Walaupun banyak orang menganggap itu Ontario terlalu sejuk untuk dihasilkan arak, sebenarnya Kawasan Wain Ontario berada di garis lintang yang sama dengan Bordeaux, Itali utara dan Oregon, dan musim penanaman anggurnya setanding dengan musim penanaman anggur yang lain, sekitar 110 hari.
138 kilang wain di wilayah ini (pada tahun 2020) menghasilkan pelbagai wain iklim sejuk, dan wain ais yang diiktiraf di peringkat antarabangsa. Sebagai "kawasan iklim yang sejuk", pada waktu menuai anggur diberkati dengan rasa yang lebih pekat dan keasidan yang seimbang, yang menjadikannya sangat mesra makanan.
Fahami
Anggur dihasilkan di banyak wilayah Ontario, tetapi tiga wilayah utama adalah:
- Semenanjung Niagara, terdiri
- Niagara-on-the-Lake
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Prince Edward County
- Pantai Utara Tasik Erie
Terdapat juga kilang wain yang tersebar di wilayah lain.
Banyak kilang wain disediakan dengan baik untuk pelancongan, yang menawarkan lawatan, citarasa, restoran yang sangat baik, dan kadang-kadang tempat tidur dan sarapan penginapan.
Anggur
Kebun anggur Ontario menanam pelbagai jenis anggur untuk anggur, tetapi anggur khasnya adalah:
- Riesling - untuk wain putih mulai dari kering hingga kering hingga manis
- Chardonnay - untuk wain putih segar yang tidak direndam, atau wain berperisa yang lebih kaya di dalam tong kayu oak, atau untuk anggur berkilau klasik
- Gamay Noir - untuk wain merah yang cerah dan mudah diminum
- Pinot Noir - untuk wain merah yang ringan dan elegan
Iklim dan tanah
Lakes Ontario, Erie dan Huron berperanan besar dalam menyederhanakan iklim, dan mewujudkan keadaan sejuk yang menghasilkan wain yang elegan dan berstruktur baik dengan potensi penuaan yang baik.
Tanah bervariasi dari tanah liat ke batu, dengan kepekatan batu kapur yang tinggi, serupa dengan wilayah Burgundy dan Champagne di Perancis.
Peluang
Vintners Quality Alliance, atau VQA, adalah sistem peraturan dan sebutan yang menjamin kualiti dan keaslian asal untuk wain Kanada yang dibuat di bawah sistem itu di Ontario dan British Columbia. Ini serupa dengan sistem pengawalseliaan di Perancis (AOC), Sepanyol (DO), Itali (DOC), dan Jerman (QmP).
Anggur Ontario VQA boleh dibuat dari varieti anggur Vitis vinifera dan jenis hibrida yang disetujui yang ditanam di Ontario. Ontario menggunakan pelbagai jenis vinifera dan terutama membenarkan penggunaan Vidal, terutama dalam pembuatan beberapa buah es.
Untuk menerima penunjukan VQA, anggur mesti menjalani ujian oleh badan pengatur. Logo VQA mungkin muncul di mana sahaja di botol, atau sama sekali tidak.
Wain yang "cellared in Ontario" atau "campuran Kanada antarabangsa" dibuat dari anggur atau musts yang diimport, atau campuran anggur dan mustah Kanada dan import. Wain ini sering kali mempunyai harga yang lebih rendah dan berkualiti.
Icewine
Ontario dan British Columbia terkenal di seluruh dunia kerana icewine mereka. Icewine adalah "wain pengalaman" yang sangat manis, sangat kompleks, sangat berperisa, mahal.
Anggur icewine ditinggalkan di ladang anggur hingga akhir musim, yang bermaksud bahawa mereka mempunyai pendedahan paling lama terhadap sinar matahari. Anggur hanya dituai apabila tempe6 turun hingga −8 ° C (18 ° F), yang biasanya pada 4:00 satu hari pada bulan Disember, Januari atau Februari. Pada suhu itu, baki air dalam anggur dibekukan. Anggur diperah dengan segera, agar jus manis tidak dicairkan oleh air, sehingga menimbulkan rasa yang sangat kuat.
Anggur yang paling biasa digunakan untuk icewine di Ontario adalah Vidal, Riesling, dan Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon, dan Chardonnay kurang kerap digunakan. Berharap untuk membayar antara $ 20 untuk sebotol 200 ml hingga $ 80 untuk sebotol 375 ml (2020).
Anggur penuaian lewat
Anggur penuaian lewat adalah sepupu dari anggur: anggur ditinggalkan di tanaman anggur hingga akhir musim, menyerap banyak sinar matahari, tetapi mereka dituai sebelum suhu beku. Mereka kompleks dan manis, tetapi tidak sekuat wain ais, dan lebih murah. Anggur vidal atau riesling biasanya digunakan. Jangkakan membayar sekitar $ 16 untuk sebotol 750 ml (2020).
Kawasan
Ladang anggur di Semenanjung Niagara berjarak 70 hingga 90 minit pemanduan dari Toronto, dan beberapa syarikat melakukan lawatan mencuba wain dengan menaiki bas dari Toronto. Lihat Toronto artikel.
Semenanjung Niagara
Niagara-on-the-Lake
- Untuk maklumat mengenai masuk dan tempat tinggal, lihat Niagara-on-the-Lake.
Perairan dalam Danau Ontario dan Sungai Niagara yang mengalir dengan cepat suhu sederhana di seluruh wilayah, mengurangkan risiko musim bunga lewat dan musim sejuk awal musim gugur. Sebahagian besar wilayah ini adalah tanah dataran tepi pantai, yang dicirikan oleh lereng yang panjang dan lembut. Topografi lembut memberikan pendedahan cahaya matahari yang banyak dan pengumpulan haba pada siang hari. Keadaan yang cerah dan tenang sering menghasilkan julat suhu harian yang tinggi dan keadaan pertumbuhan yang sangat baik. Medan meliputi tanah liat berpasir hingga tanah terutama terdiri dari serpih merah dengan kandungan kelodak dan tanah liat yang tinggi.
Wilayah ini menempatkan 37 kilang wain (pada tahun 2020). Terdapat beberapa lawatan bas dari Niagara-on-the-Lake. Berikut adalah beberapa kilang wain yang menyediakan lawatan dan selamat datang pengunjung:
- 1 Estet Marynissen, 1208 Konsesi 1, Niagara-on-the-Lake. Ia terkenal dengan warna merah yang kompleks dan seimbang.
- 2 Wain Pengajaran Kolej Niagara, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Sebuah kilang wain pengajaran yang bertempat di Pusat Pelawat dan Pelajaran Anggur, juga mempunyai cider dan semangat. Restoran di lokasi.
- 3 Peller Estates Winery & Restaurant, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Salah satu pengeluar wain terbesar di Kanada. Restoran di lokasi.
- 4 Ladang Anggur Ravine, 1366 York Road, St. Davids. Ladang keluarga generasi kelima dengan ladang anggur organik. Restoran di lokasi.
- 5 Strewn Winery, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Di sebuah kilang buah tahun 1940-an yang telah diubah suai. Restoran di lokasi.
- 6 Winus & Restoran Trius, 1249 Jalan Batu Niagara, Niagara-on-the-Lake. Wain berkilau Trius dibuat dengan kaedah tradisional, berusia di bilik bawah tanah berkilau bawah tanah terbesar di Kanada.
- 7 Estet Wayne Gretzky, 1219 Jalan Batu Niagara, Niagara-on-the-Lake. Ya, kilang wain milik pemain hoki. Restoran di lokasi.
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Untuk maklumat mengenai masuk dan tempat tinggal, lihat Katedral St..
Niagara Escarpment melindungi wilayah ini dari angin barat daya yang berlaku, dan tebing tebing mencerminkan angin tasik yang memberikan iklim yang cukup baik sepanjang tahun. Kawasan punggung bermula di bawah jurang Escarpment Niagara. Tanah berkisar dari tanah liat dan lumpur berstrata air hingga loam tanah liat berkapur kaya. Dikombinasikan dengan air tanah yang mengalir dari dasar tebing sepanjang musim kering, tanah ini memberikan kelembapan yang stabil kepada tanaman merambat sepanjang musim tanam.
Wilayah ini mempunyai 53 kilang wain (pada tahun 2020). Berikut adalah beberapa yang menyediakan lawatan, selamat datang pengunjung, dan mempunyai restoran:
- 8 Ladang Ladang Creekside Estate, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Sauvignon Blanc dan Syrah adalah wain khas.
- 9 Wain Estet Di Profio, 4055 Nineteenth Street, Jordan. Anggur kecil, kebanyakannya dari anggur yang dipilih sendiri di kebun anggur mereka sendiri.
- 10 Kilang anggur Harbour Estates, 4362 Jordan Road, Stesen Jordan. Tumpuan pada Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, dan Merlot.
- 11 Henry dari Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Keluarga Pelham telah menanam anggur di sini selama enam generasi.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordan. Tumpuan pada Cabernet Franc dan Riesling.
- 13 Wain Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Tumpuan pada wain merah yang dibuat mengikut tradisi Itali.
- 14 Kilang Wain Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prince Edward County
- Untuk maklumat mengenai masuk dan tempat tinggal, lihat Prince Edward County.
Angin yang berlaku datang dari barat melintasi Tasik Ontario dan Teluk Quinte hingga suhu sederhana. Semasa musim panas, suhu kekal di sekitar 22 ° C. Daerah ini mempunyai banyak bukit dan lembah yang membuat pendedahan yang berbeza untuk tanaman anggur. Tanah atasnya berkisar dari tanah liat tanah liat coklat kemerahan hingga loam berpasir dan lapisan batu kapur lapisan atas yang disisipkan dengan serpihan serpih.
Daerah ini menganjurkan 20 kilang wain (pada tahun 2020). Berikut adalah beberapa yang menyediakan lawatan dan kedatangan pengunjung yang dialu-alukan:
- 15 Pabrik Anggur Patah, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Oleh Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir, dan anggur yang lebih jarang, hanya menggunakan anggur County.
- 17 Estet Casa-Dea, 1186 Greer Road, Wellington. Salah satu kilang wain Prince Edward County yang hanya menggunakan anggur dari County.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Mengkhususkan diri dalam anggur Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Gris.
- 19 Estet Karlo, 561 Danforth Road, Wellington. Wain buah-buahan yang mempunyai keseimbangan dan kerumitan yang hebat.
- 20 Ladang Anggur Sandbanks, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim dan Marechal Foch.
- 21 Ladang Ladang Trail, 416 Benway Road, Hillier.
Pantai Utara Tasik Erie
- Untuk maklumat mengenai masuk dan tempat tinggal, lihat Daerah Essex.
Danau Erie North Shore mempunyai musim tumbuh lama kerana pemanasan musim panas yang cepat di perairan dangkal Danau Erie dan kerana banyak cahaya matahari semasa musim tanam.
Medan wilayah ini terdiri dari lereng panjang dan lembut yang menghadap ke semua arah. Ia menikmati angin barat daya yang berlaku, dan angin tasik yang menyederhanakan seluruh kawasan selama musim tumbuh panjang. Tanahnya yang bertekstur ringan dan dikeringkan dengan baik mengandungi kebanyakan tanah liat berpasir dan endapan kerikil yang menutupi batuan kapur serpih.
Wilayah ini menjadi tuan rumah 12 kilang wain (pada tahun 2020). Berikut adalah beberapa yang menyediakan lawatan dan kedatangan pengunjung yang dialu-alukan:
- 22 Ladang Anggur Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Kebun Anggur Muscedere, 7457 County Road # 18, Harrow. Anggur dituai dengan tangan dari kebun anggurnya untuk menghasilkan banyak hasil buatan tangan kecil.
- 24 Estet 42 Darjah Utara, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Pabrik Wain & Pavilion Pulau Pelee, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Panggilan paling panas dan paling selatan di Kanada.
- 26 Winery Estate Viewpointe, 151, County Road 50 East, Harrow.
Kawasan lain
Terdapat 16 kilang wain di luar tiga wilayah utama. Ladang anggur ini tidak dibenarkan untuk mengambil bahagian dalam program VQA, tetapi tetap membuat beberapa wain menarik yang patut dicuba.
Utara Toronto
- Ladang Anggur Adamo, 793366 3rd Line EHS, Mono (berhampiran Orangeville)
- Pabrik Anggur Holland Marsh, Jalan Keele 18270, Pasar Baru
Daerah Norfolk
- Kilang anggur Burning Kiln, 1709 Front Road, St Williams (27 km B dari Pelabuhan Dover)
Teluk Georgia
- Coffin Ridge, 599448 Konsesi ke-2 Utara, Annan (Gray County, 10 km NE dari Suara Owen)
- Syarikat Wain Roost, 415763 10th Line, The Blue Mountains, 22 km sebelah barat Kayu Colling
Huron Shores
- Lampu Jalan ke-236594 Jalan Huron, Clinton
- Wain Cornerfield, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (selatan dari Goderich)
- Ladang Kilang Gelap Kuda Gelap, Garisan 70665 B, Grand Bend
- Ladang Anggur Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km sebelah timur dari Sarnia)
Beli
Wain Ontario boleh didapati di kilang wain, di kedai LCBO, di rangkaian kedai runcit kecil yang dimiliki kilang anggur, dan di beberapa kedai runcit. Harga akan hampir sama di setiap jenis kedai, dan tinggi jika dibandingkan dengan banyak negara lain kerana cukai yang tinggi. Anda mungkin mendapat sebilangan wain VQA yang murah dengan harga hanya $ 12, tetapi sesuatu yang lebih halus akan berharga $ 15-20, dan anda boleh menghabiskan lebih banyak lagi dengan mudah untuk botol yang lebih baik.
The kedai di kilang wain mempunyai pilihan seluas-luasnya, tetapi hanya berguna jika anda berkunjung ke kilang wain.
660 milik kerajaan Kedai LCBO adalah peruncit wain terbesar di wilayah ini, dan salah satu yang terbesar di dunia. Bekas monopoli umumnya membawa pelbagai jenis Ontario dan wain lain, tetapi kedai terdiri dari butik pilihan terhad hingga emporia anggur dan minuman keras yang luas. Kedai-kedai yang lebih besar mempunyai "perunding produk" yang sangat berpengetahuan tentang wain dan akan dengan senang hati membantu anda memilih. Bahagian "Vintages" di setiap kedai membawa wain yang dilepaskan terhad atau berkualiti.
Walaupun "LCBO" adalah singkatan dari "Liquor Control Board of Ontario", kedai-kedai itu bukan lagi tempat pengedaran gaya Soviet yang mengeluarkan minuman iblis seperti yang mereka ada pada tahun 1970-an. Di Toronto, kedai LCBO di 49 Spadina Ave berhampiran King Street West mengkhususkan diri dalam wain VQA (dan bir kraf Ontario), dan mempunyai bar mencicipi.
The rangkaian runcit kilang wain mempunyai kedai-kedai kecil yang tersebar di seluruh wilayah, hanya menjual produk mereka sendiri. Tetapi kerana banyak kilang wain dimiliki oleh syarikat besar, rantai ini mempunyai rangkaian wain yang baik dalam pelbagai julat harga. 160 atau lebih Rak Wain kedai membawa produk Arterra Wines, dan 100 Kedai arak kedai membawa produk Peller Family Vineyards. Mereka akan membawa anggur yang tidak anda dapati di LCBO.
Kedai runcit mula menjual wain pada tahun 2016. Beberapa ratus kedai runcit menjual wain, dan mereka biasanya mempunyai pilihan terhad.