Masakan Bavaria - Bavarian cuisine

Berikut adalah senarai beberapa makanan dan minuman tradisional di Bavaria. Walaupun Bavaria adalah wilayah yang agak kecil, ada variasi wilayah di Bavaria, dengan Swabia dan Franconia mempunyai hidangan daerah mereka sendiri dan tidak mempunyai tradisi beberapa hidangan lain yang kebanyakannya Bavarian. Istilah "Weißwurst-Äquator" (khatulistiwa sosis putih) berasal dari bercanda merujuk kepada perbezaan kuliner dan budaya yang dialami seseorang ketika menyeberangi Danube. Sebanyak negeri Bavaria seperti yang ada sekarang dilampirkan pada tahun Perang Napoleon, negara Bavaria di perbatasannya sebelum abad ke-19 sering disebut sebagai "Alt-Baiern" atau Old Bavaria.

Adapun ikon budaya Bavaria yang lain, banyak hidangan Bavaria dikenali di seluruh dunia sebagai "Jerman", walaupun jauh dari semuanya popular di seluruh Jerman.

Masakan dari Alps, termasuk yang Itali Utara - terutamanya Tirol Selatan - mempunyai persamaan dengan masakan Bavaria.

Roti dan salad

Makan tengah hari Bavaria.

• Kalter Dipukul sejuk Schweinsbraten (daging babi panggang) dihiris nipis biasanya disajikan dengan roti dan lobak

• Wurstsalat sosej sejuk diperap dipotong kecil-kecil dengan cincin bawang. Perhatikan bahawa sebenarnya bukan definisi 'salad' yang diterima, tanpa sayur-sayuran lain selain cincin bawang.

• Schweizer Wurstsalat sama seperti di atas tetapi dengan keju.

• Krautsalat mit Speck dihiris kubis putih dengan daging.

• Kartoffelsalat adalah salad yang diperbuat daripada kentang rebus yang diperap. Ini adalah hidangan biasa di bahagian selatan Jerman, tetapi orang Bavaria cenderung menambah lebih banyak cuka daripada yang lain. Ini vegetarian.

• Obazda (Old Bavaria) atau Grupfter (Franconia) adalah krim keju dengan bawang dan serbuk paprika, disajikan dengan roti atau pretzel.

• Leberknödelsuppe adalah sup khas Bavaria dengan pangsit dari hati babi.

• Leberspätzlesuppe sama seperti di atas, dengan banyak kepingan kecil dan bukannya ladu.

• Stadtwurst mit Musik adalah sejenis sosej babi khas dengan bawang dan pengasam

Kursus utama dengan daging

• Weißwurst adalah sosej tradisional Bavaria yang terbuat dari daging sapi cincang halus dan daging babi segar. Kerana sangat mudah rosak, Weißwurst secara tradisional dihasilkan pada awal pagi dan direbus sebagai makanan ringan antara sarapan dan makan tengah hari. Ia disajikan dengan mustard manis dan bretzel (dan satu liter bir jika anda ingin menjadi tradisional sepenuhnya pada waktu pagi). Jangan makan kulit sosej tebal.

• Schweinsbraten, hidangan yang paling biasa di bahagian atas Bavaria, adalah daging babi yang disajikan dalam kepingan dengan kuah, disertai dengan Knödel.

Schäufele dengan Klos (ladu kentang)

• Schäufele, hidangan biasa di Franconia, adalah bahu babi yang disajikan dengan kuah, disertai dengan ladu kentang yang disebut Klöse.

• Krustenbraten adalah Schweinsbraten. Orang-orang hanya ingin menekankan kerak besar yang biasa anda dapatkan dengan Schweinsbraten.

• Schweinshaxe adalah daging babi panggang yang sering digunakan sebagai Schweinehaxe separuh atau seperempat.

• Rollbraten adakah perut babi digulung dihidangkan bersama Kartoffelsalat dan Brezels. Boleh menggemukkan!

• Nürnberger Bratwurst mit Sauerkraut mungkin yang paling kecil di antara semua sosej di Bavaria dan telah terkenal di seluruh Jerman. Sosej goreng yang disajikan dengan sauerkraut adalah makanan istimewa dari Franconia. Nuremberg adalah yang terkecil, Fratonia Bratwurst lain (jamak Jerman: Bratwürste) lebih besar. Bratwurst Franconian asli (bersama dengan Thuringian) mempunyai standard kualiti yang lebih tinggi daripada yang berasal dari wilayah Jerman yang lain. Hanya daging, daging asap, air dan rempah-rempah yang dibenarkan, tetapi tidak ada kepingan, giblet dan bahagian babi berkualiti rendah yang lain.

• Leberkäse kelihatan seperti roti tetapi merupakan varian meatloaf. Diterjemahkan secara harfiah, itu adalah "keju hati", tetapi tidak ada hati dan (dalam bentuk tulennya) tidak ada keju di dalamnya. Ia mempunyai tekstur yang serupa dengan Spam yang dimasak. Ia biasanya disajikan dengan roti atau Kartoffelsalat, dan tentu saja, mustard yang baik. Sebagai makanan ringan di dalam roti disebut a Leberkässemmel di Bavaria lama dan disajikan dengan mustard. Istilah Franconian adalah Leberkäsweggla.

Kursus utama dengan ikan

Musim karp berlangsung dari September hingga April.

• Karpfen gebacken, Carp goreng, hidangan biasa di Franconia dan Palatinate Atas, disajikan dengan salad atau / dan Kartoffelsalat (salad kentang). Harganya bergantung pada berat badan. Masa terbaik untuk makan ikan mas adalah "bulan dengan r" dari bulan September hingga April. Walaupun beberapa bahagian di Franconia mempunyai karp lebih banyak daripada orang (dan sememangnya ikan mas adalah ciri umum di banyak pelosok di rantau ini), permintaannya sangat tinggi sehingga kadangkala ikan mas diimport dari Republik Czech (juga negara dengan tradisi ikan mas) dan lebih jauh disajikan.

• Karpfenfilet, Filet Carp goreng, tulang ikan dipotong begitu halus sehingga hampir tidak kelihatan. Ia disajikan dengan salad atau / dan Kartoffelsalat (salad kentang).

• Karpfen blau, ikan mas dimasak dalam cuka rempah dan stok bawang, dihidangkan dengan kentang rebus, lobak merah dan mentega cair.

Trout terdapat di seluruh Bavaria, di selatan sekitar tasik juga terdapat Coregonus, char dan ikan putih yang lain.

• Forelle gebacken, Trout goreng, hidangan biasa, ia disajikan dengan salad atau / dan Kartoffelsalat (salad kentang).

• Forelle Müllerin, ikan trout digulung dalam tepung dan digoreng, disajikan dengan salad atau / dan Kartoffelsalat (salad kentang), atau kentang rebus dan mentega.

• Forelle blau, ikan trout yang dimasak dalam cuka rempah dan stok bawang, disajikan dengan kentang rebus, lobak merah dan mentega cair

• Geräucherte Forelle, ikan trout salai, salai panas atau sejuk, disajikan dengan lobak dan roti

• Meefischli adalah keistimewaan dari kawasan berhampiran sungai Main di Franconia Bawah. Ikan kecil digulung dalam tepung dan digoreng, dihidangkan dengan saus tartar dan salad atau / dan Kartoffelsalat (salad kentang).

• Steckerlfisch adalah ikan salai, biasanya ikan tenggiri atau pike.

• Gwedelte - ikan hering muda atau ikan tenggiri (kadang-kadang ikan trout atau ikan lain) yang dibakar di atas api terbuka, yang memberikan aroma berasap. Popular di Franconia.

Ikan Mas goreng, harganya ada di bendera

Filet ikan mas goreng, tulang ikan dipotong begitu halus sehingga hampir tidak kelihatan

Forelle Müllerin

Vegetarian

Walaupun kawasan ini terkenal dengan hidangan daging, terdapat pilihan vegetarian yang terdapat di Bavaria:

• Kässpatzen diperbuat daripada tepung, telur, garam, air dan banyak keju Bavaria, dengan bawang goreng di atasnya. Makanan yang agak berat. - popular di Swabia dan Allgäu.

• Kratzat diperbuat daripada tepung, telur, susu dan garam.

• Kaspatzen Spätzle diperbuat daripada telur, tepung, air, garam dengan sauerkraut, jika anda mahu dengan daging asap.

• Apfelkrapfen diperbuat daripada tepung, telur dan epal.

• Reiberdatschi (bavarian lama) atau Pengembara(franconian) kek kentang tradisional, biasanya dimakan dengan saus epal atau cowberry. Sudah tentu ia juga boleh dimakan dengan salmon dan kren (lobak). bawang dll.

• Bergkäse (keju gunung) adalah keju Bavaria Selatan - berasal dari Almari Tradisi zaman dahulu ketika lembu menghabiskan musim panas lebih tinggi daripada kebanyakan orang dan susu itu dijadikan gurih keju di laman web.

Ini dan banyak makanan lain benar-benar tradisional Bavaria Selatan seperti sebelum tahun 1900, Allgäu di selatan Bavaria adalah wilayah yang miskin, dan dagingnya sangat mahal bagi para petani. Walau bagaimanapun, Allgäu telah - dan masih merupakan - kawasan tenusu, begitu keju sudah tersedia.

Terdapat juga banyak restoran Asia dan restoran yang dapat melayani vegan dan vegetarian. Selain itu, vegetarian dapat mempertimbangkan banyak restoran Itali di rantau ini.

Pencuci mulut

Sepotong Prinzregententorte

• Apfelauflauf adalah gebu epal

• Dampfnudeln mit Vanillesauce

• Semmelschmarrn mit Zwetschgenkompott adalah roti makanan segera.

• Münchner Apfelstrudel adalah strudel epal.

• Prinzregententorte

• Kletzenbrot

Roti, gulung dan lain-lain

Kedai roti Bavaria mempunyai pelbagai jenis roti dan roti. Roti Bavaria diperbuat daripada tepung gandum dan gandum, Ada yang lebih pucat, yang lain lebih gelap. Esp. roti Franconian tradisional sering dibuat daripada sourdough, mempunyai kerak rangup dan mungkin mengandungi rempah.

• Brezn (Bavarian lama) atau Brezel (Franconian) khas Bavarian dan sering menjadi sebahagian daripada "Brotzeit". Berbanding dengan Amerika Utara pretzel selalu mempunyai dalaman yang lembut. Warna coklat berasal dari tindak balas dengan Natrium Hidroksida. Franconia mempunyai kerak renyah, medium Bavaria dan Swabian lembut.

• Salzstange dan Kümmelstange adalah sejenis gulungan, tetapi berbentuk panjang dan berserakan dengan garam dan jintan. Kümmelstangen mempunyai lebih banyak jintan

• Seele berasal dari Swabia tetapi kini terkenal di semua wilayah. Sama dengan Salzstange, tetapi lebih besar dan diperbuat daripada tepung dieja

Pastri manis

Beberapa pastri berasaskan ragi yang terkenal:

• Krapfen berasal dari Vienna yang biasa di seluruh Bavaria. Diisi dengan gula dan diisi dengan jem. Di Franconia "Hiffenmark" (jem pinggul mawar) lebih disukai, tetapi raspberry dan aprikot juga biasa di Bavaria. Jenaka praktikal yang agak biasa adalah mengisi mereka dengan mustard dan bukannya jem.

• Küchle berlubang dan berserabut dengan gula. Di Franconia mereka adalah spesialisasi di "Kirchweih" (pesta paroki) dan setiap kampung berusaha untuk memiliki yang terbaik.

• Knieküchle (Franconia) atau Auszogene (Old Bavaria) mirip dengan Küchle, tetapi rata dan tidak seperti "belon" seperti Küchle. Nama ingin tahu "Knieküchle" berasal dari meregangkan pasta di atas lutut untuk membuatnya rata, yang dikatakan cara tradisional.

• Rohrnudeln bertaburan dengan gula. Kadang-kadang dipenuhi dengan plum.

pastri dan kek lain:

• Bamberger Hörnchen sejenis croissant yang mesti dibuat dengan mentega. Tidak dibenarkan menggunakan jenis lemak atau lemak lain. Bamberger Hörnla juga dapat merujuk pada sejenis kentang, tetapi biasanya jelas dari konteks yang dimaksudkan.

• Zwetschgendatschi kek plum Bavaria lama tradisional

• Kirschplotz kek ceri tradisional Franconian

• Rübenkuchen kuih Franconian tradisional dengan lobak merah

Bir

Peminum mengangkat 1 liter Maß mug, keistimewaan Oktoberfest dan festival lain

Undang-undang kesucian bir Bavaria

"Undang-undang Kemurnian Bir Bavaria" atau kadang-kadang disebut "Undang-undang Kemurnian Jerman" dalam bahasa Jerman "Deutsches Reinheitsgebot" adalah peraturan mengenai produksi bir di Jerman. Dalam teks asli dari 23 April 1516, satu-satunya bahan yang dapat digunakan dalam penghasilan bir adalah air, barli dan hop. Kilang bir Jerman mendakwa masih mematuhinya, walaupun ragi dan beberapa kaedah pengeluaran yang digunakan hari ini (mis. Ekstrak hop bukan hop, penyaringan dengan arang batu) tidak disebut dalam undang-undang itu. Bir gandum ironinya - salah satu perkara yang terkenal di Bavaria - secara tegas dilarang oleh peraturan 1516 kerana penguasa mahu orang menggunakan gandum untuk membuat roti.

Kuantiti

Hidangan standard untuk bir ialah 0.5L, dipanggil eine Halbe atau sebuah Hoibe (Bavarian), Seidla (Franconian). Tidak seperti di bahagian lain di Jerman, di mana anda boleh mendapatkan 0,2l atau 0,33l bir, sebenarnya tidak ada "bir kecil" di Munich atau Bavaria atas. Sekiranya anda memesan "bir kecil", anda akan menunjukkan bahawa anda tidak mempunyai idea untuk minum bir Bavaria dan tetap mendapat 0.5L. Kadang kala, anda mungkin dapat einen Schnitt, yang merupakan gelas 0.5L biasa yang diisi separuh dengan bir dan separuh lagi dengan busa. Secara tradisinya, "Schnitt" hanya dijadikan minuman terakhir pada waktu petang setelah anda minum sekurang-kurangnya satu bir biasa.

Sekiranya anda melihat sebuah restoran di Upper Bavaria yang menjual bir (kecuali pilsener) dalam jumlah hanya 0.3L, anda pasti tahu satu-satunya sebab mengapa mereka melakukan ini adalah kerana mereka boleh meminta harga yang lebih tinggi (seliter) tanpa anda perhatikan.

Kedai Bavaria biasanya menawarkan hidangan 0.3L, tetapi mereka dianggap sebagai hidangan wanita. Seorang lelaki yang memesan porsi kecil itu mungkin akan tergelak dari bartender.

Jenis-Jenis

Terdapat dua jenis bir Bavaria utama: Neraka dan Weißbier.

Neraka - yang secara harfiah bermaksud "pucat" - adalah bir Bavaria yang paling popular. Ia adalah sejenis lager bir, serupa dengan penenang, tetapi mengandung lebih sedikit hop dan rasanya lebih manis. "Reinheitsgebot" (undang-undang kemurnian) hanya membenarkan air, barli dan hop digunakan untuk menyeduh bir ini, yang seperti Neraka adalah Dunkles (bermaksud "gelap") yang mempunyai rasa lebih kuat kerana diseduh dengan malt yang lebih gelap (panggang).

Weißbier, secara harfiah bermaksud "bir putih", diperbuat daripada barli dan gandum. Kerana penggunaan gandum disebut Weizenbier (bermaksud "bir gandum") di wilayah lain di Jerman, tetapi jangan gunakan perkataan ini di Munich atau Upper Bavaria - penduduk tempatan berkeras menggunakan Weißbier. Rasanya lebih masam daripada Neraka. Oleh kerana ragi masih dalam bir, ia kelihatan lebih keruh ketika itu Neraka tetapi warnanya tidak lebih ringan seperti namanya. Sekiranya anda memesan "eine Halbe Weißbier", biasanya anda mendapatkannya dalam gelas khas. Selalunya anda akan mendapat botol dan gelasnya dan dijangka akan mencurahkannya sendiri. Biasanya, anda tidak memesan "eine Maß Weißbier".

Terdapat juga versi yang dibuat dengan malt lebih gelap dengan nama paradoks dunkles Weißbier bermaksud "bir putih gelap". Nama "Weißbier" tidak ada kaitan dengan warna bir. Ia busa semasa penapaian pucat sementara busa bir barli lebih gelap. Di Franconia dan semua wilayah lain di Jerman, Weißbier disebut Weizen (bier).

Jenis umum lain esp. di Franconia (utara Bavaria) adalah Dunkles, Märzen dan Kellerbier. Kellerbier dan Zwickl / Zoigl (dari Upper Palatinate) adalah jenis bir khas dengan CO yang sangat sedikit₂.

Biasanya, di restoran, anda akan memesan dan mendapatkan "eine Halbe". Pada perayaan di Old Bavaria, anda biasanya mendapat "eine Maß" yang berukuran 1 liter. Pada sebilangan (seperti Oktoberfest), ini adalah satu-satunya kuantiti yang anda dapat. Tetapi pada perayaan di Franconia kedua-duanya "a Maß" atau "a Seidla" adalah biasa. Pada perayaan dan di kebun bir, adalah perkara biasa untuk berkongsi "eine Maß" dengan pasangan atau rakan baik anda.

Dicampurkan dengan minuman bukan alkohol

• Radler (bermaksud "penunggang basikal") adalah a Neraka bir dicampur dengan soda lemon / air limau nipis. Ia dianggap sesuai untuk 'berbasikal' di antara bar atau taman bir dengan minum bir versi ringan ini pada hari yang panas. (Batasan undang-undang untuk penunggang basikal adalah 0.13% alkohol di aliran darah anda, berbanding 0.05% untuk memandu kereta, sekiranya anda tertanya-tanya)

• Russn (bermaksud "Rusia") adalah Weißbier dicampurkan dengan soda lemon / serai.

• Diesel atau ein dreckiges (bermaksud "yang kotor") adalah Weißbier dicampurkan dengan Coke. Istilah generik "Cola-Weizen" juga sering digunakan, terutama di Franconia dan di antara pendatang baru-baru ini dari bahagian lain di Jerman ("Zugraßte")

Anehnya, tidak ada yang menjual Neraka dicampurkan dengan Coke.

Popular di kalangan orang muda adalah eine Goasnmaß (bermaksud "seekor kambing Maß"). Ini ialah 0.5L Weißbier dicampurkan dengan coke 0.5L dan sebilangan besar brendi ceri. Rasanya sangat manis, dan anda boleh menelannya seperti air, tetapi sekurang-kurangnya ia mempunyai kuantiti alkohol seperti bir tulen.

Jenama

Selain beberapa kilang bir hebat, Bavaria mempunyai beratus-ratus kilang bir kecil dan tempatan, kebanyakan dari mereka di Franconia Atas. Pembuatan Bir di Franconia menyenaraikan kilang bir, bilik bawah tanah bir, muzium kilang bir. Mereka membuat beberapa jenis bir, mis. Helles, Weißbier, Dunkel, Kellerbier, Märzen, Bock dan banyak lagi. Selalunya kilang bir ini dihubungkan dengan sebuah penginapan (Brauerei-Gasthof dalam bahasa Jerman) dan kadangkala jenama itu hanya terdapat di sana dan di dalam tong tetapi tidak di dalam botol. Bermula beberapa tahun yang lalu, makanan istimewa tradisional seperti "Kellerbier" tanpa tekanan di Franconia, "Zwickl" atau "Zoigl" tanpa tekanan di Upper Palatinate, dan bir diseduh dengan dieja, emmer atau rai telah kembali.

Beberapa kilang bir Munich adalah:

• Augustiner adalah kilang bir tertua di Munich, yang didirikan pada tahun 1328. Walaupun tidak mempunyai iklan atau penajaan, ia sangat popular di kalangan orang muda. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah salah satu bir Munich yang paling manis. Anda dapati kebanyakannya Neraka, disebut "grüner August" atau "green August" (Bavarian) oleh penduduk tempatan kerana terdapat pelekat hijau di atasnya. Selalunya, anda boleh mendapat Edelstoff juga, sedikit lebih pahit daripada Neraka. Terdapat juga a Weißbier diseduh oleh Augustiner, tetapi hanya disajikan di beberapa restoran.
• Franziskaner yang Weißbier bahagian Spaten. Popular di kalangan penduduk tempatan, muda dan tua.
• Penggodam-Pschorr
• Hofbräu Kerana semua pelancong menganggap Hofbräu (dan yang terkenal Hofbräuhaus) adalah budaya bir Bavaria yang sebenar, tidak ada Hofbräu bir ditinggalkan untuk penduduk tempatan. Sekiranya anda minum Hofbräu bir, anda adalah pelancong.
• Löwenbräu Seperti Spaten, bir ini tidak begitu digemari oleh golongan muda.
• Paulaner Bir yang popular (kedua-duanya Neraka dan Weißbier) sangat menyukai orang tua. Paulaner adalah salah satu daripada beberapa kilang bir yang membuat bir rai.
• Dipukul Anda akan menemui bir ini di banyak kelab dan disko di Munich. Walaupun begitu, penduduk tempatan tidak begitu menyukainya.
• Ayinger sebenarnya bukan bir Munich kerana ia diseduh di daerah luar bandar Munich, tetapi disajikan di beberapa restoran di bandar.

Beberapa kilang bir lain yang lebih besar:

• Herrn-Bräu Ingolstadt. Weißbier yang terkenal
• Erdinger, Erding berhampiran Munich. Weißbier yang terkenal
• Maisel Bayreuth. terkenal-Weißbier
• EKU Kulmbach. satu lagi besar dengan beberapa jenis
• Tucher Nürnberg dan Fürth. Sebilangan besar bir mereka adalah "bir pembuatan bir besar", tetapi mereka mempunyai jenama yang sangat lazat: Grüner, Helles kuno yang dibancuh di Fürth.

Beberapa kilang bir tempatan atau yang lebih kecil:

• Andechser dari Andechs berhampiran Munich. Tempat yang sangat terkenal: Tempat pembuatan bir, Biara dan tempat ziarah.
• Weihenstephan dari Weihenstephan berhampiran Munich. Mereka mengaku sebagai kilang bir tertua yang masih ada di dunia. Betul atau tidak, mereka membuat bir yang sangat lazat
• Hofbräu Traunstein, Flötzinger Rosenheim dan Wieninger Teisendorf (Tanah Berchtesgadener). kilang bir lama khas dengan banyak jenis bir baik
• Dornbräu Ammerndorf (daerah Fürth), Hofmann Pahres (daerah Neustadt / Aisch), Weißenohe Klosterbräu Weißenohe (daerah Forchheim) dan Ott Oberleinleiter (daerah Bamberg). kilang bir khas franconian dengan bir yang sangat lazat. Dornbräu dan Hofmann terkenal dengan Dunkel mereka, Weißenohe Klostersud adalah jenis Märzen yang sangat lazat
• Stadter Sachsendorf (daerah Bayreuth) dan Adlerbräu Schlüsselfeld (daerah Bamberg). penginapan kilang bir khas. Maaf, bir mereka sangat sedap hanya terdapat di sana.
• Apostelbräu Hauzenberg (daerah Passau). Keistimewaan mereka adalah bir yang dieja
• Schlenkerla Bamberg. Keistimewaan mereka adalah Rauchbier, bir sedap yang hanya diseduh di Bamberg
• Weltenburger dari Biara Weltenburg berhampiran Kehlheim. Biara tua, tadika, bir yang bagus dan pemandangan yang indah
• Unertel Haag (daerah Mühldorf) Beberapa orang mengatakan bahawa ini adalah salah satu Weißbier terbaik
• Georgenbräu Buttenheim (daerah Bamberg). Keistimewaan mereka adalah Kellerbier, bir pucat tradisional tanpa franconian
• Riedenburger Brauhaus Riedenburg (lembah Altmühl). Keistimewaan mereka adalah bir emmer

Wain

Franconia adalah kawasan anggur yang penting. Sebilangan besar kebun anggur berada di sepanjang Sungai Utama di sekitar Würzburg, Kitzingen, Volkach dan Marktbreit, dan di Steigerwald (Schwanberg, Rödelsee, Castell). Kawasan yang lebih kecil adalah di sekitar Ipsheim (daerah Neustadt / Aisch), Aschaffenburg, Taubertal dan Bamberg/ Haßfurt. Franconia terkenal dengan wain putih kering. Wain sering diisi Bocksbeutel, botol berbentuk khas. Varieti anggur yang paling penting untuk wain putih adalah Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner dan Bacchus; untuk wain merah, Domina dan Spätburgunder (Pinot Noir). Keistimewaan yang jarang berlaku ialah Tauberschwarz, anggur anggur merah lama yang hanya ditanam di Taubertal (bahagian Badenian dari Franconia) dan beberapa kawasan kecil bersebelahan di Lower Franconia.

Bavaria juga mempunyai kebun anggur yang lebih kecil di sekitarnya Lindau, Regensburg dan Neuburg / Donau.

Segelas wain standard ialah 0,2 atau 0,25l. Di Franconia, anda biasanya memesan "viertele" (0,25). Wain diminum murni, tetapi wain putih boleh dicampurkan dengan air mineral, yang disebut Schorle.

Selama bulan-bulan musim panas terdapat "penginapan sementara" di Franconia, yang disebut Hecken- atau Straußenwirtschaft: Penanam anggur menawarkan wain dan beberapa jenis "Vesper" / "Brotzeit". Selalunya Heckenwirtschaften ini adalah tempat romantis di kebun anggur dan kampung.