Gastronomi Switzerland - Wikivoyage, panduan perjalanan dan pelancongan kolaboratif percuma - Gastronomie suisse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomi Switzerland
Pemilihan produk Switzerland
Maklumat
Negara	Orang Switzerland
Tidak boleh dilayan	*
Lokasi
46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E
mengedit

The Gastronomi Switzerland adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir negara ini.

Kedudukan

Maklumat: Penilaian dan klasifikasi untuk pengenalan, kualiti dan asal produk pertanian makanan.

• Penamaan asal terkawal  
• Penamaan asal dilindungi  
• Petunjuk Geografi Terlindung  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Keistimewaan tradisional dijamin  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Pertanian organik  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• label merah  (kemas kini terakhir Mei 2020)

• Kami sering menemui produksi yang dilaporkan di beberapa wilayah. Inilah sebabnya mengapa anda akan menemui produk di beberapa halaman Gastronomi Wilayah yang sesuai dengan had Appelasi yang berkenaan.

Potongan sejuk dan daging

• Appenzeller Mostbröckli (calon IGP)
• Appenzeller Siedwurst (calon IGP)
• Appenzeller Pantli (calon IGP)
• Boutefas
• Gendarme (Landjäger)
• Ham mentah dari Valais
• Ham dari terminal
• Bacon kering dari Valais
• Geneva Longeole
• Sosej Ajoie
• Sosej kubis Vaudoise
• Sosej sapi St. Gallen (St. Galler Bratwurst)
• Schübling dari St. Gallen
• Sosej Neuchâtel dan sosej Neuchâtel
• Sosej Vaudois
• Daging Graubünden (Bündnerfleisch)

Perasa, herba, minyak, biji-bijian dan sayur-sayuran

Perasa, herba, minyak

• Minyak walnut Vaudoise (PDO 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,   41 21 800 33 33 
• Saffron dari Mund (PDO)

Bijirin dan sayur-sayuran

• Kadbod berduri Geneva (PDO 2003)  
• Rheintaler Ribelmais (PDO 2000 - Rheintaler Ribel atau Türggenribel)  – Produk tanah dibuat dari pelbagai jagung tradisional 

Hidangan dan / atau makanan istimewa yang disediakan

• Birchermüesli
• Sapi yang dihiris gaya Zurich
• Röstis atau Rœsti

Hidangan keju

• Keju Fondue
• Separuh dan setengah fondue  (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Raclette

Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska

Keju dan produk tenusu

• Krim berganda  (kemas kini terakhir Mei 2020)

Aargau

Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  

Appenzell Ausserrhoden dan Appenzell Innerrhoden

• Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Dikilangkan di ladang. Tenusu dan Muzium di Stein.) (kemas kini terakhir Mei 2020)
• Schlipfechäs atau Schlipfer Chäs
• Schwägalpkäse

Bern

• Belper Hirn
• Belper Mürggel
• Berner Alpkäse (PDO 2004)  
• Berner Hobelkäse (PDO 2004)  
• Bola tali pinggang
• Chaux d'Abel (Bernese Jura dan Franch-Montagnes (Jura))
• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  – Dibuat di kilang keju. Tenusu dan Muzium di Affoltern di Emmental. 
• Gruyere (PDO 2001)  

Sumpah

• Klewenalp
• Mutschli
• Tête de Moine, PDO (2001)

Basel-Country dan Basel-City

Freiburg

• Arpitan
• Fricâlin
• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  – Di Singine 
• Gruyere (PDO 2001)  . Fromagerie de Pringy di Gruyères
• Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Sangat sedap.

Geneva

• Tomme: keju lembut kecil dengan kulit kembang

Glarus

• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  
• Glarner Alpkäse, AOP (2014)
• Schabziger

Graubünden

• Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
• Bündner Bergkäse

Sumpah

• Chaux d'Abel (Bernese Jura dan Franch-Montagnes)
• Tomme de la Chaux d'Abel (Bernese Jura and Franches-Montagnes): keju lembut, kulit dicuci
• Tatouillard, keju lembut, kulit kembang
• Gruyere (PDO 2001)  
• Sumpah
• Ketua sami (PDO 2001)  7 buah daieri keju antara Bellelay dan Saint-Imier

Lucerne

• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (PDO 2002)  

Neuchatel

• Gruyere (PDO 2001)  
• Tomme neuchâteloise: keju lembut kecil dengan kulit yang mekar

Nidwalden dan Obwalden

• Bratkäse
• Nidwaldner dan Obwaldner Alpkäse
• Sbrinz (PDO 2002)  

St. Gallen

• Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, PDO (2010)
• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  
• St. Galler Alpkäse
• Toggenburger

Schaffhausen

Solothurn

• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  

Schwyz

• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (PDO 2002)  
• Schwyzer
• Schwyzer Alpkäse

Ticino

• Büsción
• Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
• Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
• Formaggio della paglia
• Formaggio d'alpe ticinese, PDO (2002)
• Ricotta atau mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
• Robiola
• Basso Formaggino
• Patto Formaggino
• Zincarlin

Thurgau

• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  
• Thurgauer
• Tilsiter
• Tilsit
• Royalp (nama eksport)

Valais

• Keju Bagnes
• Raclette dari Valais (PDO 2003)  
• Tommes (jenis Mutschli): keju kecil (secara klasik, antara 1 dan 1.5 kg) dengan pasta separa keras dan kulit yang dicuci

Vaud

• Gruyere (PDO 2001)  
• 46.423447.146551 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)  
• Vacherin Mont-d'Or (PDO 2003)  
• Tomme
• Tomme Vaudoise
• Tomme Fleurette dari Rougemont Laluan de Flendruz 4, 1659 Rougemont,   41 26 925 82 10 
• Tomme Lembah

Uri

• Urner Alpkäse

Zug

• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (PDO 2002)  

Zurich

• Emmental (PDO 2006 - Emmentaler)  

Roti, pencuci mulut, buah-buahan, buah sitrus, jem, gula-gula dan gula-gula

Roti

• Cuchaule (PDO 2018)  
• Roti rai Valais (PDO) Persatuan roti gandum Valais, Conthey,   41 27 345 40 10 

Pencuci mulut

• Gringère meringues
• Meingen meringues

Buah-buahan, buah sitrus dan jem

• Botzi pir (PDO)

Alat Manisan

• Basler Läckerlis adalah kuih kecil yang serupa dengan roti halia, yang terbuat dari madu, buah-buahan manisan dan badam
• Aeschbach - Chocolatier Akar ChocoDromo 1, 6037,   41 41 747 33 33 
• Cailler - Chocolatier Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc,   41 26 921 59 60 
• Coklat Camille Bloch
• Coklat Camille Frey
• Lindt & Sprüngli - Chocolatier Seestrasse 204, 8802 Kilchberg,   41 44 716 22 33 
• Coklat Suchard
• Villar Chocolat di Fribourg
• Kambly di Trübschachen
• Roti Anise

Minuman, wain dan minuman keras

• Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minum hanya dengan sederhana.

Perairan

Pelbagai minuman

Aperitif, pencernaan, minuman keras dan minuman keras

• Aprikotin (PDO 2002/2014)  
• Absinthe (Peri hijau)  
• Appenzeller Alpenbitter (Pahit Alpine dari Appenzell)  
• PDO Damassine (PDO 2012)  
• Jenama pir Valais (PDO 2001)  
• Grande Gruyère  – Minuman keras 
• Zuger Kirsch dan Rigi Kirsch (PDO 2013)  

Wain

• Kebun Anggur di Canton of Bern dan wilayah Lake Thun
• Kebun anggur di kanton Geneva
• Kebun anggur di kanton Neuchatel
• Kebun Anggur di Wilayah Three Lakes (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, Scheiss, La Neuve , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interantonal AOC FR-VD))
• Kebun anggur Graubünden
• Kebun anggur Lavaux
• Kebun anggur Schaffhausen
• Kebun anggur Ticino (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
• Kebun anggur Valais (AOC: Sepenuhnya, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
• Kebun anggur Vaudois
• Kebun anggur Vully
• Kebun anggur Zurich

Gastronomi tempatan

• Switzerland yang berbahasa Jerman
  • Masakan Switzerland berbahasa Jerman Barat Laut: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
  • Gastronomi Switzerland yang berbahasa Jerman timur di utara & timur laut: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zurich
  • Gastronomi Switzerland yang berpusat di Jerman: Glarus - Lucerne - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
• Gastronomi Romansh Switzerland di timur: Graubünden
• Gastronomi Itali Switzerland di tenggara: Ticino
• Gastronomi Switzerland yang berbahasa Perancis di selatan dan barat daya: Fribourg - Geneva - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud