Makan dan minum di Rhineland - Essen und Trinken im Rheinland

Masakan tradisional di Rhineland dicirikan oleh hidangan sederhana dan sedap. Klasiknya adalah langit dan bumi, penkek kentang dan sambal. Hasil pertanian seperti sayur-sayuran, kentang dan daging adalah asasnya. Masakan Rhenish berbeza dari segi wilayah, dapur Bergisches Land dan Lower Rhine terkenal. Bandar-bandar Cologne, Düsseldorf, Bonn dan Aachen mempunyai kedudukan masakan yang istimewa.

pinggan mangkuk

• Himmel un Ääd (langit dan bumi). .adalah hidangan tradisional Rhenish yang mendapat namanya dari ramuan: kompot epal (epal dari langit) dengan kentang tumbuk (kentang dari bumi) bercampur. Puding hitam goreng atau sosej hati dengan bawang panggang disajikan dengannya.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Suurbroode (sauerbraten). .atau Sariawan. Orang-orang yang berpengalaman menyediakan piring Rhenish dari daging kuda (jika ada), hari ini suri rumah biasanya makan daging lembu. Perap selama beberapa hari menjadikan daging lembut. Sosnya secara tradisional disiapkan dengan sirap bit gula atau kubis epal untuk mewujudkan rasa manis dan masam khas, di rantau ini juga dengan kismis. Sosnya diikat dengan Aachener Printen atau Lebkuchen. Secara tradisional ia disajikan dengan ladu kentang dan saus epal, hari ini juga disajikan dengan kentang rebus, pasta atau kubis merah.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Panggang mustard Düsseldorf. .adalah stik pantat dengan kerak mustard khas. Bawang yang dipotong halus dan kebanyakannya mustard singa Düsseldorf disebar sebagai pes daging dan kemudian dipanggang sebentar.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Hämchen bertemu Kappes Diterjemahkan bermaksud buku daging babi dengan sauerkraut

• Bertahan antara satu sama lain

Hidangan kecil

• A Kekacang. .sebenarnya bermaksud kerak roti, tetapi itu juga merupakan ungkapan untuk schnitzel pada sepotong roti rai, di atas dengan telur goreng. Tetapi ia juga dapat berfungsi sebagai bagian kecil dari goulash dengan Röggelchen Kerak panas atau Gulai berkerak dimaksudkan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Separuh Hahn. .adalah kepingan tebal keju Gouda abad pertengahan pada gulung rai Röggelchen dengan bawang dan mustard - bertemu Öllich un Mostard.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Kaviar Cologne dipanggil puding hitam dengan bawang, Flönz adalah nama sosej darah

• Rievkooche adalah makanan khas kentang Rhenish. Lempeng kentang kentang secara tradisional dimakan dengan kompot epal atau lobak atau, lebih moden, dengan salmon salai. Pil mendidih serupa.

Sup

• Ädäppelszupp - Sup kentang
• Äzezupp - Sup kacang

ikan

• Petua penyewaan ubur-ubur yang ditemui adalah herring krim dengan kentang jaket. Anda tidak akan berada di karnival senang dimakan.

• Kerang gaya Rhenish. .adalah kerang yang dimasak dalam kaldu bawang, daun bawang, wortel dan saderi, rempah dan banyak wain putih. Mereka dihidangkan dengan stok wain dan sayur-sayuran dan dimakan dengan roti hitam dan mentega. Secara tradisional, cengkerang kerang digunakan sebagai alat makan ketika makan untuk memetik daging kerang dari tempurung.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Pastri

• Röggelchen. .adalah gulungan gelap dengan sebilangan besar tepung rai. Mereka biasanya dijual sebagai roti dua kali ganda, iaitu secara berpasangan. Dekat Separuh HahnRöggelchen, makanan ringan khas di kilang bir, digunakan.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Weckmann (lelaki betina). .boleh didapati di Martinsfest (11 November) di hampir setiap kedai roti dan kedai. Pastri dalam bentuk lelaki dengan paip tanah liat dibakar dari adunan ragi manis. Di kawasan lain ia disebut sebagai kuda betina dan dimakan pada Advent atau Januari atau ditawarkan sepanjang tahun.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

Gula-gula

• Keistimewaan yang paling terkenal di Tanah Bergisches adalah Meja kopi Bergische. .Susunannya mengejutkan pengunjung asing dan menjadikannya sesuatu yang istimewa. Cara penyatuannya, "kafein tenggelam dengan semua yang ada di dalamnya" berbeza dengan semua makanan yang setanding. Di atas meja kopi biasa anda akan menjumpai roti adunan ragi, biasanya dengan kismis, roti hitam dan kelabu, roti manis dalam bentuk madu, pir, epal atau kubis bit, mentega, quark, keju, sosej dan ham, rusuk dengan aising Kek Rodon, puding beras dengan Gula dan kayu manis, wafer krim yang baru dipanggang bersama dengan ceri masam panas dan krim dan telur orak, bahkan di kawasan. Kopi keluar dari satu dengan gaya yang betul Dröppelmina, tin timah bulat pada tiga kaki dengan paip dari mana kopi dibuat bongkok.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• Wafel Bergisch adalah wafel hangat dengan ceri masam panas dan krim

• The Pretzel burger adalah makanan istimewa dari Burg an der Wupper, sebuah daerah di Solingen

• Monschauer Dütchen adalah biskut kecil dan rangup yang terbuat dari biskut telur, yang mereka buat di Café Rur pada tahun 1853 Monschau dicipta. Mereka dipenuhi dengan krim, ais krim dan buah-buahan, terdapat banyak pilihan. Hari ini anda boleh mencubanya di banyak kedai dan kafe Monschau.

• Printen. .adalah roti halia yang dibakar di Aachen dan dilindungi oleh EU sebagai produk. Mereka dipanggang dalam pelbagai bentuk dan dilapisi dengan coklat atau dihiasi dengan kacang dan badam. Sprint herba digunakan dalam pelbagai hidangan yang enak untuk menebal sos dan menyempurnakan rasanya.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• The 50.9327056.964269Muzium Coklat Imhoff1 Muzium Coklat Imhoff dalam Cologne membincangkan semua butiran sejarah budaya coklat. Sejarah biji koko ditunjukkan di muzium dan pengeluaran produk coklat industri juga dapat dilihat di sana, yang juga dapat dibeli secara langsung di kedai muzium.

ramuan

• Flönz. .adalah sosej darah, namanya juga ada di Cologne Blootwoosch biasa. Flönz telah dilindungi oleh EU sebagai sebutan asal sejak 2016. Sebilangan kecil lemak ditambahkan ke dalam daging sosej dan sosisnya dihirup ringan. Ia sering dimakan bersama bir di pub dan juga digunakan dalam pelbagai hidangan (lihat di atas).perubahan terakhir: tidak dinyatakan

sawi

• 51.280576.777411  Singa mustard. .berasal dari Düsseldorf. Mustard singa (pedas) diketahui, tetapi ada juga Altbiersenf, mustard ara dan variasi lain.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
  • di dalam 51.2241526.772399Kedai mustard Düsseldorf1 Kedai mustard Düsseldorf terdapat banyak pilihan makanan khas mustard, sos dan kipas mustard singa.

• Düsseldorf Mostert. .juga dipanggil ABB mustard. Ini adalah mustard Düsseldorf yang dihasilkan sejak abad ke-18. Asalnya dilindungi EU.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
  • di dalam 51.2257276.773989Bandar lama Gewürzhaus2 Bandar lama Gewürzhaus ada rempah dari anise hingga kayu manis, serta Düsseldorf ABB Mostert yang terkenal dan jenis mustard lain.

• The 50.9325436.962547Muzium Cologne Mustard2 Muzium Cologne Mustard menunjukkan pameran mengenai sejarah rempah-rempah di kilang sawi bersejarah dari tahun 1810. Tumpuannya adalah pada penjualan produk mustard berkualiti tinggi.

minuman

Wain

di dalam Siebengebirge Anggur ditanam di Drachenfels. Dari segi geografi wain, kebun anggur di Drachenfels tergolong dalam wilayah penanaman anggur Rhine Tengah.

• The 50.6994997.188925Kilang wain Blöser1 Kilang wain Blöser dalam Koenigswinter

• The 50.6719827.194998Kilang anggur Pieper2 Kilang anggur Pieper dalam Koenigswinter

• The 50.6577377.212612Kilang anggur Broel3 Kilang anggur Broel dalam Honnef yang teruk

bir

Pil diminum hampir di mana-mana, tetapi Kölsch lebih disukai di daerah Cologne, dan Altbier di Lower Rhine dan di wilayah sekitar Düsseldorf. Sempadan Kölsch-Alt yang tidak kelihatan harus dilalui Dormagen untuk berlari. Sebuah kilang bir Monheim kecil juga mempunyai itu Költ dikembangkan, campuran Kölsch dan Alt.

• Altbier. .adalah bir yang ditapai dengan gelap. Pemimpin pasaran adalah kilang bir Diebels di Issum di Lower Rhine.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• Kölsch. .adalah bir penuh ringan yang mesti diseduh di Cologne dan kawasan sekitarnya. Kölsch telah dilindungi sejak tahun 1985, hanya sekitar 24 kilang bir di dan sekitar Cologne yang dibenarkan memanggil bir mereka Kölsch.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
• The Bagaimana atau itu Bir Wijss adalah pendahulu Kölsch. Seperti Kölsch, ini ditapai dengan fermentasi atas, tetapi tidak ditapis dan berawan secara semula jadi.
• Sebagai Krefelder campuran Altbier dengan Cola disebut. Kini sudah siap dan juga dipasarkan siap dicampurkan dalam botol.
• Pada Pukulan lama Altbier dicampurkan dengan bir malt.
• Altbierbowle (Stroberi lama ditambah buah-buahan lain) boleh diterima dengan baik di Münster (Westphalia)

Schnapps dan minuman keras

• Keistimewaan masakan tradisional di Siegburg adalah Minuman keras biara. .Minuman herba dibuat oleh para biarawan Michaelsberg Abbey sehingga 2011; hari ini ia diambil alih oleh sebuah syarikat. Anda boleh merasainya dan membelinya secara langsung di bilik bawah tanah minuman keras di Michaelsberg. Anda juga boleh membeli minuman keras sepanjang waktu di kaunter penerimaan tetamu di Kranz Parkhotel di Siegburger Mühlenstraße.perubahan terakhir: Oktober 2018

• Killepitsch. .adalah minuman keras herba pahit manis Dusseldorfyang sejak itu berkawan di seluruh dunia. Campuran 98 ramuan herba, beri dan buah-buahan dari seluruh dunia disimpan dalam periuk tanah liat lama selama satu tahun dan kemudian diproses dengan alkohol, air, gula dan karamel untuk membuat minuman keras dengan alkohol 42%.perubahan terakhir: tidak dinyatakan
  • The 51.2251256.772528Et Kabüffke Killepitschstube4 Et Kabüffke dalam Dusseldorf adalah ruang mencuba Killepitsch yang kecil dan pedesaan. Selain minuman keras, anda juga boleh minum wain.

kopi

Emmerich di Sungai Rhine adalah bandar kopi di Rhineland. Bukan sahaja mereka ada di sana Probat berfungsi, Pemimpin pasaran dunia untuk mesin pemanggang kopi, mempunyai ibu pejabatnya di sana, dan syarikat pemanggang kopi Jerman tertua yang masih wujud sejak tahun 1832 Lensing & van Gülpen. Kopi teratas perlahan-lahan dipanggang di kilang dengan pemanggang drum Probat seberat 90 kg yang dibina lapan puluh tahun yang lalu atau di pemanggang dram Probat 12 kg yang lebih kecil. Mereka boleh didapati di seluruh negara di kedai makanan atau dalam talian di kedai web roaster atau - tidak lebih segar, tetapi lebih mahal - di Pembuatan ada. Di Emmerich, anda boleh mendapatkan kopi van Gülpen di Panciera untuk membeli. Dalam Probat sendiri Muzium Teknologi Kopi sekumpulan pelawat dapat ditunjukkan sejarah memanggang kopi.

Minuman ringan

Kalendar masakan

Makanan lazat selalunya bermusim. Buah-buahan dan sayur-sayuran lebih enak ketika masak, dan daging dan ikan juga terkena pengaruh musim. Setiap musim dalam setahun, perayaan disambut dengan tema umum atau fokus pada makanan tertentu. Terdapat juga tabiat minum dan makan sepanjang tahun yang timbul dari tradisi keagamaan seperti waktu berpuasa.

Januari

Februari

• Ada karnival Bollebäuskes, bahagian doh manis dengan sudu panggang kismis dengan sudu lemak, yang kemudian ditaburkan dengan gula atau gula kayu manis dan diminum suam.

Mac

April

• Dari bulan April hingga November (kecuali bulan Ogos) berlangsung pada hari Ahad pertama setiap bulan pasar ikan, di Rheinterrassen, Tonhallenufer, Düsseldorf. dengan kepakaran ikan dan laut antarabangsa.perubahan terakhir: tidak dinyatakan

• The Musim Asparagus bermula, bergantung pada suhu tanah, dengan tombak asparagus dari ladang yang dipanaskan pada awal bulan April

• Secara tradisinya pada 23 April Hari bir diraikan, kerana pada hari ini pada tahun 1516 undang-undang kemurnian Jerman diisytiharkan. Terdapat acara mengenai topik bir di banyak tempat (Persatuan Pembuat Bir Jerman).

• Akhir April: akhir tradisional Musim kerang (Catatan: setiap bulan dengan "r")

Mungkin

• Musim Rhubarb

• Ahad pertama: pasar ikan, Düsseldorf

• Musim Asparagus. Sekarang asparagus berasal dari terowong filem dan dari lapangan. Kebijaksanaan petani: "Jangan lupa hingga Musim Panas: Makan asparagus selama tujuh minggu!"

Jun

• Ahad pertama: pasar ikan, Düsseldorf

• Musim yang tinggi untuk orang tempatan Stroberi. Sekarang mereka bukan sahaja berwarna merah, tetapi juga masak, manis dan berair.

• Pada Hari Musim Panas, 24 Jun ("Malam Tahun Baru Asparagus"), musim berakhir untuk asparagus dan rhubarb. Tumbuhan tahunan memerlukan masa untuk pulih, dan kandungan asid oksalat yang berpotensi tidak sihat dalam tangkai rhubarb meningkat.

Julai

• Ahad pertama: pasar ikan, Düsseldorf

Ogos

September

• Ahad pertama: pasar ikan, Düsseldorf

• Awal bulan September: permulaan tradisional Musim kerang (Catatan: setiap bulan dengan "r")

Oktober

• Ahad pertama: pasar ikan, Düsseldorf

November

• Ahad pertama: pasar ikan, Düsseldorf

• Untuk Martinsfest pada 11 November, anda boleh pergi ke hampir setiap kedai roti Lelaki bangun untuk membeli

• St Martin juga digunakan di banyak restoran Martin angsa ditawarkan.

Disember

sastera

• Willi Drecksträter: Hidangan lazat dari masakan Rhineland lama. Komet, Cologne, ISBN 3-933366-21-6

Resepi

Sekiranya anda ingin menikmati masakan Rhenish di rumah, anda boleh mendapatkan resipi yang sesuai di Koch-Wiki Kategori: Masakan Rhenish. Selamat memasak di rumah.