bir adalah dalam Bavaria topik pada bila-bila masa.
Undang-undang kesucian Bavaria
Pada 23 April 1516, Hari St. George, Duke Wilhelm IV. Di Ingolstadt menyatakan hari ini sebagai Undang-undang kesucian Bavaria ketetapan yang diketahui. Mengikut ini, bir Bavaria hanya boleh terdiri daripada hop, malt, ragi dan air. Banyak pembuat bir masih mematuhi keperluan ini hingga hari ini.
latar belakang
Berkaitan dengan jumlah penduduk, ada Franconia Atas satu kilang bir untuk setiap 5,511 penduduk, itu adalah rekod di dunia. Masyarakat 1 Aufseß
mempunyai kepadatan kilang bir yang paling tinggi dan pada tahun 2001 ia mendapat entri dalam Guinness Book of Records. Terdapat 1,287 penduduk berbanding 4 kilang bir, dengan 322 penduduk setiap kilang bir, kepadatan pembuatan bir tertinggi di dunia.
Di halaman Pembuatan Bir di Franconia dan Kilang bir di Bavaria anda boleh mendapatkan perihalan peta kilang bir dan gambaran keseluruhan.
Jenis bir
Ekspresi Bir tanpa bir berasal dari apa yang disebut Lubang Lubang di tong bir. Dalam tong kayu, lubang di bahagian atas berfungsi untuk menyamakan tekanan semasa fermentasi, yang menghasilkan asid karbonik dan dengan itu tekanan berlebihan. Bir yang tidak dipotong, yang biasa di Franconia, memanas tanpa menutup lubang ini dan oleh itu mempunyai kandungan asid karbonik yang lebih rendah daripada bir lain.
Bir bawah tanah, juga Zwickelbier atau Zwickl dipanggil, adalah bir yang tidak disaring secara semula jadi yang masih mengandungi semua bahan yang digantung dan berawan. Ini adalah salah satu bir yang tidak ditumis dengan kandungan asid karbonik rendah, mempunyai jangka hayat yang pendek dan harus selalu diminum segar.
Lager
Lager adalah bir fermentasi bawah yang ditapai pada suhu rendah, itulah sebabnya ia hanya diseduh pada bulan-bulan yang lebih sejuk dalam setahun. Oleh kerana sifat penyimpanan yang baik, ia kemudian dapat disimpan di ruang bawah tanah ais hingga musim luruh, maka namanya.
Bir gandum
Perbezaan dibuat antara gandum kristal yang jernih dan disaring dan bir gandum yang tidak difilter, seperti yang berlaku di Franconia Ragi gandum dipanggil. Terdapat juga gandum ringan dengan kandungan alkohol berkurang dan bir gandum bukan alkohol.
Gelas bir gandum mempunyai bentuk khas, tinggi dan langsing dengan bahagian bawah kaca bertetulang. Mereka biasanya tersedia tanpa pemegang, kecuali gelas Kapuziner dari kilang bir Kulmbacher. Secara tradisinya, bir gandum dibakar di bawah.
Cahaya
Helle adalah jenis bir yang paling popular di Munich dan kawasan sekitarnya, berbeza dengan sebahagian besar kawasan berbahasa Jerman, di mana Pils adalah bir yang paling popular. Ini adalah bir jenis fermentasi bawah, kuning muda dan sedikit hopped dengan kandungan alkohol 4.7 hingga 5.4 peratus mengikut isipadu.
Zoigl
Yang dibancuh Zoigl selama hampir 600 tahun oleh mereka yang diberi kuasa untuk membuat kilang bir komunal di utara Palatinate Atas di sekitar tempat Windischeschenbach sekitar. Terdapat juga kilang bir komunal di lima bandar: Windischeschenbach dan daerah Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich dan Eslarn.
Zoigl adalah bir fermentasi bawah yang hanya mengandungi asid karbonik yang berlaku secara semula jadi. Bintang berujung enam (tanda serikat bir) yang tergantung di pintu rumah menunjukkan bahawa "Zoigl" sedang disajikan di sana. Separuhnya tersedia dari € 2, ditambah dengan makanan ringan buatan sendiri, tempahan tidak dapat dilakukan, dari semasa ke semasa muzik dari pemuzik yang hadir secara rawak.
- The 1 Schafferhof adalah ruang tamu Zoigl di bawah bayangan Istana Neuhaus dengan bir buatan sendiri dan makanan tempatan. Dengan taman bir di musim panas, muzik live, teater dan kabaret secara berkala sepanjang tahun. The Perayaan Altneihauser Kapell'n, yang dikenali dari Karnival di Franconia, mempunyai ruang latihan di sini.
Bock bir
Banyak kilang bir menawarkan bir yang kuat, juga disebut bir bock, pada waktu-waktu tertentu dalam setahun, yang sering berakhir pada-atau z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) atau Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Penyadapan bir bock biasanya dirayakan di restoran kilang bir.
Eisbock
Sekitar tahun 1890, pembuat bir perjalanan di Kulmbach dikatakan terlupa tong dengan bir bock di luar rumah. Pada malam musim sejuk, tong-tong membeku, sebahagian air dalam bir mengkristal, alkohol dan komponen bir lain terkumpul dalam bentuk pekat. Keesokan harinya, pengembara itu seharusnya meminum baki cecair sebagai hukuman. Yang mengejutkan semua orang, ia boleh diminum, manis dan enak. Ini adalah bagaimana Eisbock diciptakan, bir berdasarkan undang-undang kesucian yang lebih kuat daripada yang lain.
Bir khas
- EKU 28 kilang bir Kulmbacher, dengan wort asli sekitar 28%, alkohol 11.0% salah satu bir terkuat di dunia. Ia dijual dalam botol 0.33 L. Ia likat, seperti minuman keras dan mesti diminum dengan sejuk.
- Yang paling terkenal Bir salai berasal dari kilang bir Schlenkerla di Bamberg, tetapi terdapat beberapa kilang bir lain di kawasan Bamberg yang juga membuat minuman istimewa ini. Malt dihancurkan di atas kayu beech dan dengan demikian memakan selera. Bir juga mempunyai rasa berasap khas dan bukan selera semua orang, tetapi anda harus mencubanya jika anda berada di kawasan Bamberg.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" di bar kilang bir yang bersejarah, kerana banyak orang hanya merasa sangat enak selepas Seidla ke-3 (0.5l).Buka: setiap hari 09: 30-23: 30.
- Oleh kerana panci pembuatan bir untuk merebus wort dulu terbuat dari kayu, mereka dipanaskan dari dalam dengan batu panas. Ini keluar dari fesyen setelah penemuan kuali pembuatan logam. Sebilangan gula malt karamel pada batu panas, yang memberikan bir rasa istimewa. Hari ini akan Steinbier dihasilkan lagi oleh beberapa kilang bir, misalnya oleh Pembuatan Bir Leikeim keluar Altenkunstadt.
Minuman campuran
Sehingga versi baru Akta Pajak Bir pada 1.1.1993, pengeluaran minuman bir campur tidak dibenarkan di kilang bir. Oleh itu, mencampurkan bir dan serai hanya boleh dilakukan di restoran. Hanya sejak itu botol berisi minuman bir campuran masuk ke kedai dan restoran.
- A Penunggang basikal adalah campuran bir dan limun. "Itu" atau "the" Radlermaß diciptakan pada tahun-tahun dari sekitar tahun 1900, menurut legenda yang sejak itu dibantah pada Kugleralm dalam Oberhaching. Pada masa itu, bir gelap adalah yang paling popular, hari ini bir ringan. Di kilang bir, orang sering ditanya sama ada ia dicampur dengan bir ringan atau gelap.
- Terutama di Jerman utara terdapat campuran pilsner yang serupa dengan limun yang disebut Alsterwasser di sana.
- A Orang Rusia adalah campuran bir gandum dan limun
- A Orang Negro sebaliknya campuran bir gandum dan cola.
- Orang Bavaria Kasar, Swabian Goiss, Franconian Atas Gaass dan Franconian Tengah Kayu/Bilangan/Bumba -Mass adalah minuman campuran. Ia terdiri daripada bir gelap, cola dan 4 hingga 8 minuman keras ceri atau cognac.
- Eco Bir & epal dari kilang bir Rother Brew di Roth Hausen di Rhön adalah campuran bir organik 65% dan jus epal Rhön 35% dari penanaman yang dikawal secara organik, alkohol 3.1% vol.
aktiviti
Bersiar-siar
- Digunakan di banyak kilang bir Lawatan kilang bir ditawarkan, biasanya dengan janji temu.
- Lawatan bir melalui Munich:
Menunggang dan menunggang basikal
- Keempat kilang bir di Aufseß dengan Cara pembuatan bir bersambung, lebih kurang 14 km, masa berjalan 4 jam, 4 tempat penginapan kilang bir, 2 istana. Satu kemestian bagi setiap peminat bir, tetapi perjalanan pulang mesti diatur terlebih dahulu.
- Peringkat pertama: Aufseß - Sachsendorf, kilang bir Stadter
- Peringkat ke-2: Sachsendorf - Hochstahl, kilang bir Reichold
- Peringkat ke-3: Hochstahl - Heckenhof, kilang bir Kathi-Bräu
- Peringkat ke-4: Heckenhof - Aufseß, kilang bir Rothenbach
- The Lima Seidla Steig adalah laluan pembuatan bir dengan panjang kira-kira 10 km ke lima kilang bir persendirian di bandar Graefenberg dan Weißenohe
Bilik bawah tanah bir di Franconia menjemput anda untuk mampir, tetapi juga boleh menjadi kesempatan untuk lawatan basikal atau mendaki.
Muzium
- 1 Muzium Pembuatan Bir Franconian - Di peti besi bersejarah bekas kilang bir Benedictine di Biara Michelsberg
- 2 Muzium kilang bir Maisel - Mengunjungi muzium hanya boleh dilakukan dengan lawatan berpandu setiap hari pada jam 2 petang, atau dalam kumpulan 12 orang atau lebih.
- 3 Katakomb Bayreuth - Pengunjung mengetahui perincian dari sejarah pembuatan bir dan selepas lawatan terdapat bir bawah tanah AKTIEN di "Bräustüberl".
- 4 Muzium kilang bir dan roti Bavaria - Terdapat tempat pameran di muzium pembuatan bir, setiap pengunjung mendapat segelas bir muzium
- 5 di Sterneckerstrasse di Bandar lama Munich ada juga itu Muzium Bir dan Oktoberfest mengenai sejarah festival rakyat terbesar di dunia.
- 6 Muzium Pembuatan Bir - di Hofbräuhaus Traunstein. Tradisi, ketukangan dan teknologi inovatif ditunjukkan.
- 7 Muzium Pembuatan Bir - di bilik bawah tanah Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" di Weißenburg di Bavaria
- 8 Dunia bir Kuchlbauer - terus di menara di tempat pembuatan bir. Terdapat lawatan berpandu, lawatan, acara dan tentunya Menara Hundertwasser.
- 9 HopsBeerGood - Di Kornhaus yang bersejarah, anda boleh belajar sesuatu tentang Spalt, hop dan bir secara interaktif
- 10 Muzium Hop Jerman, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-mel: [email protected].
dalam Wolnzach di dalam Hallertau.
kedai
- 1 Kedai Kipas Weyermann - Kedai kipas di Malzfabrik Weyermann dengan bir, malt dan aksesori.
- 2 Pejabat bir - Sekitar 350 bir botol dari seluruh dunia.
Adat dan tradisi
- Dengan gelas bir gandum anda memukul bahagian bawah dengan bahagian bawah.
- Di Bavaria dan kawasan jirannya, cawan bir sering diletakkan sebentar di atas meja selepas roti bakar. Ada sejumlah penjelasan yang mungkin untuk kebiasaan yang meluas ini, lihat di sini
- Di beberapa kawasan di Franconia, anda dapat melihat kebiasaan pendatang baru dari meja ke meja di penginapan dan mengetuk kepalanya di meja penginapan, yang disebut Hangman memberi salam. Pada masa sebelumnya, tentu saja, tidak ada yang ingin berjabat tangan dengan hangman, jadi hangman pergi dari meja ke meja dan mengetuk, tetamu yang lain menjawab dengan cara yang sama. Kebiasaan itu dipelihara hingga hari ini dan di beberapa rumah tumpangan orang masih mengetuk meja untuk menyambut mereka.
- Di penginapan Franconian yang menyajikan bir dalam cawan batu, pelayan tidak dapat melihat ketika cawan itu selesai. Itulah sebabnya anda meletakkan cawan bir kosong di sisinya di atas meja. Pelayan kemudian tahu bahawa anda ingin memesan bir baru dan biasanya membawa cawan penuh tanpa usaha lebih lanjut.
Acara dengan bir
Bir pada masa-masa tertentu
- Di Palatinate Atas Zoigl dibancuh selama hampir 600 tahun. Para penerima bantuan membuat kilang bir komunal di Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus dan Windischeschenbach. Zoigl adalah bir fermentasi bawah yang hanya mengandungi asid karbonik yang berlaku secara semula jadi. Bintang berujung enam (tanda serikat pembuat bir) yang tergantung di pintu rumah menunjukkan bahawa "Zoigl" sedang disajikan di sana. Harga separuh dari 1.60 €, ditambah makanan ringan buatan sendiri, tempahan tidak dapat dilakukan, dari semasa ke semasa muzik dari pemuzik yang hadir secara rawak.
- Dalam komuniti Neuhaus an der Pegnitz Telah ada pembuatan bir komunal sejak awal Abad Pertengahan yang masih digunakan hingga sekarang. Ia diseduh di kilang bir biasa. Restoran komunal tidak selalu dibuka, hanya satu daripada tiga tuan rumah komuniti secara bergilir. Bintang pembuat bir tradisional enam titik, simbol pembuat bir, digunakan sebagai tanda yang membezakan. Maklumat mengenai waktu buka tersedia dari tuan rumah.
- Dalam Bayreuth terdapat dua kepakaran yang hanya ditawarkan untuk dijual di dua bar.
- 1. Buschenbier (dari gumpalan yang dipaparkan untuk menunjukkan bahawa Buschenbier yang enak ada) di Mohren Bräu selalu pada hari Khamis pertama, Jumaat bulan hingga Sabtu dan kemudian sehingga benar-benar kosong.
- 2. bir Beckn, yang disajikan secara berkala oleh kedai roti Lang. Kedua-dua bir adalah bir yang tidak boleh dicincang yang harus diminum dalam beberapa hari.
- Untuk Schlappentag dalam mahkamahPada hari Isnin satu minggu selepas hari Isnin, bir yang kuat disediakan Schlappenbier. Setelah kilang bir Zeltbräu yang asli ditutup, Schlappenbier kini diseduh mengikut resipi asal oleh Scherdel Brewery (sebahagian daripada Kumpulan Kulmbacher). Di sekitar Whitsun, bir boleh diminum di dalam dan di sekitar halaman.
Kalendar bir
Januari
- The Minum kuat adalah kebiasaan lama di Franconia Atas, yang berlaku pada malam 6 Januari atau pada 6 Januari Epiphany ia sendiri berlaku. "Kekuatan" bermaksud kesihatan dan kekuatan untuk tahun baru untuk mempersiapkan diri daripada menghadapi masa depan. Atas sebab ini, sebilangan kilang bir menawarkan bir yang kuat, juga dikenali sebagai bir bock. Di banyak kedai terdapat tawaran istimewa dan makanan untuk meminum diri anda dengan kekuatan yang baik.
Februari
Mac
- Pengetikan bir kuat dari Paulaner Salvator dihidupkan Nockherberg
April
- Dalam Pegnitz adalah musim bir yang kuat dari bulan April hingga awal bulan Julai. The Flinderer, inilah yang disebut bir kuat, disajikan di pelbagai restoran.
- Pada 23 April, Hari bir diraikan
Mungkin
- Flinderer di Pegnitz
- Pada akhir bulan Mei, di Nuremberg yang Pesta bir Franconian dihoskan. 40 kilang bir yang dikendalikan secara persendirian menyajikan lebih dari 100 jenis bir yang berbeza. Terdapat muzik live dan pelbagai pilihan masakan.
Jun
- Flinderer di Pegnitz
- The Schlappentag dalam mahkamah adalah pada hari Isnin satu minggu selepas Whit Monday (Whit Monday adalah / adalah tahun ini pada 24 Mei 2021.). Untuk hari ini akan ada bir kuat khas, yang Schlappenbier dibancuh. (Wikipedia)
- The Bergkirchweih dalam memperoleh berlaku di 14 bilik bawah tanah bir di Whitsun. Anda naik gunung.
Julai
- Flinderer di Pegnitz
- The Annafest dalam Forchheim selalu pada minggu 26 Julai dan berlangsung di 23 bilik bawah tanah bir di Kellerwald.
- The Minggu Bir Kulmbacher dalam Kulmbach adalah festival bir yang sangat asli. Terdapat khemah bir besar dengan muzik, di sekelilingnya terdapat beberapa tempat makan dan minuman dan tidak ada tarikan lain yang mengalihkan perhatian dari perkara utama. Minggu bir bermula pada hujung minggu terakhir pada bulan Julai.
Ogos
- The Perayaan rakyat Gäuboden dalam Straubing adalah pada pertengahan Ogos
- The Pesta Karpfham dalam Bad Griesbach di Rottal adalah pada akhir bulan Ogos.
September
- The Oktoberfest dalam Munich menawarkan semua keperluan festival rakyat moden.
Oktober
- Ketuk bir bock di banyak kilang bir di kawasan Bamberg
November
- Ketuk bir bock di banyak kilang bir di kawasan Bamberg
Disember
- Ketuk bir bock di banyak kilang bir di kawasan Bamberg
sastera
- : Bir dari Bavaria - Panduan Bir Bavaria. Semua kilang bir dan kilang bir mereka. Akhbar Nuremberg, Mei 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (Jerman, Inggeris, Perancis, Itali, Sepanyol, Belanda, Portugis, Rusia, Cina, Jepun).
Singgah
Franc
- : Bilik bawah tanah bir dan taman bir Franconia yang paling indah. Bamberg: Hari Franconian, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 muka surat. Satu kemestian bagi setiap pencinta taman bir
- : Panduan bir Franconia Tengah: Semua kilang bir - semua bir. Carl, Nuremberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , P. 200.
- : Tempat pembuatan bir dan tempat pembuatan bir di Franconia. Akhbar Nuremberg, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 muka surat. Semua kilang bir, bir, muzium dan festival bir
Bavaria Lama
- : Panduan Bir Atas Palatinate: Semua kilang bir, semua bir. Dengan petua lawatan dan mendaki. Penerbit buku Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Panduan bir Upper Bavaria: Semua kilang bir - semua bir. Carl, Nuremberg, Ogos 2011, ISBN 978-3418001234 , P. 200.
Pautan web
- www.bierland-oberfranken.de - Maklumat mengenai kilang bir, kebun bir dan bilik bawah tanah bir
- www.biergarten.com - Gambaran keseluruhan kebun bir di Munich dan kawasan sekitarnya
- Percuma Aplikasi bir untuk Android dengan bilik bawah tanah bir dan taman bir di Franconia. Mereka tersedia secara percuma untuk iPhone di iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Maklumat mengenai kilang bir, restoran kilang bir, bilik bawah tanah bir, petua santai dan lawatan kilang bir
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, maklumat mengenai bir, kilang bir dan wilayah
