Makan dan minum di Mecklenburg-Western Pomerania - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Dapur di Mecklenburg-Western Pomerania turun ke bumi dan sedap hati. Ini mencerminkan banyaknya ikan di Laut Baltik dan perairan pedalaman, serta kelimpahan hutan dengan banyak hidangan permainan. Kentang memainkan peranan utama dalam pelbagai kaedah penyediaan. Kale memang popular untuk dimakan. Rasa manis dan masam sangat popular dan mengenal pasti masakan seperti Jerman utara.

ikan

Sudah di zaman Liga Hanseatic ikan heringsiapa juga Perak laut disebut, ikan penting di Mecklenburg-Western Pomerania. Spesies ikan hering yang lebih kecil di Laut Baltik juga akan Tulang herring dipanggil. Diawetkan dalam air garam dan disimpan dalam tong kayu, ia adalah salah satu barang perdagangan yang paling penting pada masa-masa sebelumnya. Sekolah herring berhijrah ke pantai setiap Mac dan April. Maka ini adalah musim yang tinggi untuk nelayan, pemancing dan restoran. Minggu herring kemudian diadakan di Usedom dan Rügen dan di Wismar. Restoran-restoran di negara ini kemudian menawarkan para tetamu ikan goreng, salai, acar atau dibakar dalam adunan bir.

Atlantik Garfish juga akan Garfish, Semoga al, atau Allis sayu (itu sebenarnya nama ikan lain). Ia dapat dikenali dengan bentuk silinder yang memanjang, yang mengingatkan pada belut, mulut runcing dan tulang hijau. Ia datang ke pantai Laut Baltik untuk bertelur selama kira-kira tiga minggu pada bulan Mei, ketika musim garfish. Restoran dengan masakan daerah suka menyajikannya dengan resipi yang tidak biasa. Tukang masak menjadi kreatif dengan lauk, misalnya kentang tumbuk dengan kompos rhubarb atau lempeng kentang dengan ragout epal.

Keistimewaan lain ialah Ostseeschnäpel, yang juga disebut Salmon batu dirujuk sebagai. Ikan yang kurang dikenali ketika ini jarang dijumpai. Dulu diancam kepupusan, hari ini ia tersedia lagi berkat stok tiruan dan penternakan ikan.

The Vendace. .tergolong dalam ikan salmon. Ia hidup bukan hanya di air tawar, tetapi juga di Laut Baltik. Mereka dihargai kerana rasa enak dan sedikit tulang. Dagingnya berlemak tetapi dihidangkan makanan istimewa.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Gulung ikan

Ikan gulung ada di mana-mana, seperti bismarck, matjes, salmon, ikan goreng, roti salai dan banyak lagi. Mereka tidak hanya terdapat di bar makanan ringan, tetapi juga dijual di restoran. Harganya antara € 2 hingga € 5, bergantung pada versi.

• Laporan Fischbrötchen untuk Mecklenburg-Western Pomerania; JilidJilid 1 - Dari Schaalsee melalui Fischland / Darß ke Rügen. Jilid 2 - Dari Müritz di pesisir Pomerania Barat Timur ke Usedom. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 snek sandwic ikan setiap satu, harga € 7.80 setiap isipadu

ikan salai

Anda tidak boleh meninggalkan Mecklenburg-Western Pomerania tanpa mencuba ikan salai. Terdapat banyak pilihan: belut, ikan mas (kebanyakannya dari zon tropika), pemukul, ikan trout, halibut, ikan tenggiri, schillerlocken (perut perut ikan naga), salmon stremel (salmon salai panas). Hidangan yang paling enak ketika masih panas dari asap ditawarkan di gerai-kedai kopi yang tidak terkira banyaknya. Semasa mengkonsumsi ikan salai, seseorang juga harus ingat bahawa ikan seperti belut, dogfish dll adalah spesies yang terancam punah dan memakan ikan butter boleh menyebabkan masalah kesihatan kerana kandungan minyak yang tinggi.

Hidangan ikan

Spesies ikan yang popular dari Laut Baltik untuk memasak dan menggoreng adalah plaice, herring flounder, belut, salmon dan cod. Sebagai ikan kod adalah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada ikan kod muda sebelum kematangan seksual dan juga ikan kod yang lebih kecil yang tinggal di Laut Baltik.

• Sebagai Herring hijau. .ikan segar dirujuk tanpa perlakuan awal. Mereka biasanya disiapkan mengikut gaya pengisar, dimasukkan tepung dan digoreng di dalam kuali. Kentang goreng, kentang rebus atau kentang tumbuk atau salad kentang disajikan sebagai lauk.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Zander, hinggap, karp dan pike dari lagun digunakan terutamanya di dapur. Ikan itu sering dimakan dengan kentang goreng atau salad kentang.

pinggan mangkuk

• The Panggang rusuk Mecklenburg. .adalah perut babi yang disumbat dengan pengisian epal, prun, kayu manis, rum coklat dan rusuk. Ladu atau kentang dan kubis merah disajikan sebagai lauk.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Gestowte Wruken adalah perut babi dengan lobak

• Tüften un plum adalah sup kentang dengan plum dan daging asap

• Kentang buttermilk adalah kentang rebus di Mecklenburg dengan sos yang dibuat dari buttermilk, bacon dan rempah. Sosej juga sering dimakan dengannya. Di Pomerania, sebaliknya, kentang buttermilk disebut tebal Sup (lihat di bawah)

• Pir, kacang dan daging dimasak bersama dan kemudian dihidangkan bersama kentang rebus. Rasa buah manis dan daging pedas dan sedap menghasilkan rasa manis yang biasa.

• "Syurga dan bumi" - Epal dan kentang tumbuk (epal tumbuh di langit, kentang di bumi) dengan puding hitam dan daging

• Labskaus. .adalah hidangan tradisional pelaut. Ia terdiri daripada daging masin, kentang, bawang, herring, bit dan timun. Bahan-bahan itu diganti oleh serigala dan disajikan dengan timun dan telur goreng. Labskaus direka dalam versi yang sangat berbeza, dan ramuan individu sering disajikan secara berasingan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Sup

• Sup ceri. .adalah sup susu manis dengan ladu kecil. Sup ini dibumbui dengan kayu manis. Doh pekat dibiarkan mengalir ke dalam sup mendidih, kemudian terus memasak dengan api kecil hingga melayang di atas. Hasilnya tidak sama dengan Spätzle. Pada masa dahulu sup dengan roti hitam dimakan oleh pekerja ladang sebagai makanan tradisional pagi.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Sup Lilacberry dibuat pada musim sejuk dari jus elderberry, sagu dan kepingan epal dan dibumbui dengan gula dan rum. Tepung tepung atau semolina disajikan dengannya.

• Sup buttermilk (Mecklenburg) atau Kentang buttermilk (Pomerania) dimasak dari kentang dan dadih. Bacon dan bawang digoreng secara berasingan dan ditambah

• Hitam dan masam, Swattsuer, darah babi segar membeku dengan penambahan cuka, kemudian direbus dengan kiub berukuran goulash, daging dan rempah. Kentang atau ladu semolina disajikan dengannya. Pada Angsa hitam dan masam darah angsa dan angsa kecil diambil

Produk sosej dan daging

• The Rostock lungwurst sangat popular pada musim sejuk. Ia sesuai dengan rebusan, atau kangkung, di mana ia dimasak perlahan kerana mudah pecah.

• Schwerin Grützwurst dimakan bersama sauerkraut dan kentang goreng

• The Sosej salai Rostock secara tradisional menghisap kayu beech dengan cara sosej rebus kasar.

Roti topping dan penyebaran roti

• Pada Perisa angsa. .Ini adalah penyebaran masin yang dibuat dari tisu lemak angsa di bawah kulit.perubahan terakhir: tidak dinyatakan Itu serupa Kaviar Pomeranian. .dibuat dari lemak angsa atau lemak babi dan kemudian dibumbui dengan bawang parut, garam, marjoram dan thyme.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Sosej teh Rügenwalder adalah sosej mentah yang boleh disebarkan yang dibuat dari daging lembu tanpa lemak dan daging babi, daging asap sejuk dan rempah. Istilah Rügenwalder Teewurst dilindungi secara sah seawal tahun 1927. Hanya tiga syarikat yang dahulunya berada di Rügenwalde dibenarkan menggunakan nama hari ini.

• Ham kelihatan seperti schnitzel, tetapi terdiri dari ham rebus atau salai roti yang telah direndam dalam susu selama beberapa jam untuk menghilangkannya.

Gula-gula

• Jeli buah merah. .(Rode Grütt) dengan sos atau krim vanila adalah pencuci mulut khas. Dalam penyediaan klasik, kismis dan raspberi direbus dengan air, diikat dengan kanji, melewati ayak dan disempurnakan mengikut resipi dengan gula, lemon, vanila, wain atau lain-lain. Buah-buahan lain yang mungkin adalah strawberi, ceri masam, ceri manis atau buah hutan, yang sering tidak dimasak pada masa yang sama, tetapi kemudian ditambahkan ke dalam kuah.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Jeli Mecklenburg. Ia terdiri daripada roti hitam yang direndam dalam rum atau brendi, ceri masam dan krim disebat. Mirip dengan jeli Westphalian dan sesuatu yang sama sekali berbeza dari jello, yang kadang-kadang juga disebut sebagai "jeli".perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Pomeranian Kegilaan adalah sejenis pangsit, sebahagian besarnya terdiri dari tepung, gula, rempah roti halia, serbuk roti, kacang almond dan kismis.

• Sweden sundae. .atau Schwedenbecher, terdiri daripada ais krim vanila, saus epal, minuman keras telur dan krim disebat dan merupakan peninggalan dari GDR.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Pastri

Kek buckthorn laut, cincin badam, kek madu di atas dulang, kacang lada putih dan pastri lain sangat popular.

ramuan

• The Buckthorn laut sering tumbuh di bukit pasir di pantai tetapi juga di kawasan lain dengan tanah berpasir. Beri kuning sangat kaya dengan vitamin C. Mereka bertukar menjadi oren-merah seawal bulan Ogos, tetapi tidak cukup masak untuk dituai hingga Oktober. Mereka tidak boleh dimakan mentah, hanya dimakan diproses. Di dapur buah beri digunakan dalam banyak cara untuk jus, penyebaran buah, dalam makanan bakar atau pencuci mulut, tetapi juga untuk sos pedas dalam hidangan daging dan ikan.

minuman

Wain

• The Stargarder Land telah menjadi wilayah penanaman anggur rasmi sejak tahun 2005, menjadikannya wilayah penanaman anggur tertutup paling utara di Jerman. Kawasan ini merangkumi Stargarder Land dan kebun anggur Rattey dan Burg Stargard. Jenis anggur Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau dan Elbling ditanam. Wain dari rantau ini dipanggil Wain negara Mecklenburg dipasarkan dan dijual di kedai wain terpilih di utara Jerman. Terdapat juga festival wain dengan pemilihan ratu anggur.

• 53.57340113.6153761  Istana Rattey, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Tel.: 49 3968 255010. Hotel dan kilang wain. Lawatan dan citarasa kebun anggur ditawarkan.perubahan terakhir: Sep. 2017 (maklumat mungkin sudah lapuk)Jenis adalah sebutan kumpulan

• Anggur buckthorn laut diperam seperti anggur dari anggur. Ia ditawarkan dari manis hingga kering. Kandungan alkohol biasanya sekitar 12% vol.

bir

Pembuatan bir besar adalah Mecklenburgische Brauerei Lübz (jenama "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft dll. Serta "Duckstein") dan Hanseatische Brauerei Rostock (jenama "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel dll. sebagai "Mahn & Ohlerich"). Brewery lain adalah Darguner Brewery, Barther Brewery, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur di Stralsund dan Usedomer Brewery di Heringsdorf.

Pembuatan Bir

Terdapat kilang bir besar seperti Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock atau Störtebeker Brewery di Stralsund. Atau banyak kilang bir kraf kecil:

• The Bir M&O (Mahn & Ohlerich) pertama kali diseduh di daerah Rostock KTV pada tahun 1878 dan hari ini ia boleh didapati lagi. Anda boleh mendapatkannya di restoran dan kedai minuman tempatan.

• Pub kilang bir "Zum alten Fritz", Rostock dan Strahlsund. Zwickelfritz - bir bawah tanah dan bir hitam.perubahan terakhir: tidak dinyatakan54.09217812.127102Pub kilang bir "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Pembuatan Bir Trotzenburg3 Pembuatan Bir Trotzenburg di Rostock. Cahaya, gelap, gandum, bir bock dan Märzen.

• 54.44681112.567413Kilang bir Darßer4 Kilang bir Darßer di Prerow. Pilsner buatan rumah, gelap, gandum, I.P.A. (India Pale Ale) dan bir khas lain.

Schnapps dan minuman keras

• Sea buckthorn ditawarkan sebagai minuman keras, tetapi juga sebagai semangat.

• 53.66995412.7381545  Jeruk pahit lama, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Tel.: 49 39957 298860. Minuman keras pahit yang dibuat oleh Count Hahn mengikut resipi berusia berabad-abad. Rasa dari 15 orang.Buka: kedai ladang April hingga Oktober Sel - Sabtu 3:00 petang - 5:00 petangPerubahan terakhir: Oktober 2017 (maklumat mungkin sudah lapuk)Jenis adalah sebutan kumpulan

• Jintan dua Rostock telah digunakan sejak tahun 1864 Lelaki dan perempuan di rumah tradisional Conrad Lehmet di Rostock dihasilkan. Ia telah mencapai status kultus di kawasan ini.

Minuman ringan

• Jus buckthorn laut dijual sebagai jus 100%, atau sebagai nektar (dengan air dan gula). Ia boleh diminum dengan kemas, dicampurkan dengan air sebagai spritzer, atau diminum suam.

Kalendar masakan

Makanan lazat selalunya bermusim. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih enak ketika masak; daging dan ikan juga terkena pengaruh musim. Setiap musim dalam setahun, perayaan disambut dengan tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Terdapat juga tabiat minum dan makan sepanjang tahun yang timbul dari tradisi keagamaan seperti waktu berpuasa.

Januari

• Pinggan kod

Februari

• Pinggan kod

Mac

• Pinggan kod
• Hidangan flounder disajikan antara bulan Mac dan Ogos

• Dari pertengahan Mac hingga awal April sudah masuk Wismar yang Hari Wismar Herring

• Ia dibuka dari pertengahan Mac hingga pertengahan April Kebebasan Minggu Herring

April

• Pinggan kod
• Pinggan mangkuk

• Berlangsung sekitar Paskah Pasar kesenangan dalam Tetamu Tetamu bukannya.

• The Musim Asparagus bermula pada awal bulan April, bergantung pada suhu tanah

• The Penyegar semula Minggu herring adalah dari April hingga awal Mei

• Secara tradisinya pada 23 April Hari bir diraikan, kerana pada hari ini pada tahun 1516 undang-undang kemurnian Jerman diisytiharkan. Terdapat acara mengenai topik bir di banyak tempat (Persatuan Pembuat Bir Jerman).

Mungkin

• Pinggan mangkuk
• Musim Asparagus
• Itu adalah pada hari Sabtu selepas Hari Kenaikan Grand Schlemm. Dari dermaga di Ahlbeck anda boleh menaiki menu 10 kursus. Dari Ahlbeck ke Bansin, tepat di pantai terdapat 10 stesen penyegaran dari koki teratas di pulau ini. Tiket berharga 189 € (2017).

• Musim Garfish - Hari Rügen Hornfish

Jun

• Pinggan mangkuk
• Pesta Bunga Anggur di Istana Rattey
• The Musim Asparagus berakhir pada Hari Musim Panas, 24 Jun.
• Sabtu selepas 24 Jun masuk Rankwitzer Daerah Warthe Pasar herba Warther

Julai

• Pinggan mangkuk
• Hujung minggu ke-2 sudah masuk Adakah yang Müritzfest dengan jousting, pasar abad pertengahan dan gembar-gembur

• Hujung minggu ketiga adalah festival memancing Pelantar gaff dalam Greifswald dengan ikan yang baru ditangkap dari kuali dan perokok

• Hujung minggu terakhir pada bulan Julai adalah pada KarlshagenPesta Harbour dengan perayaan dan bunga api di pelabuhan pedalaman

Ogos

• Pinggan mangkuk

September

• Dorsch, ikan kod muda di Laut Baltik, sedang musim antara bulan September dan April

• Hujung minggu ke-2 pada bulan September adalah hari dalam seminggu, iaitu Ückeritzer Jamuan kentang

Oktober

• Pinggan kod
• Pada bulan Oktober mereka Penyegar semula Minggu kubis

November

• Pinggan kod
• Akan berlangsung pada pertengahan November Pasar kesenangan dalam Tetamu Tetamu bukannya.

Disember

• Pinggan kod

sastera

Resepi

Sekiranya anda ingin menikmati masakan Mecklenburg-Western Pomerania di rumah, anda akan mendapat resipi yang sesuai di Koch Wiki bawah Kategori: Masakan Mecklenburg. Selamat memasak di rumah.