Karavali atau Canara adalah Karnataka wilayah pesisir.
Daerah
Bandar
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Destinasi lain
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Fahami
Jalur pantai Karnataka ini terletak di antara pergunungan Sahyadri (Ghats Barat) dan laut Arab. Ia dinamakan Canara (juga Kanara) oleh pedagang Eropah. Terdapat banyak teori di kalangan sejarawan tentang bagaimana nama Canara muncul, tetapi yang umum diterima adalah bahawa ia adalah korupsi Kannada, yang seterusnya berasal dari Dinasti Kannada yang memerintah tempat ketika Portugis mampir. British mengambil alih wilayah ini pada tahun 1799, membagi wilayah tersebut menjadi Canara Utara dan Canara Selatan, dan menjadikan bekas itu sebagai sebahagian daripada Presidensi Bombay sementara yang terakhir dijadikan sebahagian dari Presidensi Madras. Setelah merdeka pada tahun 1947, kedua-dua daerah disusun semula menjadi negeri Mysore yang kemudian menjadi Karnataka. Mereka kini mendapat nama-nama asli dari Uttara Kannada dan Dakshina Kannada. (Uttara dan Dakshina masing-masing bermaksud Utara dan Selatan Kannada) Pada tahun 1997, Daerah Udupi dikeluarkan dari Dakshina Kannada.
Sama dengan Kerala, wilayah ini mempunyai mitologi mengenai asal usulnya. Parasurama, seorang avatar Wisnu, melemparkan kapaknya ke laut, memintanya untuk surut. Terdapat beberapa kontroversi mengapa dia sebenarnya mengatakan kapak, versi yang diterima di wilayah ini mengatakan bahawa dia menginginkan tanah yang tidak diciptakan oleh Brahma untuk pertobatannya.
Bercakap
Tulu adalah bahasa daerah. Bahasa umum lain adalah Konkani, Kannada dan Havyak Kannada.
Masuk
Dengan kereta
Lebuh raya Nasional NH66 (dahulunya NH17) menghubungkan Cochin dengan Mumbai adalah mod masuk utama. Pemandangan di sepanjang pemanduan itu indah. Anda dapat melihat kehijauan pantai yang subur dan pantai yang sesekali. Sayangnya, sebilangan besar lebuh raya ini tidak terbahagi, dan di daerah Udupi dan Dakshina Kannada, bas persendirian yang laju menjadikannya berbahaya untuk dilalui. Masalahnya adalah memburukkan lagi bahawa projek untuk menjadikan lebuh raya ini menjadi lebuh raya yang terbahagi dengan 4 lorong telah berjalan selama bertahun-tahun dan berkemungkinan memakan masa bertahun-tahun lagi, yang bermaksud bahawa anda cenderung untuk mengalami pengalihan jalan kerana aktiviti pembinaan pada jarak yang rawak .
Kesambungan jalan raya dengan seluruh Karnataka disediakan melalui empat ghats, atau laluan gunung. Ini adalah Subrahmanya, Charmadi, Shiradi dan Agumbe ghats. Lebuhraya Nasional 48 menghubungkan Bangalore ke Mangalore melalui Shiradi ghat. Jalan-jalan ghat berada dalam keadaan tidak stabil, dan monsun memperburuk masalah. Mereka berbahaya untuk memandu kerana memandu dengan cepat. Di sisi positifnya, pemandangannya sungguh menakjubkan.
Keliling
Lihat
Karavali terkenal dengan pantai, sungai, kuil dan hutan. Pantai di Mangalore, Karawar dan Gokarn sangat terkenal. Kuil di Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar sangat menarik. Gokarn terkenal di kalangan pengunjung asing.
Adakah
Makan
Walaupun masakan di wilayah Karavali mungkin tampak serupa dengan masakan India Selatan, dan khususnya masakan Karnataka, masakan ini mempunyai beberapa keistimewaan tersendiri. Masakan Karavali didominasi oleh kelapa dan ikan, seperti yang anda jangkakan dari kenyataan bahawa wilayah ini berada di pesisir. Kelapa ditambahkan ke hampir setiap hidangan di sini, dan minyak kelapa adalah medium utama memasak. Walaupun ini tidak memberi kebaikan pada kadar kolesterol anda, kelapa menambah rasa dan ketebalan yang berbeza pada kebanyakan hidangan. Dalam hal ini dan dalam banyak aspek lain, masakannya lebih banyak persamaan dengan Kerala, yang mana ia mempunyai garis pantai, daripada yang lain di Karnataka. Satu lagi ciri khas masakan Karavali yang serupa dengan gaya Kerala adalah penggunaan mengukus yang meluas. Terdapat teori bahawa ini kerana wilayah ini mempunyai hubungan erat dengan China dan asia tenggara dan teknik ini diimport dari sana.
Makanan pokok Karavali, yang sama dengan kebanyakan India Selatan, adalah nasi. Selain beras putih, nasi parboiled juga popular di sini. Makanan keluarga miskin adalah Ganji, yang merupakan gruel beras, dibuat dengan nasi parboiled, dengan hanya garam untuk rasa, biasanya dimakan dengan acar di sisi. Sekiranya ini terdengar serupa dengan Kanji atau Tamil Nadu atau Congee Asia Timur, itu kerana ia adalah perkara yang sama. Pada masa-masa sebelumnya, ia digunakan untuk sarapan, makan siang dan makan malam. Tetapi sekarang, makanan itu diturunkan menjadi hidangan yang hanya dapat dimakan ketika sakit.
Sarapan pagi
Seperti India Selatan yang lain, anda akan mendapati bahawa wilayah ini makan idlis dan dosas untuk sarapan pagi. Tetapi langkau dan cubalah hidangan sarapan yang terdapat di sini yang jarang dijumpai di tempat lain. Antaranya ialah versi idli disebut moode di Tulu (bahasa lain di rantau ini mempunyai nama lain) Paling baik dibuat dari cetakan daun kedige yang memberikan rasa yang berbeza. Sekiranya anda pernah ke Kerala, ini mungkin mengingatkan anda akan puttu, tetapi rasa dan teksturnya berbeza. Pilihan sarapan kukus yang lain adalah pundi gatti - putaran beras berdasarkan idli yang disebut kadubu di tempat lain di Karnataka.
Cuba Dos Neer, rakan sejawat dosa, disiapkan dengan nasi. Lebih nipis dan rangup, biasanya dimakan untuk makan tengah hari bersama dengan kari ayam - ia adalah salah satu daripada yang terkenal Kori rotti, tetapi untuk vegetarian, sarapan pagi yang enak, juga dimakan dengan chutney. Variasi lain penkek nasi dengan cili merah yang ditambahkan, selalunya dengan banyak sayur-sayuran, juga biasa.
The Shevige, atau mi nasi, adalah hidangan lain yang tidak boleh dilepaskan. Upma India Selatan dipanggil uppittu di sini, dan secara semula jadi dibuat dengan kelapa yang jauh lebih banyak daripada yang biasa anda gunakan. Akhirnya, avalakki atau nasi rata, disiapkan dengan masala yang unik di rantau ini, adalah pilihan sarapan yang ringan tetapi enak.
Makan tengah hari
Makan tengah hari dan makan malam di wilayah ini biasanya terdiri daripada nasi dengan kari basah dan kering. Sambhar India Selatan dipanggil huli di Kannada atau koddelu di Tulu. Perkara yang akan menyerang anda ketika mencuba huli di Karavali ialah ia lebih tebal kerana kelapa ditambah.
Putaran lain pada sambhar yang mesti anda cuba di sini adalah Menaskai dan Majjige Huli, juga dipanggil Kodakyana di Tulu. Pada masa lalu, rasa bertentangan - masam, manis, panas dan kadang-kadang pahit - dicampurkan untuk menjadikannya ramuan yang enak. Boleh dibuat dengan sayur atau buah asam atau pahit, paling kerap dengan peria, mangga atau nanas. Majjige Huli atau Kodakyana adalah hidangan di mana sambhar dipenuhi dengan susu mentega untuk memberikan rasa masam yang enak.
Masakan Karavali menggunakan sayur-sayuran berdaun yang sangat baik. Mereka digunakan sebagai bahan utama untuk kari, mereka digunakan untuk membungkus bahan-bahan utama untuk menambah rasa sambil mengukus, mereka ditambahkan ke tepung dan dijadikan penkek, dan daun pisang juga digunakan sebagai piring untuk menghidangkan makanan! Antaranya, sebutan khas mesti dibuat mengenai Basale atau Malabar Bayam, yang terdapat di sangat sedikit wilayah, di antaranya Karavali. Basale huli adalah makanan istimewa yang mesti anda cuba semasa anda berada di sini.
Sayuran lain yang digunakan khas dalam masakan Karavali adalah pisang mentah. Pokok pisang sebenarnya merupakan sumber banyak bahan lain - bunga pisang dan batangnya juga kelihatan. Labu, terutama jenis yang berwarna abu dan asli di rantau ini juga merupakan makanan istimewa di sini. Kawasan ini juga terkenal dengan aneka terung (dikenali sebagai "brinjal") yang berwarna hijau. Rasanya lebih ringan daripada warna ungu. Pelbagai "Matti gulla" yang terdapat hanya di Udupi tidak boleh dilepaskan.
Buah-buahan
Semasa musim panas, anda mesti mencuba mangga, baik mentah (Februari / Mac) dan masak (April / Mei). Jumlah varietasnya besar, dan jumlah penyediaan yang dapat dibuat dari mangga bahkan lebih besar. Cuba rasayana, labu yang terbuat dari mangga masak dan jaggery, atau mambala, bubur mangga kering yang dibuat menjadi kepingan, untuk versi Karavali khas.
The nangka adalah buah hebat lain yang berasal dari wilayah ini. Ia masak pada musim panas. Bentuk mentahnya digunakan sebagai sayur. Buah masak boleh dimakan tanpa dimasak (lebih baik dicampurkan dengan madu) atau dijadikan pelbagai jenis penyediaan, termasuk ladu manis kukus dan makanan ringan goreng. Sepupu nangka adalah buah roti yang bahkan kurang dikenali, tetapi boleh dikatakan lebih enak apabila dimasak sebagai sayur - hanya buah versi mentah yang dimakan.
Pelbagai pisang yang terdapat di rantau ini mungkin tiada bandingannya di tempat lain. Sebaik sahaja anda selesai mengambil sampel bale elakki (secara harfiah, pisang kapulaga, disebut kerana rasanya seperti pisang telah dibumbui dengan kapulaga) atau bale pachhe, (harfiah, pisang hijau, tetapi sebenarnya tidak hijau) anda akan mendapati pisang Cavendish biasa membosankan. Pastikan juga anda mencuba Nendra bale - agak sukar untuk dicerna tanpa dimasak, jadi dimakan setelah dipanaskan sebentar di atas kuali, tetapi sedap.
Pencuci mulut
Sekiranya anda belum mengisi kelapa untuk sarapan dan makan tengah hari, anda akan dapati gula-gula dan pencuci mulut mencukupi untuk memenuhi keinginan anda. Cuba burfi kelapa atau eeradde. Yang terakhir adalah ladu yang diisi dengan kelapa dan jaggery, dikukus di dalam daun. Semasa holige adalah manis terkenal di seluruh Karnataka, yang kai holige adalah varian yang dibuat dengan kelapa yang mesti anda contohi di sini. Dan jika anda sudah mengisi kelapa dan ingin mencuba perkara lain, cubalah halvas Mangalore - dalam varian gandum, buah kering dan pisang.
Makanan ringan
Sebutan khas mesti dibuat dari patrod. Ia dibuat dengan daun Colocasia (dipanggil tempatan kesuvu daun). Pada daun ini, pasta tepung beras dan rempah digunakan. Daun digulung, dan kemudian dikukus. Hasilnya sangat sedap. Patrode boleh didapati, bukan hanya di wilayah ini, tetapi juga di utara, di Konkan, dan dalam Gujarat. Anda mungkin mendapat sensasi gatal di leher anda setelah memakannya, tetapi anda akan bertahan. Patrode sisa boleh dipotong dan digoreng, dan dibuat lebih enak.
Item makanan ringan goreng termasuk kerepek pisang yang digoreng dengan minyak kelapa, dan chakkuli, varian murukku, yang kodubale, dan juga sonte. Dapatkan jenis yang dibungkus dari salah satu daripada banyak kedai yang menjualnya, dan ia akan bertahan selama berbulan-bulan.
Minum
Kelapa lembut adalah sumber utama cecair yang diperlukan untuk menghilangkan panas dan kelembapan. Soda sharabat dan ragi malt juga terkenal.
Kekal selamat
Semasa anda mengunjungi pantai-pantai di Laut Arab, Berhati-hatilah untuk tidak pergi jauh dari pantai laut, Di banyak pantai, lautan jauh di tepi pantai dan juga ombak yang kuat dapat menarik anda ke laut. Hutan ghats barat mempunyai ular berbisa dan binatang liar .