| Gastronomi Namur | |
 | |
| The Trappists of Rochefort | |
| Maklumat | |
| Negara | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belgium |
|---|---|
| Wilayah | Wilayah Namur |
| Tidak boleh dilayan | * Bir Rochefort * petitgis dengan sayur-sayuran |
| Lokasi | |
 50 ° 18 ′ 0 ″ N 4 ° 51 ′ 0 ″ E | |
The Gastronomi Namur adalah kesaksian rasa, pengetahuan dan terroir dari Wilayah Namur dalam Belgium.
Potongan sejuk dan daging
Perasa, herba, minyak dan sayur-sayuran
Hidangan dan / atau makanan istimewa yang disediakan
- Notis – Sarung pastri puff, diisi dengan cincang, disajikan panas.
Ikan, makanan laut, krustasea dan moluska
- Petitgis dengan sayur-sayuran – Kelabu kecil (Helix aspersa aspersa) berpeluh dengan sayur-sayuran brunois, anggur putih kering, krim masam kemudian ditaburkan dengan ramuan pilihan anda: daun bawang, pasli daun rata, ketumbar, pudina.
Keju dan produk tenusu
Bola Huy.
- Huy ladu – Keju susu lembu yang lembut dan dicuci, skim mentah. Berbeza dengan namanya, keju ini tidak diciptakan dan tidak pernah dihasilkan di kota Mosane di Huy. Penciptaannya bermula pada akhir Perang Dunia Kedua ketika Marie Cibour, seorang penduduk di Havelange di Namur Condroz mula menghasilkan keju ini dari sedikit susu lembu atau susu lembu.
- Lumayan Romedenne – Keju segar yang diperbuat daripada susu lembu, buatan sendiri atau buatan sendiri. Susu skim dituangkan ke dalam tangki yang berisi dadih dari pengeluaran sebelumnya. Setelah mengeluarkan serum, curd ini dikeringkan, hancur dan diletakkan dalam keadaan bersedia selama 3 hari, kemudian dicampurkan semula dan dibentuk menjadi bola 200 g atau 400 g. Ia masuk ke dalam pembuatan dinamika flamiche.
- Kolej Ciney – Keju yang diperbuat daripada susu lembu, ditekan, separuh keras dan tidak dimasak. Ia menghasilkan secara artistik di kawasan perbandaran Ciney, Hamois dan Havelange.
- Floreffe – Keju tiga lapis yang dibuat oleh tukang dari susu lembu utuh, tanpa penapaian dan diperkaya dengan peratusan krim segar tertentu sehingga dapat mengandungi 75% lemak pada ekstrak kering. Tidak diunggulkan, tidak ada kulit.
- Berkahwin – keju separa keras dengan kulit oren yang dihasilkanBiara Maredsous. Ia matang di ruang bawah tanah biara, di mana suhu biasa 12 ° C dan kelembapan 95% mendorong perkembangan flora yang bertanggungjawab mengubah curd menjadi keju. Setiap keju dicuci dengan tangan, bermula dengan yang paling tua. Memang, air merawat flora yang terdapat di bilik bawah tanah biara dan juga pada keju tertua kemudian digunakan untuk mencuci keju termuda. Perhatikan bahawa keju yang diproses dengan sebutan "Maredsous", jika dibuat dengan baik dari keju ini, tidak dihasilkan di biara.
Roti, pencuci mulut, buah-buahan, jem, gula-gula dan gula-gula
Paparan kod Dinant.
- Couque de Dinant – Sejenis biskut yang sangat keras yang terbuat dari madu dan tepung gandum, dibentuk dalam acuan kayu pir, walnut atau beech dalam pelbagai bentuk: haiwan, pelbagai objek, watak, motif bunga, dll. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 300 ° C 15 min, iaitu sebaik sahaja madu itu karamel, Dinant couque mengeras ketika sejuk, membiarkannya tetap selama-lamanya.
- Couque de Rins – Varian lembut, dengan menambahkan gula, dari couque de Dinant. Ia berhutang namanya kepada penciptanya dari Dinant pada akhir XIXe abad François Rins.
- Flamiche dinantaise – tart dibuat dengan keju berlemak (Lumayan Romedenne) mentega dan telur. Atas sebab-sebab berkualiti, tukang masak pastri biasanya membuatnya mengikut pesanan. Secara tradisional, ia dimakan dengan segelas wain Burgundy. Menurut legenda, seorang petani dari Romedenne pergi ke Dinant dengan produk ladangnya untuk menjualnya di pasar jatuh dan semua bahan totenya dicampur. Dia berlari ke rumah rakan sambil membakar roti. Dengan doh dia membuat pai, masukkan campuran dari tote ke dalamnya dan masukkan semuanya ke dalam ketuhar. Ini adalah bagaimana flamiche akan dilahirkan.
Minuman, wain dan minuman keras
- Berhati-hatilah dengan minuman beralkohol: penyalahgunaan alkohol tersebut berbahaya, jadi konsumsi dan minum hanya dengan sederhana.
Perairan
Pelbagai minuman
Bir
Sebotol dan segelas Sara yang diperbuat daripada soba.
- Blanche de Namur – Bir putih dalam botol 25 cL dengan kandungan alkohol 4.5% diseduh oleh Brasserie du Bocq Ke Purnode.
- Ciney – Tiga jenis bir: Berambut perang Ciney dan juga Si rambut coklat Ciney masing-masing dengan jumlah alkohol sebanyak 7% dan juga alkohol Ciney Istimewa dengan jumlah alkohol 9% Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa bir ini tidak pernah diseduh Ciney. Sehingga tahun 2000, mereka diseduh di Wilayah Walloon Brabant atas nama peniaga bir Ciney dan mengikut resipi yang dikembangkan oleh yang terakhir. Pada masa ini, ia diseduh oleh Alken-Maes di dalam Wilayah Limburg tetapi masih mengikut resipi asal.
Bir biara yang diiktiraf
- Berkahwin – Tiga bir berbeza: Blonde Berkahwin mengandungi 6% alkohol (hari ini masih dimakan oleh biarawan biara semasa makan tengah hari), Maredsous Brown mengandungi 8% alkohol dan Triple berkahwin dengan kandungan alkohol 10% Anehnya, bir ini tidak pernah dihasilkan di premis biara Maredsous tetapi dibancuh oleh Duvel Moortgat di dalam wilayah Antwerp di bawah pengawasan para sami.
- Ramee – Dua bir dalam botol 33 cl: Ramée Triple Blonde dan juga Triple Amber semula masing-masing menggambar alkohol 7.5% serta dua bir yang dijual dalam tong: Ramee Blanche dengan jumlah alkohol 5% dan Berambut perang menarik 6.8% alkohol. Nama "Ramée" berasal dari fakta bahawa, antara tahun 1216 dan 1796 (tarikh penyitaan), bir ini dihasilkan oleh biara La Ramée di Jauchelette. Kini diseduh oleh Brasserie du Bocq Ke Purnode.
Bir trappist
- Trappists Rochefort
