The Saxony-Anhalt Masakan tradisional, sederhana, dengan pengaruh bekas masakan GDR semakin berkurang. Saxony-Anhalt terkenal dengan tanah yang boleh digunakan secara pertanian. Bit gula dan asparagus ditanam di sekitar Magdeburg, ikan dan permainan terdapat di Pergunungan Harz, cendawan tumbuh di hutan, dan anggur ditanam di selatan. Makanan istimewa yang paling terkenal termasuk Harz roller dan anggur berkilau Rotkäppchen. Keistimewaan yang unik adalah keju tungau Würchwitz.
latar belakang
Terdapat sejarah kuliner yang menarik di Saxony-Anhalt. Garley adalah jenama bir tertua di dunia, ia dibancuh dan dibotol hingga Mei 2013. Sosej Halberstadt adalah sosej kalengan pertama di dunia.
pinggan mangkuk
- Sebagai Bötel dengan tanah liat dan jerami Di daerah sekitar Magdeburg, buku daging babi dikenali sebagai kacang puri dan sauerkraut. Pure kacang adalah tanah liat, sauerkraut adalah jerami.
- Batang cincang adalah sos daging cincang terikat yang disajikan dengan kentang tumbuk dan acar.
- Ziwwelklump adalah rebusan yang terbuat dari bawang, daging (ada yang mengatakan, asalnya hanya dengan daging kambing) dan ladu kentang.
- The Kuali pembuat kasut Koethen adalah daging babi panggang dengan pir dan kentang
- Sosej longgar juga dipanggil "Nenek Mati". Puding hitam yang dilonggarkan dari kulit digoreng dengan bawang cincang hingga rata. Kemudian dihidangkan dengan sauerkraut dan kentang rebus atau kentang tumbuk
- Di wilayah Anhalt, orang suka puding beras Dimakan Bockwurst, sosej yang direbus atau bratwurst.
Batang cincang dalam sos gelap pada kentang tumbuk dengan kipas timun
- A Hunter schnitzel biasanya sepotong setebal satu sentimeter sosis pemburu atau ham bir, dilapisi tepung roti dan disajikan dengan sos yang dibuat dari tomato dengan bawang. Kentang, salad kentang, kentang tumbuk, kentang goreng, kroket atau pasta disajikan sebagai lauk.
Sosej berburu roti dengan kentang tumbuk dan sayur-sayuran campuran
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR dengan sos tomato dan mi spiral
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Sup
- Di Altmark dan beberapa wilayah lain mandi, iaitu penkek yang ditaburkan dengan gula dimakan bersama sup kacang hijau manis dan masam.
- A Sup perkahwinan Altmark adalah bouillon ayam jernih dengan campuran bebola daging, kastard telur dan asparagus.
keju
- Keju tungau dari Würchwitz adalah keistimewaan yang tidak disukai semua orang. Quark rendah lemak kering diubah menjadi keju yang sedikit pahit oleh tungau dalam kotak kayu.
- 1 Kilang & muzium keju mite Würchwitz, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Buka: dengan janji temu.
- keju harzer adalah keju susu masam rendah lemak yang terbuat dari quark rendah lemak dan biji jintan.
Sepotong keju tungau
keju harzer
sosej
- The Sosej Halberstadt adalah sosej pertama di dunia dalam tin.
- Sosej kulit adalah keistimewaan dari wilayah Harz. Ia biasanya dimakan dengan kentang rebus.
- Pottsuse terdiri daripada daging babi, lemak babi dan rempah. Ini adalah penyebaran dari Magdeburg Börde dan wilayah Harz di Saxony-Anhalt.
Sos pot pada roti
ikan
- Ikan yang paling terkenal di Arendsees digunakan pada tahun 1892 dan berasal dari Schleswig-Holstein. The Ikan putih kecil tergolong dalam ikan salmon. Panjangnya maksimum 30 cm dan berat 60 hingga 100 gram dan dihargai kerana rasanya yang baik dan sedikit tulang. Dagingnya berlemak tetapi dihidangkan makanan istimewa. Di Arendsee, hidangan ikan putih yang enak disiapkan di pub dan restoran, atau mereka boleh dihisap langsung dari nelayan.
Coregonus albula, ikan putih
Gula-gula
- Gigi manis dibuat dari quark susu berjenama Weissenfels
- The Bola Halloren adalah coklat berjenama terkenal Dewan
- The Batang makan Tangermünde adalah bar coklat dari gabungan bekas gula-gula dalam GDR. Ia dibuat lagi di kedai gula-gula Klaus-Dieter Stehwien di Tangermünde.
Bola Halloren
Batang makan Tangermünde
- Salzwedeler Baumkuchen telah mendapat tanda kualiti EU yang dilindungi Indikasi Geografi (PGI) sejak 2010.
- Prilleken adalah pastri goreng
Prilleken dengan kopi
minuman
wain bersoda
- Rotkäppchen Sektkellerei di Freyburg/ Unstrut telah menjadi pengeluar jenama wain bersoda tradisional Rotkäppchen sejak tahun 1894.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, anggur berkilau juga sangat popular di GDR
Panel getar untuk mengumpulkan ragi di leher botol
Wain
- Bukti pertama viticulture of the Weingust Kloster Pforta dapat dikesan pada tahun 998. Kini kilang anggur negeri Kloster Pforta dengan kebun anggur seluas 50 hektar adalah kilang wain terbesar di wilayah penanaman anggur Saale-Unstrut, dengan laman web Pfortenser Köppelberg dan Rumah dewan, lokasi berhampiran Naumburg Syurga Naumburg, di Goseck keadaan Gosecker Dechantenberg dan pada Eulau keadaannya Eulaer Heideberg. 10 jenis wain putih dan 6 jenis wain merah ditanam.
- 1 Gerbang sekolah Vinothek dalam Naumburg. Di gerbang sekolah negeri Pforta, anggur, anggur berkilau, jus epal, jeli wain, madu dan minyak biji anggur dari wilayah ini ditawarkan.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben dalam Kosen buruk . Restoran Manor kilang anggur negeri Kloster Pforta antara Saale dan ladang anggur.
bir
Pembuatan bir Hasseröder dari Wernigerode adalah kilang bir yang paling terkenal di Saxony-Anhalt. Walau bagaimanapun, terdapat juga kilang bir dan brewpub yang lebih kecil.
Schnapps dan minuman keras
- Schierker Feuerstein - pahit herba dari Schierke di Pergunungan Harz
Minuman ringan
Kalendar masakan
Makanan lazat selalunya bermusim. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih enak ketika masak; daging dan ikan juga terkena pengaruh musim. Setiap musim dalam setahun, perayaan disambut dengan tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Terdapat juga tabiat minum dan makan sepanjang tahun yang timbul dari tradisi keagamaan seperti waktu berpuasa.
Januari
Februari
Mac
April
- The Musim Asparagus bermula pada awal bulan April, bergantung pada suhu tanah
- Pada bulan April di kawasan Saale-Unstrut Minggu anggur muda diadakan. Anggur muda diraikan di kilang wain dan di kedai burung unta.
Mungkin
- Musim Asparagus
- Di Pentakosta, anda boleh berjalan kaki antara Bad Kösen dan Roßbach di Batu wain Saale Jalan. Penanam anggur mengajak anda untuk berhenti berehat sejauh 6 kilometer di antara kedua-dua bandar.
- Hari Rabu selepas Pentakosta masuk Halle (Saale), Krosigk dan Thaldorf bawang putih Rabu dengan hidangan bawang putih.
- Pada hari pertama atau kedua (mis. Jika 1 Mei jatuh pada hujung minggu pertama bulan Mei) Hujung minggu Mei masuk Zerbst yang Festival Asparagus. Ini semua mengenai asparagus dan juara dunia mengupas asparagus Zerbster ditentukan.
Jun
- The Musim Asparagus berakhir pada Hari Musim Panas, 24 Jun.
Julai
Ogos
September
- The di Freyburg berlangsung pada hujung minggu kedua pada bulan September Pesta wain bukannya.
Oktober
- Pada hari Sabtu ke-3 pada bulan Oktober ia akan berlangsung di 28 lokasi di Magdeburger Börde Hari yang manis dipegang dengan banyak gula-gula.
- Hujung minggu pertama pada bulan Oktober adalah pada Zerbst yang Bollenmarkt. Ini semua mengenai bawang dan Zerbster Onion Queen dipilih.
November
- Sekitar Hari St. Martin pada 11 November, hidangan angsa ditawarkan di banyak tempat penginapan sebagai makanan angsa tradisional St. Martin.
Disember
sastera
Resepi
Sekiranya anda ingin menikmati masakan Saxony-Anhalt di rumah, anda akan mendapat resipi yang sesuai di Koch Wiki bawah Kategori: Dapur Saxony-Anhalter. Selamat memasak di rumah.
