sekiranya anda ingin menikmati masakan Thuringian di rumah, anda akan mendapat resipi yang sesuai di Koch Wiki bawah Kategori: Masakan Thuringian. Selamat memasak di rumah.
