Masakan TaiwanDari awalTaiwanDiet orang asli,BelandadanSepanyolBudaya kolonial, diet orang Minnan dan Hakka semasa Dinasti Qing, dan pemerintahan JepunJepunMemasak dan memperkenalkan makanan Barat, dan kemudian Pemerintah Nasional Republik China berpindah ke Taiwan, membawaTanah Besar ChinaBudaya makanan setiap provinsi telah mengembangkan budaya makanan yang menggabungkan makanan utara dan selatan dan barat.
Bahan-bahan
Bahan-bahan masakan Taiwan hampir sama denganChinadanmakanan JepunPerkara yang sama, jadi perkara berikut tidak dapat dielakkan:
- Daging: Terutama daging lembu, daging babi dan ikan, dan umumnya umum. Kerana Taiwan dikelilingi oleh laut di semua sisi, ditambah dengan perikanan air tawar yang besar di selatan, tiga makanan dan satu hidangan tidak akan kekurangan ikan.
- unggas: Seperti itik dan ayam sangat popular.
- Nasi: Makanan ruji biasa.
- sayur: Biasanya boleh dibahagikan kepada kukus, acar, goreng atau rebus.
- Sos：
- sos soya: Ambil kacang kedelai sebagai bahan mentah utama, tambahkan air dan garam untuk membuat koji dan fermentasi, di bawah tindakan pelbagai enzim yang dirembeskan oleh pelbagai mikroorganisma, ia adalah sejenis cecair yang diseduh.
- Sos kumquat: Ini lebih biasa dalam masakan Hakka. Ia menggunakan kumquat masak (oren empat musim) dan sebiji lada Chaotian sebagai bahan utama, dan kemudian menggunakan gula, garam dan sedikit wain beras sebagai bumbu.
Pinggan mangkuk
- Hakka Stir-Fry: Ini adalah masakan Hakka yang sangat popular di Taiwan. Bahan-bahan yang digunakan secara tradisional termasuk perut babi, dadih kering, sotong, ketumbar, saderi, daun bawang dan kicap. Ia telah berkembang menjadi era moden di mana makanan dan pakaian tidak langka. orang juga menambah kulit udang, lada merah, dan hijau.Cili, bawang hijau, dll meningkatkan rasa, rasanya lebih enak daripada sebelumnya, dan masing-masing mempunyai rasa yang tersendiri.
- Bola Udang Nanas: Salah satu hidangan istimewa Taiwan. Bahan utama adalah tepung jagung (tepung ubi kayu), gula, kuah salad, lemon, putih telur, garam, udang rumput, dan nanas.
- Kimchi Taiwan: Tidak seperti kimchi Korea, kimchi Taiwan terutama manis dan masam. Bahan utama adalah kubis, irisan wortel dan serpihan lada merah, cuka beras, gula dan lada merah adalah ramuannya, dan garam, gula, dan cuka beras pulut adalah perasa asas. Selepas satu hari pengambilan garam dan dehidrasi, rasa akan menjadi lebih sedap.
minuman
Wain beras pulut
- Teh: Ia adalah minuman harian. Berasaskan teh dan air dalam tradisitekoIa dibuat dengan pemanasan; antaranya, Teh Kecantikan Oriental, Teh Oolong dan Tieguanyin adalah yang paling terkenal.
- teh buih: adaTaiwan SelatanJuga dikenali sebagaiTeh Susu Boba, Merupakan salah satu minuman paling representatif di Taiwan, dan juga disebarkan ke seluruh duniaAsia Timur、Eropah、A.S.sekataTimur TengahNegara dan tempat lain; terutamanya minuman manis dengan bebola tepung (mutiara) yang ditambahkan ke teh susu.
- Lei Cha: AkaSanshengtangSejenis kesegaran bagi orang Hakka untuk menghiburkan tetamu yang terkenal. Pemukulan bermaksud pengisaran. Teh, bijan, kacang tanah dan bahan mentah lain digiling menjadi serbuk dalam mangkuk pemukul seramik, dan dicampurkan dengan air panas dan sejuk untuk dicampur dengan teliti dan diminum. . Lei Cha dapat memuaskan rasa lapar dan menghilangkan dahaga, dan juga dapat diminum sebagai minuman kesihatan.
- minuman keras：
- Sorghum: Terutamanya dihasilkan diDaerah KinmenAnggur itu adalah sejenis shochu Cina, menggunakan sorgum tanah kering dan memperkenalkan air manis Jinmen Baoyue Shenquan dan udara bersih dan keadaan iklim Jinmen. Ia dibuat dengan mewarisi teknik kuno dan terkenal dengan "kejernihan dan ketelusan, suci tekstur, dan aroma yang kaya. "
- Wain beras pulut: AkaWain gunung, Merupakan alkohol biasa bagi orang asli Taiwan.
pencuci mulut
Mochi adalah salah satu makanan ringan yang biasa digunakan dalam masakan Minnan dan Hakka.
- Mochi: Ini adalah salah satu makanan paling representatif dalam hidangan nasi Taiwan. Terutama dibuat dari tepung beras pulut, air suam, gula dan minyak untuk membuat bahan melekit putih, dan serbuk kacang, serbuk wijen hitam dan gula digunakan sebagai bumbu.
- Tauhu Kacang Tanah: Ini adalah makanan tradisional Hakka, biasanya ditemukan diPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanDi tempat lain, bahan mentah asasnya adalah kacang tanah, mi beras Zailai, mi ubi jalar, garam dan bahan-bahan lain. Tahu kacang dibuat lebih seperti kek mangkuk, dan rasanya sangat berbeza antara keduanya.